Briose cu cartof dulce
Briosele cu cartof dulce sunt un mic-dejun sau o gustare pufoasa, aromata cu scortisoara, nucsoara si cardamom, cu piure de cartof dulce in aluat si chipsuri de ciocolata deasupra. Se prepara cu doua oua sau, in varianta vegana, cu tarate de psyllium, si sunt gata in aproximativ 20 de minute la cuptor.
Daca iti plac cartofii dulci la fel de mult cum imi plac mie, sunt sigura ca te vei indragosti de aceste briose. Eu am inceput sa le fac atunci cand m-am saturat de aceeasi rutina de dimineata: trezeste-te, fa cafeaua, toarna cerealele in castron, repeta. La un moment dat devine plictisitor, asa ca am cautat ceva mai interesant care sa-mi tina de foame pana la pranz.
Cea mai simpla alegere pentru micul-dejun ramane sa deschizi o cutie de cereale din supermarket, dar cele mai multe sunt foarte procesate si pline de zahar. Briosele astea mi-au rezolvat problema: le fac duminica, le tin la indemana si am mereu ceva facut in casa cand ma grabesc.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- Un mic-dejun facut in casa pe care il poti pregati din timp pentru zilele aglomerate.
- O gustare dulce, dar fara cerealele procesate si pline de zahar din comert.
- O metoda buna de a folosi un cartof dulce ramas sau facut piure dinainte.
- Un desert aromat de toamna, cu scortisoara, nucsoara si cardamom.
- O reteta usor de adaptat vegan, cu tarate de psyllium in loc de oua.
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Aromate si condimentate. Combinatia de scortisoara, nucsoara si cardamom le da un gust cald, de prajitura de casa.
- Pufoase la interior. Piureul de cartof dulce si uleiul de cocos pastreaza briosele moi si umede.
- Usor de adaptat vegan. Inlocuiesti cele doua oua cu 4 linguri de tarate de psyllium si reteta ramane la fel de buna.
- Gata repede. Se coc in aproximativ 20 de minute, iar amestecul se face in doua boluri.
- Perfecte pentru micul-dejun sau gustare. Le iei cu tine la birou, la scoala sau la drum.
- Cu un strop de ciocolata. Chipsurile de ciocolata de deasupra le transforma intr-un mic rasfat.
Note despre ingrediente
Cartofii dulci sunt vedeta retetei. Ai nevoie de 150 g de piure, asa ca ii poti fierbe sau coace dinainte si pasa pana devin cremosi. Ei aduc umezeala, dulceata naturala si culoarea calda a brioselor.
Faina formeaza baza aluatului, 220 g in total. Foloseste faina alba obisnuita pentru o textura pufoasa si masoar-o corect, fara sa o indesi in cana.
Ouale leaga aluatul, in cantitate de doua. Pentru varianta vegana le inlocuiesti cu 4 linguri de tarate de psyllium amestecate cu sucul de portocale rosii, ca un ou vegetal.
Uleiul de cocos topit, 100 g, da brioselor o textura frageda si o aroma subtila. Topeste-l inainte si lasa-l sa se racoreasca putin ca sa nu coaguleze ouale.
Zaharul brun sau de cocos, 100 g, indulceste aluatul si subliniaza aromele de condimente. Zaharul de cocos ii da o nuanta usor caramelizata.
Scortisoara, nucsoara si cardamomul sunt amestecul de condimente care defineste gustul. Foloseste-le macinate proaspat daca poti, pentru o aroma mai puternica.
Sucul de portocale rosii, 6 linguri, aduce un strop de aciditate si prospetime si serveste si la hidratarea taratelor de psyllium in varianta vegana.
Chipsurile de ciocolata, 90 g, se presara deasupra fiecarei briose inainte de coacere si se topesc usor in cuptor.
Sfaturi
- Amesteca separat ingredientele uscate intr-un bol si cele umede in altul, apoi adauga uscatul peste umed amestecand continuu, ca sa eviti cocoloasele.
- Nu amesteca aluatul prea mult dupa ce combini cele doua amestecuri; cateva miscari sunt suficiente pentru briose pufoase.
- Imparte aluatul intre cele 10 forme de briose din hartie ca sa iasa uniforme la copt.
- Coace la 180C aproximativ 20 de minute, pana cand briosele devin aurii deasupra; verifica cu o scobitoare.
