Supă de roșii și ardei roșu copt
Această supă de roșii și ardei roșu copt transformă roșiile coapte de vară și ardeii dulci într-un bol adânc, catifelat și natural vegan. Coacerea legumelor întâi le caramelizează marginile și le concentrează gustul, așa că iese mult mai bogată decât o supă fiartă rapid și tot se face în sub o oră.
Există o supă de roșii la conservă cu care mulți am crescut, iar asta e scuza mea de adult față de ea – același confort, infinit mai mult gust. Secretul aici e să coci roșiile și ardeii până se caramelizează, ca să devină dulci și adânci în loc de acre și metalice. Fac o oală mare când roșiile sunt ieftine și congelez jumătate. Servește-o cu ceva de înmuiat; supa fără un vehicul pentru înmuiat e doar o băutură tristă.
De ce coacerea schimbă totul
- Natural dulce. Roșiile coapte gătite dau o aromă adâncă și dulce.
- Aproape fără efort. Cuptorul face treaba cât timp tu faci altceva.
- Vegană și versatilă. Grozavă simplă sau cu pâine crocantă.
- Bună de congelat. Fă o porție mare și congeleaz-o.
Despre roșii și ardei
Roșiile și ardeii roșii sunt vedetele, iar coacerea lor împreună dă supei aroma adâncă și culoarea bogată. Cu cât roșiile sunt mai coapte, cu atât mai bine. În afara sezonului, merg și roșii bune din conservă și ardei copți la borcan.
Ceapa și usturoiul construiesc baza savuroasă, echilibrând dulceața naturală a roșiilor.
Busuiocul proaspăt și uleiul de măsline adaugă aromă și consistență. Un strop de smântână vegetală la final o face extra fină.
Sfaturi și moduri de a o varia
- Curăță ardeii. Lasă pielițele să se rumenească la cuptor și curăță-le pentru o supă extra-fină, ușor afumată.
- Mixează pentru fin. Folosește un blender vertical pentru o supă mătăsoasă sau las-o puțin consistentă.
- Fă-o cremoasă. Adaugă un strop de smântână vegetală sau o lingură de cremă de caju.
- Adaugă iuțeală. Un vârf de fulgi de chili o face picantă.
Cum o faci din timp și cum o păstrezi
- Frigider: păstrează până la 4 zile.
- Congelator: congelează în porții până la 3 luni.
- Reîncălzire: încălzește ușor pe aragaz, adăugând un strop de apă la nevoie.
Pentru mai multe supe reconfortante, încearcă supa de roșii coapte cu feta, crema de avocado sau clasica supă minestrone italiană.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Supă de roșii și ardei roșu copt
Equipment
- Oală mare
- Blender vertical
- Lingură de lemn
Ingredients
- 1 kg roșii coapte, tăiate în jumătăți
- 2 ardei roșii tăiați în jumătăți, fără semințe
- 1 ceapă tăiată în sferturi
- 4 căței usturoi necurățați
- 3 linguri ulei de măsline
- 500 ml supă de legume
- 1 mână busuioc proaspăt
- 60 ml smântână vegetală opțional
- Sare și piper negru după gust
- Fulgi de chili opțional
Instructions
- Încinge cuptorul la 200°C și tapetează o tavă mare.
- Așază pe tavă roșiile tăiate, ardeii (cu partea tăiată în jos), ceapa și usturoiul. Stropește cu uleiul de măsline și condimentează cu sare și piper.
- Coace 30-35 de minute, până ardeii se rumenesc și roșiile se înmoaie și se caramelizează la margini.
- Lasă câteva minute să se răcească, apoi curăță pielițele ardeilor dacă vrei o supă mai fină și stoarce usturoiul din coajă.
- Pune tot într-o oală, adaugă supa de legume și busuiocul și fierbe 5-10 minute.
- Mixează până devine fină cu un blender vertical, apoi adaugă smântâna vegetală dacă folosești.
- Gustă și potrivește de sare și piper, adaugă fulgi de chili dacă-ți place și servește caldă.
Notes
Întrebări frecvente
Coacerea e opțională, dar merită. Roșiile coapte adaugă o aromă mai adâncă, dulce-caramelizată. Dacă ești pe grabă, roșiile proaspete fierte cu ceapa și usturoiul fac tot o supă delicioasă.
Pentru o supă fină, mixează-o cu un blender vertical până e mătăsoasă. Pentru o supă mai rustică, consistentă, mixează doar o parte sau lasă pur și simplu roșiile gătite așa cum sunt.
Da. Adaugă un strop de smântână vegetală, o lingură de cremă de caju sau puțin lapte de cocos la final, pentru o supă cremoasă de roșii care rămâne vegană.
Da. Se congelează foarte bine. Răcește-o complet, apoi congeleaz-o în porții până la 3 luni. Dezgheață și reîncălzește ușor, adăugând un strop de apă dacă s-a îngroșat.
Da. În afara sezonului, roșiile întregi sau tăiate din conservă, de bună calitate, fac o supă excelentă. Folosește aproximativ 800 g în loc de roșiile proaspete.
Da. Supa este natural vegană și fără gluten, făcută din roșii, ceapă, usturoi, busuioc și ulei de măsline. Servește-o cu pâine fără gluten ca să păstrezi toată masa fără gluten.
