Budinca de Nutella cu covrigei caramelizati
Budinca de Nutella cu covrigei caramelizați este un desert cald, copt la cuptor, cu o textură pufoasă de suflé și un miez cremos de ciocolată, servit cu frișcă moale și bucăți crocante de covrigei prinse în caramel. Se face din doar cinci ingrediente și este gata în aproximativ 30 de minute, așa că e alegerea perfectă atunci când ai poftă de ceva decadent, dar nu vrei să stai ore în bucătărie.
Ce o face specială este jocul dintre dulce și sărat: dulceața intensă a Nutellei este echilibrată de covrigeii sărați, iar caramelul adaugă o notă ușor amăruie și un contrast de textură care te face să mai iei o lingură. Într-o singură porție ai cremos, crocant, cald și rece, toate la un loc.
O poveste scurtă despre Nutella
Nutella a fost creată pentru prima dată în Italia, în anii ’40, sub numele de „pastă gianduja”, ca răspuns la penuria de cacao din timpul războiului. Alunele erau mai ușor de găsit decât cacaua, așa că au ajuns ingredientul principal care dă și astăzi aroma inconfundabilă a acestei creme de ciocolată iubite în toată lumea.
Și, deși nu este un etalon de sănătate, Nutella va rămâne mereu o delicatesă dulce și cremoasă care poate fi folosită cu succes în prăjituri și deserturi. Într-o rețetă ca aceasta, unde o combini cu ouă și frișcă, ea devine baza perfectă pentru un desert copt, aerat și intens ciocolatos.
Ingredientele de care ai nevoie
Lista este scurtă și probabil ai deja cea mai mare parte în cămară. Iată ce rol joacă fiecare ingredient:
- Nutella (300 g) este vedeta rețetei. Ea aduce toată aroma de ciocolată și alune și, împreună cu gălbenușurile, formează baza cremoasă a budincii.
- Ouă mari (4 bucăți) sunt separate: gălbenușurile se bat cu Nutella, iar albușurile bătute spumă dau volumul și textura pufoasă de suflé.
- Covrigei pretzel (100 g), de preferință cei sărați, aduc contrastul sărat-dulce și crocăneala. Ei se învelesc în caramel și se presară la final.
- Zahăr (50 g) se topește într-un caramel lichid în care se rulează covrigeii.
- Smântână lichidă (100 g), adică smântână pentru frișcă, se bate până devine o frișcă moale care răcorește budinca caldă.
Secretul unei budinci pufoase și cremoase
Textura de suflé vine în întregime din albușuri, așa că pașii care contează cel mai mult sunt cei legați de ele. Câteva sfaturi ca budinca să iasă de fiecare dată:
- Bate albușurile bine, dar nu prea tare. Trebuie să facă spumă care își păstrează forma. Un bol curat și fără urmă de gălbenuș te ajută să obții volumul dorit.
- Încorporează albușurile treptat. Adaugă spuma de albuș peste compoziția de Nutella câte o treime și amestecă ușor, cu mișcări de jos în sus, ca să nu pierzi aerul.
- Ai grijă la caramel. Topește zahărul la foc mediu, amestecând din când în când, până devine caramel lichid, apoi adaugă imediat covrigeii și transferă totul pe o tavă plată, să se răcească. Caramelul se arde repede, deci nu îl scăpa din ochi.
- Respectă timpul de coacere. La 180°C, budinca are nevoie de 20-25 de minute în ramekine. Vrei marginile prinse și mijlocul încă moale și cremos.
- Sparge caramelul cu covrigei abia la final, ca bucățile să rămână crocante până în momentul servirii.
Variante și înlocuiri
Rețeta este ușor de adaptat după ce ai la îndemână și după preferințe:
- Nutella de casă: dacă vrei un control mai bun asupra ingredientelor, poți folosi propria cremă în locul celei din comerț. Încearcă rețeta mea de Nutella vegană de casă.
- Covrigeii: orice covrigei sărați crocanți funcționează. Dacă îți plac mai puțin dulci, mărește ușor proporția de covrigei față de caramel.
- Frișca: smântâna lichidă pentru frișcă poate fi înlocuită cu o frișcă vegetală lichidă, dacă preferi.
