Rulada cu morcovi
Daca sunteti fani carrot cake, cu siguranta va veti indragosti de aceasta rulada cu morcovi vegana, aromata cu scortisoara si ghimbir. Se prepara usor, in aproximativ 30 de minute de pregatire si coacere.
Ingredients
Pentru tort:
- 2 cani morcovi dati pe razatoare
- ¾ cana faina
- ½ cana zahar de cocos
- 4 linguri iaurt de cocos
- 1 lingurita praf de copt
- 1 lingurita ghimbir dat pe razatoare
- 1 lingurita extract de vanilie
- 2 lingurite scortisoara
- ¼ lingurita nucsoara
- ½ lingurita sare
Pentru umplutura:
- 170 g crema de branza vegana nesarata (Creamy de la Violife are un gust neutru)
- ¼ cana unt vegan
- 1 cana zahar de cocos + 2 lingurite de amidon de porumb blenduite bine pana devin pudra
- 1 lingurita extract de vanilie
Instructions
- Intr-un bol, bate iaurtul si 2/3 cana de zahar de cocos cu un mixer, apoi adauga 1 lingurita de extract de vanilie.
- Intr-un bol separat, amesteca ingredientele uscate (faina, praful de copt, scortisoara, nucsoara si sarea).
- Adauga ingredientele uscate in bolul cu iaurt si zahar, amesteca bine, apoi incorporeaza morcovii si ghimbirul.
- Transfera amestecul intr-o tava unsa si tapetata cu hartie de copt.
- Coace la 170 de grade C timp de 10 minute.
- Cand iese de la cuptor, scoate blatul din tava imediat si intoarce-l cu fata in jos pe un prosop curat, presarat cu zahar de cocos pudra.
- Indeparteaza hartia de copt. Foloseste prosopul ca sa rulezi blatul.
- Raceste-l 1 ora la frigider.
- Pentru umplutura, bate untul vegan cu crema de branza si adauga treptat zaharul de cocos pudra.
- Adauga 1 lingurita de extract de vanilie la final.
- Intinde blatul racit, acopera-l cu umplutura si ruleaza-l la loc.
- Raceste rulada inca 2 ore inainte de servire.
Notes
Se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, 3-4 zile. Pentru felii curate, taie rulada cu un cutit cald.