Mancare de conopida si cartof dulce
Mancarea de conopida cu cartof dulce este o tocanita cremoasa si aromata, in care conopida fiarta la aburi se imbraca intr-un sos de cartof dulce pasat cu lapte de cocos, turmeric, ghimbir si chimion. Se gateste in mai putin de o ora, este complet vegana si iese perfecta pentru pranz sau cina.
Ador conopida, cred ca o iubesc chiar mai mult decat broccoli-ul. Si totusi, desi imi place atat de mult, nu o folosesc foarte des, poate pentru ca nu sunt inca pe deplin obisnuita cu ea. Cand eram mai mica, nu prea se gatea la mine in familie cu conopida, asa ca abia recent i-am descoperit adevaratul potential.
Reteta asta este exact felul in care imi place sa o redescopar: conopida nu sta singura, ci se aseaza intr-un sos cald de cartof dulce care ii rotunjeste gustul. Eu am folosit conopida congelata, pentru ca o am mereu la indemana in congelator, si a iesit la fel de bine. Cand am la dispozitie doar o jumatate de ora si vreau ceva care sa para gatit cu rabdare, la asta ma intorc.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- un pranz sau o cina calda, hranitoare si complet vegana, gata in mai putin de o ora;
- o mancare fara gluten si fara lactate, in care cremozitatea vine din cartoful dulce si laptele de cocos, nu din smantana;
- o reteta de post sau pentru zilele in care vrei ceva usor, dar satios;
- o modalitate gustoasa de a folosi conopida congelata pe care o ai uitata in congelator;
- o mancare cu condimente calde, in stil curry, care se gateste dintr-o oala si o cratita.
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Sos cremos fara lactate. Cartoful dulce pasat cu lapte de cocos da un sos catifelat, gros cat o smantana grasa, fara pic de unt sau frisca.
- Plina de condimente calde. Turmericul, ghimbirul, chimionul si coriandrul ii dau un profil cald, usor in stil curry, care transforma conopida banala intr-un fel aromat.
- Versatila si iertatoare. Merge si cu conopida proaspata, si cu cea congelata, iar consistenta sosului o reglezi tu cu apa de la fiert.
- Vegana si fara gluten. Nu contine niciun ingredient de origine animala si niciun aliment cu gluten, asa ca e potrivita pentru post si pentru diete restrictive.
- Se face dintr-o oala si o cratita. Fierbi, pasezi, calesti si combini — fara vase peste vase de spalat.
Note despre ingrediente
Conopida este vedeta retetei. Poti folosi o conopida intreaga proaspata sau, asa cum am facut eu, in jur de 500g de conopida congelata. Cand cumperi conopida proaspata, alege un capatan ferm, alb sau crem, cu buchetele stranse si frunzele verzi, fara pete maro — petele intunecate arata ca a stat prea mult. O fierb la aburi, nu in apa clocotita, ca sa ramana buchetelele intregi si sa nu se faca apoasa; e gata cand o furculita intra usor, dar conopida inca isi tine forma.
Cartofii dulci sunt cei care dau cremozitatea si dulceata sosului. Ai nevoie de 2 cartofi dulci decojiti, taiati cubulete. Alege-i fermi, fara zone moi sau muguri, cu coaja neteda; cei cu miez portocaliu intens sunt cei mai dulci si mai cremosi dupa fierbere. Ii taie cubulete egale ca sa se fiarba uniform si sa fie moi peste tot cand ii pui in blender.
Laptele de cocos aduce grasimea care leaga sosul si ii da catifelajul. Ai nevoie de o cana. Pentru un sos mai bogat, foloseste laptele de cocos gros, la conserva, si amesteca bine partea groasa de deasupra cu lichidul de dedesubt inainte sa-l masori — altfel sosul iese inegal.
Turmericul, ghimbirul, chimionul si semintele de coriandru formeaza coloana de arome. Reteta cere 2 linguri de turmeric, ½ lingurita ghimbir pudra (sau o bucatica de ghimbir proaspat ras), ½ lingurita chimion si ⅓ lingurita seminte de coriandru macinate. Condimentele macinate isi pierd din aroma in timp, asa ca daca borcanul ti-a stat un an in dulap, e momentul sa-l improspatezi. Turmericul pateaza puternic, deci ai grija la tocator si la maini.
Ceapa si usturoiul sunt baza aromata. Ai nevoie de o ceapa tocata si 4 catei de usturoi zdrobiti. Ceapa se caleste in uleiul de masline pana devine translucida si dulceaga — de aici porneste tot gustul mancarii. Usturoiul zdrobit, nu doar tocat, isi elibereaza mai mult din aroma.
Patrunjelul proaspat se pune la final, tocat, deasupra. Foloseste cat de mult doresti. Verdeata proaspata taie din bogatia sosului si aduce o nota vie care echilibreaza condimentele calde.
Sfaturi
- Nu arunca apa de la fiertul cartofilor. Cu ea subtiezi sosul in blender. Eu am adaugat in jur de 2-3 cani, putin cate putin — adauga si tu treptat, ca sa nu treci direct de la prea gros la prea lichid.
- Urmareste consistenta sosului. La final ar trebui sa aiba textura unei smantani grase, nu a unui piure. Daca e prea gros, mai pune apa de la fiert; daca e prea subtire, mai lasa-l 1-2 minute pe foc sa se reduca.
- Fierbe conopida la aburi, nu in apa. Aburul pastreaza buchetelele intregi si nu lasa conopida sa se faca apoasa. O scoti cand furculita intra usor, dar buchetelele inca isi tin forma — daca se sfarama, e fiarta prea mult.
- Caleste ceapa doar 2 minute inainte sa adaugi sosul. Vrei sa devina translucida si parfumata, nu rumenita tare. Daca o lasi sa se arda, gustul amar trece in toata mancarea.
