Falafel roz
Falafelul roz cu sfecla rosie este un falafel vegan copt la cuptor, in care sfecla coapta ii da acea culoare superba de un roz-magenta intens si un gust usor dulceag. Se prepara rapid la blender din naut, sfecla, usturoi, patrunjel si chimion, iar rezultatul este perfect alaturi de salata, legume proaspete si un sos de tahini. Daca vrei sa iesi din tiparul falafelului clasic fara sa complici lucrurile, aceasta este reteta cu care sa incepi.
Falafelul este una dintre mancarurile mele preferate din intreaga lume. In trecut, am incercat o multitudine de versiuni diferite, inclusiv falafel vegan clasic, mini falafel, falafel la tava, lipie cu falafel, ba chiar si falafel facut din quinoa. Cred ca este destul de clar cat de mult imi place falafelul, nu-i asa? 🙂 Dar, credeti-ma sau nu, nu m-am gandit niciodata sa fac falafel cu sfecla rosie… pana acum cateva saptamani! Am incercat aceasta combinatie si mi-a placut la nebunie rezultatul, asa ca m-am hotarat sa incerc reteta cu voi. Aceasta reteta combina doua dintre marile mele iubiri: falafelul si sfecla!
Ce ii da falafelului culoarea roz
Secretul culorii sta intr-un singur ingredient: sfecla rosie coapta. Probabil stiti deja din retetele mele mai vechi ca falafelul este o reteta clasica din bucataria Orientului Mijlociu, iar aici sfecla se aseaza peste baza de naut fara sa schimbe structura falafelului — doar ii aduce acel roz-magenta intens si o dulceata blanda. Asadar, va recomand sa acordati putin timp din timpul vostru si sa coaceti sfecla in caz ca va doriti cel mai aromat falafel roz. Coacerea in folie de aluminiu, la 250C, timp de aproximativ o ora, concentreaza zaharurile naturale din sfecla si scoate in evidenta o aroma mult mai profunda decat daca ai folosi sfecla fiarta.
Ingredientele de care ai nevoie
Reteta se sprijina pe cateva ingrediente simple, majoritatea deja prin camara. Iata la ce sa fii atent cand le alegi:
- Sfecla rosie — una de marime medie. Alege sfecla ferma, fara pete moi; cea coapta este mai aromata decat cea fiarta si nu lasa apa in amestec.
- Naut — o conserva de 400g, scursa bine. Naut din conserva merge perfect aici, pentru ca amestecul se coace, nu se prajeste.
- Usturoi si ceapa — o capatana de usturoi si o ceapa mica dau baza aromata a falafelului.
- Patrunjel proaspat — 6 linguri taiat fin, pentru prospetime si acel verde care se echilibreaza cu rozul.
- Chimion, sare si piper — chimionul este condimentul care face falafelul sa aiba gust de falafel; nu il sari.
- Tahini — pentru servit, ca sos cremos alaturi de falafel.
Cum faci falafel roz pas cu pas
Si pentru ca-mi place sa pastrez lucrurile cat mai simple si rapide (probabil stiti ca, in mod ironic, imi displace total sa petrec ore intregi in bucatarie), am incercat sa pastrez si aceasta reteta cat mai rapida cu putinta. Dupa ce sfecla e coapta si racita, totul se mixeaza la blender intr-un singur pas. Iei o lingura din amestec, o pui in palma si presezi pana obtii forma dorita, apoi coci falafelul 20 de minute. Pentru un rezultat mai sanatos, eu am ales sa pun falafelul la cuptor, dar puteti si sa il prajiti daca aveti mai putin timp la dispozitie.
Sfaturi ca sa iasa perfect
- Protejeaza-ti mainile. Ah, si inca un mic sfat: asigurati-va ca va protejati mainile cu manusi de unica folosinta atunci cand taiati sfecla rosie in cubulete dupa ce o coaceti — altfel raman rozii bune cateva ore.
- Verifica sfecla cu furculita. Este gata cand furculita se introduce usor in ea; daca inca opune rezistenta, mai lasa-o la cuptor.
- Nu mixa prea mult. Amestecul trebuie sa ramana putin texturat, ca sa isi tina forma; un piure prea fin se leaga greu.
- Mini falafel roz. Daca vreti sa va “distrati” chiar si mai mult cu aceasta reteta, iata o idee draguta: puteti combina reteta mea de mini falafel cu aceasta si sa preparati niste mini falafel roz!
