Salată de vinete la grătar cu dressing de avocado și usturoi
Această salată de vinete la grătar combină vinete afumate, rumenite pe grătar, cu verdețuri proaspete și ardei roșu dulce, totul legat de un dressing cremos de avocado și usturoi. Este o salată vegană ușoară, dar săturoasă, perfectă vara când grătarul e oricum aprins.
Vinetele la grătar sunt una dintre chestiile alea care convertesc oameni ce jură că urăsc vinetele — rumenirea face ceva magic, le transformă în mătăsoase și afumate în loc de buretoase. Dressingul de avocado și usturoi o ridică de la garnitură la o masă pe care chiar o poftesc. Încinge bine grătarul sau tigaia înainte să pui vinetele; căldura călduță e exact cum ajungi la varianta tristă și leoarcă de care se teme toată lumea.
Fă-o când vinetele sunt de sezon
- Afumată și proaspătă. Vinete rumenite peste verdețuri crocante.
- Cremoasă fără lactate. Avocado mixat face dressingul bogat.
- Natural vegană și fără gluten. Se potrivește multor diete.
- Bună pentru musafiri. Un bol colorat care se transportă ușor.
Despre vinete și dressing
Vinetele trebuie să fie ferme și lucioase. Sărarea feliilor înainte de grătar scoate apa și eventuala amăreală, ca să se rumenească în loc să se aburească.
Verdețurile și ardeiul roșu adaugă prospețime, crocant și culoare. Folosește orice frunze de salată îți plac.
Dressingul de avocado și usturoi din avocado copt, usturoi, lămâie și ulei de măsline se mixează într-un dressing mătăsos și cremos. Adaugă apă ca să-l subțiezi până curge.
Cum obții rumenirea perfectă
- Sărează vinetele. Lasă feliile sărate 15 minute, apoi tamponează-le, pentru cel mai bun rumenit.
- Grătar încins. Un grătar încins și uns dă acele urme închise și gustul afumat.
- Asezonează chiar înainte de servire. Adaugă dressingul pe loc, ca verdețurile să rămână crocante.
- Servește caldă sau rece. Vinetele sunt delicioase oricum.
Înlocuiri și variante
Adaugă proteină: pune deasupra năut, tofu la grătar sau semințe prăjite.
Mai multe legume: adaugă dovlecel la grătar, roșii cherry sau ceapă roșie.
Verdețuri: pătrunjel, busuioc sau mentă proaspătă o înviorează.
Alt dressing: un dressing simplu de lămâie-tahini sau ulei și oțet merge la fel de bine.
Cât se păstrează
- Vinetele la grătar: păstrează separat la frigider până la 3 zile.
- Dressingul: rezistă 2 zile; pune folie direct pe suprafață ca să încetinești oxidarea.
- Asamblează proaspăt: combină chiar înainte de servire, ca verdețurile să nu se ofilească.
Pentru mai multe idei cu vinete, vezi toate rețetele cu vinete sau clasica salată de vinete românească. Pentru mai multe salate la grătar, încearcă această salată cu halloumi la grătar.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Salată de vinete la grătar cu dressing de avocado și usturoi
Equipment
- Grătar sau tigaie grill
- Blender
- Bol de salată
- Clește
Ingredients
Pentru salată
- 1 vânătă mare, tăiată felii
- 120 g mix de verdețuri pentru salată
- 1 ardei gras roșu feliat
- 2 linguri ulei de măsline pentru grătar
- Sare pentru vinete
Pentru dressingul de avocado și usturoi
- 1 avocado copt
- 1-2 căței usturoi
- 2 linguri zeamă de lămâie
- 3 linguri ulei de măsline
- 2-3 linguri apă
- Sare și piper negru după gust
Instructions
- Sărează feliile de vânătă și lasă-le 15 minute, apoi tamponează-le.
- Unge-le cu ulei de măsline și pune-le pe grătar sau tigaie grill încinsă câteva minute pe fiecare parte, până se rumenesc și sunt fragede.
- Fă dressingul: mixează avocado, usturoiul, zeama de lămâie, uleiul de măsline și apa până e mătăsos. Potrivește de sare și piper, adăugând mai multă apă ca să-l subțiezi la nevoie.
- Într-un bol mare, amestecă verdețurile și ardeiul roșu. Pune deasupra vinetele la grătar.
- Toarnă generos dressingul de avocado și usturoi și servește imediat.
Notes
Întrebări frecvente
Da, ajută. Sărarea feliilor și lăsarea lor aproximativ 15 minute scoate apa în plus și eventuala amăreală, ca vinetele să se rumenească pe grătar în loc să se aburească. Tamponează feliile înainte de grătar.
Da. Folosește o tigaie grill sau coace feliile de vinete într-un cuptor încins la 220°C, până sunt aurii și moi. Vei avea tot multă aromă, doar puțin mai puțin afumată.
Zeama de lămâie din dressing încetinește oxidarea, iar folia pusă direct pe suprafață ajută și ea. E cel mai bun proaspăt, dar rezistă până la 2 zile la frigider.
Ambele merg. Vinetele la grătar sunt delicioase calde peste verdețuri sau le poți lăsa să se răcească și servi salata rece. Asezonează cu dressing chiar înainte de servire, oricum.
Adaugă o proteină precum năut, tofu la grătar sau semințe prăjite și servește cu pâine sau cereale precum quinoa. Dressingul de avocado o face deja săturoasă.
Da. Făcută din vinete, verdețuri, ardei și un dressing de avocado, este natural vegană, fără gluten și fără lactate.
