Cel mai bun mod de a gati cartofii depinde de soi si de textura dorita: cartofii fainosi ies pufosi la copt si in piure, iar cei cerosi isi tin forma la fiert, in salate si supe. In acest ghid gasesti tot ce trebuie sa stii despre pregatit, fiert, copt si prajit, plus 24 dintre cele mai bune retete cu cartofi de pe blog. De la cartofi aurii la cuptor si piure cremos, pana la supe reconfortante si retete internationale, ai inspiratie pentru fiecare zi.
Cum alegi si cum gatesti cartofii potriviti
Alege cartofii in functie de preparat: cei fainosi, bogati in amidon, devin pufosi si sunt ideali pentru piure, copt si cartofi prajiti, in timp ce cartofii cerosi isi pastreaza forma si sunt perfecti pentru salate, supe si gratin. Inainte de gatit, spala-i bine si, daca ii tai, lasa-i 10 minute in apa rece ca sa scapi de amidonul in exces. Foloseste mereu apa rece la fiert, ca sa se gateasca uniform din exterior pana in miez. Pentru maximum de gust si nutrienti, coace-i intregi, cu coaja. Taie-i in bucati egale ca sa se gateasca uniform si sa scurtezi timpul.
Sari la o categorie
Cartofi la cuptor, aurii si crocanti
Retete in care cartoful capata o crusta aurie si crocanta direct in cuptor sau la tigaie.
Cartofi aurii la cuptor
Cubulete de cartofi rumenite in cuptor pana capata o crusta aurie si un miez moale, parfumate cu usturoi si ierburi aromate. Sunt garnitura perfecta langa aproape orice fel principal si se fac aproape fara efort. Pont: intinde cartofii intr-un singur strat, fara sa ii inghesui, ca sa se rumeneasca in loc sa se abureasca.
Vezi reteta
Cartofi zdrobiti la cuptor (crocanti si aurii)
Cartofi mici fierti, apoi zdrobiti usor si copti pana devin crocanti pe margini si cremosi in interior. Combinatia de textura crocanta si miez pufos ii face imposibil de refuzat. Pont: preseaza-i cu fundul unui pahar dupa fierbere si stropeste-i bine cu ulei inainte de cuptor, ca sa iasa cat mai crocanti.
Vezi reteta
Cartofi acordeon (Hasselback)
Cartofi intregi taiati in felii subtiri care raman prinse la baza, ca un acordeon ce se deschide frumos la copt. Marginile devin crocante, iar interiorul ramane moale si aromat. Pont: pune doua bete de lemn de o parte si de alta a cartofului cand il feliezi, ca sa nu tai pana la capat.
Vezi reteta
Cartofi cu malai (crocanti la cuptor)
Cartofi tavaliti prin malai inainte de coacere, care capata o crusta extra crocanta si aurie, imposibil de obtinut altfel. Malaiul adauga un crocant rustic ce ii transforma intr-o garnitura speciala. Pont: tavaleste cartofii deja unsi cu putin ulei prin malai chiar inainte sa ii bagi la cuptor, ca stratul sa se prinda bine.
Vezi reteta
Cartofi Lyonnaise
Felii de cartofi rumenite la tigaie impreuna cu ceapa caramelizata, o garnitura frantuzeasca simpla, dar plina de aroma. Ceapa dulce si cartofii aurii se completeaza perfect. Pont: caleste ceapa incet, la foc mic, pana devine aurie, apoi combin-o cu cartofii deja rumeniti ca sa nu se faca terci.
Vezi reteta
Piure, gratin si preparate reconfortante
Preparate cremoase si satioase in care cartoful este vedeta principala a mesei.
Piure de cartofi irlandez (Colcannon)
Piure cremos de cartofi amestecat cu varza calita sau kale, reteta traditionala irlandeza numita colcannon. Este mai consistent si mai interesant decat un piure obisnuit, perfect pentru mesele de sezon rece. Pont: caleste varza separat, in putin ulei, si incorporeaz-o abia la final ca sa isi pastreze culoarea si textura.
Vezi reteta
Bol cu piure de cartofi si legume
Un bol complet in care piureul cremos de cartofi devine baza pentru legume colorate si un sos gustos. Este o masa echilibrata, satioasa si usor de personalizat cu ce ai prin frigider. Pont: pastreaza piureul mai gros ca sa tina legumele deasupra si adauga sosul chiar inainte de servire.
