Cele mai bune retete cu broccoli pentru copii sunt cele in care broccoli este tocat marunt, gratinat, prajit crocant sau ascuns intr-un sos cremos. Am adunat 20 de idei care functioneaza la masa de familie, de la supe catifelate si chiftelute aurii pana la paste la cuptor si burgeri vegetali. Majoritatea sunt retete de pe Gourmandelle, pe care le gatesc des, iar patru vin de la bloggeri romani pe care ii urmaresc cu drag. Alege un format pe care copilul il accepta deja si lasa broccoli sa intre discret in el.
Cum alegi reteta cu broccoli potrivita pentru copilul tau
Alege reteta in functie de textura pe care o accepta copilul, nu de cat de sanatos suna preparatul. Cei mici, care resping bucatile vizibile, merg cel mai bine pe supe crema si sosuri pasate, unde broccoli dispare complet. Copiii care mananca deja legume tolereaza buchetelele intregi, cu conditia sa fie crocante: tempura, chiftelute, legume gratinate la cuptor. Formatul conteaza mai mult decat ingredientul, asa ca pastele, pizza si burgerii au sanse mult mai mari decat o garnitura simpla de broccoli fiert. Incepe cu portii mici, pune broccoli langa un aliment deja cunoscut si reia reteta la cateva zile distanta, fara insistente.
Sari la o categorie
Supe in care broccoli dispare complet
Cea mai simpla cale de a introduce broccoli in meniul copiilor este o supa in care textura devine catifelata si gustul se imblanzeste.
Supa crema de broccoli
Cremoasa, catifelata si gata in mai putin de 20 de minute, aceasta supa transforma broccoli intr-un fel de mancare pe care copiii il cer a doua oara. Cartoful ii da densitate fara pic de smantana, iar aroma de broccoli ramane blanda si usor dulceaga. Tip: pastreaza cateva buchetele fierte separat si pune-le intregi in farfurie, ca sa se vada ce contine supa.
Vezi reteta
Supa clara cu broccoli
O varianta usoara, limpede, in care buchetelele raman intregi si crocante, alaturi de morcov si de o zeama parfumata. Este supa buna pentru zilele in care vrei ceva cald, dar nu greu, si se face fara niciun ingredient complicat. Tip: adauga broccoli in ultimele 5 minute de fierbere, ca sa isi pastreze culoarea verde vie si sa nu se inmoaie.
Vezi reteta
Supa crema de broccoli
O interpretare mai bogata a supei crema, in care poti adauga smantana, unt sau iaurt pentru o textura si mai catifelata. Merge la fel de bine si in varianta vegetala, cu un substitut de lactate, deci se adapteaza usor la orice familie. Tip: pastreaza cateva buchetele calite separat pentru topping, dau contrast si fac supa mai putin monotona pentru copii.
Vezi reteta
Supa de broccoli cu busuioc
O supa de legume generoasa, cu ceapa, morcov, pastarnac, telina si ardei, in care busuiocul aduce o nota proaspata peste gustul de broccoli. Se serveste si limpede, si pasata, in functie de ce accepta cei mici. Tip: pune busuiocul abia dupa ce ai oprit focul, pentru ca aroma lui se pierde aproape complet daca fierbe.
Vezi reteta
Supa cu gnocchi
Gnocchi pufosi intr-o zeama cremoasa: textura moale cucereste copiii din prima lingura. Este si baza ideala pentru broccoli, pentru ca buchetelele mici se pierd printre gnocchi si preiau gustul sosului. Tip: pune broccoli si gnocchi in acelasi timp, la final, si opreste focul imediat ce gnocchi se ridica la suprafata, altfel se destrama.
Vezi reteta
Chiftelute, burgeri si gustari crocante
Cand broccoli capata crusta si se mananca cu mana, negocierile de la masa se termina surprinzator de repede.
Chiftelute de broccoli
Chiftelutele sunt cea mai sigura strategie cu un copil mofturos, iar acestea au broccoli in prim plan, legat cu faina si condimente blande. Ies aurii la tigaie sau mai usoare la cuptor si sunt bune si reci, la pachet. Tip: stoarce bine broccoli fiert intr-un servet curat inainte de a-l amesteca, altfel compozitia ramane moale si chiftelutele se sfarama.
Vezi reteta
Burger cu broccoli si quinoa
Broccoli si quinoa formeaza aici un burger vegetal consistent, cu exterior crocant si interior fraged. Pus in chifla, cu sos si cateva felii de castravete, arata exact ca burgerul dorit si trece testul fara discutii. Tip: raceste compozitia 30 de minute la frigider inainte de modelare, ca burgerii sa isi tina forma perfect in tigaie.
Vezi reteta
Tempura cu legume
Buchetele de broccoli trecute printr-un aluat subtire si prajite scurt: crocante pe dinafara, fragede inauntru. Alaturi de cartof dulce si ardei, farfuria arata ca o gustare de restaurant, iar sosul dulce de chili sau de soia face restul treabei. Tip: tine aluatul foarte rece, cu apa cu gheata, si amesteca-l putin, ca sa iasa o crusta usoara, nu incarcata.
Vezi reteta
Quiche vegan fara crusta cu ardei gras
Un quiche fara crusta se face repede si se taie in felii care se mananca cu mana, la micul dejun sau la pachet, pentru scoala. Broccoli tocat marunt se integreaza in compozitie la fel de bine ca ardeiul si nu schimba timpul de coacere. Tip: lasa quiche-ul sa se odihneasca zece minute dupa cuptor inainte de a-l portiona, altfel feliile se rup.
Vezi reteta
Paste, pizza si sosuri cremoase
Sub un sos bun, broccoli devine doar o textura placuta, iar formatul cunoscut face jumatate din treaba.
