Fursecuri de migdale cu ciocolata
Fursecurile de migdale cu ciocolata sunt biscuiti vegani, moi la mijloc si usor crocanti pe margini, facuti cu faina de migdale, migdale prajite maruntite si fulgi de ciocolata. Se prepara dintr-un aluat simplu, fara ou si fara unt clasic, se racesc 20 de minute, apoi se coc 15-18 minute la 180 grade C. Sunt exact gustarea dulce potrivita cand ai poftă de ceva bun, dar nu vrei sa te apuci de un tort intreg.
Imi plac la nebunie migdalele si se numara printre tipurile mele preferate de nuci. Sper ca v-am facut pofta de migdale acum, pentru ca vreau sa impartasesc cu voi o reteta minunata de fursecuri de migdale cu ciocolata. Sunt foarte multumita de cum a iesit reteta si mi se pare ca este gustarea perfecta. Dupa parerea mea, sa-ti coci propriile fursecuri este intotdeauna mult mai bine decat sa le cumperi: asa ai mereu control asupra fiecarui ingredient care intra in reteta si poti controla si cantitatea de zahar din fursecuri.
Ingredientele care fac diferenta
Reteta se sprijina pe cateva ingrediente-cheie, iar felul in care le alegi conteaza pentru rezultat:
- Faina de migdale da fursecurilor textura moale, densa si aroma bogata, natural fara gluten. Faina fina, macinata din migdale decojite, iese mai delicata; cea din migdale nedecojite lasa firicele mai inchise la culoare, dar are gust intens de migdala.
- Migdalele prajite maruntite aduc crocant si intensifica gustul de migdala. Prajirea usoara, pana prind aroma, scoate uleiurile la suprafata si adanceste gustul mult peste migdalele crude.
- Untul vegan tine loc de untul clasic; alege unul de tip solid, pentru gatit, nu o crema tartinabila moale, altfel aluatul iese prea lax.
- Oul de in (1 lingura faina de seminte de in + 3 linguri apa) leaga aluatul in locul oului. Lasat cateva minute, se transforma intr-un gel care are exact rolul unui ou.
- Amidonul de porumb si bicarbonatul lucreaza impreuna: amidonul da structura si o firmitate placuta, iar bicarbonatul afaneaza usor.
- Fulgii de ciocolata sunt vedeta. Daca vrei sa ramai 100% vegan, verifica pe eticheta sa nu contina lapte praf; poti folosi si o ciocolata vegana taiata cutit.
Cum le prepari, pas cu pas
Incepe cu oul de in: toarna 3 linguri de apa peste 1 lingura de faina de seminte de in si lasa deoparte cat pregatesti restul. Intr-un bol, amesteca untul vegan cu zaharul brun folosind mixerul, pana devine cremos si aerat. Adauga apoi oul de in si extractul de vanilie si mai amesteca putin.
Incorporeaza restul ingredientelor uscate (faina de migdale, migdalele prajite, amidonul, bicarbonatul si sarea), fara fulgii de ciocolata inca, si amesteca pana obtii o masa uniforma. La final adauga fulgii de ciocolata si distribuie-i in aluat. Racesti aluatul 20 de minute, apoi formezi bile pe care le asezi pe o tava cu hartie de copt si le coci la 180 grade C timp de 15-18 minute.
De ce racim aluatul inainte de copt
Pasul de racire de 20 de minute nu e optional. Untul vegan se intareste la frig, iar un aluat rece se lateste mai putin in cuptor, asa ca fursecurile isi pastreaza forma rotunda si raman moi la mijloc. Racirea da si timp fainii de migdale sa absoarba umezeala, ceea ce inseamna un aluat mai usor de format in bile. Daca sari peste acest pas, fursecurile tind sa se intinda si sa iasa plate.
Sfaturi ca sa iasa perfecte
- Nu coace prea mult: fursecurile din faina de migdale par moi cand le scoti, dar se intaresc pe masura ce se racesc pe tava. Scoate-le cand marginile sunt aurii si mijlocul inca fraged.
- Formeaza bile de marime egala ca sa se coaca uniform. Daca aluatul e prea lipicios, umezeste-ti usor palmele.
- Lasa-le sa se odihneasca pe tava cateva minute dupa copt, inainte sa le muti; abia racite capata firmitatea placuta.