Vezi reteta
Cartofi Dauphinoise
Felii subtiri de cartofi coapte in straturi, intr-un sos cremos parfumat cu usturoi, pana se formeaza o crusta aurie. Este gratinul clasic frantuzesc, elegant si reconfortant in acelasi timp. Pont: feliaza cartofii cat mai subtire, ideal cu mandolina, ca straturile sa se gateasca uniform si sa iasa cremoase.
Vezi reteta
Musaca de cartofi cu carne vegetala (de post)
Straturi de cartofi si umplutura savuroasa de carne vegetala, coapte impreuna intr-o musaca reconfortanta, potrivita si pentru zilele de post. Este genul de mancare care aduce toata familia la masa. Pont: lasa musacaua sa se odihneasca 10 minute dupa cuptor, ca straturile sa se aseze si sa se portioneze frumos.
Vezi reteta
Caserola de chiftelute vegetale cu cartofi
Chiftelute vegetale si cartofi copti impreuna intr-o caserola imbietoare, cu un sos care leaga totul. Este o masa de sine statatoare, ideala pentru pranzul de duminica sau pentru resturi bune a doua zi. Pont: pregateste chiftelutele din timp si asambleaza caserola cand ai musafiri, ca sa o bagi direct la cuptor.
Vezi reteta
Gustari crocante si prajite cu cartofi
Idei crocante, de la bulete si hash browns pana la tortilla, pentru cand ai pofta de ceva prajit.
Bulete de cartofi cu branza
Bulete pufoase de cartofi cu inima de branza care se intinde la prima muscatura, crocante pe dinafara si moi pe dinauntru. Se pot face la tigaie sau la air fryer, dupa preferinta. Pont: raceste bine compozitia inainte de a forma buletele, ca sa isi tina forma si sa nu se desfaca la prajit.
Vezi reteta
Hash Browns cu cartofi
Cartofi rasi si prajiti pana devin o clatita crocanta si aurie, clasicul mic dejun american. Sunt crocanti la exterior si moi in interior, perfecti alaturi de oua sau avocado. Pont: stoarce bine cartofii rasi de apa intr-un servet curat inainte de prajit, ca sa iasa crocanti, nu moi.
Vezi reteta
Cartofi prajiti cu toppinguri (Loaded Fries)
Cartofi prajiti crocanti acoperiti cu toppinguri generoase de bacon vegetal si sos picant de branza vegetala, un rasfat perfect pentru serile de film. Sunt spectaculosi si se impart usor. Pont: aseaza cartofii intr-un singur strat si pune toppingurile chiar inainte de servire, ca sa ramana crocanti si sa nu se inmoaie.
Vezi reteta
Draniki – chiftele cu cartofi si ciuperci
Chiftele din cartofi rasi cu umplutura de ciuperci, o reteta traditionala din bucataria est-europeana. Sunt crocante la exterior si savuroase in mijloc, delicioase alaturi de smantana vegetala. Pont: prajeste-le la foc mediu ca sa se gateasca cartoful pana la capat fara sa se arda crusta.
Vezi reteta
Tortilla spaniola cu cartofi
Tortilla spaniola cu cartofi, densa si satioasa, cu straturi de cartofi frageze intr-o compozitie aurie. Se serveste calda sau la temperatura camerei, taiata in felii ca o placinta. Pont: gateste cartofii incet in ulei, la foc mic, pana devin moi dar nu rumeni, apoi combina-i cu restul compozitiei.
Vezi reteta
Supe si ciorbe cu cartofi
Castroane calde in care cartoful aduce consistenta si o textura catifelata.
Supa de cartofi cu crutoane
O supa reconfortanta de cartofi, cremoasa si catifelata, terminata cu crutoane crocante pentru contrast. Este exact genul de castron cald care alunga frigul dintr-o zi mohorata. Pont: pastreaza cateva bucatele de cartof intregi in supa pentru textura si adauga crutoanele abia in farfurie, ca sa ramana crocante.
Vezi reteta
Supa crema de praz cu cartofi
Combinatia clasica de praz dulce si cartofi transformata intr-o supa crema fina si eleganta. Prazul aduce o aroma delicata, iar cartofii dau consistenta catifelata. Pont: caleste prazul incet, fara sa il rumenesti, ca supa sa ramana de culoare deschisa si cu gust dulce.
Vezi reteta
Supa crema de cartofi si morcovi cu chimen
Supa crema de cartofi si morcovi parfumata cu seminte de chimen prajite, care aduc o aroma calda si usor exotica. Este catifelata, hranitoare si surprinzator de aromata. Pont: prajeste semintele de chimen cateva secunde in tigaie uscata inainte de a le adauga, ca sa isi elibereze aroma.
