Rulada cu morcovi
Rulada cu morcovi este o varianta in stil rulada elvetiana a clasicului carrot cake, complet vegana: un blat pufos cu morcovi rasi, scortisoara, ghimbir si nucsoara, rulat in jurul unei umpluturi cremoase de crema de branza vegana si unt vegan. Se coace doar 10 minute, e foarte aromata si surprinzator de usor de facut.
Daca m-ati urmarit pana acum, stiti deja doua lucruri despre mine: iubesc deserturile si iubesc ruladele. Imi place absolut totul la ele — textura usoara, gustul minunat si faptul ca te simti ca si cum mananci ceva foarte special. Am incercat o multime de arome de-a lungul timpului si mi-au placut cam toate, dar partea mea preferata la varianta cu morcovi e ca ramane cea mai delicioasa metoda de a strecura niste legume in dieta noastra, in cel mai decadent mod posibil.
Asa cum am spus si cand am facut rulada cu vanilie, poate parea intimidant sa pregatesti o rulada elvetiana de la zero, dar nu va panicati, pentru ca nu este chiar asa. Mie imi place sa servesc o felie langa o cana cu ceai cald sau cafea, si sper din suflet ca veti incerca reteta si va veti bucura de gustul ei la fel de tare cum am facut-o eu.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- Un desert de impresionat la o masa festiva sau de Paste, care arata complicat dar se face simplu.
- O varianta vegana a clasicului carrot cake, fara oua, lapte sau unt din lapte.
- Un mod decadent de a aduce mai multe legume in farfurie, cu doua cani intregi de morcovi in blat.
- Un desert care se prepara in avans — il rulezi, il lasi la rece si e gata cand ai nevoie de el.
- O reteta condimentata cu scortisoara, ghimbir si nucsoara, ideala pentru sezonul rece sau pentru orice pofta de prajitura cu mirodenii.
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Se coace in doar 10 minute. Blatul subtire de rulada are nevoie de foarte putin timp in cuptor, asa ca de la pofta la desert e drum scurt.
- Este complet vegana. Iaurtul de cocos, untul vegan si crema de branza vegana inlocuiesc perfect produsele lactate, fara sa pierzi nimic din cremozitate.
- E foarte aromata. Combinatia de scortisoara, ghimbir proaspat ras si nucsoara da exact profilul cald si condimentat al unui carrot cake bun.
- Umplutura e cremoasa si echilibrata. Crema de branza vegana batuta cu unt vegan si zahar de cocos pudra e bogata, dar nu excesiv de dulce.
- Arata spectaculos la feliere. Spirala de blat cu morcovi si umplutura alba face din fiecare felie un desert care impresioneaza.
- Se face in avans. Pentru ca are nevoie oricum de cateva ore la rece, e perfecta de pregatit cu o zi inainte.
Note despre ingrediente
Morcovii sunt vedeta blatului, cu doua cani date pe razatoarea fina. Alege morcovi tineri si fermi, cu coaja neteda — sunt mai dulci si mai suculenti decat cei batrani si lemnosi. Razatoarea fina conteaza: morcovul ras marunt se distribuie uniform si se inmoaie la coacere, asa ca blatul ramane suplu si se ruleaza fara sa crape.
Faina intra in cantitate mica, doar trei sferturi de cana, cat sa lege blatul fara sa il faca greu. Cantareste-o sau niveleaza cana cu dosul unui cutit, pentru ca prea multa faina usuca blatul si il face sa se rupa cand il rulezi.
Zaharul de cocos indulceste atat blatul, cat si umplutura, si aduce o nota caramelizata care merge minunat cu mirodeniile. Pentru zaharul pudra din umplutura il blendezi cu putin amidon de porumb pana devine fin — e trucul prin care obtii o crema neteda, fara granule.
Iaurtul de cocos tine loc de oua si grasime in blat, aducand umiditate si elasticitate. Alege un iaurt gros, fara arome adaugate, ca sa nu schimbi gustul desertului.
Crema de branza vegana este baza umpluturii. Alege una nesarata si cu gust neutru — in reteta folosesc Creamy de la Violife, pentru ca nu aduce note acide sau sarate care sa concureze cu dulceata. Scoate-o din frigider cu putin timp inainte, ca sa se bata mai usor cu untul.
Untul vegan da corp si cremozitate umpluturii. Foloseste-l la temperatura camerei, moale dar nu topit, ca sa incorporeze aer cand il bati si sa nu lase umplutura prea moale.
Ghimbirul proaspat ras si mirodeniile — scortisoara, nucsoara si vanilia — sunt cele care transforma blatul intr-un carrot cake adevarat. Ghimbirul proaspat are o caldura vie pe care cel uscat nu o reda, asa ca merita rasul pe loc.
Sfaturi
- Ruleaza blatul cat e cald. Imediat ce iese din cuptor, rastoarna-l pe un prosop curat presarat cu zahar de cocos pudra, scoate hartia de copt si ruleaza-l in prosop. Blatul cald e flexibil si “isi aminteste” forma de rulada; daca il lasi sa se raceasca intins, va crapa cand il rulezi mai tarziu.
- Nu il supracoace. Zece minute la 170 de grade sunt suficiente. Stii ca e gata cand blatul revine usor la atingere si marginile abia incep sa se desprinda de tava. Un blat prea copt se usuca si se rupe la rulare.
- Presara zahar pe prosop. Stratul de zahar de cocos pudra de pe prosop impiedica blatul sa se lipeasca si face rularea mult mai usoara.
