Parjoalele de post sunt chiftele vegane facute din legume, leguminoase sau cereale, prajite sau coapte pana devin crocante la exterior si moi in interior. Se pot pregati din aproape orice ai in casa, de la naut si linte pana la vinete, dovlecei sau cartofi. In aceasta lista am adunat 22 de retete de parjoale de post, gata in timp scurt si perfecte alaturi de un piure cremos. Alege-ti preferatele si spune-ne care ti-a placut cel mai mult!
Cum alegi cele mai bune parjoale de post
Cele mai bune parjoale de post pornesc de la un ingredient de baza satios si un liant natural bun. Alege leguminoasele precum nautul, lintea sau fasolea daca vrei chiftele bogate in proteine, sau mizeaza pe legume ca dovleceii, broccoli si conopida pentru variante mai usoare. Pentru o compozitie care se leaga fara ou, foloseste faina de naut, fulgi de ovaz maruntiti sau amaranth fiert. Stoarce bine legumele apoase inainte de modelat si lasa compozitia la rece cateva minute. Prajeste-le in ulei incins sau coace-le in cuptor pentru o varianta mai dietetica.
Chiftele de post din naut si leguminoase bogate in proteine
Satioase si pline de proteine, aceste chiftele din naut, mazare si fasole sunt perfecte pentru un pranz de post care tine de foame.
1
Chiftelute de naut | Falafel
Falafelul clasic din naut este crocant la exterior, pufos in interior si plin de arome de chimion si coriandru. Se prepara usor din naut inmuiat peste noapte, fara faina in plus, pentru o textura autentica. Pentru cel mai bun rezultat, foloseste naut crud inmuiat, nu fiert, altfel compozitia iese moale si se sfarama la prajit.
Aceste chiftelute de naut capata o aroma bogata si cremoasa de la tahini si un plus de prospetime de la verdeturile tocate marunt. Sunt satioase, se leaga frumos si merg servite calde sau reci. Daca vrei o varianta mai usoara, coace-le in cuptor pe hartie de copt, intorcandu-le la jumatatea timpului ca sa se rumeneasca uniform.
Rozmarinul proaspat transforma simplele chiftelute de naut intr-un preparat parfumat si elegant, gata in mai putin de treizeci de minute. Sunt bogate in proteine, satioase si se potrivesc de minune cu un piure cremos. Toaca rozmarinul cat mai fin, ca aroma lui puternica sa se distribuie uniform in toata compozitia.
Combinatia de mazare galbena si tofu creeaza o textura surprinzatoare, ca de cascaval topit in interior, cu un exterior crocant presarat cu susan. Sunt printre cele mai gustoase chiftelute vegane si extrem de satioase. Lasa compozitia la rece vreo treizeci de minute inainte de modelat, ca sa se lege mai bine si sa nu se lipeasca de maini.
Chiftele de fasole neagra in sos de rosii si ardei copti
Fasolea neagra da chiftelelor un gust intens si o culoare frumoasa, iar sosul de rosii cu ardei copti le aduce un plus de dulceata afumata. Sunt consistente, aromate si perfecte pentru o cina de post. Zdrobeste fasolea doar partial, ca sa pastrezi cateva bucati intregi pentru o textura mai interesanta.
Linte rosie, verde sau combinata cu amaranth, aceste chiftele au o textura fina si o savoare care le face greu de refuzat.
6
Chiftelute de linte cu masline si verdeturi
Lintea moale se imbina perfect cu maslinele sarate si verdeturile aromate, dand niste chiftelute pline de savoare mediteraneana. Se leaga frumos si raman moi si placute la interior. Alege masline fara samburi si toaca-le marunt, ca sa se distribuie uniform si sa nu se rupa compozitia la modelat.
