Sfecla se gateste cel mai gustos coapta la cuptor in folie, la 200 de grade timp de 40-60 de minute, dar merge la fel de bine fiarta, la aburi, murata sau cruda si rasa in salate. Secretul e sa pastrezi coaja in timpul gatitului si sa o cureti abia dupa, cand se desprinde singura. Mai jos gasesti 18 retete cu sfecla rosie, de la salate si humus pana la burgeri, borsuri si limonada, majoritatea din bucataria mea, plus cateva alese de pe alte bloguri culinare romanesti.
Cum gatesti sfecla si cum o alegi
Cea mai buna metoda de a gati sfecla este coacerea la cuptor: infasoara sfecla intreaga, nespalata de coaja, in folie cu putin ulei si sare si las-o 40-60 de minute la 200 de grade. Pentru fierbere, tine coaja pe ea si adauga o lingura de otet in apa, ca sa nu se piarda culoarea; 30 de minute ajung pentru o sfecla medie. Gatitul la aburi pastreaza cei mai multi nutrienti, iar coaja se desprinde usor dupa. Alege sfecle tari, grele, cu frunze proaspete, si nu arunca frunzele: se soteaza ca spanacul. Poarta manusi ca sa nu iti patezi mainile.
Sari la o categorie
Sfecla coapta si garnituri
Sfecla data la cuptor devine dulce si moale, baza perfecta pentru garnituri satioase si salate calde pline de culoare.
Sfecla coapta cu za’atar
Cea mai simpla reteta care iti arata cum coci sfecla ca la carte: cuburi rumenite la cuptor, presarate din belsug cu za’atar aromat si stropite cu ulei de masline. Rezultatul e dulce, usor afumat si numai bun langa humus sau in boluri. Pont: coace-le pe hartie de copt intr-un singur strat, ca sa se caramelizeze marginile in loc sa fiarba in aburi.
Vezi reteta
Salata de dovlecel la gratar cu sfecla coapta
Dovlecelul dat pe gratar pana capata dungi aurii se intalneste cu sfecla coapta, dulce si moale, intr-o salata calduta de primavara plina de culoare. Un dressing usor acrisor leaga totul si scoate in evidenta aroma pamantoasa a sfeclei. Pont: coace sfecla din timp si tine-o la rece, ca sa asamblezi salata in cateva minute cand ai musafiri.
Vezi reteta
Salata cu naut si sfecla coapta
Nautul cremos si sfecla coapta in cuburi rubinii formeaza o salata satioasa, gata chiar in timp ce se raceste sfecla. Are contrastul acela placut intre dulceata sfeclei si nautul condimentat, iar cateva frunze verzi o fac completa. Pont: arunca nautul scurs cu putin ulei si boia inainte de a-l amesteca, ca sa prinda mai multa aroma.
Vezi reteta
Salata de dovleac copt cu sfecla rosie
Salata de dovleac copt cu sfecla rosie este chintesenta toamnei: legume coapte incet la cuptor, dulci si aromate, cu textura semicrocanta la exterior si moale in interior. Culorile calde o fac la fel de frumoasa pe cat este de gustoasa. Pont: coace dovleacul si sfecla pe tavi separate, fiindca au timpi diferiti, si combina-le abia la final.
Vezi reteta
Salate cu sfecla rosie
De la coleslaw crocant la clasica salata cu hrean sau varianta la borcan, sfecla rosie face salate vii la culoare pentru orice sezon.
Salata de radacinoase (coleslaw cu sfecla)
Un coleslaw crocant din sfecla cruda rasa, morcov si telina, cu o culoare vibranta care coloreaza tot bolul in roz. Este proaspata, usor dulce si numai buna langa un burger sau ca garnitura de post. Pont: rade sfecla ultima si amesteca imediat cu dressingul acru, ca sucul ei sa nu coloreze prea tare celelalte legume.
