Go Back
–+ servings
grilled-eggplant-greens-salad-salata-vinete-cu-verdeturi

Salată de vinete la grătar cu dressing de avocado și usturoi

Vinete afumate la grătar, amestecate cu verdețuri proaspete și ardei roșu, finisate cu un dressing cremos de avocado și usturoi. O salată de vară vegană, ușoară și fără gluten.
Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 30 minutes
Choose Serving Size 4

Equipment

  • Grătar sau tigaie grill
  • Blender
  • Bol de salată
  • Clește

Ingredients 

Pentru salată

  • 1 vânătă mare, tăiată felii
  • 120 g mix de verdețuri pentru salată
  • 1 ardei gras roșu feliat
  • 2 linguri ulei de măsline pentru grătar
  • Sare pentru vinete

Pentru dressingul de avocado și usturoi

  • 1 avocado copt
  • 1-2 căței usturoi
  • 2 linguri zeamă de lămâie
  • 3 linguri ulei de măsline
  • 2-3 linguri apă
  • Sare și piper negru după gust

Instructions

  • Sărează feliile de vânătă și lasă-le 15 minute, apoi tamponează-le.
  • Unge-le cu ulei de măsline și pune-le pe grătar sau tigaie grill încinsă câteva minute pe fiecare parte, până se rumenesc și sunt fragede.
  • Fă dressingul: mixează avocado, usturoiul, zeama de lămâie, uleiul de măsline și apa până e mătăsos. Potrivește de sare și piper, adăugând mai multă apă ca să-l subțiezi la nevoie.
  • Într-un bol mare, amestecă verdețurile și ardeiul roșu. Pune deasupra vinetele la grătar.
  • Toarnă generos dressingul de avocado și usturoi și servește imediat.

Notes

Sărează vinetele pentru cel mai bun rumenit. Fă dressingul proaspăt; rezistă 2 zile cu folie pe suprafață. Adaugă năut sau tofu ca să fie o masă completă.