Budinca de orez cu lapte de cocos si topping de ananas cu fructe de padure

  Aceasta reteta de budinca de orez cu lapte de cocos si topping de ananas cu fructe de padure este pur si simplu o explozie de gusturi, texturi si culoare! Gustul dulce-acrisor si usor iute te va impresiona cu siguranta! 

Cred ca aceasta este cea mai buna budinca de orez pe care am facut-o vreodata! Pozele vorbesc si ele de la sine, nu-i asa?! Cand mi-a venit ideea de a face aceasta budinca de orez cu lapte de cocos, nici nu mi-am imaginat macar ca va iesi atat de bine! Atat aspectul cat si gustul mi-au depasit asteptarile. Aromele se imbina perfect, iar toppingul are o culoare superba in contrast cu budinca alba.

Aceasta budinca de orez cu lapte de cocos este o reteta care face parte din campania Shan’Shi The Asian Connection, organizata de Savori Urbane. Ma bucur ca am fost invitata sa fac parte din aceasta campanie, alaturi de alti 11 bloggeri pe care eu ii admir si ii urmaresc cu mare drag.

Trebuie sa recunosc ca este o provocare sa gatesc cu ingrediente asiatice si sa creez astfel de retete. Nu am gatit prea des retete asiatice (cel mult macrobiotice) asa ca nu sunt prea familiarizata cu ele. A trebuit sa ma documentez putin inainte. Ma bucur insa ca produsele primite sunt foarte interesante si m-au inspirat chiar ele singure sa creez niste retete vegane, sanatoase si inspirate din bucataria Asiatica.

Nu stiu cat de asiatic este acest desert intrucat nu am avut vreo reteta asiatica drept sursa de inspiratie pentru el. Pur si simplu mi-a venit ideea si am pus-o in aplicare. Am incercat sa adaug arome asiatice: ghimbir, cocos, si sa mizez pe combinatia dulce-acrisoara de gusturi. Eu zic ca mi-a iesit! Mai ramane doar sa testati si voi reteta si sa dati verdictul! 😀

Pentru aceasta reteta am folosit orezul cu bob rotund de la Shan’Shi (cel de sushi – Sushi Reis) si laptele de cocos pe care il ador! A fost prima oara cand am gatit cu lapte de cocos si cu siguranta nu va fi ultima! E delicios!

Nu uitati de concursul organizat de Savori Urbane,  unde puteti castiga unul dintre cele 3 premii puse la dispozitie de Shan’Shi. Premiile constau din 3 seturi de ingrediente Shan’shi  + wok + accesorii!

Continue to Content

Yield: 2-3 portii

Budinca de orez cu lapte de cocos si topping de ananas cu fructe de padure

Print

Aceasta reteta de budinca de orez cu lapte de cocos si topping de ananas cu fructe de padure este pur si simplu o explozie de gusturi, texturi si culoare! Gustul dulce-acrisor si usor iute te va impresiona cu siguranta!

Prep Time 10 minutes

Cook Time 15 minutes

Total Time 25 minutes

Ingredients

• Pentru budinca de orez:
• 130g orez cu bob rotund de la Shan'Shi, Sushi Reis
• 160ml apa
• 165ml lapte de cocos Shan'Shi
• 3 Linguri indulcitor pudra de stevia, sau zahar, sau alt indulcitor
• 1 lingurita coaja rasa de lamaie
• Pentru topping:
• 170g ananas taiat cubulete
• 300g mix de fructe de padure, am folosit congelate
• 200ml apa
• 3 Linguri indulcitor pudra de stevia, sau alt indulcitor
• 1 Lingura amidon de porumb
• ½ lingurita scortisoara
• 1 lingurita ghimbir proaspat ras

Instructions

Pentru budinca de orez:

1. Adauga apa si laptele de cocos intr-o cratita mica.
2. Spala orezul si adauga-l in cratita.
3. Lasa-l sa fiarba 5 minute.
4. Adauga coaja de lamaie proaspat rasa si indulcitorul.
5. Opreste focul si acopera cratita cu un capac.
6. Lasa orezul sa absoarba tot lichidul.
7. Budinca se serveste de preferat rece, poti pune cratita in frigider dupa ce orezul a absorbit tot lichidul.

Pentru topping:

1. Adauga toate ingredientele cu exceptia amidonului intr-o tigaie medie.
2. Lasa-le pe foc mediu 2-3 minute si apoi adauga amidonul.
3. Amesteca continuu timp de 5 minute, pana se ingroasa toppingul.
4. Acopera-le cu un capac si opreste focul.
5. Budinca se serveste de preferat rece, asa ca lasa atat toppingul cat si budinca la racit inainte de servire.

Notes

Daca ai tinut laptele de cocos la rece, acesta va fi solidificat. Nu te speria. Il adaugi pur si simplu cu lingura in apa din cratita si se va topi.
Eu am folosit ca indulcitor Green Sugar. Acesta e combinat cu eritritol si nu este amar deloc. Daca folositi alt indulcitor cu stevia sa verificati inainte sa nu fie amar. Mai puteti indulci cu miere, sirop de artar, zahar etc.

Nutrition Information

Yield

3
Amount Per Serving Calories 351Total Fat 2.5gCarbohydrates 77.2gProtein 5g

Did you make this recipe?

Please leave a comment on the blog or share a photo on Pinterest