Go Back
–+ servings
Cauliflower sweet potato stew Mancare de conopida si cartof dulce vegan

Mancare de conopida si cartof dulce

Aceasta reteta aromata de mancare de conopida cu cartof dulce este vegana si perfecta pentru pranz sau cina. Se gateste in aproximativ 45 de minute si iese o portie pentru 6 persoane.
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Choose Serving Size 6

Ingredients 

  • 1 conopida sau poti folosi ~500 g de conopida congelata, asa cum am facut eu
  • 2 cartofi dulci decojiti
  • 1 ceapa tocata
  • 4 catei usturoi zdrobiti
  • 1 cana lapte de cocos
  • 2 linguri turmeric
  • ½ lingurita ghimbir pudra sau foloseste o bucatica de ghimbir proaspat ras
  • ½ lingurita chimion pudra
  • ⅓ lingurita seminte de coriandru macinate
  • ⅓ lingurita piper macinat
  • sare de mare dupa gust
  • 2 lingurite ulei de masline
  • apa adauga cat este nevoie pentru a prepara sosul (eu am adaugat ~2-3 cani)
  • patrunjel foloseste cat de mult doresti

Instructions

  • Fierbe conopida la aburi pana se inmoaie, apoi da-o deoparte.
  • Intr-o oala medie, adauga apa si fierbe cartofii dulci decojiti si taiati cubulete.
  • Verifica-i cu o furculita dupa 20 de minute. Daca sunt moi, ia-i de pe foc.
  • Scurge apa, dar nu o arunca.
  • Pune cuburile de cartofi dulci intr-un blender. Adauga laptele de cocos si condimentele (turmeric, ghimbir, chimion, coriandru, piper si sare). Adauga o cana din apa in care au fiert cartofii. Proceseaza pana se formeaza un sos cremos. Mai adauga apa, pentru a subtia sosul, daca e cazul. La final, ar trebui sa aiba consistenta unei smantani groase, nu a unui piure.
  • Incinge uleiul de masline intr-o cratita mare. Adauga ceapa tocata si usturoiul zdrobit. Soteaza-le timp de 2 minute, pana se inmoaie.
  • Adauga sosul de cartofi dulci. Amesteca bine.
  • Adauga conopida fiarta.
  • Mai lasa pe foc ~10 minute, amestecand din cand in cand, pana se patrund aromele.
  • Serveste mancarea de conopida cu patrunjel proaspat tocat pe deasupra.

Notes

Poti folosi conopida proaspata sau congelata (~500 g). Pentru un gust mai intens, inlocuieste ghimbirul pudra cu o bucatica de ghimbir proaspat ras. Pastreaza apa in care au fiert cartofii dulci si foloseste-o pentru a regla consistenta sosului.