- Sareaza la final. Pune sarea de mare dupa ce ai combinat totul si ai gustat, pentru ca atat sosul de cartof dulce, cat si conopida isi schimba intensitatea dupa ce fierb impreuna.
Substitutii si variatii
- Conopida proaspata sau congelata. Reteta merge cu ambele. Cu cea congelata economisesti timp, fiindca e deja porionata in buchetele — doar ajusteaza timpul de aburire.
- Ghimbir proaspat in loc de pudra. Daca ai ghimbir proaspat, da-l pe razatoarea fina si foloseste-l in locul celui pudra, pentru o aroma mai vie si mai intepatoare.
- Mai mult sau mai putin picant. Reteta de baza nu e iute, dar daca iti place, poti adauga un praf de chili sau de boia iute odata cu celelalte condimente.
- Adauga o leguma cu proteine. Pentru o masa mai consistenta, poti pune naut fiert sau linte la sfarsit, odata cu conopida — se imbina bine cu sosul cald de cartof dulce.
Depozitare si preparare in avans
Mancarea de conopida cu cartof dulce se pastreaza foarte bine la frigider, intr-un recipient inchis, 3-4 zile. Aromele condimentelor chiar se aseaza si se intensifica a doua zi, asa ca e o reteta excelenta de gatit dinainte. Cand o reincalzesti, fa-o la foc mic, intr-o cratita, si adauga putina apa sau lapte de cocos daca sosul s-a ingrosat intre timp.
Poti prepara in avans si doar sosul de cartof dulce: fierbi cartofii, ii pasezi cu laptele de cocos si condimentele, apoi tii sosul la frigider 1-2 zile pana cand vrei sa termini mancarea. Sosul se poate si congela; lasa-l sa se decongeleze la frigider si amesteca-l bine la reincalzire, fiindca se poate separa.
Daca iti plac mancarurile gatite cu cartof dulce, incearca si supa crema de cartofi dulci cu ghimbir sau burgerul vegetarian cu linte si cartof dulce. Iar daca iubesti conopida la fel de mult ca mine, arunca o privire si la risotto cu conopida.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Mancare de conopida si cartof dulce
Ingredients
- 1 conopida sau poti folosi ~500g de conopida congelata, asa cum am facut eu
- 2 cartofi dulci decojiti
- 1 ceapa tocata
- 4 catei usturoi zdrobiti
- 1 cana lapte de cocos
- 2 linguri de turmeric
- ½ lingurita ghimbir pudra sau foloseste o bucatica de ghimbir proaspat ras
- ½ lingurita chimion pudra
- ⅓ lingurita seminte de coriandru macinate
- ⅓ lingurita piper macinat
- sare de mare dupa gust
- 2 lingurita ulei de masline
- apa adauga cat este nevoie pentru a prepara sosul (eu am adaugat ~2-3 cani)
- patrunjel – foloseste cat de mult doresti!
Instructions
- Fierbe conopida la aburi.
- Intr-o oala medie, adauga niste apa si fierbe cartofii decojiti si taiati cubulete.
- Verifica-i cu o furculita dupa 20 de minute. Daca sunt moi, ia-i de pe foc.
- Scurge apa, dar nu o arunca.
- Pune cuburile de cartofi intr-un blender. Adauga laptele de cocos si condimentele. Adauga o cana din apa in care au fiert cartofii. Proceseaza pana se formeaza un sos cremos. Mai adauga niste apa, pentru a subtia sosul, daca e cazul. La final, ar trebui sa aiba consistenta unei smantani grase, nu al unui piure.
- Incinge uleiul intr-o cratita mare. Adauga ceapa tocata. Soteaz-o timp de 2 minute.
- Adauga sosul de cartofi dulci. Amesteca.
- Adauga conopida fiarta.
- Mai lasa pe foc ~10 minute.
- Serveste mancarea de conopida cu patrunjel proaspat tocat pe deasupra.
Întrebări frecvente
Da, conopida congelata merge perfect si chiar eu am folosit in jur de 500g de conopida congelata. Nu trebuie decongelata in prealabil, doar fierbe-o la aburi pana se inmoaie. Avantajul e ca vine deja portionata in buchetele, asa ca economisesti timp.
Se serveste calda, cu patrunjel proaspat tocat deasupra. Merge ca fel principal de sine statator sau alaturi de orez fiert, quinoa ori o felie de paine, care absorb sosul cremos de cartof dulce. Fiind satioasa, e potrivita atat la pranz, cat si la cina.
Da, reteta este complet vegana si potrivita pentru post. Cremozitatea vine din cartoful dulce pasat si din laptele de cocos, nu din lactate, iar mancarea nu contine niciun ingredient de origine animala. Este si fara gluten.
Sosul se regleaza cu apa in care au fiert cartofii dulci — de aceea nu o arunca. Daca e prea gros, adauga apa treptat in blender pana ajunge la consistenta unei smantani grase. Daca e prea subtire, mai lasa mancarea cateva minute pe foc ca sosul sa se reduca.
Cel mai bine e la aburi. Aburul pastreaza buchetelele intregi si nu lasa conopida sa se faca apoasa, asa cum s-ar intampla daca o fierbi direct in apa. O scoti cand furculita intra usor, dar conopida inca isi tine forma.
Se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, 3-4 zile. Aromele condimentelor se aseaza si chiar se intensifica a doua zi. La reincalzire, foloseste foc mic si adauga putina apa sau lapte de cocos daca sosul s-a ingrosat.
ador aroma de curry vegetarian din reteta aceasta! a fost si tare usor de preparat, multumesc!
Cu drag! Ma bucur ca ti-a placut! 🙂