Salata cu quinoa

Aceasta salata cu quinoa este o masa completa de vara: quinoa fiarta pufoasa, legume crocante taiate marunt si un dressing cald si cremos de ciuperci cu lapte de cocos, turnat deasupra chiar inainte de servire. Se face repede, e satioasa fara sa fie grea si e complet vegana. Daca ai in casa quinoa, rosii cherry, castraveti si ridichi, esti la doar cateva minute de un pranz aromat si plin de proteine.

Quinoa, „mama tuturor recoltelor”

Incasii o numeau „mama tuturor recoltelor” si o considerau sacra, iar din punct de vedere culinar respectul lor avea sens: quinoa se gateste in cateva minute, are un gust bland de nuca si o textura usoara care leaga perfect o salata plina de legume. Eu o folosesc drept baza pentru mesele de vara pentru ca ramane pufoasa si racoroasa, nu se face pasta si absoarbe frumos dressingul. Daca vrei si alte idei cu ea, am strans mai multe retete cu quinoa pe care le poti rasfoi.

Ingredientele si ce trebuie sa stii despre ele

Salata are doua parti: legumele crude si dressingul cald de ciuperci. Pentru salata folosesti quinoa fiarta, rosii cherry taiate cubulete, castraveti, ridichi taiate felii, patrunjel proaspat, ceapa verde si menta tocata. Menta si patrunjelul sunt cele care fac diferenta — dau prospetime si o nota de vara, asa ca nu le sari. Ridichile aduc acel „crocant” usor iute care echilibreaza cremozitatea dressingului.

Dressingul se face din ciuperci calite, faina, lapte de cocos gros din conserva, sos de soia, mustar, usturoi, piper si putin ulei de masline, totul pasat la blender. Alege laptele de cocos gros (partea densa din conserva), nu bautura subtire de cocos — de la el vine textura catifelata. Sosul de soia inlocuieste sarea si adauga acel gust umami care face dressingul sa para „bogat” fara niciun produs de origine animala.

Cum sa iti iasa perfect

Secretul unei salate cu quinoa reusite incepe de la fierbere: gateste quinoa pana e moale, apoi las-o sa se racoreasca inainte sa o amesteci cu legumele, ca sa nu le inmoaie. La dressing, caleste ciupercile pana devin aurii inainte sa adaugi faina — asa scapi de apa lor si concentrezi gustul. Faina se prajeste scurt in tigaie pentru a-si pierde gustul crud si a lega sosul; apoi opresti focul si pasezi totul la blender pana obtii un sos fin. Daca iese prea gros, subtiaza-l cu putina apa, lingura cu lingura, pana ajungi la consistenta dorita.

Un truc simplu: taie toate legumele cam la aceeasi dimensiune, cubulete mici, ca sa prinzi mai multe arome intr-o singura lingura. Si toarna dressingul deasupra abia la servire — daca il amesteci prea devreme, salata lasa apa si isi pierde din crocanta.

Variante si legume dupa gustul tau

Ceea ce iti recomand sa faci este sa incerci cat mai multe variante si sa folosesti, bineinteles, doar legumele tale preferate. Reteta e generoasa cu improvizatia: poti inlocui ridichile cu ardei gras, poti adauga porumb dulce sau avocado, ori poti pune mai putina menta daca nu iti place foarte pronuntata. Daca vrei o salata si mai satioasa, ii poti adauga naut sau linte fiarta pentru un plus de proteine.

• Fara gluten din start — quinoa nu contine gluten, iar daca urmezi o dieta fara gluten, verifica doar ca sosul de soia sa fie unul certificat fara gluten (tamari).
• Vrei ceva similar, dar cu alta baza? Poti aplica acelasi dressing pe orez fiert — vezi si retetele cu orez.
• Pentru mai multe proteine vegetale, arunca un ochi peste salatele bogate in proteine.

Cu ce se potriveste si cum o servesti

Salata cu quinoa este suficient de consistenta ca sa fie o masa in sine, dar merge minunat si ca parte dintr-un bufet de vara. O poti pune alaturi de o salata de vara cu rosii cherry coapte pentru un platou colorat, sau langa o salata de spanac proaspata. Pentru un pranz relaxat in aer liber, se incadreaza perfect intr-un cos de picnic — se transporta usor si e la fel de buna rece.

Cum o pastrezi si o pregatesti din timp

Daca vrei sa o pregatesti dinainte, tine legumele si dressingul separat: legumele amestecate cu quinoa rezista 2-3 zile la frigider intr-un recipient inchis, iar dressingul de ciuperci se pastreaza intr-un borcan, tot la rece, cateva zile. Combina-le abia inainte sa servesti, ca sa ramana totul proaspat si crocant. Dressingul se poate ingrosa la frigider — amesteca-l bine si, daca e nevoie, adauga un strop de apa ca sa redevina fin.

Daca ai facut aceasta salata cu quinoa, mi-ar placea sa stiu cum ti-a iesit dressingul de ciuperci si ce legume ai ales tu — lasa-mi un comentariu mai jos si acorda-i o nota retetei!

Salata cu quinoa

In caz ca va place quinoa, trebuie neaparat sa incercati aceasta salata cu quinoa simpla si aromata, plina de nutrienti si perfecta pentru vara!

Print

Rate

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 5 minutes minutes

Total Time 15 minutes minutes

Choose Serving Size 4

Ingredients 

Pentru salata:

• 200 g quinoa
• 8 rosii cherry taiate cubulete
• 4 castraveti taiati cubulete
• 4 ridichii taiate felii
• 60 g patrunjel tocat
• 3 fire ceapa verde taiata marunt
• 5 frunze menta tocate marunt
• 2 catei usturoi zdrobiti

Pentru dressing:

• 100 g ciuperci taiate felii
• 1 Lingura faina
• 240 g lapte de cocos gros, din conserva
• 1 Lingura sos de soia dens
• 1 lingurita mustar
• 1 lingurita piper negru
• 1 lingurita ulei de masline

Instructions

• Fierbe quinoa pana cand e moale.

Pentru a prepara dressingul:

• Incinge o tigaie cu ulei de masline la foc mediu.
• Adauga ciupercile felii si prajeste pana ce devin aurii.
• Adauga faina si continua sa prajesti si sa amesteci pana ce devine si ea aurie.
• Opreste focul si adauga ciupercile gatite si toate celelalte ingrediente pentru dressing, intr-un blender.
• Proceseaza pana se formeaza un sos fin si mai adauga pa daca e nevoie. Pune deoparte.

Pentru a prepara salata:

• Intr-un bol mare, adauga ingredientele pentru salata si amesteca.
• Serveste cu sos de ciuperci deasupra. Pofta buna!

Did you make this recipe?

Be sure to share with me on Instagram, Pinterest, or Youtube!

Rate this Recipe Pin Recipe Share Recipe

Întrebări frecvente