- Dacă îți place combinația Nutella și crocant, o să te bucuri și de negresele cu Nutella, un alt desert intens ciocolatos.
Cum o servești și cum o păstrezi
Budinca de Nutella este cea mai bună caldă, direct din ramekin, cu o lingură bună de frișcă moale deasupra și bucăți de covrigei caramelizați presărate în ultimul moment. Contrastul dintre budinca caldă, frișca rece și caramelul crocant este exact ceea ce face acest desert memorabil.
Dacă îți rămâne, acoperă ramekinele și păstrează-le la frigider una-două zile. Le poți încălzi ușor înainte de servire, dar adaugă frișca și covrigeii proaspeți de fiecare dată, ca să rămână crocanți. Caramelul cu covrigei se ține separat, într-un recipient închis, la temperatura camerei.
Îți plac deserturile cremoase cu ciocolată? Aruncă o privire și peste flanul de ciocolată, iar dacă ai nevoie de o alternativă fără ouă, găsești inspirație în colecția mea de rețete de budincă vegană.
Dacă încerci această budincă de Nutella cu covrigei caramelizați, mi-ar plăcea să știu cum ți-a ieșit contrastul dulce-sărat. Lasă-mi o stea și un comentariu mai jos și spune-mi cu ce ai servit-o.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Budinca de Nutella cu covrigei caramelizati
Ingredients
- 50 g zahar
- 100 g covrigei pretzel
- 4 oua mari
- 300 g nutella
- 100 g smantana lichida
Instructions
- Incinge cuptorul la 180 C.
- Incinge o oala mica la foc mediu si adauga zaharul. Lasa zaharul la topit, amestecand din cand in cand, pana se topeste si se face caramel lichid. Adauga covrigeii in caramel, amesteca si transfera pe o tava plata, sa se raceasca.
- Separa albusurile de galbenusuri in doua boluri separate.
- In bolul cu galbenusuri- adauga nutella si bate cu mixerul pana compozitia devine spumoasa.
- Apoi bate albusurile pana devin spuma si pastreaza forma.
- Transfera spuma de albusuri in compozitia de nutella gradual, cate o treime si incorporeaza.
- Apoi transfera toata compozitia in 4 forme de copt, ramekine.
- Coace budinca in cuptor 20-25 de minute
- Pana se coace budinca, bate smantana lichida pana obtii o frisca spumoasa si moale.
- Sparge caramelul cu covrigei in bucati.
- Serveste budinca cu frisca si bucati de pretzel caramelizati.
Întrebări frecvente
Cei mai potriviți sunt covrigeii pretzel sărați, pentru că echilibrează dulceața Nutellei. Rețeta folosește 100 g, care se învelesc în caramel și se presară la final. Orice covrigei crocanți funcționează, dar cei sărați dau cel mai frumos contrast dulce-sărat.
Albușurile bătute spumă sunt cele care dau budincii textura pufoasă, de suflé. Gălbenușurile se bat cu Nutella pentru bază, iar albușurile se încorporează treptat, câte o treime, cu mișcări ușoare de jos în sus. Dacă amesteci totul deodată, budinca iese densă, nu aerată.
Se coace la 180°C timp de 20-25 de minute, în forme mici de copt (ramekine). Vrei marginile prinse și mijlocul încă moale și cremos. Timpul poate varia ușor în funcție de cuptor și de mărimea ramekinelor.
Topește zahărul într-o oală mică la foc mediu, amestecând din când în când, până devine caramel lichid. Adaugă imediat covrigeii, amestecă rapid și transferă totul pe o tavă plată să se răcească. Caramelul se arde repede, așa că nu îl lăsa nesupravegheat.
Da. Poți păstra budinca acoperită la frigider una-două zile și o poți încălzi ușor înainte de servire. Adaugă frișca și covrigeii caramelizați proaspăt, chiar înainte de a servi, ca să rămână cremoasă și crocantă. Caramelul cu covrigei se ține separat, într-un recipient închis, la temperatura camerei.
Este vegetariană, nu vegană, pentru că folosește 4 ouă, smântână lichidă și Nutella din comerț, care conține lapte. Dacă vrei o variantă fără ingrediente de origine animală, poți porni de la Nutella vegană de casă și de la colecția de rețete de budincă vegană de pe blog.
