Pizza la tigaie (fără cuptor, gătită în tigaie)
Această pizza la tigaie se gătește complet pe aragaz, fără cuptor. Întinzi aluatul de pizza (cumpărat, ca să fie rapid) într-o tigaie încinsă, adaugi sos de roșii, brânză și legume, apoi pui capacul, ca blatul să se rumenească dedesubt în timp ce brânza se topește deasupra. E gata în aproximativ 30 de minute și e perfectă pentru zile călduroase sau bucătării mici.
Am descoperit rețeta în perioada în care locuiam la Milano. Apartamentul de acolo nu avea cuptor, așa că, atunci când mă apuca pofta de pizza, luam un aluat de la supermarket și îl coceam în tigaie, pe aragaz. A ieșit surprinzător de bine și de atunci a rămas una dintre scurtăturile mele preferate.
O fac mai ales vara, când nu vreau să aprind cuptorul. Tigaia acoperită prinde exact căldura de care e nevoie: baza aluatului devine aurie și crocantă ca o focaccia subțire, iar capacul topește brânza și încălzește toppingurile de deasupra, ca într-un cuptor mic. Merge cu orice legume ai prin frigider, iar cu brânză vegană devine complet vegetală.
Ce pui pe blat și scurtătura cu aluat cumpărat
Aluatul de pizza e baza. Eu folosesc aluat cumpărat, ca să fie rapid, dar merge la fel de bine aluat de casă sau unul fără dospire. Pentru varianta fără gluten, ia aluat ori făină fără gluten.
La sos ai libertate: passata, o lingură de bulion sau pur și simplu roșii proaspete tăiate felii, ca în poze. Pune un strat subțire, ca blatul să nu se înmoaie.
Pentru brânză merge mozzarella sau orice sortiment care se topește bine, iar pentru o pizza vegetală folosești brânză vegană. Ca toppinguri, rondelele de vinete sau de dovlecel călite în prealabil, anghinarea și verdețurile se comportă cel mai bine.
Cum obții un blat crocant fără cuptor
- Călește întâi legumele tari. Vinetele și dovlecelul au nevoie de câteva minute separat în tigaie, altfel rămân crude pe blat.
- Ține focul mic spre mediu. Așa baza se rumenește încet și devine crocantă, fără să se ardă înainte să se topească brânza.
- Nu renunța la capac. El prinde aburul și căldura, astfel încât partea de sus se gătește de parcă ar fi într-un cuptor.
Cât se păstrează și cum o reîncălzești
- La frigider: ține resturile într-o cutie închisă până la 2 zile.
- Reîncălzire: pune feliile într-o tigaie acoperită, pe foc mic, ca blatul să redevină crocant. Iese mai bine decât la microunde, unde se înmoaie.
- Din timp: pregătește aluatul și toppingurile cu câteva ore înainte, apoi le asamblezi și gătești pe loc, în câteva minute.
Dacă îți plac soluțiile de pizza fără bătăi de cap, mai încearcă aceste pizza pe lipie cu legume sau răsfoiește toate rețetele noastre de pizza vegană.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Pizza la tigaie
Equipment
- Tigaie grea antiaderentă sau din fontă
- Capac
- Bol de amestec
- Sucitor
Ingredients
- 1 aluat de pizza cumpărat aproximativ 250-300 g, sau de casă
- 2 linguri ulei de măsline pentru tigaie
- ½ cană sos de roșii la conservă sau passata
- 1 cană mozzarella rasă sau ruptă
- 1 vânătă mică, tăiată felii
- orice alte toppinguri îți plac opțional
- Sare și piper după gust
- Busuioc proaspăt la servire, opțional
Instructions
- Dacă folosești legume care se gătesc mai greu, cum sunt vinetele, prăjește feliile întâi în puțin ulei de măsline până se rumenesc și se înmoaie, apoi pune-le deoparte. Pe aragaz nu ai căldura cuptorului care să le gătească, așa că legumele care cer timp au nevoie de un avans. Poți sări peste pas la toppinguri care se gătesc repede.
- Încinge un strop bun de ulei de măsline într-o tigaie mare, la foc mic spre mediu.
- Adaugă aluatul de pizza și întinde-l cu degetele ca să acopere tigaia.
- Gătește pe o parte până baza e aurie și crocantă dedesubt, apoi întoarce-l.
- Întinde sosul de roșii peste partea gătită, presară mozzarella și adaugă vânăta și orice alte toppinguri.
- Acoperă tigaia cu un capac și gătește până baza e crocantă și brânza s-a topit.
- Trage pe un tocător, pune busuioc proaspăt deasupra, taie și servește.
Notes
Întrebări frecvente
Întinde aluatul într-o tigaie încinsă, unsă ușor cu ulei, pe foc mic spre mediu. Adaugă roșii, brânză și toppinguri, apoi acoperă cu un capac. Tigaia acoperită rumenește baza dedesubt, în timp ce căldura prinsă topește brânza deasupra, de obicei în 8-12 minute.
Acoperirea tigăii prinde căldura și aburul, astfel încât toppingurile se încălzesc și brânza se topește, ca și cum ar veni căldura de sus a unui cuptor. Fără capac, baza se poate arde înainte să se topească brânza.
Da. Folosește un aluat fără lactate sau ou, pune brânză vegană deasupra și adaugă legume. Restul rămâne la fel, așa că iese o pizza vegană ușoară.
Cel mai bine merge o tigaie grea, antiaderentă sau din fontă, fiindcă se încălzește uniform și rumenește baza. Un capac care se potrivește pe tigaie este important pentru topirea brânzei.
Nu este fără gluten cu făină obișnuită. Ca să o faci fără gluten, folosește un amestec de făină fără gluten pentru aluat și verifică să fie și toppingurile fără gluten.
Cel mai bine merg toppingurile care se gătesc repede sau sunt deja gătite, fiindcă pizza se face rapid. Vinete sau dovlecel călite, anghinare, roșii proaspete, măsline și verdețuri sunt toate alegeri grozave.
–