Paste umplute la cuptor
Paste tip tub umplute cu o crema fina de tofu si caju cu spanac, coapte in sos de rosii cu busuioc si presarate cu branza vegana rasa. O reteta vegana satioasa, gata in aproximativ 90 de minute.
Ingredients
- 300 g paste tub Paccheri sau Cannelloni, fierte al dente
- 2 linguri branza vegana rasa
Pentru sos:
- 1 lingura ulei de masline
- 1 ceapa tocata
- 1 catel usturoi tocat
- 5 rosii curatate si zdrobite, cu zeama
- busuioc tocat
- sare si piper
Pentru umplutura:
- ½ lingura ulei de masline
- ½ ceapa feliata
- 2 cani spanac
- 250 g tofu
- 1 cana caju crud inmuiat peste noapte
- 1 lingura fulgi de drojdie inactiva
- 1 lingura zeama de lamaie
- sare si piper dupa gust
Instructions
- Fierbe pastele al dente. Incinge cuptorul la 200°C.
- Pregateste sosul.
- Intr-o tigaie la foc mediu, adauga ulei de masline. Cand se incinge, adauga ceapa tocata, usturoiul tocat si gateste-le aproximativ 3 minute, pana ceapa devine moale. Adauga rosiile zdrobite, frunzele de busuioc, sare si piper si gateste inca 7 minute, amestecand ocazional. Cand sosul este gata, lasa-l deoparte.
- Pentru umplutura:
- Intr-o tigaie, la foc mediu, adauga uleiul. Atunci cand e fierbinte, adauga ceapa si prajeste-o 3 minute. Adauga spanacul si gateste-l pana devine moale, aproximativ 3-5 minute.
- Intr-un robot de bucatarie, adauga caju, tofu, zeama de lamaie si fulgii de drojdie inactiva. Amesteca pana obtii o compozitie omogena, asemanatoare cu branza ricotta. Adauga spanacul gatit si pulseaza robotul de cateva ori.
- Adauga cate o lingura de umplutura in fiecare tub de paste. Aranjeaza pastele umplute intr-o tava, intr-un singur strat, toarna peste paste sosul de rosii si lasa-le la cuptor 30 de minute.
- Presara cu branza vegana rasa si serveste.
Notes
Se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, 3-4 zile; se reincalzeste la cuptor sau in tigaie. Pentru o crema mai onctuoasa, inmoaie cajul in apa fierbinte 30 de minute daca ai uitat sa-l lasi peste noapte.