Chiftelute cu conopida
Chiftelutele cu conopida sunt niste chiftelute vegane usoare, facute din conopida fiarta si maruntita, tofu moale, morcov, ceapa si faina de naut, apoi prajite la tigaie pana devin crocante pe exterior. Se servesc pe un pat de rucola, alaturi de sos tzatziki vegan, si sunt gata in mai putin de o ora.
Imi place foarte mult sa fac chiftelute vegane, asa ca le prepar foarte des, dar mai niciodata nu stiu din ce le voi face in ziua respectiva. Imi raman multe legume in frigider din care pot sa le fac, asa ca de acolo imi gasesc inspiratia. Ieri am observat ca mai aveam niste conopida in frigider si m-am gandit sa o folosesc pentru o reteta de chiftelute vegane delicioase. Imi plac la nebunie retetele de chiftelute vegane deoarece nu au nevoie de prea multe ingrediente sau foarte mult efort ca sa iasa bune.
Ce imi place cel mai mult la reteta de chiftelute de astazi este faptul ca ele retin partial textura cremoasa a conopidei, dar si gustul ei delicios, la care se adauga aroma minunata de chiftea prajita la tigaie: crocanta, calda si gustoasa. Imi placeau mult chiftelele cu branza inainte sa trec la o dieta vegana si mi-era teama ca o sa-mi fie tare dor de ele, dar reteta asta a fost printre cele mai usoare retete vegane pe care le-am facut pana acum. Aceasta este si una din retetele mele preferate pe care le fac mai tot timpul, asa ca sper din tot sufletul sa va placa.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- Un pranz usor si satios, asa cum imi place mie sa-mi combin chiftelutele cu hummus si o salata proaspata.
- O modalitate de a folosi conopida care iti mai sta prin frigider, fara sa o lasi sa se piarda.
- Chiftelute vegane care plac si celor care mananca carne — prietenii mei care mananca si carne nu s-au plans niciodata de lipsa ei in aceste retete.
- O reteta usoara cu care sa le arati oamenilor cat de simplu poate fi gatitul vegan.
- Chiftelute pe care le poti pregati si pentru cei mici — eu am facut cateva pentru unul dintre nepotii mei si i-au placut la nebunie.
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Textura cremoasa si crocanta in acelasi timp. Chiftelutele retin partial textura cremoasa a conopidei, iar prajirea la tigaie le da o crusta crocanta, calda si gustoasa.
- Putine ingrediente si efort minim. Nu au nevoie de prea multe ingrediente sau de foarte mult efort ca sa iasa bune — e printre cele mai usoare retete vegane pe care le-am facut.
- Usoare si deloc grase. Fiind asa de usoare, se situeaza, dupa parerea mea, chiar la polul opus fata de chiftelele cu carne.
- Sursa buna de proteine vegetale. Tofu si faina de naut aduc impreuna proteine, astfel incat chiftelutele sa fie satioase, nu doar usoare.
- Se potrivesc cu multe garnituri. De data asta eu am ales sa le servesc cu un sos tzatziki vegan si pot sa va spun ca se potriveste de minune.
Note despre ingrediente
Conopida este ingredientul de baza si trebuie fiarta inainte. Cauta o conopida cu buchetele compacte, albe sau crem, si frunze verzi si crocante — daca floretele au pete maronii sau frunzele sunt vestejite, conopida nu mai e proaspata. Dupa ce o fierbi, marunteste-o fin pana ajunge cat un bob de orez si stoarce-o foarte bine de lichid; aici se decide totul, pentru ca o conopida apoasa face chiftelutele sa se desfaca la prajit.
Tofu moale da cremozitate compozitiei si o leaga laolalta. Pentru aceasta reteta alege tofu moale sau silken, nu tofu ferm — cel ferm ar lasa bucati si nu s-ar omogeniza la fel de bine in robot. Marunteste-l inainte sa il adaugi, ca sa se incorporeze uniform.
