Bilute de quinoa
Aceste bilute de quinoa sunt un aperitiv vegan crocant pe dinafara si pufos pe dinauntru, facut din quinoa gatita, fasole cannellini si legume marunte, prajite pana devin aurii si servite cu un sos cremos de cocos cu tahini. Se prepara rapid, sunt bogate in proteine si sunt perfecte pentru un platou de petrecere, o seara de film sau chiar pentru gratar.
Retetele mele preferate sunt cele simple, care necesita cat mai putin timp pierdut in bucatarie, iar aceasta se incadreaza perfect. Nu mi-a venit sa cred cat de putin timp a durat sa le fac in raport cu cat de bune au fost. Sa nu mai mentionam faptul ca mie imi place la nebunie mancarea servita alaturi de un sos cremos, iar aceste bilute si-au facut treaba de minune multumita sosului de cocos cu tahini!
Quinoa a devenit un aliment foarte popular in comunitatea culinara, mai ales in cea vegana, si cu un motiv bine intemeiat. Desi seamana atat de tare cu graul, quinoa nu este o cereala. O putem numi, mai degraba, o pseudo-cereala, fiind inrudita nu cu graul, ci cu spanacul si sfecla. Boabele sunt bogate in fibre, vitamine de tip B si, nu in ultimul rand, in proteine, asa se explica popularitatea sa in comunitatea vegana.
Ingredientele de care ai nevoie
Frumusetea acestei retete sta in faptul ca folosesti ingrediente simple, pe care le combini inteligent. Iata ce rol are fiecare:
- Quinoa gatita — baza retetei si sursa principala de proteine. Fierbe-o conform instructiunilor de pe ambalaj si lasa-o sa se raceasca putin inainte de a o folosi.
- Fasolea alba cannellini — pasata ca un piure, actioneaza ca liant natural si aduce cremozitate compozitiei, tinand bilutele legate fara ou.
- Broccoli, morcov si ardei gras — legumele care dau culoare, textura si prospetime. Se marunttesc fin la robot.
- Faina de orez, de naut sau normala — doar 2 linguri, ca sa absoarba excesul de umezeala si sa ajute compozitia sa se lege.
- Condimente — pudra de usturoi, marar uscat, mix de ierburi italian, susan, sare si piper. Cu masura, ca sa lase sosul in prim-plan.
- Pentru sos — tahini, iaurt vegan (sau normal), pudra de usturoi, sare si susan negru pentru un finish cremos si aromat.
Cum le prepari pas cu pas
Totul incepe la robotul de bucatarie: mixezi fasolea, broccoli, morcovul si ardeiul pana obtii o compozitie omogena, apoi o transferi intr-un castron. Adaugi quinoa gatita, condimentele si faina si amesteci cu mainile, pentru ca asa simti cel mai bine cand compozitia e legata si gata de modelat.
Formeaza bilutele folosind aproximativ o lingura de compozitie pentru fiecare, apoi prajeste-le intr-o tigaie mare non-aderenta, in ulei de masline incins la foc mediu spre mare. Le rotesti pana devin aurii si crocante pe toate partile. Intre timp, amesteci ingredientele pentru sos pana obtii o crema fina si le servesti alaturi.
Secretul unor bilute care nu se sfarama
Cheia unor bilute care isi tin forma este echilibrul de umezeala. Fasolea pasata face legatura, iar cele 2 linguri de faina absorb surplusul de lichid, asa ca amestecul devine suficient de ferm cat sa se modeleze fara sa se lipeasca. Daca simti compozitia prea moale, mai adauga o lingura de faina si lasa-o cateva minute sa se odihneasca inainte de modelat.
La prajire, ai rabdare: lasa fiecare biluta sa se rumeneasca bine pe o parte inainte sa o intorci, altfel risca sa se rupa. Tigaia trebuie sa fie bine incinsa de la inceput, ca sa se formeze rapid crusta aurie care le tine intacte. Mie imi plac mai micute, deoarece arata super dragut pe un platou de petrecere, iar astfel sunt mai usor de mancat.
Nu sari peste sosul cremos de cocos cu tahini
Nu va recomand sa folositi foarte multe condimente in compozitie, deoarece bilutele vor trebui sa se completeze perfect cu sosul cremos de cocos, care este elementul-cheie al preparatului. Sosul aduce aceasta reteta la un cu totul alt nivel si te ajuta sa descoperi noi arome, asa ca va recomand sa nu sariti peste el, mai ales ca este super simplu de preparat — amesteci pur si simplu toate ingredientele pentru sos pana obtii o crema omogena.
Puteti sa mergeti si mai departe si sa condimentati putin sosul, desi trebuie sa tineti mereu cont de compatibilitatea acestuia cu bilutele si sa folositi doar condimente pe masura. Tahini-ul da cremozitate si o nota fina de susan, iar susanul negru presarat deasupra face totul sa arate apetisant.
Cu ce le servesti
Aceste bilute sunt minunate pentru o seara de vizionat filme sau de jucat boardgames, insa cel mai tare mi se pare ca se potrivesc la un gratar — da, chiar in locul in care veganii sau cei ce tin post se simt, de obicei, lasati pe afara. Se potrivesc foarte tare cu atmosfera de gratar multumita sosului minunat si sunt sigura ca pana si iubitorii de carne le vor adora.
