Frittata cu cartofi noi si branza telemea
Frittata cu cartofi noi si branza telemea este o omleta coapta la cuptor, cu cartofi rumeniti, ceapa, verdeturi de primavara si telemea rasa pe deasupra. Se face dintr-un singur bol si o tigaie, e gata in aproximativ o jumatate de ora si iese satioasa, fara sa fie grea. E felul perfect cand vrei ceva cald si hranitor fara sa stai mult la bucatarie.
Eu am ales sa fac o frittata cu cartofi noi si branza telemea pentru ca cele doua se completeaza foarte bine: cartofii noi sunt dulci si cremosi, iar telemeaua aduce nota sarata care echilibreaza totul. E genul de reteta in care poti varia ingredientele dupa ce ai prin frigider, asa ca o folosesc adesea ca sa nu risipesc verdeturile ramase.
Ce inseamna, de fapt, o frittata
Frittata este, simplu spus, o omleta groasa pe care o termini la cuptor in loc sa o rulezi in tigaie. Diferenta fata de o omleta clasica este ca ouale sunt amestecate cu ingrediente mai consistente (aici cartofi, ceapa si verdeturi), iar coacerea uniforma le inchega frumos, fara sa ai grija sa o intorci. Asta o face iertatoare: nu trebuie sa nimeresti momentul exact in care sa rulezi, cuptorul face treaba in locul tau.
Despre ingrediente: ce conteaza cu adevarat
Reteta are noua ingrediente, dar cateva merita o vorba in plus. Cartofii noi sunt vedeta: alege-i cat mai mici, pentru ca se gatesc mai repede si ai mai putin de taiat. Coaja subtire nu trebuie curatata, doar spalata bine. Telemeaua rasa (jumatate de cana) aduce sarea si umiditatea, asa ca nu mai e nevoie sa sarezi suplimentar ouale — gusta inainte de a adauga sare in plus.
Verdeturile de primavara — ceapa verde, usturoiul verde si patrunjelul — se adauga la final, ca sa isi pastreze prospetimea si culoarea. Boiaua dulce da o nuanta calda si putina culoare. Daca poti, alege oua si lactate dintr-o sursa de incredere; la o reteta cu atat de putine ingrediente, calitatea fiecaruia se simte in farfurie.
Trucuri ca sa iti iasa de fiecare data
Cheia unei frittate reusite sta in cateva detalii simple. Rumeneste intai bine cartofii in uleiul de masline, vreo 10 minute, pana prind o crusta aurie — abia asa capata gust si nu raman crizi in mijloc. Dupa ce adaugi ceapa si o mai lasi cinci minute, scurge uleiul in exces; pasul asta e usor de sarit, dar te ajuta sa nu iasa frittata uleioasa.
Foloseste o tigaie care poate intra la cuptor (din fonta sau cu maner metalic). Daca tigaia ta nu rezista la cuptor, transfera totul intr-o tava unsa inainte de a presara telemeaua. Coace la 180C aproximativ 30 de minute: frittata e gata cand mijlocul nu mai tremura la atins si marginile se desprind usor de tigaie. Daca infigi un cutit in centru, trebuie sa iasa curat. Las-o sa se odihneasca cateva minute inainte sa o portionezi, ca sa se aseze.
Cu ce se potriveste si cum o pastrezi
Frittata e buna si calda, si la temperatura camerei, asa ca merge la fel de bine la micul dejun, la pranz sau la o cina usoara. Langa ea pun de obicei o salata verde simpla sau niste cartofi noi la cuptor cu legume de primavara daca vreau o masa mai consistenta. Daca iti plac retetele in care branza telemea sau feta joaca rol principal, mai poti incerca tarta de cartofi cu branza si paprika sau niste chiftelute de mei cu feta si rosii.
Se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, doua pana la trei zile. O reincalzesti cateva minute in cuptor sau in tigaie la foc mic; microundele merg si ele, dar textura ramane mai placuta la cuptor. Poti chiar sa o pregatesti din ajun si sa o servesti rece a doua zi — e la fel de gustoasa. Daca vrei sa explorezi mai multe idei cu cartofi, arunca o privire si la mancarea de cartofi si morcovi cu tarhon.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Frittata cu cartofi noi si branza telemea
Ingredients
- 8 oua
- ½ cana branza telemea rasa
- 10 bucati cartofi noi micuti si spalati bine de tot
- 1 ceapa taiata cubulete
- 2 fire ceapa verde
- 2 fire usturoi verde
- 3 Linguri patrunjel maruntit
- 1 lingurita boia dulce
- 1 Lingura ulei de masline
Instructions
- Spala bine cartofii noi si taie-i in 4.
- Pune la incins uleiul de masline si adauga cartofii. Rumeneste-i 10 minute dupa care adauga ceapa maruntita si mai lasa-i pe foc inca 5 minute.
- Scurge uleiul in exces.
- Bate 8 oua intr-un bol separat si adauga-le peste cartofi.
- Marunteste ceapa verde si usturoiul si adauga-le in tigaie. Amesteca bine si opreste focul.
- Presara branza telemea rasa pe deasupra si baga fritatta la cuptorul preincins la 180C, pentru jumatate de ora.
Întrebări frecvente
Este o reteta vegetariana, nu vegana. Contine 8 oua si branza telemea, deci ingrediente de origine animala. Pentru o varianta vegana ar trebui inlocuite atat ouale, cat si telemeaua, ceea ce schimba complet textura si gustul.
Nu, coaja cartofilor noi este subtire si comestibila. E suficient sa ii speli foarte bine si sa ii tai in 4. Alege cartofi cat mai mici, ca sa se gateasca mai repede si sa ai mai putin de taiat.
Se coace la 180C timp de aproximativ 30 de minute, in cuptorul preincalzit. E gata cand mijlocul nu mai tremura, marginile se desprind de tigaie, iar un cutit infipt in centru iese curat.
Ai nevoie de o tigaie care poate intra la cuptor, de exemplu din fonta sau cu maner metalic. Daca tigaia ta nu rezista la cuptor, transfera amestecul intr-o tava unsa inainte de a presara telemeaua si a coace.
Telemeaua poate fi inlocuita cu feta, care are un profil sarat asemanator. Tine cont ca telemeaua aduce si sarea retetei, asa ca, daca folosesti o branza mai putin sarata, gusta amestecul inainte de a adauga sare suplimentara.
Se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, doua pana la trei zile. O reincalzesti cateva minute la cuptor sau in tigaie la foc mic pentru cea mai buna textura; este foarte buna si rece a doua zi.
Satioasa si gustoasa! Am facut reteta ta de doua ori si a iesit excelenta de fiecare data. Multumim!
Cu placere, ma bucur mult ca ti-a placut! 🙂
De ce nu reușesc să mai văd rețetele! Problema e dd câteva zile!!!!!
Buna! Imi poti spune mai exact care e problema? Eu le vad. De pe desktop nu le vezi? Sau de pe telefonul mobil?