- Raceste bine inainte de umplutura. Lasa rulada stransa o ora la frigider, apoi desfa-o, intinde umplutura si ruleaz-o la loc. Daca pui crema pe un blat cald, se topeste si se scurge.
- Adauga zaharul pudra treptat in umplutura. Cand bati untul vegan cu crema de branza, incorporeaza zaharul de cocos pudra pe rand, ca sa obtii o crema neteda si fara cocoloase.
Substitutii si variatii
- Zahar de cocos cu alt indulcitor: poti inlocui zaharul de cocos cu zahar brun fin, pentru un gust asemanator. Nota caramelizata se pierde putin, dar dulceata ramane la fel.
- Iaurt de cocos cu alt iaurt vegetal: un iaurt gros de soia sau de migdale, neindulcit, functioneaza la fel de bine in blat.
- Adaosuri in blat: presara o mana de nuca tocata sau de stafide in compozitie, pentru textura si gustul clasic de carrot cake.
- Crema de branza vegana de casa: daca preferi sa o faci singura, poti folosi o crema de branza vegana cu probiotice, batuta bine pentru cremozitate.
Depozitare si preparare in avans
Rulada cu morcovi se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, pana la 3-4 zile. Pentru ca are nevoie oricum de cateva ore la rece dupa umplere, e o reteta ideala de pregatit in avans — o poti face cu o zi inainte de masa si o feliezi direct la servire. Scoate-o din frigider cu cateva minute inainte, ca sa nu fie prea rece. Daca vrei sa o tii mai mult, blatul rulat (inainte de umplutura) se congeleaza bine pana la o luna, invelit strans in folie.
Daca ti-a placut aceasta reteta, incearca si versiunea clasica de carrot cake – prajitura cu morcovi, sau pregateste-ti singura crema de branza vegana cu probiotice pentru umplutura. Pentru si mai multe idei dulci si savuroase, arunca o privire peste colectia mea de retete cu morcovi.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Rulada cu morcovi
Ingredients
Pentru tort:
- 2 cani morcovi dati pe razatoare
- ¾ cana faina
- ½ cana zahar de cocos
- 4 Linguri iaurt de cocos
- 1 lingurita praf de copt
- 1 lingurita ghimbir dar pe razatoare
- 1 lingurita extract de vanilie
- 2 lingurite scortisoara
- ¼ lingurita nucsoara
- ½ lingurita sare
Pentru umplutura:
- 170 g crema de branza vegana nesarata (Creamy de la Violife are un gust neutru)
- ¼ cana unt vegan
- 1 cana zahar de cocos + 2 lingurite de amidon de porumb blenduite bine pana devin pudra
- 1 lingurita extract de vanilie
Instructions
- Intr-un bol, bate iaurtul si 2/3 cana de zahar de cocos cu un mixer apoi adauga 1 lingurita de extract de vanilie.
- Intr-un bol separat, amesteca ingreientele uscate (faina, praful de copt, scortisoara, nucsoara si sarea).
- Adauga ingredientele uscate in bolul cu iaurt si zahar, amesteca bine apoi adauga morcovii si ghimbirul.
- Transfera amestecul pe o tava unsa si asternuta cu hartie de copt.
- Coace la 170 de grade C pentru 10 minute.
- Cand iese de la cuptor, scoate tortul din tava imediat si intoarce-l cu fata-n jos pe un prosop curat, presarat cu zahar de cocos pudra.
- Scoate hartia de copt. Foloseste prosopul ca sa rulezi tortul.
- Raceste-l 1 ora in frigider.
- Pentru umplutura, bate untul vegan cu crema de ‘branza’ si adauga zahar de cocos pudra treptat.
- Adauga 1 lingurita de extract de vanilie la final.
- Intinde tortul racit, acopera cu umplutura si ruleaza-l la loc.
- Raceste-l inca 2 ore.
Întrebări frecvente
Secretul este sa rulezi blatul cat e inca cald, imediat ce iese din cuptor. Rastoarna-l pe un prosop curat presarat cu zahar de cocos pudra, scoate hartia de copt si ruleaza-l strans in prosop. Blatul cald e flexibil si isi pastreaza forma; daca il lasi sa se raceasca intins, va crapa la rulare.
Da, aceasta reteta este complet vegana. Blatul foloseste iaurt de cocos in loc de oua, iar umplutura se face din crema de branza vegana si unt vegan. Nu contine lapte, oua sau alte produse de origine animala.
Da, este o reteta perfecta de facut in avans. Rulada are nevoie oricum de cateva ore la frigider dupa umplere, asa ca o poti pregati cu o zi inainte si o feliezi direct la servire. Se pastreaza la frigider 3-4 zile intr-un recipient inchis.
Blatul se coace doar 10 minute la 170 de grade Celsius. Fiind un blat subtire, are nevoie de foarte putin timp. Stii ca e gata cand revine usor la atingere si marginile incep sa se desprinda de tava — nu il supracoace, altfel se usuca si se rupe la rulare.
Poti folosi zahar brun fin in loc de zahar de cocos, atat in blat cat si pentru umplutura. Gustul ramane foarte asemanator, desi se pierde putin din nota caramelizata specifica zaharului de cocos. Pentru zaharul pudra din umplutura, blendeaza-l cu putin amidon de porumb pana devine fin.
Alege o crema de branza vegana nesarata si cu gust neutru, ca sa nu aduca note acide sau sarate care sa concureze cu dulceata desertului. In reteta folosesc Creamy de la Violife. Scoate-o din frigider cu putin timp inainte, ca sa se bata mai usor cu untul vegan.
minunata, merita incercata! noi am mancat-o la micul-dejun si abia ne-am abtinut sa nu o terminam pe toata! 😉