Budinca de orez cu lapte de cocos si topping de ananas cu fructe de padure
Budinca de orez cu lapte de cocos este o varianta cremoasa si fara lactate a clasicului orez cu lapte: orezul cu bob rotund fierbe in lapte de cocos pana absoarbe tot lichidul, iar deasupra primeste un topping cald de ananas si fructe de padure, parfumat cu ghimbir si scortisoara. Se serveste rece, cu un gust dulce-acrisor si usor iute.
Cred ca aceasta este cea mai buna budinca de orez pe care am facut-o vreodata! Cand mi-a venit ideea de a face aceasta budinca de orez cu lapte de cocos, nici nu mi-am imaginat macar ca va iesi atat de bine. A fost prima oara cand am gatit cu lapte de cocos si cu siguranta nu va fi ultima. Pur si simplu mi-a venit ideea si am pus-o in aplicare.
Reteta face parte din campania Shan’Shi The Asian Connection, organizata de Savori Urbane. Ma bucur ca am fost invitata sa fac parte din ea, alaturi de alti 11 bloggeri pe care ii admir si ii urmaresc cu mare drag. Nu am gatit prea des retete asiatice (cel mult macrobiotice), asa ca nu sunt prea familiarizata cu ele. Am incercat sa adaug arome asiatice — ghimbir, cocos — si sa mizez pe combinatia dulce-acrisoara de gusturi.
Despre ingrediente
Orezul cu bob rotund este alegerea corecta aici, nu un capriciu. Bobul rotund are mai mult amidon decat cel cu bob lung, iar amidonul acela este cel care iese in lichid la fierbere si leaga budinca, dandu-i textura cremoasa. Eu am folosit orezul de sushi (Sushi Reis) de la Shan’Shi, care merge perfect. Spala-l inainte doar usor, ca sa nu pierzi prea mult din amidonul de care ai nevoie.
Laptele de cocos il ador si el da budincii toata cremozitatea, fara o picatura de lactate. Daca l-ai tinut la rece, partea grasa se va fi solidificat — nu te speria. Il adaugi pur si simplu cu lingura in apa din cratita si se va topi pe foc. Foloseste lapte de cocos pentru gatit (la conserva sau cutie), nu bautura de cocos diluata din carton, care nu are destula grasime ca sa lege budinca.
Indulcitorul ramane la alegerea ta. Eu am folosit Green Sugar, care e combinat cu eritritol si nu e amar deloc. Daca folosesti alt indulcitor cu stevia, gusta-l inainte sa nu fie amar. Merge si cu miere, sirop de artar sau zahar — pune cat iti place, budinca asta tolereaza bine ajustarile.
Ananasul si mixul de fructe de padure formeaza toppingul. Eu am folosit fructe de padure congelate, care merg foarte bine — nu trebuie sa fie proaspete, ba chiar lasa mai usor zeama la caldura. Ananasul aduce dulceata, iar fructele de padure aciditatea: exact contrastul dulce-acrisor pe care l-am cautat.
Ghimbirul proaspat ras este nota care ridica toppingul peste un simplu compot. Da o caldura usor iute care se imbina superb cu scortisoara si cu aciditatea fructelor. Foloseste-l proaspat ras, nu pudra — aroma e mult mai vie. Iar amidonul de porumb este ce ingroasa toppingul; se adauga la final, dupa ce fructele au apucat sa lase zeama, ca sa lege fara cocoloase.
Trucuri ca sa iasa perfect
- Lasa orezul sa absoarba tot lichidul cu capacul pus. Dupa cele 5 minute de fiert, opresti focul si acoperi cratita. Caldura ramasa termina de gatit orezul si il face cremos, fara sa-l arzi pe fund. Aici se face budinca, in repaus, nu pe flacara.
- Adauga amidonul ultimul, niciodata primul. Pui toate ingredientele toppingului in tigaie, mai putin amidonul, le lasi 2-3 minute pe foc mediu si abia apoi adaugi amidonul. Daca il pui de la inceput, se aglomereaza in cocoloase.
- Amesteca toppingul continuu 5 minute. Stii ca e gata cand s-a ingrosat si lasa o dara pe fundul tigaii cand treci lingura. Amestecul constant impiedica amidonul sa se lipeasca si distribuie caldura uniform.
- Raceste ambele componente inainte de servire. Budinca se serveste de preferat rece, asa ca pune cratita la frigider dupa ce orezul a absorbit tot lichidul, si lasa si toppingul sa se raceasca. Rece, gusturile se aseaza si contrastul iese mai bine in evidenta.
- Ajusteaza ghimbirul dupa gust. O lingurita da o caldura placuta; daca vrei toppingul mai bland, pune mai putin. Gusta pe parcurs — ghimbirul proaspat poate fi mai puternic decat te astepti.
Cum o poti adapta
Toppingul de ananas cu fructe de padure este versiunea pe care o ador, dar budinca alba de orez cu lapte de cocos merge cu aproape orice fruct. Poti folosi doar fructe de padure, doar ananas, sau orice fruct de sezon ai la indemana. Indulcitorul, dupa cum spuneam, il alegi tu: stevia, miere, sirop de artar sau zahar. Daca iti place mai parfumata, poti pastra coaja de lamaie din budinca si adauga putina si in topping.
