Pizza la tigaie (fără cuptor, gătită în tigaie)
Această pizza la tigaie se gătește complet în tigaie pe aragaz, fără cuptor. Întinzi aluatul de pizza — cumpărat, ca să fie rapid — într-o tigaie încinsă, adaugi sos de roșii, brânză și legume, apoi acoperi tigaia cu un capac, astfel încât blatul să se rumenească dedesubt în timp ce brânza se topește deasupra. E gata în aproximativ 30 de minute și e perfectă pentru zile călduroase sau bucătării mici.
De fapt, am descoperit rețeta asta în perioada în care locuiam la Milano. Apartamentul de acolo nu avea cuptor, așa că, atunci când mă apuca pofta de pizza, luam un aluat de la supermarket și îl încercam în tigaie, pe aragaz — și a ieșit minunat. De atunci a rămas una dintre scurtăturile mele preferate.
Îmi place să fac pizza așa vara, când nu vreau să aprind cuptorul. Tigaia acoperită prinde exact căldura potrivită ca să topească brânza și să încălzească toppingurile, în timp ce baza aluatului devine aurie și crocantă, ca o focaccia subțire. Folosește orice legume ai la îndemână.
Când vrei pizza fără cuptor
- O pizza pe care o poți face fără cuptor
- O cină rapidă, în aproximativ 30 de minute
- O cale de a găti vara fără să încingi bucătăria
- O masă vegetariană cu o opțiune vegană ușoară
De ce merge pizza la tigaie
- Fără cuptor. Totul se gătește într-o singură tigaie acoperită.
- Blat crocant. Tigaia încinsă dă o bază aurie și crocantă.
- Toppinguri flexibile. Folosește orice legume și brânză îți plac.
- Opțiune vegană. Înlocuiește cu brânză vegană pentru o variantă complet vegetală.
Ce-ți trebuie (și scurtătura)
Aluatul de pizza e baza. Eu folosesc aluat cumpărat, ca să fie rapid, dar merge orice aluat de casă sau fără dospire. Pentru varianta fără gluten, folosește aluat sau făină fără gluten.
Roșiile pot fi passata, o lingură de sos de roșii sau roșii proaspete tăiate, ca în poze.
Brânza și toppingurile. Merg mozzarella sau orice brânză care se topește, ori brânză vegană. Rondele de vinete sau dovlecel călite, anghinare și verdețuri fac un topping grozav.
Sfaturi și idei de toppinguri
- Gătește întâi legumele tari. Călește vinetele sau dovlecelul mai întâi, ca să fie fragede pe pizza.
- Ține focul mic spre mediu. Așa blatul devine crocant fără să se ardă înainte să se topească brânza.
- Acoperă tigaia. Capacul prinde căldura, astfel încât partea de sus se gătește ca într-un cuptor.
- Fă-o vegană. Folosește brânză vegană și renunță la toppingurile cu lactate.
Cum o faci din timp și resturile
- Frigider: păstrează resturile până la 2 zile.
- Reîncălzire: încălzește într-o tigaie acoperită, pe foc mic, ca să recapete crocănțeala.
- Din timp: pregătește aluatul și toppingurile dinainte, apoi gătește pe loc.
Pentru mai multe pizza fără bătăi de cap, încearcă pizza rapidă la tigaie, aceste pizza pe lipie cu legume sau răsfoiește toate rețetele noastre de pizza vegană.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Pizza la tigaie
Equipment
- Tigaie grea antiaderentă sau din fontă
- Capac
- Bol de amestec
- Sucitor
Ingredients
- 1 aluat de pizza cumpărat aproximativ 250-300 g, sau de casă
- 2 linguri ulei de măsline pentru tigaie
- ½ cană sos de roșii la conservă sau passata
- 1 cană mozzarella rasă sau ruptă
- 1 vânătă mică, tăiată felii
- orice alte toppinguri îți plac opțional
- Sare și piper după gust
- Busuioc proaspăt la servire, opțional
Instructions
- Dacă folosești legume care se gătesc mai greu, cum sunt vinetele, prăjește feliile întâi în puțin ulei de măsline până se rumenesc și se înmoaie, apoi pune-le deoparte. Pe aragaz nu ai căldura cuptorului care să le gătească, așa că legumele care cer timp au nevoie de un avans. Poți sări peste pas la toppinguri care se gătesc repede.
- Încinge un strop bun de ulei de măsline într-o tigaie mare, la foc mic spre mediu.
- Adaugă aluatul de pizza și întinde-l cu degetele ca să acopere tigaia.
- Gătește pe o parte până baza e aurie și crocantă dedesubt, apoi întoarce-l.
- Întinde sosul de roșii peste partea gătită, presară mozzarella și adaugă vânăta și orice alte toppinguri.
- Acoperă tigaia cu un capac și gătește până baza e crocantă și brânza s-a topit.
- Trage pe un tocător, pune busuioc proaspăt deasupra, taie și servește.
Notes
Întrebări frecvente
Întinde aluatul într-o tigaie încinsă, unsă ușor cu ulei, pe foc mic spre mediu. Adaugă roșii, brânză și toppinguri, apoi acoperă cu un capac. Tigaia acoperită rumenește baza dedesubt, în timp ce căldura prinsă topește brânza deasupra, de obicei în 8-12 minute.
Acoperirea tigăii prinde căldura și aburul, astfel încât toppingurile se încălzesc și brânza se topește, ca și cum ar veni căldura de sus a unui cuptor. Fără capac, baza se poate arde înainte să se topească brânza.
Da. Folosește un aluat fără lactate sau ou, pune brânză vegană deasupra și adaugă legume. Restul rămâne la fel, așa că iese o pizza vegană ușoară.
Cel mai bine merge o tigaie grea, antiaderentă sau din fontă, fiindcă se încălzește uniform și rumenește baza. Un capac care se potrivește pe tigaie este important pentru topirea brânzei.
Nu este fără gluten cu făină obișnuită. Ca să o faci fără gluten, folosește un amestec de făină fără gluten pentru aluat și verifică să fie și toppingurile fără gluten.
Cel mai bine merg toppingurile care se gătesc repede sau sunt deja gătite, fiindcă pizza se face rapid. Vinete sau dovlecel călite, anghinare, roșii proaspete, măsline și verdețuri sunt toate alegeri grozave.
