Chili cu quinoa
Acest chili cu quinoa este o reinterpretare vegetala a clasicului chili mexican, in care quinoa si doua feluri de fasole iau locul carnii, iar cartoful dulce aduce o dulceata fina care echilibreaza condimentele. Se gateste intr-o singura oala, in aproximativ 40 de minute, si iese un preparat satios, picant si plin de proteine vegetale. Il poti servi la pranz sau la cina, cu avocado, iaurt vegan si chipsuri de tortilla.
Imi place chili-ul la nebunie, iar motivele sunt nenumarate. Este genul de preparat la care apelez cand nu stiu ce sa gatesc, pentru ca este incredibil de versatil: de obicei am niste resturi de legume pe care le arunc in oala de chili ca sa le dau o „noua viata”. Va recomand sa il incercati, mai ales daca aveti pofta de un pranz picant. Si daca nu sunteti mari fani ai alimentelor picante, nu va faceti griji — cred ca ne putem bucura de chili oricum, doar reglam cantitatea de chili praf dupa gust.
Ce pui in chili cu quinoa
Frumusetea acestei retete sta in ingrediente simple, pe care le gasesti usor. Quinoa se fierbe direct in oala, asa ca absoarbe toata aroma stocului de legume si a condimentelor — nu trebuie fiarta separat. Foloseste fasole rosie si fasole neagra deja fiarta (din conserva, bine strecurata si clatita, sau gatita de tine); combinatia celor doua da textura si mai multa varietate. Cartoful dulce taiat cubulete mici se gateste odata cu restul si aduce o dulceata care temperaza picantul.
Partea de condimente este cea care transforma o tocana banala intr-un chili adevarat: chimen, oregano, seminte de coriandru, chili praf si pasta de tomate. Lingurita de zahar nu indulceste preparatul, ci roteste si echilibreaza aciditatea rosiilor. Pastreaza coriandrul proaspat pentru final, taiat marunt, ca sa-si pastreze prospetimea.
De ce functioneaza aceasta metoda
Cheia unui chili cu adevarat aromat este sa „prajesti” condimentele inainte sa adaugi lichidul. De aceea pasta de tomate si condimentele se calesc un minut in ulei, peste ceapa si usturoi: caldura activeaza uleiurile volatile din chimen, coriandru si chili praf si dezvolta gustul, ceva ce nu se intampla daca le arunci direct in lichidul care fierbe. Apoi totul fierbe la foc mic 30-40 de minute, timp in care quinoa se umfla, cartoful dulce se inmoaie, iar aromele se leaga intr-un sos gros si catifelat. Stii ca e gata cand cartoful dulce e moale la furculita, iar quinoa si-a desfacut „cozile” mici si spiralate.
Sfaturi ca sa iasa perfect
- Clateste quinoa sub jet de apa rece inainte de gatit, ca sa indepartezi saponina, stratul natural care poate da un gust usor amar.
- Taie cartoful dulce in cuburi mici si egale (aprox. 1 cm), ca sa se gateasca uniform in acelasi timp cu quinoa.
- Regleaza picantul din chili praf: pune mai putin daca gatesti pentru copii sau pentru cei sensibili la iute, si adauga treptat, gustand pe parcurs.
- Daca sosul se ingroasa prea tare inainte ca quinoa sa fie fiarta, mai adauga putin stoc de legume sau apa fierbinte.
- Lasa chili-ul sa se odihneasca 5-10 minute dupa ce ai stins focul — aromele se aseaza si textura se leaga.
Cu ce servesti chili cu quinoa
Acest chili se serveste cel mai bine cald, cu avocado proaspat feliat, o lingura de iaurt vegan (sau smantana, daca nu tii post) si chipsuri de tortilla alaturi, pentru contrastul crocant. Daca vrei sa-l transformi intr-o masa mexicana completa, merge minunat alaturi de un sos salsa proaspat sau langa o portie de quinoa mexicana. Pentru zilele cand vrei tot confortul, un blat de chipsuri de tortilla facute in casa transforma chili-ul intr-un bol de nachos generos.
Pastrare si gatit din timp
Chili cu quinoa este unul dintre acele preparate care devin si mai bune a doua zi, dupa ce aromele au avut timp sa se aseze. Se pastreaza in frigider, intr-un recipient inchis, 4-5 zile si se reincalzeste usor pe aragaz, cu un strop de apa sau stoc daca s-a ingrosat. Se congeleaza foarte bine pana la 3 luni, asa ca merita sa faci o portie dubla si sa pui jumatate la congelator pentru zilele aglomerate. Daca iti plac retetele cu quinoa, arunca o privire si peste celelalte retete de chili de pe blog — vei gasi multe variante pentru zilele cu pofta de mancare mexicana.
