Ciocolata calda – cea mai delicioasa reteta de preparat acasa!
Ciocolata calda vegana se prepara incalzind lapte vegetal cu vanilie, peste care adaugi pudra de cacao si chipsuri de ciocolata topite, plus un strop de extract de menta. Rezultatul este o bautura densa, cremoasa si intens aromata, gata in cateva minute, ornata cu frisca vegana si ciocolata neagra rasa.
Cand afara ninge cu fulgi imensi si acoperisurile fumega, eu nu am nevoie de mai mult ca sa fiu fericita: o cana aburinda de ciocolata calda, o patura pufoasa si o fereastra mare in fata careia sa privesc iarna. Vremea rece ne face pe toti putin posomorati, iar eu sunt aici sa-ti spun ca am solutia. Mirosul de ciocolata, scortisoara si mere coapte transforma orice dupa-amiaza gri intr-un moment magic, pentru ca anotimpul rece nu ar fi acelasi fara bunatatile lui culinare.
Am descoperit ceva ce nu ma asteptam: orice lapte pe baza de plante este un substitut excelent cand vine vorba de ciocolata calda, iar eu chiar am inceput sa il prefer din punct de vedere al gustului. Nu o fac din obligatie, ci pentru ca laptele vegetal lasa cacaoa si ciocolata in prim-plan, fara sa acopere aromele. De aceea reteta de mai jos este, pentru mine, varianta de baza pe care o fac iarna.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- O bautura calda care te binedispune imediat intr-o zi rece si posomorita
- Un desert lichid rapid, gata in cateva minute, fara cuptor si fara complicatii
- O ciocolata calda 100% vegetala, facuta acasa, fara aditivi din plicurile gata preparate
- Un moment de rasfat alaturi de o patura si o fereastra in fata careia sa privesti iarna
- O bautura festiva de pus pe masa de sarbatori, ornata cu frisca si ciocolata rasa
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Este gata in cateva minute — incalzesti laptele, adaugi cacaoa si ciocolata, si bautura este gata cat ai pregatit cana.
- Are o textura densa si cremoasa — combinatia de pudra de cacao plus chipsuri de ciocolata topite ii da corp, nu este o apa colorata cu pudra.
- Functioneaza cu orice lapte vegetal — migdale, ovaz, cocos sau soia, fiecare aduce nuanta lui, asa ca o adaptezi la ce ai in casa.
- Are o aroma de menta subtila — un sfert de lingurita de extract de menta o transforma intr-o ciocolata calda de iarna, cu aer de sarbatoare.
- Se preteaza la ornare — frisca vegana si ciocolata neagra rasa o fac sa arate ca la cafenea, cu efort minim.
- Este complet vegana — nicio urma de lactate, dar cu acelasi confort si aceeasi densitate ca varianta clasica.
Note despre ingrediente
Lapte de migdale (sau alt lapte vegetal) — baza intregii bauturi. Eu chiar am inceput sa prefer laptele vegetal din punct de vedere al gustului, pentru ca nu acopera cacaoa. Cand il cumperi, alege unul fara arome adaugate si, ideal, neindulcit, ca sa controlezi tu dulceata din chipsuri si ciocolata. Pentru o textura mai bogata, un lapte de ovaz “barista” face minuni, fiindca are mai multa grasime si nu se taie la caldura.
Pudra de cacao — da culoarea inchisa si gustul de ciocolata profund. Cauta pudra de cacao pura, neindulcita, nu amestecuri tip “instant” care contin deja zahar si lapte praf. Cacaoa alcalinizata (Dutch-process) este mai blanda si mai catifelata, in timp ce cacaoa naturala este mai acida si mai intensa, deci alege in functie de cat de tare iti place gustul de ciocolata amaruie.
Chipsuri de ciocolata vegane — secretul texturii cremoase. Pe langa cacao, ele aduc untul de cacao care topit ingroasa bautura. Verifica eticheta sa fie fara lapte praf daca vrei varianta complet vegana, si alege chipsuri cu un procent decent de cacao, ca sa nu iasa prea dulce.