Faina de naut este liantul vegan care tine chiftelutele legate. Amestecata cu apa, formeaza o pasta care se comporta ca un ou la prajire. Daca prepari varianta vegetariana, poti inlocui faina de naut cu un ou. Faina de naut are si avantajul ca aduce proteine in plus si un gust usor de naut copt.
Morcovul si ceapa se calesc inainte timp de aproximativ 4 minute, pana se inmoaie. Acest pas scoate apa din ele si concentreaza dulceata naturala — daca le pui crude direct in compozitie, raman aspre si lasa lichid in chiftelute. Da-i ceapei timp sa devina translucida inainte de a o lua de pe foc.
Fulgii de drojdie inactiva aduc un gust usor de branza si umami care merge minunat in compozitiile vegane. O singura lingura e suficienta ca sa simti diferenta fara sa acopere gustul conopidei.
Semintele de susan si chives dau aroma si o textura placuta. Eu nu imi place sa exagerez cu condimentele in chiftelutele de genul asta, in mare parte pentru ca nu le mananc de unele singure, dar voi sunteti liberi sa adaugati cate condimente doriti.
Sfaturi
- Stoarce conopida foarte bine. Dupa ce o marunteti cat un bob de orez, presati-o puternic intr-un tifon sau intr-un prosop curat ca sa eliminati cat mai mult lichid. Greseala cea mai frecventa este o compozitie prea umeda, care nu se leaga si se desface in tigaie.
- Caleste intai ceapa si morcovul. Cele 4 minute de calire nu sunt optionale — elimina apa si scot dulceata din legume. Stii ca sunt gata cand ceapa devine translucida si moale.
- Lasa tigaia sa se incinga bine inainte de prajit. Pune chiftelutele doar pe o tigaie deja incinsa cu putin ulei si nu le misca prea repede. Se prajesc aproximativ 6 minute pe fiecare parte; le intorci doar cand s-a format o crusta aurie, altfel se rup.
- Foloseste o forma rotunda de copt. Asa iti ies chiftelute uniforme ca grosime, care se prajesc egal si arata frumos in farfurie.
- Gusta amestecul de ou inainte. Mai intai mixezi ingredientele pentru ou pana obtii un amestec omogen — asa controlezi sarea si condimentele inainte ca totul sa fie in compozitie.
Substitutii si variatii
- Varianta vegetariana: inlocuieste cele 4 linguri de faina de naut cu 1 ou. Tine chiftelutele legate la fel de bine si scurteaza timpul de preparare.
- Alte verdeturi: daca nu ai chives, poti folosi marar, patrunjel sau ceapa verde tocata fin pentru aroma.
- Mai multe condimente: eu nu exagerez cu condimentele, dar voi puteti adauga boia, chimion sau usturoi dupa gust, in functie de cat de aromate va plac.
- Garnituri diferite: in loc de tzatziki vegan, le poti servi simple, cu putin hummus si o salata proaspata — asa imi plac mie cel mai mult chiftelutele vegetale.
Depozitare si preparare in avans
Chiftelutele cu conopida se pastreaza foarte bine la frigider, intr-un recipient inchis ermetic, timp de 3-4 zile. Le poti incalzi din nou in tigaie sau la cuptor ca sa-si recapete crocanta — in microunde se inmoaie. Pentru preparare in avans, poti caleste legumele si fierbe conopida cu o zi inainte, apoi formezi si prajesti chiftelutele cand ai nevoie de ele. Compozitia formata in chiftelute se poate si congela, asezata pe o tava in strat uniform, apoi transferata intr-o punga.