Daca incerci acest chili cu quinoa, lasa-mi un comentariu mai jos si spune-mi cum ti-a iesit — cat de picant l-ai facut sau ce ai aruncat tu in oala ca sa-i dai o „noua viata”. Si nu uita sa acorzi reteta o nota cu stelute, ma ajuta enorm!
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Chili cu quinoa
Ingredients
- 1 ceapa alba mare taiata marunt
- 4 catei usturoi maruntiti
- 1 cana fasole rosie fiarta si strecurata
- ½ cana fasole neagra fiarta si strecurata
- 1 cartof dulce mare taiat cubulete
- 1 cana rosii maruntite
- 2 ½ cani supa de legume
- 1 cana quinoa
- 4 lingurite chimen
- 2 lingurite oregano
- 2 lingurite seminte de coriandru
- 2 lingurite chili praf
- 2 linguri pasta de tomate
- 1 lingurita zahar
- ½ cana coriandru taiat marunt
- 2 linguri ulei de masline
- sare dupa gust
- piper dupa gust
Toppings:
- chipsuri din tortilla
- 1 avocado
- iaurt vegan sau smantana vegana optional
Instructions
- Incalzeste cele 2 linguri de ulei de masline intr-o tigaie, adauga usturoiul si ceapa si prajeste 2-3 minute.
- Adauga pasta de tomate si prajeste inca un minut, apoi adauga condimentele, ierburile si zaharul.
- Amesteca bine si adauga cartoful dulce taiat cubulete. Coace 2-3 minute.
- Adauga rosiile, fasolea, supa de legume si quinoa.
- Fierbe la foc mic 30-40 de minute sau pana cartoful dulce este gata. Condimenteaza cu sare si piper.
- Serveste cu avocado proaspat, iaurt vegan sau smantana vegana si chipsuri de tortilla.
Notes
Întrebări frecvente
Da, reteta de baza este complet vegetala: quinoa, fasole rosie si neagra, cartof dulce, rosii si condimente. Singurul punct de atentie este toppingul — foloseste iaurt vegan in loc de smantana, iar preparatul ramane 100% vegan. Avocado si chipsurile de tortilla sunt deja, in mod natural, vegetale.
Nu, quinoa se adauga cruda, dupa clatire, direct in oala impreuna cu rosiile, fasolea si stocul de legume. Fierbe odata cu restul ingredientelor 30-40 de minute si absoarbe toata aroma condimentelor si a stocului. Important este sa o clatesti bine inainte, ca sa indepartezi saponina amaruie de la suprafata.
Cartoful dulce aduce o dulceata fina care echilibreaza picantul, dar il poti inlocui cu dovleac copt sau cu cartof obisnuit, daca preferi un gust mai neutru. Daca folosesti cartof alb, vei pierde nota dulce, asa ca poti pastra lingurita de zahar din reteta pentru echilibru. Taie tot in cuburi mici si egale ca sa se gateasca uniform.
Redu cantitatea de chili praf — poti incepe cu o lingurita in loc de doua si adauga treptat, gustand pe parcurs. Cartoful dulce, avocado si iaurtul vegan de la servire tempereaza si ele picantul. Asa te poti bucura de aromele mexicane fara ca preparatul sa fie prea iute, chiar daca nu esti mare fan al alimentelor picante.
Se pastreaza in frigider, intr-un recipient inchis, 4-5 zile, iar gustul devine chiar mai bun a doua zi, dupa ce aromele se aseaza. Se congeleaza foarte bine pana la 3 luni, deci poti face o portie dubla. La reincalzire, adauga un strop de apa sau de stoc de legume daca sosul s-a ingrosat.
Cel mai bine se serveste cald, cu avocado proaspat feliat, o lingura de iaurt vegan si chipsuri de tortilla pentru crocant. Merge excelent alaturi de un sos salsa proaspat sau langa o portie de quinoa mexicana, pentru o masa completa. Poti chiar sa-l transformi intr-un bol de nachos, peste un strat de chipsuri.
Buuuuun! Am folosit mai mult chili decat scrie in reteta si a iesit bun si picant. Multumim ptr reteta!