Unge o tava dreptunghiulara cu unt si acopera-o cu hartie de copt.

Intr-un bol, pune galbenusurile si adauga jumatate din cantitatea de zahar, amestecand pana cand zaharul se dizolva si galbenusurile devin deschise la culoare. Adauga treptat uleiul de masline si sucul de morcov, amestecand continuu pana cand se incorporeaza.

Adauga laptele, extractul de vanilie si sarea, apoi curcuma.

Presara faina cernuta peste aluat si amesteca pana se incorporeaza. Apoi adauga morcovul ras.

Intr-un bol curat sau in bolul unui mixer, bate albusurile pana devin spumoase. Adauga restul de zahar si bate la viteza mare pana cand albusurile formeaza varfuri moi.

Incorporeaza o treime din albusurile batute in aluat, apoi adauga restul de albusuri si amesteca usor pana sunt complet incorporate.

Toarna aluatul in tava pregatita si intinde-l uniform folosind o spatula mare.

Coace timp de aproximativ 10 minute sau pana cand partea de sus este elastica si marginile incep sa se rumeneasca usor.

Scoate din cuptor si rastoarna cu grija prajitura calda pe un prosop presarat cu zahar pudra. Ruleaza cu atentie prajitura calda in prosop si las-o sa se raceasca timp de aproximativ 1 ora.

Intr-un bol mare, bate smantana pentru frisca, zaharul pudra si extractul de vanilie pana se formeaza varfuri moi. Adauga mascarpone si continua sa bati pana se formeaza varfuri tari.

Desfasoara usor prajitura racita si intinde umplutura intr-un strat uniform peste ea. Apoi ruleaza cu grija prajitura fara prosop. Acopera prajitura cu folie alimentara si pune-o la frigider.

Intr-un bol, bate untul moale cu ajutorul unui mixer timp de 3-4 minute. Adauga treptat zaharul pudra si continua sa bati. Adauga smantana lichida si vanilia, apoi amesteca bine.

Intinde toppingul peste rulada rece si presara morcov ras deasupra. Decoreaza cu bomboane - iepurasi de ciocolata sau oua colorate. Baga la frigider pana este gata de servire.