Nectar de pere (de casă, rece sau cald și condimentat)
Acest nectar de pere de casă mixează pere coapte cu puțină apă și zeamă de lămâie într-o băutură groasă, natural dulce și vegană, gata în câteva minute. Spre deosebire de un suc limpede, presat, nectarul păstrează pulpa perelor, așa că iese mai consistent și mai sățios.
Totul se joacă într-o singură decizie: perele. Alege-le foarte coapte și moi, dintre cele care cedează ușor la apăsare, fiindcă cele tari, necoapte, ies granuloase și fade oricât le-ai mixa. Un strop de zeamă de lămâie oprește pulpa să se închidă la culoare și îi ține gustul proaspăt.
Nectar sau suc de pere: care e diferența
Nectarul rămâne cu toată pulpa mixată, doar subțiată cu apă, deci iese gros, opac și îmbracă lingura. Sucul se presează sau se strecoară de pulpă, așa că iese limpede și mai ușor. Dacă vrei varianta strecurată, ai separat rețeta de suc de pere de casă. Aici mergem pe corp și textură.
Cum reglezi grosimea și aroma
- Grosimea: adaugă apa câte puțin, până curge exact cum îți place; fără apă rămâne aproape un piure de băut cu lingura.
- Soiul: Bartlett, Williams sau orice pară zemoasă și dulce; lasă deoparte soiurile tari, bune de copt.
- Mai fin: trece-l printr-o sită deasă sau tifon dacă nu vrei pulpă deloc.
- Aromă: un vârf de scorțișoară, puțin ghimbir ras sau câteva picături de vanilie se potrivesc excelent cu para.
- Rece: e mult mai bun bine răcit; dacă îl vrei pe loc, mixează 2-3 cuburi de gheață direct în el.
Fă-l cald și condimentat (varianta de toamnă)
Nectarul de pere nu trebuie neapărat băut rece. Cum se răcește vremea, încălzesc o tură ușor pe aragaz cu un băț de scorțișoară, câteva felii de ghimbir proaspăt și un anason stelat, îl las să se infuzeze vreo cinci minute, apoi îl strecor în căni — un fel de pară „mulled”, fără vin. Nu-l lăsa să fiarbă; vrei doar să fie fierbinte cât să iasă aroma condimentelor. Puțină nucșoară rasă sau o coajă de portocală îl fac și mai primitor și umplu bucătăria cu miros de toamnă. E aceeași rețetă, doar servită caldă și condimentată, așa că duce sezonul perelor direct în lunile reci.
Cât ține și cum îl păstrezi
- La frigider: într-o sticlă închisă, până la 2 zile; pulpa se așază, așa că agită bine înainte de a-l turna.
- La congelator: toarnă-l în porții și ține-l până la o lună; dezgheață-l la frigider și amestecă-l din nou înainte de servire.
Pentru mai multe băuturi și deserturi cu fructe, încearcă tarte tatin cu pere, răcoritorul suc de castravete și struguri sau un cobbler vegan cu pere sau un spumos suc de caise.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Nectar de pere
Equipment
- Blender
- Sită fină (opțional)
- Sticlă sau borcan
Ingredients
- 4 pere coapte fără cotor și tăiate
- 240 ml apă plus mai multă după gust
- 1 lingură zeamă de lămâie
- 1 vârf scorțișoară opțional
- Gheață la servire, opțional
- 1 bucată de ghimbir proaspăt ~2 cm, opțional, pentru varianta caldă condimentată
- 1 anason stelat opțional, pentru varianta caldă condimentată
Instructions
- Scoate cotorul și taie perele. Curăță-le de coajă întâi dacă cojile sunt tari sau vrei un nectar mai fin.
- Pune perele, apa și zeama de lămâie în blender și mixează până e complet fin.
- Adaugă mai multă apă, câte puțin, până nectarul ajunge la o consistență groasă, dar de băut.
- Pentru un nectar mai fin, strecoară printr-o sită fină. Adaugă un vârf de scorțișoară, dacă vrei.
- Servește imediat peste gheață sau răcește. Amestecă sau agită înainte de servire, fiindcă pulpa se așază.
- Pentru o variantă caldă și condimentată, încălzește ușor nectarul mixat cu un băț de scorțișoară, câteva felii de ghimbir proaspăt și un anason stelat aproximativ 5 minute, fără să fiarbă, apoi strecoară-l și servește-l fierbinte.
Notes
Întrebări frecvente
Nectarul de pere este fruct mixat, subțiat cu apă, deci păstrează pulpa și fibrele și rămâne gros și tulbure. Sucul de pere este presat sau strecurat ca să se elimine pulpa, deci e subțire și limpede. Nectarul e mai consistent și mai sățios.
Nu. Perele coapte sunt natural dulci, așa că nu e nevoie de zahăr adăugat. Dacă perele sunt necoapte, poți adăuga puțin sirop de arțar sau o curmală, după gust, dar cu fruct copt rareori e nevoie.
Curățarea e opțională. Dacă lași coaja, păstrezi mai multe fibre și obții un nectar puțin mai texturat. Curăță-le dacă vrei o băutură mai fină și mai pală, mai ales dacă cojile sunt tari.
Păstrează-l într-o sticlă închisă, la frigider, până la 2 zile. Pulpa se așază, așa că agită sau amestecă înainte de servire. Îl poți și congela în porții, până la 1 lună.
Perele oxidează și se înnegresc repede odată mixate. Un strop de zeamă de lămâie încetinește asta și păstrează culoarea pală. Și consumul proaspăt sau răcirea imediată ajută.
Da. Această rețetă folosește un blender obișnuit, nu un storcător. Mixezi perele cu apă, iar exact asta îl face un nectar cu pulpă, nu un suc limpede, strecurat.
–