Supă de roșii și ardei roșu copt
Supă vegană de roșii, ușoară, din roșii coapte, ceapă, usturoi și busuioc, gata în 30 de minute. Fină, reconfortantă și natural fără gluten.
Equipment
- Oală mare
- Blender vertical
- Lingură de lemn
Ingredients
- 1 kg roșii coapte, tăiate în jumătăți
- 2 ardei roșii tăiați în jumătăți, fără semințe
- 1 ceapă tăiată în sferturi
- 4 căței usturoi necurățați
- 3 linguri ulei de măsline
- 500 ml supă de legume
- 1 mână busuioc proaspăt
- 60 ml smântână vegetală opțional
- Sare și piper negru după gust
- Fulgi de chili opțional
Instructions
- Încinge cuptorul la 200°C și tapetează o tavă mare.
- Așază pe tavă roșiile tăiate, ardeii (cu partea tăiată în jos), ceapa și usturoiul. Stropește cu uleiul de măsline și condimentează cu sare și piper.
- Coace 30-35 de minute, până ardeii se rumenesc și roșiile se înmoaie și se caramelizează la margini.
- Lasă câteva minute să se răcească, apoi curăță pielițele ardeilor dacă vrei o supă mai fină și stoarce usturoiul din coajă.
- Pune tot într-o oală, adaugă supa de legume și busuiocul și fierbe 5-10 minute.
- Mixează până devine fină cu un blender vertical, apoi adaugă smântâna vegetală dacă folosești.
- Gustă și potrivește de sare și piper, adaugă fulgi de chili dacă-ți place și servește caldă.
Notes
Coace roșiile întâi pentru o aromă mai adâncă. Folosește aproximativ 800 g roșii din conservă în afara sezonului. Adaugă smântână vegetală pentru o variantă cremoasă. Se congelează până la 3 luni.