Vezi reteta
Salata de sfecla rosie cu hrean
Salata de sfecla rosie cu hrean e clasicul din camara: sfecla fiarta si data pe razatoare, amestecata cu hrean iute si putin otet, gata sa stea la borcan peste iarna. Are acel gust dulce-picant care merge de minune langa fripturi si preparate de sarbatoare. Pont: rade hreanul cu geamul deschis si adauga-l treptat, fiindca iuteala lui variaza mult de la o radacina la alta.
Vezi reteta
3 salate de toamna cu sfecla rosie
Trei idei de salate de toamna cu sfecla rosie, de la combinatii cu mar si nuca pana la variante cu verdeturi si branza vegetala, toate colorate si satioase. Sunt perfecte cand vrei ceva rapid, dar plin de arome de sezon. Pont: coace sfecla in loc sa o fierbi, ca sa iasa mai dulce si sa nu lase apa in salata.
Vezi reteta
Salata de sfecla rosie
O salata de sfecla rosie simpla si onesta, cu sfecla fiarta feliata, usturoi si un dressing usor de ulei si otet care scoate in fata gustul dulce-pamantos. Este genul de garnitura care se face in cinci minute si merge cu aproape orice fel de post. Pont: las-o la frigider o ora inainte de servit, ca aromele sa se lege si sfecla sa prinda din usturoi.
Vezi reteta
Salata de sfecla rosie la borcan
Salata de sfecla rosie la borcan e reteta de camara pe care o pregatesti toamna si o deschizi cand poftesti: sfecla fiarta, condimentata si pusa la borcan cu otet. Ramane crocanta, acrisoara si gata de servit oricand. Pont: sterilizeaza borcanele si asigura-te ca sfecla e complet acoperita de zeama, ca sa se pastreze bine peste iarna.
Vezi reteta
Humus, falafel si burgeri cu sfecla
Cand vrei ceva cu adevarat satios, sfecla se transforma in humus roz, falafel, burgeri si galette pline de culoare si arome.
Humus cu sfecla rosie si tahini
Humus cu sfecla rosie si tahini, o crema roz-magenta spectaculoasa, cu naut catifelat, pasta de susan si un plus de dulceata pamantoasa de la sfecla. E numai bun de intins pe paine prajita sau langa legume crocante. Pont: foloseste sfecla coapta, nu fiarta, si adauga putina apa cu gheata cat mixezi, ca humusul sa iasa aerat si fin.
Vezi reteta
Falafel roz
Falafel roz cu sfecla rosie transforma clasicul din naut intr-o gustare vesela, cu miez fraged si o crusta rumena la exterior. Sfecla ii da culoarea aceea de bujor si o dulceata pamantoasa care se potriveste perfect cu tahini si lamaie. Pont: coace-i in cuptor la 200 de grade, intorsi la jumatate, ca sa ramana pufosi fara sa se usuce.
Vezi reteta
Burger vegetal cu sfecla
Chiftele de burger din sfecla rosie, cu miez suculent si o culoare intensa care aminteste de carne, dar sunt 100% vegetale. Sfecla aduce dulceata si umezeala, iar condimentele ii dau caracter usor afumat. Pont: lasa compozitia la rece 20 de minute inainte de format, ca sa se lege mai bine si sa nu se sfarame la prajit.
Vezi reteta
Galette cu sfecla
O galette rustica cu foaie fragede si o umplutura de sfecla feliata subtire, coapta pana devine dulce si moale. Marginile pliate neglijent ii dau farmecul de tarta facuta in casa, iar contrastul cu o crema acrisoara deasupra este superb. Pont: taie sfecla la mandolina, ca feliile sa fie egale si sa se coaca uniform.
Vezi reteta
Supe, ciorbe si borsuri cu sfecla
De la borsul rubiniu la ciorba de frunze, sfecla da supelor culoare vie si o dulceata pamantoasa.
