Rulada de Paste cu morcovi (Swiss Roll)
Rulada de Paste cu morcovi (Swiss Roll) este un desert festiv format dintr-un blat pufos si umed de morcovi, rulat in jurul unei umpluturi cremoase de mascarpone si frisca, apoi imbracat intr-un topping fin de unt cu vanilie. Este combinatia dintre un swiss roll clasic si aromele calde ale unei prajituri cu morcovi, iar felia decorata cu morcov ras si oua de ciocolata arata superb pe masa de sarbatoare.
Am creat aceasta rulada pornind de la savoarea dulce si bogata a tortului cu morcovi, pe care am transformat-o intr-un desert clasic si elegant. Prin aceasta reteta imi doresc sa aduc un zambet pe fetele celor care se vor bucura de deliciile preparate cu dragoste si pasiune pentru masa sfanta de Inviere.
Ingredientele care fac diferenta
Reteta are trei parti, iar fiecare ingredient are un rol clar. Blatul se sprijina pe oua separate: galbenusurile aduc bogatie, iar albusurile batute spuma dau pufosenia care permite rularea. Morcovul proaspat ras si o lingura de suc de morcov pastreaza blatul umed, iar putina curcuma ii da o culoare aurie calda, fara sa schimbe gustul. Faina cernuta si o lingura de ulei completeaza un aluat usor.
Umplutura este partea cremoasa: mascarpone batut cu smantana pentru frisca, zahar pudra si vanilie, pana se leaga in varfuri tari. Toppingul este o crema de unt la temperatura camerei, batuta cu zahar pudra, putina smantana lichida si vanilie, ceea ce da o textura catifelata care se intinde frumos peste rulada rece.
Cum rulezi blatul fara sa se crape
Secretul unei rulade reusite este sa rulezi blatul cat este inca fierbinte. Imediat ce l-ai scos din cuptor, rastoarna-l cu grija pe un prosop presarat cu zahar pudra si ruleaza-l impreuna cu prosopul. In felul acesta blatul “invata” forma de rulou cat timp este flexibil, iar cand se raceste isi pastreaza curbura. Lasa-l rulat in prosop aproximativ o ora, pana se raceste complet, apoi desfa-l usor si intinde umplutura.
Daca il lasi sa se raceasca intins si abia apoi il rulezi, blatul va crapa pentru ca fibrele s-au fixat drept. Zaharul pudra de pe prosop are dublu rol: impiedica lipirea si adauga un strat fin de dulceata.
Sfaturi ca sa iasa perfecta
- Bate albusurile doar pana la varfuri moi si incorporeaza-le in trei transe, cu miscari usoare de jos in sus, ca sa nu pierzi aerul.
- Intinde aluatul uniform in tava, cu o spatula, ca blatul sa se coaca egal si sa nu ai zone mai groase care crapa la rulare.
- Coace scurt, aproximativ 10 minute: blatul este gata cand partea de sus revine la atingere si marginile incep sa se rumeneasca usor. Supracoacerea il usuca si il face casant.
- Stoarce usor morcovul ras daca lasa multa apa, ca sa nu ingreuneze aluatul.
- Asaza umplutura si toppingul doar dupa ce rulada s-a racit complet, altfel crema se topeste.
Cum o pastrezi si cand o faci din timp
Rulada de Paste este un desert care se preteaza foarte bine la pregatirea din timp, ceea ce ajuta enorm cand ai multe de facut pentru masa de sarbatoare. Poti coace si umple blatul cu o zi inainte: dupa ce l-ai rulat cu umplutura, acopera-l cu folie alimentara si tine-l la frigider. Frigul ajuta rulada sa se aseze si se taie mai frumos in felii.
Toppingul de unt il poti intinde cu cateva ore inainte de servire, apoi tii rulada la rece pana o aduci pe masa. Fiind un desert cu oua, mascarpone si frisca, se pastreaza la frigider si este bine sa il consumi in doua-trei zile. Scoate-l cu 10-15 minute inainte de servire, ca aromele sa iasa mai bine in evidenta.
Cum o decorezi si cu ce o servesti
Dupa ce ai intins toppingul, presara morcov ras deasupra pentru un aer rustic si decoreaza cu bomboane de sezon: iepurasi de ciocolata sau oua colorate. Pentru un accent jucaus, poti aseza pe fiecare felie cate un ou de ciocolata cu unt de arahide, care aduce si o nota de alune la desert.
Rulada isi gaseste locul perfect intr-un meniu de Paste vegetarian sau alaturi de celelalte deserturi de Paste. Daca ti-a placut ideea de blat rulat, incearca si o rulada cu morcovi pentru zilele obisnuite, cand vrei acelasi gust cald fara decorul festiv.
