Plăcintă crinkle din foi filo cu căpșuni (desert cu cremă)
Plăcinta crinkle din foi filo se face mototolind foile de aluat filo în pliuri lejere, coacându-le crocante cu unt, apoi înmuindu-le într-o cremă de vanilie și un sirop ușor, până devin moi și aurii. Această variantă e presărată cu căpșuni proaspete pentru o notă de vară. Arată impresionant, dar folosește doar câteva ingrediente de cămară, iar căpșunile adaugă o doză de vitamina C.
Îmi place cum foile filo mototolite devin crocante la vârfuri și moi, cremoase dedesubt. E genul de desert care pare că ai trudit la el, când de fapt doar ai mototolit niște aluat și ai lăsat cuptorul să facă treaba. Căpșunile proaspete strecurate printre pliuri îi dau aer de vară.
Această rețetă e pentru tine dacă vrei
- Un desert impresionant din ingrediente simple de cămară
- O cale faină de a folosi un pachet de foi filo
- Un desert cremos, de vară, cu căpșuni proaspete
- Un desert care se face din timp, pentru mese cu musafiri
De ce o să-ți placă
- Crocantă și cremoasă. Vârfuri crocante de filo peste o bază moale și cremoasă.
- Pare sofisticată, e ușoară. Mototolirea foilor e toată tehnica.
- Proaspătă și fructată. Căpșunile taie din dulceață.
- Hrănește o gașcă. O tavă pentru 8-10 porții.
Despre ingrediente
Foile filo trebuie complet dezghețate ca să nu crape. Lucrează cu două foi odată și nu-ți face griji pentru rupturi, fiindcă oricum se mototolesc.
Crema de lapte, ouă, zahăr și vanilie se infiltrează în foile coapte. Puțin extract de migdale merge minunat cu căpșunile.
Siropul de zahăr, apă și lămâie se toarnă cald, ca să țină plăcinta umedă. Căpșunile se strecoară printre pliuri înainte de coacerea finală.
Sfaturi pentru cea mai bună plăcintă crinkle
- Dezgheață foile peste noapte. Foile reci sau congelate se sfărâmă și sunt greu de mototolit.
- Pliuri lejere. Ține-le aerisite, nu îndesate, ca să poată pătrunde crema.
- Sirop cald, plăcintă răcită (sau invers). Diferența de temperatură ajută absorbția fără să se înmoaie.
- Adaugă fructele târziu. Strecoară-le la coacerea finală ca să rămână zemoase, nu uscate.
Variante și înlocuiri
Alte fructe: zmeura, vișinele sau piersicile merg în loc de căpșuni.
Sirop citric: adaugă coajă de portocală sau lămâie în sirop pentru un plus de parfum.
Mai cremoasă: folosește parte lapte, parte smântână pentru gătit în cremă.
La servire: un praf de zahăr pudră sau o lingură de iaurt o completează frumos.
Păstrare și preparare din timp
- Frigider: păstrează acoperită până la 3 zile; textura se înmoaie, dar rămâne delicioasă.
- Din timp: cel mai bine coaptă cu o zi înainte, ca să se lege crema complet.
- Servire: la temperatura camerei sau ușor răcită.
Îți place să lucrezi cu foi filo? Încearcă plăcinta sărată cu brânză și mărar sau, pentru mai multe deserturi cu cremă, aceste pastéis de nata portugheze. Răsfoiește și mai multe deserturi cu căpșuni.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Plăcintă crinkle din foi filo cu căpșuni
Equipment
- Tavă 23×33 cm
Ingredients
Pentru bază
- 1 pachet 450 g foi de aluat filo, dezghețate
- 115 g unt topit
Pentru cremă
- 360 ml lapte
- 3 ouă
- 100 g zahăr
- 1 lingură extract de vanilie
- 1 linguriță extract de migdale
- 150 g căpșuni feliate
Pentru sirop
- 200 g zahăr
- 240 ml apă
- 1 linguriță zeamă de lămâie
Instructions
- Dezgheață foile filo la frigider peste noapte. Încinge cuptorul la 180°C și unge o tavă de 23×33 cm cu unt.
- Lucrând cu două foi odată, mototolește lejer foile filo în pliuri de aproximativ 2,5 cm grosime și așază-le în tavă, cu pliurile în sus, până umpli tava lejer.
- Coace 10 minute. Scoate, toarnă untul topit uniform peste foi și mai coace 10 minute.
- Între timp, bate laptele, ouăle, zahărul, vanilia și extractul de migdale pentru cremă.
- Toarnă crema uniform peste foile coapte și strecoară căpșunile feliate printre pliuri. Coace 30-40 de minute, până e aurie și legată.
- Fă siropul: fierbe zahărul, apa și zeama de lămâie aproximativ 10 minute, până se îngroașă ușor.
- Toarnă siropul cald uniform peste plăcintă. Lasă să se răcească la temperatura camerei, apoi feliază și servește.
Notes
Întrebări frecvente
Este un desert făcut prin mototolirea foilor de aluat filo în pliuri lejere, coacându-le crocante cu unt, apoi înmuindu-le într-o cremă de vanilie și un sirop ușor. Rezultatul e crocant deasupra și moale, cremos dedesubt.
Dezgheață foile filo complet la frigider peste noapte și adu-le la temperatura camerei înainte de folosire. Ține foile nefolosite acoperite cu un prosop ușor umed și nu-ți face griji pentru rupturi mici, fiindcă aluatul oricum se mototolește.
Da. De fapt e cel mai bine făcută cu o zi înainte, ca să se lege complet crema și să se îmbine aromele. Păstreaz-o acoperită la frigider și servește-o la temperatura camerei sau ușor răcită.
Da. Zmeura, vișinele, afinele sau piersicile feliate merg foarte bine. Adaugă fructele moi la coacerea finală ca să rămână zemoase și să nu se usuce.
Apa vine de obicei din îndesarea prea strânsă a foilor sau din adăugarea prea multă lichid odată. Ține pliurile lejere și aerisite, coace întâi foile filo până sunt crocante și lasă crema și siropul să pătrundă treptat.
Păstrată acoperită la frigider, plăcinta filo crinkle cu căpșuni rezistă până la 3 zile. Foile se înmoaie în timp, dar plăcinta rămâne umedă și delicioasă.
