Budinca de gutui cu stafide si nuci
Budinca de gutui este un desert cremos si aromat de toamna, facut din gutui fierte si pasate pana devin fine ca o crema, condimentate cu scortisoara, cuisoare si vanilie, apoi imbogatite cu stafide si nuci. Este light, complet vegetala si gata in mai putin de 30 de minute, ideala atunci cand vrei un dulce cald si reconfortant fara nimic complicat.
Reteta asta s-a nascut dintr-o mica plictiseala dragalasa. Timp de aproape doua luni am mancat zilnic mancare de gutui si, chiar daca imi place la nebunie, ma cam saturasem de ea. Asa ca am incercat ceva nou: am transformat mancarea de gutui in budinca! A iesit minunat. Am servit-o combinata cu dulceata de gutui cu nuci, facuta de mama prietenului meu, care btw e buna de te lingi pe degete. Are si un ingredient secret, despre care iti povestesc mai jos.
Ce gutui sa alegi si cum le pregatesti
Pentru budinca ai nevoie de 3 gutui bine coapte, ferme si parfumate. Gutuile mature au coaja galben-aurie si o aroma puternica atunci cand le mirosi — acelea iti dau cel mai bun gust. Cele inca verzi sunt prea astringente si fierb mai greu. Curata-le de eventualul puf de pe coaja, scoate cotorul cu seminte si taie-le in cuburi mici, ca sa se inmoaie uniform la fiert.
Restul ingredientelor sunt simple si la indemana: ulei de seminte de struguri (cu gust neutru, ca sa nu acopere aroma gutuilor), zahar brun, scortisoara, cuisoare macinate, putina faina pentru legare, vanilie, extract de rom, stafide si nuci maruntite. Daca tii o alimentatie fara gluten, inlocuieste faina integrala de grau cu faina de orez — functioneaza la fel de bine pentru a ingrosa compozitia.
Ingredientul secret: turmericul
Ingredientul minune din reteta asta este turmericul, 1-2 lingurite de pudra. Nu il pui pentru gust — in cantitatea asta aroma lui se pierde printre scortisoara si cuisoare — ci pentru culoare. Gutuile fierte si pasate tind sa capete o nuanta maro-rozalie, iar turmericul le aduce inapoi la o culoare calda, aurie, mult mai apetisanta. Este un truc simplu si natural de a inviora vizual un desert care altfel ar arata sters.
Cum obtii o budinca perfect cremoasa
Secretul texturii este sa lasi gutuile sa fiarba suficient inainte de a le pasa. Le calesti usor in ulei cu apa indulcita, le fierbi circa 10 minute la foc mediu, apoi adaugi faina dizolvata si condimentele si mai dai un clocot de inca 5 minute, amestecand continuu ca sa nu se prinda de fund. Faina dizolvata in apa rece, nu adaugata direct, este cheia: previne cocoloasele si leaga compozitia.
Cand gutuile sunt complet moi, paseaza-le cu un blender vertical pana capata o consistenta fina, de crema. Abia la final, dupa ce ai oprit focul, incorporezi stafidele si nucile maruntite — asa raman intregi si aduc o textura placuta de contrast in fiecare lingura. Daca o vrei mai densa, mai lasa-o cateva minute pe foc; daca o preferi mai lejera, mai adauga un strop de apa.
Cum o servesti si cu ce o combini
Budinca de gutui se serveste atat fierbinte, cat si la temperatura camerei, dupa pofta. Eu am obtinut efectul duo de culori combinand-o cu dulceata de gutui cu nuci, asezata deasupra — arata superb si intensifica aroma. Daca vrei sa ramai pe tema fructelor de toamna, merge minunat alaturi de un sorbet de caise cu stafide si rom pentru un contrast rece-cald, sau langa o felie de chec cu fructe uscate la o masa de desert mai bogata.
Pastrare si alte budinci de incercat
Budinca se pastreaza in frigider, intr-un recipient inchis, 3-4 zile. Se ingroasa putin la rece, asa ca, daca o reincalzesti, adauga un strop de apa si amesteca pe foc mic pana redevine cremoasa. Nu o recomand la congelare, pentru ca textura pasata isi pierde finetea dupa dezghetare.