Lapte de cocos — doar o lingura, dar face diferenta. Grasimea din laptele de cocos da bautura aceea catifelata care iti ramane pe buze. Foloseste laptele de cocos gros, din conserva, nu bautura subtire de cocos de la tetra pack, pentru ca acela contribuie mult mai putin la textura.
Vanilie — daca vrei sa ai putina aroma de vanilie, recomand sa folosesti seminte de pastaie de vanilie in loc de esenta, desi este o alegere buna si cea din urma. Cand cumperi pastai, alege-le pe cele moi si flexibile, nu uscate si casante: o pastaie buna se indoaie fara sa se rupa si miroase puternic.
Extract de menta — un sfert de lingurita este suficient. Mentina este puternica si usor de exagerat, asa ca adaug-o la final si gusta inainte sa mai pui. O nota discreta de menta transforma ciocolata calda dintr-una obisnuita intr-una clar de iarna.
Frisca vegana si ciocolata neagra rasa — pentru ornare. Frisca da contrastul cald-rece la fiecare inghititura, iar ciocolata rasa pe deasupra se topeste incet si adauga inca un strat de aroma. Rade ciocolata cu un cutit fin sau cu razatoarea direct peste cana.
Sfaturi
- Topeste ciocolata cu cratita luata de pe foc. Adauga pudra de cacao si chipsurile abia dupa ce iei cratita de pe flacara si lasa-le un minut. Caldura reziduala a laptelui le topeste lin, fara sa arda ciocolata pe fundul vasului, asa cum se intampla daca tii totul pe foc.
- Nu lasa laptele sa dea in clocot puternic. Tine-l pe foc mic doar pana ajunge la punctul de fierbere, cand apar primele bule la margine. Laptele vegetal fiert tare poate prinde gust de ars sau poate forma pelicula la suprafata.
- Amesteca insistent ca sa nu ramana cocoloase de cacao. Pudra de cacao are tendinta sa se aglomereze cand intra in lichid cald. Daca tot raman cocoloase, treci bautura repede prin telul de mana sau printr-o sita fina.
- Gusta menta inainte sa o pui pe toata. Un sfert de lingurita pare putin, dar extractul de menta este foarte concentrat. Pune jumatate, gusta, si abia apoi completeaza, ca sa nu iti iasa o ciocolata care aduce a pasta de dinti.
- Serveste imediat. Ciocolata calda este la cea mai buna textura cand este proaspat facuta si fierbinte. Pe masura ce se raceste se ingroasa si poate forma pelicula la suprafata.
Substitutii si variatii
- Lapte de vaca in loc de vegetal — daca nu tii post sau dieta vegana, poti folosi lapte de vaca, exact ca in varianta clasica. Pentru mine insa laptele vegetal ramane preferatul, fiindca lasa ciocolata sa straluceasca.
- Fara menta, cu scortisoara — daca nu esti fan menta, scoate extractul si pune in loc un varf de scortisoara sau o pastaie de cardamom pisat. Capeti o ciocolata calda mai apropiata de aromele de mere coapte si turta dulce.
- Mai intensa sau mai dulce — pentru o ciocolata mai amaruie, mareste cantitatea de ciocolata neagra rasa si redu chipsurile. Pentru una mai dulce, alege chipsuri cu mai putin cacao sau adauga putin sirop de artar.
- Frisca naturala in loc de vegana — pentru ornare, frisca naturala functioneaza la fel de bine daca nu tii reteta strict vegana. Efectul cald-rece la prima inghititura ramane acelasi.
