Burger vegetal cu sfecla

Burgerul vegetal cu sfecla este o chiftea aromata din sfecla rosie, orez fiert si condimente, prajita pana devine crocanta la exterior si finalizata la cuptor, apoi montata in chifla cu sos sweet chili, castravete si fulgi de ceapa prajita. Se prepara usor, are o culoare superba si un gust dulce-acrisor natural care il face o alternativa serioasa la burgerul clasic din carne. Iti dau mai jos toate detaliile ca sa iti iasa perfect din prima.

De ce ador burgerul cu sfecla

Una din retetele mele preferate de burger vegetal este burgerul cu sfecla! In primul rand pentru ca imi place foarte mult sfecla rosie. O ador in salate, imi place combinata cu usturoi, o iubesc pur si simplu intr-o multitudine de combinatii. Din cauza asta imi place sa inlocuiesc carnea rosie cu sfecla — nu numai pentru ca astfel pot prepara ceva cruelty-free, dar si pentru beneficiile ei. Cui nu-i plac burgerii? Mie imi plac cu siguranta, iar acesta a devenit unul dintre cei la care ma intorc mereu.

Daca vrei sa explorezi si alte variante inainte sa te decizi, am o intreaga colectie de burgeri vegani pe blog, plus un ghid complet pentru chiftelute vegetariene reusite care te ajuta sa intelegi principiile din spatele oricarei retete de acest gen.

Ingredientele si de ce conteaza fiecare

Chiftelele au la baza cateva ingrediente simple, dar fiecare are un rol clar. Sa le luam pe rand:

• Sfecla rosie curatata si maruntita — da culoarea intensa si acel gust dulce-acrisor caracteristic. Alege sfecle tari, fara zone moi, ca sa nu fie fibroase.
• Orez fiert — leaga compozitia si aduce consistenta. Poti folosi si resturi de pilaf sau alte garnituri simple cu orez, e o reteta excelenta de recuperat resturi.
• Ceapa si 4 catei de usturoi — baza aromatica; sfecla si usturoiul se potrivesc perfect.
• Patrunjel proaspat tocat — prospetime care echilibreaza dulceata sfeclei.
• Curry pudra — o lingura care da caldura si adancime aromei.
• Pesmet Panko si faina — absorb umezeala din sfecla si tin chifteaua legata. Foloseste variantele fara gluten daca ai nevoie.
• 1 ou (sau 2 linguri tarate de psyllium) — liant. Oul face reteta vegetariana; pentru varianta vegana inlocuieste-l cu psyllium, care se umfla si leaga la fel de bine.
• Ulei de masline, sare si piper — pentru prajit si condimentare.

Pentru montare ai nevoie de chifle de burgeri, sos sweet chili, castraveti feliati, ardei iute murat si fulgi de ceapa prajita.

Vegetarian sau vegan: cum alegi

Asa cum e scrisa, reteta este vegetariana, pentru ca oul tine chiftelele legate. Vestea buna e ca o transformi foarte usor in varianta vegana: inlocuiesti oul cu 2 linguri de tarate de psyllium, care absorb apa si formeaza un gel ce leaga compozitia la fel de eficient. Verifica sa fie vegane si chiflele si sosul sweet chili, iar restul retetei ramane identic. Daca gatesti mai des fara produse animale, gasesti multe idei in sectiunea mea de dieta vegana.

Secretul unei chiftele care nu se sfarama

Cel mai frecvent motiv pentru care chiftelele vegetale se destrama este excesul de umezeala. Sfecla lasa apa, asa ca daca simti ca aluatul e prea moale, adauga mai mult pesmet pana obtii o textura care se modeleaza usor si isi tine forma. Robotul de bucatarie iti da o compozitie omogena rapid, dar nu il lasa sa mearga prea mult — vrei bucatele fine, nu piure lichid.

Prajitul in doua etape este cheia texturii: mai intai prajesti chiftelele cate 5 minute pe fiecare parte, la foc mediu, ca sa formezi o crusta crocanta, apoi le finalizezi la cuptor 30 de minute la 200C. Etapa la cuptor gateste interiorul complet si usuca umezeala reziduala din sfecla, ceea ce le fixeaza forma si intensifica aromele. Cauta o suprafata bine rumenita si o margine ferma inainte sa le intorci.

Cum montezi burgerul echilibrat

Ordinea la montare conteaza: taie chifla in doua, pune pe fiecare jumatate cate o lingura de sos sweet chili, apoi castravete feliat, chifteaua, inca putin sos si fulgi de ceapa prajita. Acopera cu a doua jumatate si serveste cu ardei iute murat alaturi.