Vezi reteta
Ciorba de varza cu cartofi
O ciorba consistenta de varza si cartofi, rustica si satioasa, perfecta pentru zilele reci. Varza se inmoaie frumos, iar cartofii ii dau corp si textura placuta. Pont: adauga cartofii dupa ce varza a inceput sa fiarba, ca sa nu se destrame pana termini de gatit restul legumelor.
Vezi reteta
Cartofi dulci si retete din alte bucatarii
De la cartofi dulci gratinati la curry si samosas, o calatorie prin arome din toata lumea.
Cartofi dulci gratinati la cuptor
Felii de cartofi dulci coapte in straturi cremoase pana capata o crusta aurie, o varianta usor dulceaga a gratinului clasic. Contrastul dintre cartoful dulce si sosul savuros este delicios. Pont: feliaza cartofii dulci uniform si acopera tava cu folie in prima parte a coacerii, ca sa se inmoaie inainte de a se rumeni.
Vezi reteta
Cartofi dulci zdrobiti cu usturoi
Cartofi dulci fierti si zdrobiti, apoi copti cu mult usturoi pana devin crocanti pe margini. Dulceata naturala a cartofului se echilibreaza perfect cu usturoiul aromat. Pont: zdrobeste-i cat sunt inca calzi si stropeste-i generos cu ulei inainte de cuptor, pentru margini cat mai crocante.
Vezi reteta
Curry de cartofi
Cartofi frageze intr-un sos de curry cremos si aromat, cu condimente care parfumeaza toata bucataria. Este o mancare vegetariana satioasa, delicioasa alaturi de orez sau paine plata. Pont: prajeste condimentele in ulei cateva secunde inainte de a adauga lichidul, ca sa isi elibereze aromele complet.
Vezi reteta
Samosas cu cartofi
Coltunasi crocanti umpluti cu cartofi condimentati si mazare, copti la cuptor in loc de prajiti pentru o varianta mai usoara. Sunt perfecti ca aperitiv sau gustare de dus la o petrecere. Pont: sigileaza bine marginile aluatului cu putina apa si unge samosas cu ulei inainte de coacere, ca sa iasa aurii si crocanti.
Vezi reteta
Salata de cartofi (reteta germana)
Salata germana de cartofi, servita calduta, cu un dressing acrisor pe baza de mustar in loc de maioneza. Este mai usoara si mai aromata decat salata clasica, perfecta langa preparate la gratar. Pont: toarna dressingul peste cartofii inca calzi, ca sa absoarba mai bine aromele si sa iasa mai gustosi.
Vezi reteta
Intrebari frecvente
Ce cartofi sunt cei mai buni pentru piure? Pentru un piure cremos si pufos alege cartofi fainosi, bogati in amidon. Acestia se zdrobesc usor si absorb bine untul sau laptele vegetal. Fierbe-i in cuburi egale ca sa se gateasca uniform si zdrobeste-i cat sunt inca calzi.
Cum fac cartofii prajiti sa iasa crocanti? Taie cartofii bucati egale si lasa-i 10 minute in apa rece ca sa scapi de amidon, apoi usuca-i foarte bine. Prajeste-i in ulei bine incins sau coace-i intr-un singur strat, fara sa ii inghesui, ca sa iasa aurii si crocanti.
Trebuie sa fierb cartofii cu sau fara coaja? Cand fierbi cartofii in coaja pastrezi mai multi nutrienti si un gust mai bun, asa ca aceasta este varianta recomandata. Daca esti pe graba, taie-i in cuburi de marime medie ca sa scurtezi mult timpul de fierbere.
Cat dureaza sa se coaca un cartof intreg? Un cartof intreg, copt cu coaja la cuptor, este gata in aproximativ 50 de minute pana la o ora, in functie de marime. Stii ca este gata atunci cand il poti strapunge usor cu o furculita.
Care este cel mai sanatos mod de a gati cartofii? Una dintre cele mai bune metode este sa ii coci intregi, cu coaja, pentru ca astfel se pastreaza majoritatea nutrientilor, comparativ cu prajirea sau fierberea in cuburi. Coacerea nu necesita mult ulei si scoate in evidenta gustul natural.
De ce se foloseste apa rece la fiertul cartofilor? Apa rece ajuta cartofii sa se gateasca uniform, din exterior pana in miez. Daca ii pui direct in apa fierbinte, partea exterioara se gateste prea repede si risca sa devina ca un terci pana cand miezul ajunge moale.