Pentru cei care iubesc mancarurile cu caracter, aceste chiftelute de linte cu ardei gras si condimente iuti sunt exact ce trebuie. Ardeiul copt le aduce dulceata, iar picanteria le da viata. Regleaza cantitatea de ardei iute la final, gustand compozitia cruda cu grija, ca sa nimeresti nivelul de iuteala pe care il preferi.
Chiftelutele de linte inecate intr-un sos curry cremos si parfumat sunt o masa completa, calda si reconfortanta. Aromele de curry si lapte de cocos se potrivesc minunat cu lintea satioasa. Serveste-le peste orez basmati fierbinte, care absoarbe sosul si transforma preparatul intr-un fel principal generos.
Amaranthul si lintea rosie formeaza un duo bogat in proteine si fibre, ideal pentru o masa de post echilibrata. Chiftelutele ies fine, usor crocante si extrem de hranitoare. Fierbe amaranthul pana devine lipicios, pentru ca el joaca rolul de liant natural si tine compozitia bine legata fara ou.
Chiftelute de vinete si linte cu masline si verdeturi
Vinetele coapte aduc o textura catifelata, iar lintea le da consistenta si un plus de proteine acestor chiftelute aromate cu masline si verdeturi. Sunt suculente in interior si rumene la exterior. Scurge bine vinetele coapte de zeama inainte de a le amesteca, altfel compozitia devine prea moale si greu de modelat.
De la vinete si ciuperci pana la broccoli si dovlecei, aceste chiftele scot in evidenta tot ce au mai bun legumele de sezon.
11
Chiftele de vinete cu ciuperci
Daca ai pofta de un pranz sanatos si crocant, aceste chiftele cu vinete, ciuperci si ierburi aromate sunt varianta perfecta. Sunt gata in treizeci de minute si merg de minune alaturi de un piure cremos. Caleste ciupercile pana isi lasa toata apa si se rumenesc usor, ca sa nu inmoaie compozitia.
Ciupercile pamantoase si semintele de canepa se unesc in niste chiftelute surprinzator de bogate in proteine, cu o aroma umami intensa. Sunt satioase si potrivite chiar si pentru cei care nu tin post. Macina o parte din semintele de canepa, ca sa ajute la legarea compozitiei si sa nu ai nevoie de ou.
Dovleceii rasi dau niste chiftelute usoare, fragede si placut dulci, ideale pentru zilele calde de vara. Se prepara rapid si plac inclusiv celor mici. Dupa ce razi dovleceii, presara-i cu putina sare si stoarce-i bine de apa, ca sa nu iasa compozitia prea moale la prajit.
Broccoli capata un farmec nou transformat in chiftelute verzi, crocante si pline de nutrienti. Sunt o modalitate excelenta de a-i convinge si pe cei mai pretentiosi sa manance mai multe legume. Opareste broccoli doar cateva minute, apoi toaca-l marunt, ca sa se lege usor si sa ramana verde vibrant.
Conopida fiarta si zdrobita se transforma in chiftelute delicate, cu gust bland si textura pufoasa, pe placul intregii familii. Sunt usoare si se potrivesc cu tot felul de sosuri. Stoarce conopida fiarta intr-un tifon curat inainte de a o amesteca, ca sa scapi de excesul de apa si sa obtii chiftelute care isi tin forma.
Boabele dulci de porumb aduc explozii de savoare in aceste chiftelute aurii, crocante pe margini si moi la mijloc. Sunt perfecte ca gustare sau aperitiv la o masa in familie. Foloseste porumb bine scurs si tamponeaza-l cu un servet, altfel umezeala lui va inmuia aluatul si chiftelutele nu se vor rumeni frumos.
Cartof dulce, gulii, cartofi si quinoa dau parjoale consistente, perfecte cand vrei ceva mai satios la masa de post.
17
Chiftelute de cartof dulce
Cartoful dulce da chiftelutelor o culoare vesela si un gust usor dulceag, echilibrat de condimente calde precum chimenul si boiaua. Sunt fragede, hranitoare si plac tuturor. Coace cartoful dulce in loc sa-l fierbi, ca sa concentrezi aromele si sa eviti o compozitie prea apoasa.
