Salată de vinete la grătar cu dressing de avocado și usturoi
Această salată de vinete la grătar combină vinete afumate, rumenite pe grătar, cu verdețuri proaspete și ardei roșu dulce, totul legat de un dressing cremos de avocado și usturoi. Este o salată vegană ușoară, dar săturoasă, perfectă vara când grătarul e oricum aprins.
Vinetele la grătar conving până și pe cei ce jură că urăsc vinetele: rumenirea le face mătăsoase și afumate, nu buretoase. Dressingul de avocado și usturoi o ridică de la garnitură la o masă pe care chiar o poftești. Încinge bine grătarul sau tigaia grill înainte să pui vinetele, pentru că focul călduț e exact drumul spre varianta tristă și leoarcă.
Sărează vinetele ca să iasă afumate, nu leoarce
- Alege și taie corect. Vinete ferme și lucioase, fără pete moi, tăiate felii de circa 1 cm ca să se gătească uniform.
- Sărează 15 minute, apoi tamponează. Sarea scoate apa și amăreala; feliile uscate se rumenesc în loc să se aburească.
- Grătar bine încins și uns. Nu le mișca până nu se desprind singure de pe grătar, așa capeți urmele închise și gustul afumat.
- Cum știi că sunt gata. Sunt moi la mijloc și marcate pe ambele părți.
Dressingul de avocado și usturoi
Mixează un avocado copt cu usturoi, zeamă de lămâie și ulei de măsline până devine mătăsos. Usturoiul crud e puternic, așa că începe cu un cățel și mai adaugă după gust. Subțiază cu apă, lingură cu lingură, până curge ușor de pe lingură. Lămâia ține culoarea verde și taie din grăsimea avocado-ului.
Asamblează la final și cum o păstrezi
- Dressingul se pune pe loc. Toarnă-l chiar înainte de servire, ca verdețurile să rămână crocante. Merge caldă, cu vinetele abia luate de pe grătar, sau rece a doua zi.
- Vinetele, separat. Ține-le la frigider, în recipient închis, până la 3 zile.
- Dressingul, protejat de aer. Rezistă circa 2 zile; pune folie direct pe suprafața lui ca să încetinești oxidarea.
Variază legumele, proteina și dressingul
- Fă-o masă completă. Adaugă năut, tofu la grătar sau semințe prăjite.
- Mai multe legume pe grătar. Dovlecel, roșii cherry sau ceapă roșie, puse odată cu vinetele.
- Ierburi proaspete. Pătrunjel, busuioc sau mentă o înviorează.
- Fără avocado? Un dressing de lămâie și tahini sau unul simplu de ulei și oțet merge la fel de bine.
Pentru mai multe idei cu vinete, vezi toate rețetele cu vinete sau clasica salată de vinete românească. Pentru încă o salată la grătar, încearcă această salată cu halloumi la grătar.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Salată de vinete la grătar cu dressing de avocado și usturoi
Equipment
- Grătar sau tigaie grill
- Blender
- Bol de salată
- Clește
Ingredients
Pentru salată
- 1 vânătă mare, tăiată felii
- 120 g mix de verdețuri pentru salată
- 1 ardei gras roșu feliat
- 2 linguri ulei de măsline pentru grătar
- Sare pentru vinete
Pentru dressingul de avocado și usturoi
- 1 avocado copt
- 1-2 căței usturoi
- 2 linguri zeamă de lămâie
- 3 linguri ulei de măsline
- 2-3 linguri apă
- Sare și piper negru după gust
Instructions
- Sărează feliile de vânătă și lasă-le 15 minute, apoi tamponează-le.
- Unge-le cu ulei de măsline și pune-le pe grătar sau tigaie grill încinsă câteva minute pe fiecare parte, până se rumenesc și sunt fragede.
- Fă dressingul: mixează avocado, usturoiul, zeama de lămâie, uleiul de măsline și apa până e mătăsos. Potrivește de sare și piper, adăugând mai multă apă ca să-l subțiezi la nevoie.
- Într-un bol mare, amestecă verdețurile și ardeiul roșu. Pune deasupra vinetele la grătar.
- Toarnă generos dressingul de avocado și usturoi și servește imediat.
Notes
Întrebări frecvente
Da, ajută. Sărarea feliilor și lăsarea lor aproximativ 15 minute scoate apa în plus și eventuala amăreală, ca vinetele să se rumenească pe grătar în loc să se aburească. Tamponează feliile înainte de grătar.
Da. Folosește o tigaie grill sau coace feliile de vinete într-un cuptor încins la 220°C, până sunt aurii și moi. Vei avea tot multă aromă, doar puțin mai puțin afumată.
Zeama de lămâie din dressing încetinește oxidarea, iar folia pusă direct pe suprafață ajută și ea. E cel mai bun proaspăt, dar rezistă până la 2 zile la frigider.
Ambele merg. Vinetele la grătar sunt delicioase calde peste verdețuri sau le poți lăsa să se răcească și servi salata rece. Asezonează cu dressing chiar înainte de servire, oricum.
Adaugă o proteină precum năut, tofu la grătar sau semințe prăjite și servește cu pâine sau cereale precum quinoa. Dressingul de avocado o face deja săturoasă.
Da. Făcută din vinete, verdețuri, ardei și un dressing de avocado, este natural vegană, fără gluten și fără lactate.
–