- Pentru un plus de aroma, presara putina sare in fulgi peste bile inainte sa intre in cuptor: contrastul dulce-sarat scoate ciocolata in evidenta.
Cum le pastrezi si idei de servit
Fursecurile se pastreaza bine intr-un borcan sau o cutie inchisa ermetic, la temperatura camerei, timp de cateva zile, ramanand fragede la mijloc. Cred ca aceste fursecuri merg de minune si congelate, pe post de blat pentru inghetata tip sandvis: eu inca nu am incercat aceasta combinatie, dar o puteti incerca voi. Imi place la nebunie sa le mananc dimineata, alaturi de o cana de cafea.
Daca vrei sa faci o gustare intreaga in jurul lor, le poti servi alaturi de o inghetata de casa cu ciocolata si unt de arahide sau le poti pune pe masa de dulciuri langa alte retete de fursecuri de post. Iar daca ramai cu pofta de ciocolata, gasesti multe idei printre retetele cu ciocolata vegana sau intr-un tort raffaello cu cocos pentru ocazii speciale.
Daca incerci reteta, spune-mi in comentarii cum ti-au iesit fursecurile si daca ai reusit sa nu mananci toata tava dintr-o data (mie nu mi-a iesit niciodata)! Nu uita sa lasi si o evaluare cu stelute pentru reteta.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Fursecuri de migdale cu ciocolata
Ingredients
- 7 Linguri unt vegan
- ¾ cana zahar brun
- 1 Lingura masa de seminte de in + 3 Linguri apa
- 1 lingurita extract de vanilie
- 2 cani faina de migdale
- ⅓ cana migdale prajite maruntite
- 1 Lingura amidon de porumb
- ½ lingurita bicarbonat de sodiu
- ½ lingurita sare
- ⅔ cana fulgi de ciocolata
Instructions
- Toarna 3 linguri de apa peste 1 lingura de masa de seminte de in, lasa deoparte.
- Intr-un bol, amsteca untul si zaharul cu un mixer pana devine cremos.
- Adauga “oul” din in si extractul de vanilie, amesteca.
- Adauga restul ingredientelor, in afara de fulgii de ciocolata si amesteca bine pana obtii o masa uniforma.
- Adauga fulgii de ciocolata si incorporeaza-i.
- Raceste aluatul 20 minute.
- Formeaza aluatul in bile si coace-le pe o tava acoperita cu hartie de copt, la 180 grade C pentru 15-18 minute.
Întrebări frecvente
Da, sunt complet vegane. In loc de ou se foloseste un ou de in (faina de seminte de in cu apa), iar untul clasic este inlocuit cu unt vegan. Singura atentie ramane la fulgii de ciocolata: verifica pe eticheta sa nu contina lapte praf, ca sa fie 100% de origine vegetala.
Faina de migdale da acestor fursecuri textura moale si aroma specifica, asa ca este ingredientul principal si nu se inlocuieste ideal cu faina de grau. Faina de grau ar schimba complet reteta si nu ar mai fi fara gluten. Daca vrei sa experimentezi, tine cont ca proportiile de lichid si de agent de legare ar trebui ajustate.
Racirea de 20 de minute intareste untul vegan, astfel incat aluatul se lateste mai putin in cuptor si fursecurile isi pastreaza forma rotunda. In plus, faina de migdale absoarbe umezeala in acest timp si aluatul devine mai usor de format in bile. Daca sari peste acest pas, fursecurile ies mai plate si mai intinse.
Fursecurile se coc la 180 grade C timp de 15-18 minute. Sunt gata cand marginile devin aurii, chiar daca mijlocul pare inca moale; se vor intari pe masura ce se racesc pe tava. Nu le coace prea mult, altfel se usuca.
Se pastreaza intr-un borcan sau o cutie ermetica, la temperatura camerei, cateva zile, ramanand fragede la mijloc. Se pot congela foarte bine si merg chiar ca blat pentru inghetata tip sandvis. Scoate-le la temperatura camerei inainte de servire.
Migdalele prajite maruntite adauga crocant si intensifica gustul de migdala, pe care faina fina singura nu il ofera. Prajirea usoara scoate uleiurile la suprafata si adanceste aroma. Astfel fursecurile capata mai multa textura si un gust mai bogat.
Foarte bune si usor de facut! ❤️