Guliile, o leguma adesea uitata, se transforma in parjoale surprinzator de gustoase, cu o textura crocanta si un gust fin, usor picant. Sunt o alegere originala pentru masa de post. Razi guliile pe razatoarea mica si stoarce-le de zeama, ca parjoalele sa se lege bine si sa se prajeasca uniform.
Crochetele de cartofi sunt crocante la exterior si cremoase in interior, o alternativa reconfortanta la clasicele parjoale de post. Se prepara din piure racit si condimente dupa gust. Lasa piureul sa se raceasca complet inainte de a forma crochetele, ca sa se modeleze usor si sa nu se desfaca in tigaie.
Quinoa fiarta si porumbul dulce dau niste chiftelute usoare, fara gluten, cu boabe care pocnesc placut la fiecare imbucatura. Verdeturile proaspete le aduc culoare si prospetime. Foloseste quinoa bine racita si putin lipicioasa, ca sa tina compozitia legata fara sa ai nevoie de faina in exces.
Cateva retete delicioase realizate de alti bloggeri culinari romani, pe care merita neaparat sa le incerci.
21
Bucate Aromate
Chiftelute de post din legume crude
Aceste chiftelute se prepara din legume crude rase si condimente aromate, pastrand astfel maximum de nutrienti si prospetime. Sunt ideale pentru perioada postului sau pentru o dieta vegana, bune la orice masa a zilei. Serveste-le intre doua felii de paine, ca un sandvis rapid si satios pentru pranzul luat la pachet.
Ciupercile combinate cu alte legume dau niste chiftele de post savuroase si versatile, potrivite pentru un pranz sau o cina consistenta. Sunt usor de facut si se pastreaza bine peste noapte. Ia-le a doua zi la pachet, la munca sau la scoala, caci raman gustoase si reci.
Parjoalele de post sunt chiftele vegane, fara carne, oua sau lactate, preparate din legume, leguminoase sau cereale. Sunt crocante la exterior, moi la interior si se servesc de obicei cu piure sau salata.
Cum leg compozitia de parjoale fara ou?
Poti folosi faina de naut, fulgi de ovaz maruntiti, amaranth sau quinoa fiarta lipicioasa ori un ou de in (o lingura de in macinat cu trei linguri de apa). Acestea tin compozitia legata la fel de bine ca un ou.
Se pot face parjoale de post la cuptor?
Da, majoritatea retetelor se pot coace in cuptor pe hartie de copt, la aproximativ 200 de grade, intorcandu-le la jumatatea timpului. Rezultatul este mai dietetic, cu mai putin ulei, dar la fel de gustos.
De ce se sfarama parjoalele la prajit?
De obicei pentru ca legumele contin prea multa apa sau lipseste un liant bun. Stoarce bine legumele rase, adauga faina de naut sau ovaz si lasa compozitia la rece cateva minute inainte de a o modela.
Cu ce se servesc parjoalele de post?
Merg de minune cu piure de cartofi, orez, salate proaspete sau sosuri vegane precum cel de usturoi ori tahini. Sunt bune si reci, la pachet, intre doua felii de paine.
Cat se pastreaza parjoalele de post?
Se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, trei pana la patru zile. Le poti si congela, crude sau prajite, apoi le reincalzesti in tigaie sau in cuptor cand ai nevoie.
Ruxandra
I'm Ruxandra, a vegetarian food blogger with over 10 years of experience
creating plant-based recipes. I've published over 500 vegetarian and vegan
recipes on Gourmandelle, focusing on healthy, everyday cooking. I'm also a
certified nutrition enthusiast and have helped thousands of readers transition
to a plant-based diet.
Bine sifrumos
Ma bucur ca ti-au placut retetele! 🙂