Salata cu quinoa
Salata cu quinoa, legume proaspete si un dressing cremos de ciuperci cu lapte de cocos - simpla, aromata si gata in doar 15 minute, perfecta pentru vara.
Ingredients
Pentru salata:
- 200 g quinoa
- 8 rosii cherry taiate cubulete
- 4 castraveti taiati cubulete
- 4 ridichi taiate felii
- 60 g patrunjel tocat
- 3 fire ceapa verde taiata marunt
- 5 frunze menta tocate marunt
- 2 catei usturoi zdrobiti
Pentru dressing:
- 100 g ciuperci taiate felii
- 1 lingura faina
- 240 g lapte de cocos gros, din conserva
- 1 lingura sos de soia dens
- 1 lingurita mustar
- 1 lingurita piper negru
- 1 lingurita ulei de masline
Instructions
- Fierbe quinoa pana cand e moale.
Pentru a prepara dressingul:
- Incinge o tigaie cu ulei de masline la foc mediu.
- Adauga ciupercile felii si prajeste pana ce devin aurii.
- Adauga faina si continua sa prajesti si sa amesteci pana ce devine si ea aurie.
- Opreste focul si adauga ciupercile gatite impreuna cu toate celelalte ingrediente pentru dressing intr-un blender.
- Proceseaza pana se formeaza un sos fin si mai adauga apa daca e nevoie. Pune deoparte.
Pentru a prepara salata:
- Intr-un bol mare, adauga ingredientele pentru salata si amesteca.
- Serveste cu sos de ciuperci deasupra. Pofta buna!
Notes
Toarna dressingul de ciuperci deasupra abia la servire, ca salata sa ramana crocanta. Pentru varianta fara gluten, inlocuieste sosul de soia cu tamari.