Daca faci aceasta rulada de Paste, mi-ar placea sa aflu cum ti-a iesit rularea blatului si cum ai decorat-o pentru masa ta. Lasa-mi mai jos o nota si un comentariu — ma ajuta sa stiu ce deserturi festive sa mai pregatesc pentru voi.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Rulada de Paste cu morcovi (Swiss Roll)
Ingredients
Pentru blat:
- 4 oua mari, separate albusurile de galbenusuri
- 90 g zahar granulat
- ⅓ lingurita curcuma
- 1 lingura ulei de maslne
- 35 ml lapte integral
- ½ lingurita extract de vanilie
- ½ lingurita sare
- 80 g faina cernuta
- ½ cana morcov proaspat ras
- 1 lingura suc de morcov
Pentru umplutura:
- 180 g mascarpone
- 100 g smantana pentru frisca
- 50 g zahar pudra
- 1 lingurita extract de vanilie
Pentru topping:
- 100 g unt la temperatura camerei
- 150 g zahar pudra
- 1 lingura smantana dulce pentru frisca
- 1 lingurita extract de vanilie
Instructions
Pregatirea blatului:
- Unge o tava dreptunghiulara cu unt si acoper-o cu hartie de copt.
- Intr-un bol, pune galbenusurile si adauga jumatate din cantitatea de zahar, amestecand pana cand zaharul se dizolva si galbenusurile devin deschise la culoare. Adauga treptat uleiul vegetal si sucul de morcov, amestecand continuu pana cand se incorporeaza.
- Adauga laptele, extractul de vanilie si sarea, apoi curcuma.
- Presara faina cernuta peste aluat si amesteca pana se incorporeaza. Apoi adauga morcovul ras.
- Intr-un bol curat sau in bolul unui mixer, bate albusurile pana devin spumoase. Adauga restul de zahar si bate la viteza mare pana cand albusurile formeaza varfuri moi.
- Incorporaza treimea de albusuri batute in aluat, apoi adauga restul de albusuri si amesteca pana cand sunt incorporate.
- Toarna aluatul in tava pregatita si intinde-l uniform folosind o spatula mare.
- Coace timp de aproximativ 10 minute sau pana cand partea de sus este elastica si marginile incep sa se rumeneasca usor.
- Scoate din cuptor si rastoarna cu grija prajitura calda pe un prosop presarat cu zahar pudra. Ruleaza cu atentie prajitura calda in prosop si las-o sa se raceasca timp de aproximativ 1 ora.
Pregatirea umpluturii:
- Intr-un bol mare, bate smantana pentru frisca, zaharul pudra si extractul de vanilie pana se formeaza varfuri moi. Adauga mascarpone si continua sa bati pana se formeaza varfuri tari.
- Desfasoara usor prajitura racita si intinde umplutura intr-un strat uniform peste ea. Apoi ruleaza cu grija prajitura fara prosop. Acopera prajitura cu folie alimentara si pune-o la frigider.
Pregatirea toppingului:
- Intr-un bol, bate untul moale cu ajutorul unui mixer timp de 3-4 minute. Adauga treptat zaharul pudra si continua sa bati. Adauga smantana lichida si vanilia, apoi amesteca bine.
- Intinde toppingul peste rulada rece si presara morcovul ras deasupra. Decoreaza cu bomboane – iepurasi de ciocolata sau oua colorate. Baga la frigider pana este gata de servire.
Întrebări frecvente
Este un desert vegetarian, nu vegan. Contine 4 oua, lapte integral, mascarpone, smantana pentru frisca si unt, deci ingrediente de origine animala. Pentru o varianta vegana ar trebui inlocuite complet ouale, lactatele si toppingul de unt, ceea ce schimba structura clasica a acestei rulade.
Blatul crapa cel mai des pentru ca este rulat dupa ce s-a racit intins, cand fibrele s-au fixat drept. Trucul este sa il rastorni imediat ce l-ai scos din cuptor pe un prosop presarat cu zahar pudra si sa il rulezi cat este cald. Il lasi rulat in prosop pana se raceste, aproximativ o ora, apoi il desfaci si il umpli.
Da, este un desert ideal de facut din timp. Poti coace si umple blatul cu o zi inainte, apoi il tii acoperit cu folie la frigider, unde se aseaza si se taie mai frumos. Toppingul de unt il intinzi cu cateva ore inainte de servire si pastrezi rulada la rece pana o aduci pe masa.
Mascarpone da umpluturii bogatia si consistenta care se leaga in varfuri tari. Poti folosi o branza crema dulce, mai densa, batuta cu smantana pentru frisca, pentru o textura asemanatoare. Alege o varianta cat mai groasa, ca umplutura sa ramana ferma si sa nu curga cand rulezi blatul.
Curcuma se adauga in cantitate mica, o treime de lingurita, doar pentru culoare. Ii da blatului o nuanta aurie calda care completeaza tonul portocaliu al morcovului, fara sa modifice gustul dulce al desertului. Nu o inlocuieste pe cea a morcovului, ci intensifica aspectul apetisant al feliei.
Fiind un desert cu oua, mascarpone si frisca, rulada se tine la frigider si se consuma cel mai bine in doua-trei zile. Pastreaz-o acoperita, ca sa nu prinda mirosuri si sa nu se usuce marginile. Scoate-o cu 10-15 minute inainte de servire, ca aromele sa iasa mai bine in evidenta.
Arta!!