Imi place mult sa gatesc pentru prietenii mei si de obicei le prepar mai multe feluri de chiftele vegane, cum ar fi chiftelute de quinoa, de broccoli, hash browns si altele. Daca iti plac retetele cu conopida, incearca si un risotto cu conopida pentru o masa completa.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Chiftelute cu conopida
Ingredients
Pentru chiftelute:
- 400 g conopida fiarta
- 235 g tofu moale maruntit
- 1 morcov ras marunt
- 1 ceapa maruntita fin
- 20 g arpagic maruntit
- 2 linguri seminte de susan
- 1 lingura ulei de masline
Pentru amestecul de "ou":
- 4 linguri faina de naut sau 1 ou pentru varianta vegetariana
- 6-8 linguri apa
- 1 lingura fulgi de drojdie inactiva
- ⅕ lingurita sare
- ⅓ lingurita turmeric
- ½ lingurita piper
Pentru servire:
- sos tzatziki vegan pentru servire
- 80 g rucola proaspata
Instructions
- Intr-un robot de bucatarie, amesteca toate ingredientele pentru amestecul de ou (faina de naut, apa, drojdie inactiva, sare, turmeric si piper) pana obtii o pasta omogena. Lasa deoparte.
- Marunteste fin conopida fiarta pana ajunge la marimea unui bob de orez. Stoarce-o bine de lichid presand-o puternic.
- Incinge o tigaie la foc mediu cu uleiul de masline. Adauga ceapa tocata si morcovul ras fin.
- Caleste pana se inmoaie, aproximativ 4 minute.
- Intr-un robot de bucatarie adauga tofu, conopida, amestecul de ceapa si morcov, amestecul de ou, semintele de susan si arpagicul. Mixeaza pana se incorporeaza si compozitia devine omogena.
- Formeaza chiftelele de conopida folosind o forma rotunda.
- Prajeste-le aproximativ 6 minute pe fiecare parte, intr-o tigaie incinsa cu putin ulei.
- Serveste-le pe un pat de rucola, alaturi de sos tzatziki vegan. Pofta buna!
Notes
Întrebări frecvente
Secretul este sa stoarceti conopida foarte bine de lichid dupa ce o maruntiti cat un bob de orez. O compozitie prea umeda nu se leaga si se rupe in tigaie. Caliti intai ceapa si morcovul ca sa elimine apa, folositi faina de naut sau un ou pe post de liant si lasati tigaia sa se incinga bine inainte de a aseza chiftelutele.
Da, varianta din aceasta reteta este complet vegana: foloseste tofu moale, faina de naut in loc de ou si sos tzatziki vegan. Daca preferati varianta vegetariana, puteti inlocui cele 4 linguri de faina de naut cu 1 ou.
Da, reteta foloseste 400 g de conopida fiarta. Dupa ce o fierbeti, o maruntiti fin pana ajunge cat un bob de orez si o stoarceti puternic de lichid. Acest pas asigura ca chiftelutele se leaga bine si nu raman apoase.
Eu le servesc pe un pat de rucola proaspata, alaturi de sos tzatziki vegan, care se potriveste de minune. Le puteti manca si simple, cu putin hummus si o salata proaspata, sau alaturi de alte chiftelute vegane intr-un pranz mai bogat.
Se pastreaza 3-4 zile la frigider, intr-un recipient inchis ermetic. Pentru a-si recapata crocanta, incalziti-le in tigaie sau la cuptor, nu in microunde, unde s-ar inmuia. Compozitia formata in chiftelute se poate si congela.
Pentru rezultatul cel mai bun, folositi tofu moale sau silken, deoarece da cremozitate si se omogenizeaza usor in robot. Tofu ferm ar lasa bucati si nu s-ar incorpora la fel de bine in compozitie, asa ca nu este ideal aici.
Chiar aveam niste conopida cu care nu aveam nicio idee ce sa fac… nu regret o clipa ca am incercat chiftelutele, au devenit preferatele fiicei mele, iar ei nu ii placea conopida deloc! 🙂 Multumesc pentru ajutorul in bucatarie, Ruxandra!
Ma bucur mult ca ti-a placut! Multumesc pentru apreciere! 😀