- Daca topesti uleiul de cocos, lasa-l sa se racoreasca putin inainte de a-l adauga peste oua.
Substitutii si variatii
- Varianta vegana: inlocuieste cele doua oua cu 4 linguri de tarate de psyllium hidratate cu sucul de portocale rosii (sau cu apa).
- Fara suc de portocale: daca nu ai portocale rosii, foloseste apa simpla pentru a hidrata taratele si a obtine aluatul.
- Alt indulcitor: poti folosi zahar brun sau zahar de cocos, in functie de ce ai in camara.
- Topping diferit: in loc de chipsuri de ciocolata poti presara nuci tocate sau fulgi de cocos.
Depozitare si preparare in avans
Briosele se pastreaza intr-un recipient inchis la temperatura camerei 2-3 zile sau la frigider pana la o saptamana. Le poti si congela: lasa-le sa se raceasca complet, pune-le intr-o punga de congelare si scoate-le cu o seara inainte. Piureul de cartof dulce poate fi facut din timp, ca sa ai aluatul gata mai repede in dimineata in care vrei sa coci.
Daca iti plac retetele de briose, arunca o privire si peste colectia de retete de briose sau peste aceste briose cu dovleac, perfecte tot pentru sezonul rece. Iar daca ai ramas cu cartofi dulci, incearca si clatitele cu cartofi dulci pentru un mic-dejun diferit.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Briose cu cartof dulce
Ingredients
Ingrediente uscate:
- 220 g faina
- 1 lingurita praf de copt
- 1 lingurita bicarbonat de sodiu
- ½ lingurita sare
- 1 ¼ lingurita scortisoara macinata
- ¾ lingurita nucsoara macinata
- ¾ lingurita cardamom macinat
Ingrediente umede:
- 2 oua sau 4 Linguri de tarate de psyllium pentru varianta vegana
- 6 Linguri suc de portocale rosii
- 100 g ulei de cocos topit
- 1 lingurita vanilie
- 100 g zahar brun sau de cocos
- 150 g cartofi dulci piure
Topping:
- 90 g chipsuri de ciocolata
Instructions
- Preincalzeste cuptorul la 180C.
- Pregateste oul din seminte de in -> amesteca semintele de in rasnite cu sucul de portocale rosii (sau adauga apa in loc de suc de portocale). Pune-l deoparte.
- Asaza forme de briose din hartie intr-o tava de briose.
- Intr-un bol mediu amesteca ingredientele uscate.
- Intr-un bol mare amesteca ingredientele umede pana la incorporare.
- Adauga amestecul uscat peste cel umed usor, amestecand continuu.
- Imparte amestecul intre cele 10 forme de briose.
- Presara chipsuri de ciocolata deasupra fiecarei briose.
- Coace-le timp de aproximativ 20 de minute sau pana cand devin aurii deasupra.
Întrebări frecvente
Da. Inlocuieste cele doua oua cu 4 linguri de tarate de psyllium hidratate cu sucul de portocale rosii sau cu apa. Restul ingredientelor sunt deja fara produse de origine animala, asa ca reteta devine complet vegana, iar textura ramane pufoasa.
Fierbe sau coace cartofii dulci pana se inmoaie, apoi paseaza-i cu o furculita sau un blender pana devin cremosi. Ai nevoie de 150 g de piure pentru aceasta reteta. Il poti pregati din timp si pastra la frigider pana cand faci aluatul.
Briosele se coc la 180C timp de aproximativ 20 de minute, pana cand devin aurii deasupra. Verifica-le cu o scobitoare: daca iese curata, sunt gata. Timpul poate varia putin in functie de cuptor.
Daca nu ai portocale rosii, poti folosi apa simpla pentru a hidrata taratele de psyllium si a obtine aluatul. Sucul aduce un plus de aciditate si prospetime, dar reteta functioneaza si fara el.
Pastreaza-le intr-un recipient inchis la temperatura camerei 2-3 zile sau la frigider pana la o saptamana. Pentru pastrare mai indelungata, le poti congela dupa ce s-au racit complet si le scoti cu o seara inainte de a le manca.
Din cantitatile indicate ies 10 briose. Imparte aluatul uniform intre cele 10 forme de hartie asezate in tava de briose, apoi presara chipsurile de ciocolata deasupra fiecareia inainte de coacere.
Foarte, foarte bune. I-au placut la nebunie si fiicei mele, briosele sunt preferatele ei!