Daca vrei sa explorezi si alte variante de budinci si deserturi cu lapte, arunca o privire la reteta clasica de orez cu lapte, la retetele de budinca de chia sau la celelalte retete cu lapte de cocos de pe blog.
Cum se pastreaza
Budinca asta este perfecta de pregatit in avans, fiindca oricum se serveste rece. Tine budinca de orez si toppingul separat, in recipiente inchise, la frigider 3-4 zile. Le combini abia la servire, ca toppingul sa nu se intinda in budinca. Daca budinca s-a intarit la rece, amesteca in ea putin lapte de cocos sau apa ca sa-i redai cremozitatea. Toppingul ingrosat cu amidon se pastreaza bine si poate fi servit rece direct din frigider.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Budinca de orez cu lapte de cocos si topping de ananas cu fructe de padure
Ingredients
Pentru budinca de orez:
- ⅔ cana orez cu bob rotund
- ⅔ cana apa
- 165 ml lapte de cocos
- 3 Linguri indulcitor pudra de stevia sau zahar, sau alt indulcitor
- 1 lingurita coaja rasa de lamaie
Pentru topping:
- 1 cana ananas taiat cubulete
- 2 cani mix de fructe de padure am folosit congelate
- 200 ml apa
- 3 Linguri indulcitor pudra de stevia sau alt indulcitor
- 1 Lingura amidon de porumb
- ½ lingurita scortisoara
- 1 lingurita ghimbir proaspat ras
Instructions
Pentru budinca de orez:
- Adauga apa si laptele de cocos intr-o cratita mica.
- Spala orezul si adauga-l in cratita.
- Lasa-l sa fiarba 5 minute.
- Adauga coaja de lamaie proaspat rasa si indulcitorul.
- Opreste focul si acopera cratita cu un capac.
- Lasa orezul sa absoarba tot lichidul.
- Budinca se serveste de preferat rece, poti pune cratita in frigider dupa ce orezul a absorbit tot lichidul.
Pentru topping:
- Adauga toate ingredientele cu exceptia amidonului intr-o tigaie medie.
- Lasa-le pe foc mediu 2-3 minute si apoi adauga amidonul.
- Amesteca continuu timp de 5 minute, pana se ingroasa toppingul.
- Acopera-le cu un capac si opreste focul.
- Budinca se serveste de preferat rece, asa ca lasa atat toppingul cat si budinca la racit inainte de servire.
Notes
Eu am folosit ca indulcitor Green Sugar. Acesta e combinat cu eritritol si nu este amar deloc. Daca folositi alt indulcitor cu stevia sa verificati inainte sa nu fie amar. Mai puteti indulci cu miere, sirop de artar, zahar etc.
Întrebări frecvente
Cel mai bine merge orezul cu bob rotund, cum este orezul de sushi. Are mai mult amidon decat orezul cu bob lung, iar amidonul este cel care leaga budinca si o face cremoasa. Spala-l doar usor inainte, ca sa nu pierzi prea mult din amidonul de care ai nevoie.
Nu este ideal. Pentru aceasta budinca ai nevoie de lapte de cocos pentru gatit, de la conserva sau cutie, care are destula grasime ca sa lege si sa dea cremozitate. Bautura de cocos diluata din carton este prea apoasa si budinca nu va iesi cremoasa.
Poti folosi indulcitor cu stevia (eu am folosit Green Sugar, combinat cu eritritol, care nu este amar), miere, sirop de artar sau zahar simplu. Daca alegi un indulcitor cu stevia, gusta-l inainte, fiindca unele variante pot fi amare.
Da, eu chiar am folosit mix de fructe de padure congelate si merge foarte bine. Nu trebuie sa le dezgheti inainte; le adaugi direct in tigaie, iar la caldura lasa zeama si se gatesc impreuna cu ananasul si ghimbirul.
Amidonul de porumb se adauga ultimul, dupa ce fructele au stat 2-3 minute pe foc si au lasat zeama. Daca il pui de la inceput, se aglomereaza in cocoloase. Adaugat la final si amestecat continuu, ingroasa toppingul uniform, fara grunji.
Se serveste de preferat rece. Dupa ce orezul a absorbit tot lichidul, pune cratita la frigider, si lasa si toppingul sa se raceasca. Rece, gusturile se aseaza, iar contrastul dulce-acrisor iese mai bine in evidenta.
reteta mea preferata de pe blog <3 o fac mereu cand am chef de ceva comfort food la cina 🙂
Buna, Cristina! Ma bucur mult ca ti-a placut! 🙂
Ce bine arata! Si ce buna cred ca e! 🙂 Am sa o incerc si eu. Cel mic cred ca va fi incantat 🙂
Cu siguranta o sa ii placa! Chiar a iesit mai buna decat ma asteptam. 🙂
Foarte faina budinca ta! Te asteptam si cu alte retete 🙂
Multumesc Oana! O sa mai public in curand o noua reteta de orez. Delicioasa! 😀