Bagheta umpluta cu branza si usturoi
Bagheta umpluta cu branza si verdeturi este o paine crocanta la exterior, crestata si umpluta cu o pasta de usturoi, patrunjel si oregano, peste care se topesc felii de telemea veche sau feta. Se face din doar cateva ingrediente, intra la cuptor 25-30 de minute si iese fierbinte, aromata si numai buna de rupt cu mana. Merge ca aperitiv, ca gustare alaturi de o supa sau chiar ca masa usoara cu o salata verde.
Inspirata de nenumaratele retete de paine umpluta delicioase care circula pe Pinterest, m-am hotarat sa-mi pun propria amprenta pe reteta, iar rezultatul mi-a depasit asteptarile. Am ales o bagheta integrala crocanta si telemea veche din piata, asa ca a iesit o versiune un pic mai consistenta, cu o crusta crocanta care lasa loc unui mijloc cu branza topita. La fiecare felie rupta dai de usturoi, verdeata si branza filanta — exact tipul de paine care dispare de pe masa in cinci minute.
Ce iti trebuie: ingredientele cheie
Reteta sta pe putine ingrediente, asa ca fiecare conteaza. Bagheta trebuie sa fie una cu crusta serioasa, nu o paine moale de sandvis — crusta este cea care tine forma cand o crestezi si o umpli. Eu am folosit o bagheta integrala, dar merge orice bagheta cu coaja crocanta. Branza face diferenta: telemeaua veche sau feta, taiate in felii subtiri de 0,5-1 cm, se inmoaie frumos la caldura fara sa curga complet. Daca telemeaua ta este foarte sarata, poti sa o tii 10-15 minute in apa rece inainte de a o felia.
Pasta de verdeturi este simpla: usturoi proaspat pisat, patrunjel tocat marunt, oregano si ulei de masline. Usturoiul pisat (nu dat pe razatoare pana devine apos) lasa cea mai multa aroma, iar uleiul de masline ajuta pasta sa patrunda in crestaturi si sa rumeneasca marginile painii.
Secretul crustei crocante: hartia de copt umezita
Trucul care face toata diferenta este sa umezesti hartia de copt inainte sa impachetezi painea. O bagi sub jet de apa, o mototolesti, o stoarce usor si o intinzi — apoi asezi bagheta pe ea si o invelesti. Hartia umeda creeaza un mic mediu cu abur in jurul painii in primele 20 de minute, asa ca mijlocul ramane moale si branza se topeste uniform, fara ca exteriorul sa se usuce sau sa se arda.
Partea a doua a trucului este la fel de importanta: dupa cele 20 de minute desfaci putin hartia si mai lasi painea 5-7 minute la cuptor descoperita. Acum aburul se evapora, marginile expuse se rumenesc si crusta redevine crocanta. Asa obtii contrastul ala bun — crusta crocanta pe dinafara, miez moale cu branza topita pe dinauntru.
Cum sa iti iasa perfecta: sfaturi practice
Cateva lucruri pe care le-am invatat facand-o de mai multe ori:
- Crestarea partiala — taie feliile fara sa ajungi pana jos, ca painea sa ramana intreaga si sa se desfaca usor ca un evantai. Asa pasta si branza intra adanc, dar bagheta nu se desface in bucati.
- Distribuie pasta peste tot — unge si exteriorul painii, nu doar interiorul crestaturilor. Marginile unse cu ulei se rumenesc cel mai frumos.
- Cate o felie de branza intre fiecare doua felii taiate, ca sa ai branza topita in fiecare imbucatura.
- Serveste-o fierbinte, direct din cuptor — atunci este branza filanta. Doar ai rabdare un minut, doua, ca sa nu te frigi.
Cu ce o servesti si idei de variatii
Bagheta asta merge cel mai bine ca aperitiv la masa, rupta cu mana, langa o supa crema sau o salata mare. Daca pregatesti o masa cu mai multe gustari de impartit, o asez langa niste ardei jalapeno umpluti sau o bila de branza cu morcovi pentru un platou de aperitive complet. Pentru o varianta vegana, inlocuieste telemeaua cu o branza mozzarella vegana care se topeste — pasta de usturoi si verdeturi ramane la fel.
Si daca vrei sa incerci sa iti faci propria paine de casa, arunca o privire peste retetele mele de paine keto, paine rustica fara gluten sau paine fara gluten cu negrilica.