Un sfat din experienta mea: ca veni vorba de castraveti, eu una as recomanda sa folosesti mai putini sau chiar deloc, deoarece sfecla deja aduce un aport de dulce-acrisor in burger. Gusta pe masura ce montezi si ajusteaza dupa preferinta ta — sosul si ceapa prajita adauga contrast, iar ardeiul iute murat da un plus de aciditate care taie din dulceata.

Cu ce servesti si ce mai incerci

Burgerul cu sfecla merge de minune alaturi de o garnitura simpla si de o bautura racoritoare. Daca vrei sa ramai in tema sfeclei, incearca-l cu o limonada roz cu sfecla si ghimbir sau completeaza masa cu o salata de dovlecel la gratar cu sfecla coapta. Sunt combinatii care pun in valoare aceeasi legume vedeta.

Iar daca ti-a placut ideea de burger vegetal, ai de unde alege pe blog: incearca si un burger cu fasole adzuki, un burger cu linte si cartof dulce sau un burger cu ciuperci. Fiecare are personalitatea lui.

Cum pastrezi si prepari din timp

Chiftelele se pastreaza foarte bine la frigider 3-4 zile, intr-un recipient inchis. Le reincalzesti cel mai bine in tigaie sau la cuptor, ca sa isi recapete crusta crocanta — microundele le inmoaie. Poti prepara compozitia si cu o zi inainte, o tii la rece si formezi chiftelele fix inainte de gatit.

Pentru congelare, aseaza chiftelele deja gatite si racite pe o tava, congeleaza-le separat, apoi muta-le intr-o punga. Se pastreaza pana la 2-3 luni si le reincalzesti direct din congelator la cuptor. Iti recomand sa montezi burgerul proaspat, cu chifla si toppingurile puse in ultimul moment, ca sa nu se inmoaie chifla. Sfecla e o vedeta versatila — daca vrei sa o folosesti si in alte retete, vezi ghidul meu despre cum gatesti sfecla.

Sper ca va va placea aceasta reteta de burger la fel de mult cum imi place mie! Daca il incerci, lasa-mi te rog o nota si spune-mi in comentarii cum ti-a iesit culoarea chiftelelor si daca ai pus mai mult sau mai putin castravete — iar daca aveti nelamuriri sau adaugiri la reteta, nu ezitati sa-mi scrieti!

Burger vegetal cu sfecla

Ti-e pofta de un burger delicios? De ce nu incerci ceva nou – de exemplu acest burger vegetal cu sfecla! Este gustos, usor de facut si mai ales sanatos!

Print

Rate

Prep Time 15 minutes minutes

Cook Time 40 minutes minutes

Total Time 55 minutes minutes

Choose Serving Size 6

Ingredients 

Chiftele de sfecla:

• 380 g orez fiert; poti folosi si resturi de pilaf sau alte garnituri simple cu orez
• 2 sfecle curatate si maruntite
• 1 ceapa curatata si maruntita
• 1 legatura patrunjel mica, tocat.
• 4 catei usturoi
• 1 Lingura curry pudra
• 30 g pesmet Panko foloseste fara gluten daca ai nevoie
• 60 g faina foloseste fara gluten daca ai nevoie
• 1 ou sau 2 linguri tarate de psyllium pentru varianta vegana
• sare si piper dupa gust
• 1 lingurita ulei de masline

Pentru a asambla:

• 6 chifle de burgeri foloseste fara gluten daca ai nevoie
• 6 Linguri sos sweet chili
• 6 ardei iute murat
• 6 castraveti feliati
• 6 lingurite ceapa prajita fulgi

Instructions

• Incinge cuptorul la 200C.
• Pune hartie de copt intr-o tava de cuptor.
• Adauga toate ingredientele pentru chiftele, in afara de uleiul de masline, intr-un robot de bucatarie. Amesteca pana se incorporeaza totul. Adauga mai mult pesmet pentru a obtine textura dorita daca mai consideri.
• Formeaza 6 chiftele pentru burgeri.
• Incinge o tigaie la foc mediu.
• Prajeste chiftelele cate 5 minute pe fiecare parte sau pana ce devin crocante la exterior, apoi transfera totul pe tava de cuptor pregatita din timp.
• Tine chiftelele de burgeri la cuptor 30 de minute.
• Intre timp pregateste chiflele. Taie-le in doua si pune pe fiecare jumatate cate o lingura de sos, castravete feliat, apoi chifteaua, sos si fulgi de ceapa prajita.
• Acopera cu a doua jumatate de chifla si serveste cu ardei iute murat.

Did you make this recipe?

Be sure to share with me on Instagram, Pinterest, or Youtube!

Rate this Recipe Pin Recipe Share Recipe

Întrebări frecvente