Bors de sfecla rosie vegan
Bors de sfecla rosie inspirat din bucataria ucraineana, o ciorba acrisoara de un rosu adanc, la fel de buna rece vara sau fierbinte iarna. Sfecla ii da culoarea rubinie si o dulceata care echilibreaza aciditatea. Pont: adauga o lingura de otet sau zeama de lamaie la final, ca sa fixezi culoarea vie si sa nu paleasca.
Vezi reteta
Ciorba de perisoare vegana
Ciorba de perisoare in varianta vegana, cu bilute fragede colorate cu sfecla si o zeama acrisoara care aminteste de reteta copilariei. Sfecla da perisoarelor o nuanta apetisanta si putina dulceata. Pont: fierbe perisoarele separat cateva minute, apoi transfera-le in ciorba, ca sa nu tulburi zeama si sa ramana limpede.
Vezi reteta
Ciorba de frunze de sfecla
Nu arunca frunzele de sfecla: transforma-le intr-o ciorba verde, usor acrisoara, bogata in fier si vitamine. Frunzele au un gust apropiat de kale, iar in ciorba devin fragede si placute. Pont: adauga frunzele tocate abia in ultimele cinci minute de fierbere, ca sa isi pastreze culoarea verde si textura.
Vezi reteta
Supa crema de sfecla rosie cu naut crocant
Supa crema de sfecla rosie, catifelata si de un roz intens, terminata cu naut crocant copt care aduce contrastul perfect de textura. Este o supa de post, satioasa si plina de nutrienti, numai buna dupa o zi rece. Pont: pastreaza cateva picaturi de crema vegetala pentru decor si adauga nautul abia in farfurie, ca sa ramana crocant.
Vezi reteta
Racoritoare cu sfecla
Sfecla nu e doar pentru fel principal, ci si pentru bauturi vii la culoare si pline de vitamine.
Limonada roz cu sfecla si ghimbir
O limonada roz superba, racoritoare si vie la culoare, in care sfecla se intalneste cu ghimbirul iute si zeama de lamaie. Este dulce-acrisoara, usor picanta si arata spectaculos in pahar. Pont: strecoara sucul de sfecla cruda printr-o sita fina, ca bautura sa iasa limpede, nu tulbure.
Vezi reteta
Intrebari frecvente
Cat timp se fierbe sfecla? O sfecla de marime medie fierbe in circa 30 de minute, pana cand o furculita intra usor in ea. Pastreaza coaja in timpul fierberii si adauga putin otet in apa, ca sa nu se dilueze culoarea.
Cum coci sfecla la cuptor? Infasoara sfecla intreaga, cu coaja, in folie de aluminiu impreuna cu putin ulei de masline, sare si piper, apoi coace-o 40-60 de minute la 200 de grade. Daca o tai in cuburi sau felii, se coace in aproximativ 30 de minute.
Trebuie sa cureti sfecla inainte de gatit? Nu, este mai bine sa pastrezi coaja in timpul fierberii, coacerii sau gatitului la aburi. Coaja se desprinde foarte usor dupa ce sfecla s-a racit putin, iar aroma si culoarea raman in interior.
Cum eviti sa iti patezi mainile cu sfecla? Poarta manusi de bucatarie cand cureti si tai sfecla fiarta. Daca totusi te pateaza, freaca mainile cu putina zeama de lamaie si sare, apoi spala-le cu apa calda.
Se pot manca frunzele de sfecla? Da, frunzele de sfecla sunt comestibile si foarte hranitoare, bogate in fier, calciu si vitamine. Au un gust apropiat de kale si sunt delicioase sotate cu ulei de masline, sare si piper sau adaugate in ciorbe.
Se poate manca sfecla cruda? Da, sfecla cruda se poate rade fin in salate sau taia in panglici subtiri cu un curatator de cartofi. Este crocanta, dulce si merge de minune in coleslaw sau in boluri de tip Buddha bowl.