Cum o pastrezi si o reincalzesti
Cel mai bine este savurata fierbinte, dar daca ramane, o pastrezi invelita in folie sau intr-o cutie inchisa la frigider 2-3 zile. Pentru reincalzire, evita microundele — iti inmoaie crusta. Pune-o cateva minute in cuptor la 160-170C, invelita lejer in folie, ca sa se reincalzeasca branza, apoi desfa folia pentru ultimul minut ca sa revina crusta crocanta. Daca vrei sa o pregatesti din timp, poti sa o crestezi si sa o umpli cu pasta si branza cu cateva ore inainte, sa o tii la frigider invelita, si sa o bagi la cuptor abia inainte de servit.
Daca incerci aceasta bagheta umpluta cu branza si verdeturi, spune-mi in comentarii cum ti-a iesit crusta dupa trucul cu hartia umezita si ce branza ai folosit. Si daca ti-a placut, lasa-i un rating cu stelute — ma ajuta enorm si ma bucur de fiecare data cand citesc cum a iesit la voi.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Bagheta umpluta cu branza si usturoi
Ingredients
- 1 bagheta integrala
- 4 catei usturoi pisati
- ½ legatura patrunjel tocat
- 1 lingurita oregano
- 1 Lingura ulei de masline
- 10 felii branza telemea veche sau feta feliute subtiri cam de 0,5-1cm grosime
Instructions
- Pre-incalzeste cuptorul la 180C.
- Ia o hartie de copt de dimensiuni suficient de mari pentru a impacheta painea aleasa. Bag-o sub jetul de apa si umezeste-o. O poti mototoli, o umezesti si apoi o intinzi. Pune painea pe ea. Acesta e secretul pentru ca painea sa fie crocanta la exterior si moale la interior.
- Feliaza partial (cresteaza) painea.
- Amesteca usturoiul pisat, patrunjelul, oregano si uleiul de masline.
- Unge painea cu pasta de verdeturi si baga compozitia si intre feliile taiate.
- Taie branza in feliute subtiri si baga cate o felie de branza intre fiecare 2 felii taiate.
- Impacheteaza painea si bag-o la cuptor pentru aprox 20 de minute.
- Dupa 20 de minute, desfa putin hartia de copt si mai las-o asa la cuptor 5-7 minute pentru a deveni crocanta la exterior.
- Serveste-o fierbinte!
Întrebări frecvente
Telemeaua veche sau feta sunt ideale, taiate in felii subtiri de 0,5-1 cm. Se inmoaie frumos la caldura si dau gust sarat, fara sa curga complet din paine. Daca branza este foarte sarata, o poti tine 10-15 minute in apa rece inainte de a o felia.
Hartia de copt umezita creeaza un mic mediu cu abur in jurul painii in timpul coacerii. Asa miezul ramane moale si branza se topeste uniform, fara ca exteriorul sa se usuce sau sa se arda. Este secretul pentru o paine crocanta la exterior si moale la interior.
Aproximativ 25-30 de minute la 180C. Primele 20 de minute se coace invelita in hartia de copt umezita, apoi se desface putin hartia si se mai lasa 5-7 minute descoperita pentru ca exteriorul sa devina crocant.
Da. Inlocuieste telemeaua sau feta cu o branza vegana care se topeste, cum ar fi o mozzarella vegana. Pasta de usturoi, patrunjel, oregano si ulei de masline ramane exact la fel, asa ca obtii aceeasi aroma de paine cu usturoi si verdeturi.
Merge cel mai bine fierbinte, ca aperitiv rupt cu mana, alaturi de o supa crema sau o salata verde. Intr-un platou de gustari de impartit se potriveste langa ardei jalapeno umpluti sau o bila de branza. Poate fi si o masa usoara de sine statatoare.
Evita microundele, fiindca inmoaie crusta. Pune painea cateva minute in cuptor la 160-170C, invelita lejer in folie ca sa se reincalzeasca branza, apoi desfa folia pentru ultimul minut ca sa revina crusta crocanta. Se pastreaza la frigider 2-3 zile.
Foarte buna! Am folosit cascaval afumat dar a iesit minunat si asa!
O reteta foarte simpla si de efect. Am facut-o duminica trecuta si toata lumea a fost incantata! 🙂
Buna, Teodora! Ma bucur mult ca ai incercat painea si va v-a placut! 🙂