Daca ai prins gustul budincilor de casa, mai am cateva care merita incercate: o budinca de orez cu lapte de cocos cremoasa, clasicele budinci de chia pentru mic dejun, sau mai multe idei in colectia de retete de budinca vegana.
Daca incerci budinca asta de gutui, spune-mi in comentarii daca ai pus ingredientul secret si ce nuanta aurie ti-a iesit — si lasa-i, te rog, o steluta in reteta de mai jos daca ti-a placut!
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Budinca de gutui cu stafide si nuci
Ingredients
- 3 gutui
- 3 Linguri ulei de seminte de struguri
- 1 Lingura faina integrala de grau sau faina de orez, pentru cei care au o alimentatie fara gluten amestecata cu 50ml de apa
- 50 g zahar brun
- ½ Lingura scortisoara
- 1 lingurita cuisoare macinate
- 3-4 Linguri stafide brune
- 5 Linguri Linguri nuci maruntite
- ½ lingurita extract de vanilie
- 1 lingurita extract de rom
- 1-2 lingurite turmeric pudra ingredientul secret – ingredientul minune!
- un praf de sare
Instructions
- Pune 100ml de apa intr-un bol. Adauga zaharul (sau sucanat) si amesteca pana se dizolva.
- Taie gutuile in cuburi mici.
- Adauga ulei intr-o cratita. Adauga zaharul dizolvat si gutuile taiate cubulete.
- Lasa-le sa fiarba 10 minute, la foc mediu. Mai adauga apa daca este nevoie, cat sa nu se lipeasca de fundul cratitei.
- Adauga un praf de sare, faina dizolvata si toate celelalte condimente.
- Lasa-le la fiert inca 5 minute si amesteca continuu.
- Folosind un blender vertical, paseaza bine gutuile pana capata o consistenta cremoasa.
- Adauga stafidele si nucile maruntite.
- Budinca de gutui se serveste atat fierbinte cat si la temperatura camerei.
Notes
Întrebări frecvente
Fierbi gutuile taiate cubulete in ulei cu apa indulcita circa 10 minute, apoi adaugi faina dizolvata in apa rece si condimentele si mai dai un clocot de 5 minute, amestecand continuu. Cand gutuile sunt complet moi, le pasezi cu un blender vertical pana capata o textura fina, de crema. Stafidele si nucile se adauga abia la final, ca sa ramana intregi.
Turmericul este ingredientul secret din reteta si se pune pentru culoare, nu pentru gust. Gutuile fierte si pasate capata o nuanta maro-rozalie, iar turmericul le readuce la o culoare calda, aurie, mult mai apetisanta. In cantitatea de 1-2 lingurite, aroma lui se pierde printre scortisoara si cuisoare.
Da. Inlocuieste lingura de faina integrala de grau cu faina de orez, dizolvata in 50 ml de apa. Functioneaza la fel de bine pentru a lega si ingrosa compozitia, asa ca reteta devine complet fara gluten.
Se serveste atat fierbinte, cat si la temperatura camerei, dupa preferinta. Pentru un efect frumos de doua culori, o poti combina cu dulceata de gutui cu nuci asezata deasupra. La rece se ingroasa putin, asa ca, daca o reincalzesti, adauga un strop de apa.
Se pastreaza in frigider, intr-un recipient inchis, 3-4 zile. Se ingroasa la rece, deci la reincalzire adaugi putina apa si amesteci pe foc mic pana redevine cremoasa. Nu se recomanda congelarea, pentru ca textura pasata isi pierde finetea dupa dezghetare.
Alege gutui bine coapte, ferme, cu coaja galben-aurie si aroma puternica. Cele inca verzi sunt prea astringente si fierb mai greu. Curata-le de puf, scoate cotorul cu seminte si taie-le in cuburi mici, ca sa se inmoaie uniform la fiert.
Foarte cremoasa si aromata, exact cum spuneai. O reteta de nota 20!
Ma bucur ca ti-a placut!