In caz ca sunteti in cautarea unei retete gustoase, pline de savoare si, cel mai important, foarte sanatoasa, cautarea s-a incheiat! Va prezint Palak Paneer – o reteta minunata de spanac cu branza vegan/de post!
Astazi iti propun o versiunea vegana a retetei vegetariene de Palak Paneer. Cu siguranta si voi iubiti aromele asociate cu bucataria indiana, gusturile bogate si condimentele atent alese, asa ca reteta de astazi va va suprinde si incanta cu siguranta!
Numele acestui fel de mancare poate suna exotic sau chiar ciudat pentru noi, asa ca hai sa aflam mai multe despre istoria acestei retete!
Palak Paneer isi are radacinile in partile nordice ale Indiei, insa variatii ale acestei retete pot fi gasite pe cuprinsul intregii tari. Poate ca avem de invatat mai multe decat cateva retete culinare de la cei din India – caci se estimeaza ca undeva intre 20% si 40% din populatia Indiei este vegana.
Astfel, branza paneer (un soi de branza sfaramicioasa obtinuta din lapte de vaca), unul dintre ingredientele principale ale acestei retete, este o sursa importanta de proteine in India.
Reteta de astazi, insa, este in totalitate vegana; va puteti, deci, bucura de acest deliciu aromat si nutrivi fara resentimente!
Stiati ca branza paneer este atat de populara in India incat are un intreg festival anual dedicat? Festivalul Paneer din Shvatra. De asemenea, Palak Paneer este unul dintre felurile de mancare principale intalnite la multe nunti in India. Suna bine, nu-i asa?
Acum haideti sa vorbim putin despre ingredientele principale ale acestui minunat fel de mancare. Numele retetei face, de fapt, trimitere la cele doua componente principale: ”paneer”, asa cum am spus deja, este o branza folosita in reteta traditionala, iar ”palak” este cuvantul hindi pentru „spanac”. Simplu, nu-i asa?
Acum stim si de unde vine culoarea vibranta a acestui preparat! Mereu am fost atrasa de mancarurile cu un aspect interesant, iar Palak Paneer ocupa un loc foarte inalt in acest clasament.
Culoarea verde arata atat de apetisant, incat de fiecare data cand pregatesc aceasta reteta mor de nerabdare sa gust pentru prima oara din ea – iar prima inghititura nu ma dezamageste niciodata! 🙂
Astfel, ingredientele principale pentru Palak Paneer sunt branza Palak (in cazul nostru, un substitu vegan super gustos – veti vedea in reteta despre ce este vorba) si spanacul. Dar aceste doua ingrediente singure nu pot da nastere unui gust bogat specific bucatariei indiene, nu-i asa? Corect!
Avand aceste doua ingrediente drept baza plina de nutrienti, putem mai apoi controla intensitatea gustului prin condimente si legume suplimentare. Niciun Palak Paneer nu este complet fara rosii, usturoi si ghimbir, iar condimente precum piperul cayenne adauga arome minunate.
Intregul proces de pregatire al acestei mancaruri este, de asemenea, unul facil – va puteti aventura in pregatirea acestei retete chiar daca sunteti un incepator in “artele culinare”.
Baza cremoasa de spanac este obtinuta prin folosirea unui blender, pe care o gatim mai apoi timp de cateva minute impreuna cu partea de paneer, si apoi totul este gata de servit! Exact asa cum am promis – simplu si gustos! 🙂
Dar si aspectele nutritionale ale acestei retete sunt importante, din punctul meu de vedere. Principalul ingredient este spanacul, ce face parte din categoria ingredientelor superfoods.
Acesta este plin de nutrienti, mentinand in acelasi timp o cantitate redusa de calorii. Este o sursa importanta de fier, magneziu, calciu si vitamina C si nu ar trebui sa lipseasca din dieta nimanui! Beneficiile spanacului includ de la imbunatatiri in sanatatea pielii, a parului si a oaselor, si pana la imbunatatirea indicelui glicemie pentru cei bolnavi de diabet si chiar scaderea riscului imbolnavirii de cancer.
Si toate acestea doar pentru unul dintre ingredientele retetei de Palak Paneer. Ce incerc sa spun este ca nu puteti gresi cu aceasta reteta, caci toate ingredientele formeaza o masa delicioasa, cu beneficii reale pentru sanatate!
Nu ma pot gandi la niciun motiv pentru a nu adauga aceasta reteta la lista voastra de retete preferate. Este nu numai gustoasa, sanatoasa si usor de facut, dar poate fi servita la orice masa a zilei: mic dejun, pranz sau cina. In ca bonus, poate fi usor luat la pachet ca pranz la munca, deci va puteti bucura de aceasta reteta absolut oricand!
Acum ca am pus la punct toate detaliile, haideti sa adunam toate ingredientele necesare pentru aceasta reteta si sa ne apucam de gatit! Pofta buna!
Palak Paneer – spanac cu branza
Ingredients
Pentru paneer:
- 1 cutie tofu tare; sau branza Halloumi sau indiana, pentru varianta vegetariana
- 1 lingurita boia afumata
- 1 lingurita garam masala
- ½ lingurita sare
- ½ piper alb
- ¼ lingurita chili
- 2 lingurite ulei de cocos
Pentru amestecul de spanac:
- 4 catei usturoi
- 1 lingurita ghimbir maruntit
- 1 ceapa rosie
- 2 rosii maruntite
- 1 kg spanac congelat, cuburi, piure; lasat la decongelat
- 1 lingurita seminte de chimion
- 1 lingurita pudra iute de curry
- 2 lingurite fulgi de ardei iute
- ½ lingurita ulei de cocos
- 1 cana lapte de cocos gras, din conserva
Instructions
- Incalzeste o tigaie la foc mediu. Adauga untul de cocos, boia afumata, massala, sare, piper alb si chilli.
- Prajeste timp de un minut si adauga cuburile de tofu.
- Prajeste tofu, amestecand pana devine galben si crocant pe exterior. Pune deoparte.
- Intr-o tigaie mare pe foc mediu, adauga semintele de chimion, pudra de curry, fulgii de ardei iute si tine totul la foc un minut.
- Apoi adauga uleiul de cocos si lasa la topit.
- Adauga usturoiul tocat, ghimbirul si prajeste pentru inca un minut.
- Adauga ceapa si continua sa prajesti pana ce devine stravezie si moale.
- Adauga rosiile taiate cuburi, sare si gateste timp de aproximativ 5 minute.
- Adauga piureul de spanac, amesteca si gateste inca aproximativ 10 minute.
- Adauga tofu prajit deasupra si laptele de cocos. Pofta buna!
Raluca
Saturday 24th of August 2019
O reteta excelenta si foarte rapida, pana si fiicei mele i-a placut si ei nu ii place spanacul mai deloc. Multumim!!
Ruxandra Micu
Monday 7th of October 2019
Cu mare placere!