Depozitare si preparare in avans
Ciocolata calda este cea mai buna proaspat facuta, dar daca ti-a ramas, o poti pastra la frigider intr-un recipient inchis 2-3 zile. Pe masura ce se raceste se ingroasa, asa ca atunci cand o reincalzesti, pune-o pe foc mic si subtiaz-o cu putin lapte vegetal, amestecand des. Evita microundele la putere mare, care o pot supraincalzi si taia. Daca vrei sa o pregatesti pentru mai multe persoane, poti dubla cantitatile si tine bautura calda pe foc foarte mic, amestecand din cand in cand.
Daca esti in cautare de mai multe idei dulci cu ciocolata, incearca si turta dulce vegana alaturi de cana ta, sau o portie de mousse de ciocolata. Pentru zilele cand vrei ceva rece in loc de cald, ai aici un milkshake de ciocolata vegan la fel de cremos.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Ciocolata calda – cea mai delicioasa reteta de preparat acasa!
Ingredients
- 4 cani lapte de vaca sau de migdale pentru varianta vegana
- 4 Linguri pudra de cacao
- ½ cana chipsuri de ciocolata cu lapte sau vegane
- 1 Lingura lapte de cocos
- 1 bat vanilie
- ¼ lingurita extract de menta
- 2 Linguri ciocolata neagra rasa
- 4 Linguri frisca vegana sau naturala
Instructions
- Toarna laptele intr-o cratita, adauga batul de vanilie si zaharul si pune-o pe foc mic pana ajunge la punctul de fierbere.
- Ia cratita de pe foc, adauga pudra de cacao si amesteca bine. Adauga chipsurile de ciocolata si lasa amestecul sa stea timp de un minut.
- Adauga extractul de menta. Amesteca pentru a combina toate aromele.
- Imparte ciocolata in cani. Orneaza cu frisca vegana si ciocolata rasa.
- Serveste ciocolata calda.
Întrebări frecvente
Incalzeste pe foc mic 4 cani de lapte vegetal cu o pastaie de vanilie. Cand ajunge la punctul de fierbere, ia cratita de pe foc, adauga 4 linguri de pudra de cacao si o jumatate de cana de chipsuri de ciocolata vegane si amesteca pana se topesc. Adauga extractul de menta, imparte in cani si orneaza cu frisca vegana si ciocolata rasa.
Orice lapte pe baza de plante este un substitut excelent pentru ciocolata calda. Laptele de migdale este usor si lasa cacaoa in prim-plan, iar laptele de ovaz, mai ales varianta barista, da o textura mai cremoasa fiindca are mai multa grasime. Alege ideal un lapte neindulcit, ca sa controlezi tu dulceata.
Cocoloasele apar pentru ca pudra de cacao se aglomereaza cand intra in lichidul cald. Amesteca insistent dupa ce adaugi cacaoa, iar daca tot raman cocoloase, treci bautura prin telul de mana sau printr-o sita fina. Adaugarea cacaoa cu cratita luata de pe foc ajuta si ea sa se incorporeze mai uniform.
Da. Extractul de menta da o nota de iarna, dar este optional. Daca nu esti fan menta, scoate-l complet si pune in loc un varf de scortisoara sau putin cardamom pisat. Foloseste menta cu masura, fiindca este foarte concentrata si o ciocolata cu prea multa menta poate aduce a pasta de dinti.
Este cea mai buna proaspat facuta, dar daca ti-a ramas, o pastrezi la frigider intr-un recipient inchis 2-3 zile. Pe masura ce se raceste se ingroasa, asa ca o reincalzesti pe foc mic, subtiind-o cu putin lapte vegetal si amestecand des. Evita microundele la putere mare, care o pot supraincalzi.
Da, in varianta de baza este complet vegana, daca folosesti lapte vegetal, chipsuri de ciocolata fara lapte praf si frisca vegana. Verifica intotdeauna eticheta chipsurilor de ciocolata, pentru ca unele contin lapte praf. Reteta merge la fel de bine si cu lapte de vaca si frisca naturala daca nu tii dieta vegana.
Foarte buna! Am incercat-o cu lapte de ovaz cu vanilie si m-am indragostit, iar extractul de menta chiar face diferenta!
Multumesc! <3