Le poti aseza pe un platou de aperitive festive alaturi de alte gustari cu proteine vegetale, cum ar fi chiftelutele de naut sau un mini falafel. Daca le pregatesti pentru gratar fara carne, merg de minune si langa o salata bogata in proteine.
Cum le pastrezi si le pregatesti din timp
Bilutele prajite se pastreaza la frigider, intr-un recipient etans, 3-4 zile. Le reincalzesti cel mai bine in tigaie sau la cuptor, ca sa isi recapete crusta crocanta — la microunde se inmoaie. Poti chiar sa formezi bilutele in avans si sa le tii crude la frigider cateva ore, gata de prajit fix inainte de servire, ideal cand pregatesti un platou pentru musafiri. Sosul de tahini se face si el din timp si se pastreaza separat la rece cateva zile; daca s-a ingrosat, il subtiezi cu putina apa.
Daca iti plac retetele rapide cu quinoa, arunca o privire si peste restul retetelor mele cu quinoa sau peste alte retete vegane rapide pentru zilele aglomerate.
Daca ajungi sa le prepari, spune-mi in comentarii cum ti-au iesit bilutele si daca ai indraznit sa condimentezi si tu sosul de cocos. Nu uita sa lasi si o evaluare cu stelute, ma ajuta enorm sa stiu ca reteta ti-a placut!
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Bilute de quinoa
Ingredients
- 340 g quinoa gatita
- 180 g fasole alba cannellini la conserva, scursa si pasata ca un piure
- 5 florete broccoli
- 1 morcov gatiti
- ⅓ ardei gras feliat
- 2 Linguri faina de orez sau faina de naut, sau faina normala
- 1 Lingura pudra de usturoi
- 1 lingurita seminte de susan
- 1 lingurita marar uscat
- 1 Lingura mix de ierburi italian
- sare dupa gust
- 1 lingura piper negru macinat
- 2 Linguri ulei de masline
Pentru sos:
- 120 g tahini
- ¼ lingurita sare dupa gust
- ¼ lingurita pudra de usturoi
- ½ cana iaurt vegan sau normal
- 1 lingurita seminte de susan negre
Instructions
- Gateste quinoa conform instructiunilor de pe ambalaj.
- Adauga fasolea, broccoli, morcovii si ardeii intr-un robot de bucatarie. Mixeaza pana ce obtii o compozitie omogena.
- Transfera compozitia intr-un castron.
- Adauga quinoa gatita, sare, piper, ierburile italienesti, mararul, semintele de susan si faina. Amesteca cu mainile.
- Dupa ce ai amestecat bine, formeaza bilele din amestecul de quinoa, aproximativ o lingura pentru fiecare biluta. Lasa-le deoparte.
- Incalzeste uleiul de masline pe foc mediu spre mare, intr-o tigaie mare non-aderenta.
- Adauga bilutele de quinoa in tigaie si gateste-le pana ce devin aurii si crocante pe toate partile.
- Pentru a face sosul, amesteca toate ingredientele pentru sos pana ce obtii un sos omogen.
- Serveste bilutele de quinoa cu sosul de cocos si pesto.
Întrebări frecvente
Cheia este echilibrul de umezeala din compozitie. Fasolea alba pasata leaga totul, iar cele 2 linguri de faina absorb surplusul de lichid, asa ca amestecul devine ferm si usor de modelat. Daca simti compozitia prea moale, mai adauga o lingura de faina si las-o cateva minute sa se odihneasca inainte de a forma bilutele.
Da. Reteta este vegana daca folosesti iaurt vegan pentru sos si faina de orez sau de naut, toate celelalte ingrediente fiind vegetale. Astfel devine si o gustare potrivita pentru zilele de post, ideala cand vrei ceva satios si bogat in proteine.
Reteta de baza le prajeste in ulei de masline la foc mediu spre mare, pana devin aurii si crocante pe toate partile, iar asa capata cea mai buna crusta. Daca preferi o varianta mai usoara, le poti coace la cuptor, dar tine cont ca vor iesi mai putin crocante decat cele prajite in tigaie.
In aceasta reteta bilutele se servesc cu un sos cremos de cocos cu tahini, facut din tahini, iaurt vegan sau normal, pudra de usturoi, sare si susan negru. Sosul este elementul-cheie al preparatului, asa ca merita sa nu il sari, mai ales ca se prepara amestecand pur si simplu toate ingredientele.
Bilutele prajite rezista la frigider, intr-un recipient etans, 3-4 zile. Le reincalzesti cel mai bine in tigaie sau la cuptor ca sa isi recapete textura crocanta, evitand microundele care le inmoaie. Sosul de tahini se pastreaza separat la rece si il poti subtia cu putina apa daca s-a ingrosat.
Da, sunt perfecte de pregatit in avans. Poti forma bilutele crude si le tii la frigider cateva ore, apoi le prajesti fix inainte de servire, ca sa fie calde si crocante pentru musafiri. Sosul se face si el din timp si se pastreaza separat la rece.
Rapide si gustoase!