Mancare de gutui
Acest desert de gutui este o reteta dulce grozava de toamna, facuta cu gutui acrisoare, stafide si o multime de arome delicioase!
Nu pot spune ca sunt un mare fan al gutuilor. Nu-mi plac crude, dar fierte sunt absolut minunate! Acesta este un desert de gutui foarte usor, iar abundenta de arome te va uimi! Este perfect pentru acest sezon. Aceasta reteta este o mancare de baza in bucataria romaneasca si una pe care o fac mereu in toamna.
Prepararea corecta a gutuilor
Sa vorbim despre pregatirea gutuilor! Aceste fructe aromate sunt un deliciu, dar pot fi un pic capricioase la pregatire. Hai sa trecem prin pasii necesari.
- In primul rand, alegerea gutuilor. Cauta gutui bine coapte – ar trebui sa fie galbene si sa emita un parfum placut. Evita fructele cu pete moi sau cu semne de stricaciune.
- Acum, sa ne ocupam de partea cea mai provocatoare: curatarea. Gutuile au o pelicula fina de puf pe suprafata, asa ca va trebui sa le speli bine sub apa curenta. Foloseste o periuta moale daca e nevoie.
- Urmatorul pas este sa le tai. Gutuile sunt destul de tari si pot fi dificil de taiat, asa ca foloseste un cutit bine ascutit. Incepe prin a taia fructul in jumatate, de la varf spre codita. Apoi, taie fiecare jumatate in sferturi. Indeparteaza cu grija partea lemnoasa din centru si semintele.
- Si acum, decojirea. Coaja gutuilor poate fi destul de groasa si lemnosa, asa ca va fi nevoie de un cutit ascutit sau de un decojitor de legume. Decojeste fiecare sfert de gutuie cu grija. Daca planifici sa gatesti gutuile, nu-ti face griji daca raman mici portiuni de coaja – ele se vor inmuia la gatit.
- Un sfat util: gutuile isi schimba rapid culoarea dupa ce sunt taiate, asa ca, daca nu le gatesti imediat, pune-le in apa cu putin suc de lamaie pentru a preveni oxidarea.
Si gata! Acum ai gutuile pregatite pentru orice reteta ai in minte, fie ca e vorba de dulceata, deserturi coapte sau chiar un sos interesant pentru mancaruri. Savureaza-le aroma unica si bucura-te de pregatirea lor!
Variante culturale ale preparatelor cu gutui
Gutuile dulci sunt o delicatesa in multe culturi, fiecare avand modul sau unic de a le pregati si de a le integra in bucataria traditionala. Hai sa exploram cateva dintre aceste variante culturale fascinante.
- Bucataria Romaneasca: In Romania, gutuile sunt adesea folosite pentru a face dulceata sau gem. Dulceata de gutui e aromata cu vanilie sau scortisoara, ceea ce ii da o savoare deosebita. Gutuile sunt, de asemenea, coapte sau fierte, transformate in compot sau chiar in placinte traditionale.
- Bucataria Spaniola: In Spania, gutuile sunt transformate intr-o pasta dulce numita “membrillo”. Aceasta pasta ferma este adesea servita cu branza, in special cu manchego, creand un contrast perfect intre dulce si sarat.
- Bucataria Persana: In Iran, gutuile sunt folosite in diverse feluri de mancare, cum ar fi “Khoresh-e Beh”, un fel de mancare traditionala cu gutui. Aici, gutuile sunt combinate cu carne (de obicei miel sau pui) si condimente precum sofran si turmeric, creand un gust unic, dulce-acrisor.
- Bucataria Greaca: Grecii folosesc gutuile intr-o varietate de deserturi, cum ar fi paste dulci sau chiar intr-un sirop gros, adesea servit peste inghetata sau iaurt.
- Bucataria Portugheza: In Portugalia, gutuile sunt folosite pentru a face “marmelada”, o forma de gem gros care se aseamana cu membrillo-ul spaniol. Este adesea servit cu branza sau pur si simplu pe paine prajita ca o gustare.
- Bucataria Turca: In Turcia, gutuile sunt adesea coapte intregi sau taiate in jumatati, cu adaosuri de zahar si alte condimente, fiind un desert popular in timpul lunilor de iarna.
- Bucataria Marocana: Gutuile sunt utilizate in tagine, un fel de mancare traditional, unde sunt combinate cu carne, cum ar fi mielul, si o varietate de condimente si ierburi, oferind o aroma dulce-acrisoara unica.
Fiecare dintre aceste culturi aduce propriul sau unghi asupra modului de a gati si de a servi gutuile, evidentiind versatilitatea incredibila a acestui fruct. E fascinant sa vezi cum un singur ingredient poate fi transformat in atatea moduri diferite, in functie de traditiile si gusturile locale. Asadar, daca te simti aventuros in bucatarie, poate ca e timpul sa experimentezi cu unele dintre aceste retete internationale!
Mancare de gutui
Ingredients
- 3 gutui
- 3 Linguri ulei de seminte de struguri sau unt
- 1 Lingura faina integrala de grau sau amidon de porumb, pentru cei care au o alimentatie fara gluten amestecata cu 50ml de apa
- 50 g zahar brun
- ½ Lingura scortisoara praf
- 1 lingurita lingurita cuisoare macinate
- 3-4 Linguri stafide brune
- ½ lingurita extract de vanilie
- 1 lingurita extract de rom
- 1 praf sare
Instructions
- Pune 100ml de apa intr-un bol. Adauga zaharul si amesteca pana se dizolva.
- Taie gutuile in cuburi mici.
- Adauga ulei intr-o cratita. Adauga zaharul dizolvat si gutuile taiate cubulete.
- Lasa-le sa fiarba 20 minute, la foc mediu.Mai adauga apa daca este nevoie, cat sa nu se lipeasca de fundul cratitei.
- Adauga un praf de sare, faina dizolvata si toate celelalte condimente.
- Lasa-le la fiert inca 5 minute si amesteca continuu.
- Se serveste atat fierbinte cat si la temperatura camerei.
Ti-a placut aceasta reteta cu gutui? Incearca si Budinca de gutui cu stafide si nuci.
Ador aceasta reteta! Si mama o pregatea mereu toamna.