Cu ce se serveste falafelul roz
Mie imi place la nebunie sa mananc acest falafel roz cu niste frunze de salata, legume proaspete si un sos de tahini delicios. Uneori, atunci cand vreau sa fac lucrurile si mai bune, imi place sa prepar un sos de tahini super rapid din tahini, zeama de lamaie si niste apa, suficienta cat sa ofere o consistenta mai lichida sosului. Il poti pune si intr-o lipie, ca sandvis, alaturi de o salata de castraveti racoritoare sau o salata de porumb pentru o masa completa. Daca esti in cautare de si mai multe idei, arunca o privire peste toate retetele mele de falafel.
Cum se pastreaza
Falafelul roz se pastreaza foarte bine la frigider, intr-un recipient inchis, 3-4 zile — de fapt, aromele se aseaza si mai frumos a doua zi. Il poti reincalzi cateva minute la cuptor ca sa isi recapete crusta, sau il poti manca rece direct din frigider intr-un salata. Se congeleaza si el bine: aseaza bilele de falafel deja coapte pe o tava, congeleaza-le si apoi muta-le intr-o punga, ca sa nu se lipeasca intre ele. Asa ai mereu la indemana o portie sanatoasa cand nu ai chef sa gatesti.
Daca nu sunteti convinsi inca, va recomand sa priviti fotografiile! Sper ca o sa va placa aceasta reteta de falafel roz la fel de mult cum mi-a placut mie. Daca o incerci, lasa-mi te rog o stea si un comentariu mai jos si spune-mi ce culoare de roz ti-a iesit si cu ce sos l-ai servit — mi-ar placea sa aflu cum ti-a reusit!
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Falafel roz
Ingredients
- 1 sfecla rosie de marime medie
- 1 capatana de usturoi
- 1 conserva de 400g naut scursa
- 6 Linguri patrunjel taiat fin
- 1 lingurita chimion
- 1 ceapa mica taiata bucatele
- 1 lingurita sare
- 1 lingurita piper macinat
Pentru servire:
- Tahini
- Salata preferata
- Legume proaspete
Instructions
- Preincalzeste cuptorul la 250C.
- Clateste sfecla rosie si tapoteaz-o cu un servetel.
- Impatureste sfecla in folie de aluminiu si pune-o la cuptor. Este gata in aproximativ o ora, cand furculita se introduce usor in sfecla.
- Las-o sa se raceasca. Dupa care curata sfecla de coaja, tai-o in cuburi mai mari si apoi las-o deoparte.
- Intr-un blender, adauga cuburile de sfecla si restul ingredientelor. Mixeaza pana obtii un amestec.
- Pentru a forma falafelul: ia o lingura din amestec, pune-o in palma si preseaza pana ce obtii forma dorita.
- Asaza falafelul intr-o tava de cuptor si coace timp de 20 de minute.
- Serveste cu salata, legume proaspete si tahini.
Întrebări frecvente
Culoarea vine exclusiv de la sfecla rosie coapta, mixata impreuna cu nautul. Sfecla contine pigmenti naturali (betalaine) care coloreaza intreg amestecul intr-un roz-magenta intens, fara niciun colorant. Cu cat sfecla e mai bine coapta si mai concentrata, cu atat rozul iese mai puternic.
Da, aceasta reteta este complet vegana. Toate ingredientele sunt de origine vegetala: naut, sfecla rosie, usturoi, ceapa, patrunjel, chimion, sare, piper si tahini pentru servit. Nu contine oua, lactate sau alte produse de origine animala.
Poti, dar rezultatul nu va fi la fel de aromat. Coacerea concentreaza zaharurile din sfecla si ii adanceste gustul, in timp ce sfecla fiarta lasa mai multa apa in amestec, ceea ce poate face falafelul mai greu de legat. Daca folosesti sfecla fiarta, scurge-o si tapoteaz-o bine.
Poti face ambele. Eu am ales sa il coc la cuptor 20 de minute pentru un rezultat mai sanatos si mai putin uleios, dar il poti si praji daca ai mai putin timp la dispozitie. La cuptor iese mai usor, la tigaie iese cu o crusta ceva mai crocanta.
Poarta manusi de unica folosinta atunci cand cureti si tai sfecla rosie coapta in cubulete. Pigmentul din sfecla se prinde usor de piele si de tocatorul de lemn, asa ca manusile si un tocator care nu te deranjeaza sa se coloreze usureaza mult curatenia.
La frigider, intr-un recipient inchis, rezista 3-4 zile, iar aromele se aseaza si mai frumos a doua zi. Il poti si congela: aseaza bilele coapte pe o tava, congeleaza-le si apoi muta-le intr-o punga ca sa nu se lipeasca. Il reincalzesti cateva minute la cuptor sau il mananci rece in salata.
Ce frumos si gustos a iesit!