Paste cu branza vegana la cuptor
Paste gratinate, cremoase, cu crusta rumena deasupra: formatul care nu da gres la masa de familie. Broccoli intra perfect intr-o astfel de caserola, pentru ca sosul de branza acopera complet gustul de leguma. Tip: amesteca buchetelele oparite direct in paste inainte de a le pune la cuptor, ca sa se distribuie uniform si sa nu ramana insule verzi in tava.
Vezi reteta
Paste cu sos Alfredo vegan si ciuperci
Sos alb, catifelat, cu ciuperci si multa aroma, exact genul de paste care dispar din farfurie fara comentarii. Combinatia clasica de alfredo cu broccoli functioneaza si aici, fara sa schimbi nimic la sos. Tip: arunca buchetelele in apa pastelor in ultimele trei minute de fierbere, scurgi tot deodata si scapi de o oala in plus.
Vezi reteta
Paste cu sos de branza vegana pentru nachos
Sosul acesta portocaliu, cremos si usor condimentat este cel mai bun ascunzis pentru legume verzi. Turnat peste paste, transforma o cina obisnuita intr-un fel de mancare cerut saptamana urmatoare. Tip: pastreaza sosul mai lejer decat pare corect in oala, pentru ca se ingroasa vizibil dupa cateva minute in vasul cald.
Vezi reteta
Noodles cu sos de arahide
Sosul de arahide este arma secreta: dulce, cremos si atat de aromat incat broccoli devine doar o textura placuta printre taitei. Portia arata distractiv, iar taiteii lungi fac masa mai amuzanta pentru copii. Tip: subtiaza sosul cu putina apa in care ai fiert taiteii, se leaga mai bine si nu se intareste dupa ce preparatul se raceste.
Vezi reteta
Spaghetti cu ciuperci, praz si pesto vegan cu broccoli
Pesto de broccoli cu caju, praz calit si ciuperci: farfuria arata verde intens si are gust bogat, deloc ierbos. Copiii vad paste cu sos, nu legume, si asta conteaza cel mai mult la primul contact cu broccoli. Tip: mixeaza pestoul cu putin ulei si o lingura de apa fierbinte de la paste, ca sa se lege cremos si sa nu ramana granulos.
Vezi reteta
Pizza verde vegana si fara gluten
Pizza cu blat rapid, fara framantare, si topping verde in care broccoli sta alaturi de sos si de branza vegetala. Cuvantul pizza deschide usa, iar restul se rezolva de la sine, chiar si cu cei sceptici. Tip: opareste buchetelele doua minute inainte sa le asezi pe blat, altfel raman crude la mijloc si se ard la varfuri in cuptor.
Vezi reteta
Orez, stir fry si farfurii complete
Aici broccoli ramane vizibil, dar crocant si bine condimentat, alaturi de o baza satioasa de orez sau taitei.
Orez cu broccoli
Orez pufos amestecat cu broccoli tocat marunt, o garnitura care trece drept fel principal daca adaugi putina branza deasupra. Verdele imprastiat prin boabe arata apetisant, nu suspect, si se mananca usor cu lingura. Tip: adauga broccoli cand orezului ii mai raman cinci minute de fiert, ca sa se gateasca in abur si sa nu se transforme in piure.
Vezi reteta
Stir-Fry cu legume si soia
Un stir fry gata in jumatate de ora, cu legume taiate marunt si granule de soia care dau senzatia de tocatura. Broccoli ramane crocant si absoarbe sosul, deci nu are cum sa iasa fad sau apos. Tip: gateste pe foc mare si in transe mici, altfel legumele lasa apa si se inabusa in loc sa se rumeneasca.
Vezi reteta
Stir fry macrobiotic cu legume si orez brun
Farfurie colorata, cu orez brun la baza si legume calite scurt deasupra, printre care si broccoli. Contrastul dintre orezul cald si legumele crocante face preparatul interesant chiar si pentru cei care resping de obicei verdele din farfurie. Tip: fierbe orezul brun din ajun si tine-l la rece, pentru ca boabele reci se calesc mult mai bine si nu se lipesc intre ele.
Vezi reteta
Curry cu naut si broccoli
Curry cremos cu naut si buchetele de broccoli, servit peste orez alb. Texturile se completeaza frumos: orez moale, naut consistent, broccoli usor crocant, iar sosul leaga totul intr-o masa satioasa. Tip: doseaza condimentele iuti discret cand gatesti pentru copii si adauga la final o lingura de iaurt sau de lapte de cocos, care calmeaza imediat gustul.
Vezi reteta
Salata de broccoli
Aici broccoli ramane crud si crocant, imbracat intr-un dressing cremos, dulce acrisor, care taie complet nota ierboasa. Este salata care se mananca pe post de gustare, cu mana, si care castiga si adultii sceptici de la prima furculita. Tip: taie buchetelele foarte mic, cat o boaba de porumb, ca dressingul sa acopere fiecare bucata uniform.
Vezi reteta
Intrebari frecvente
Cum gatesti broccoli ca sa nu aiba gust amar? Gatirea scurta este cheia. Fierbe buchetelele 3 pana la 4 minute in apa clocotita cu sare sau tine-le 5 minute la abur, apoi scurge-le imediat. Cu cat sta mai mult pe foc, cu atat gustul devine mai puternic si mai ierbos. Coacerea la cuptor cu putin ulei merge si ea foarte bine, pentru ca marginile se caramelizeaza si gustul devine dulceag.
Se poate folosi broccoli congelat in aceste retete? Da, iar pentru supe, paste si caserole diferenta este practic invizibila. Nu il decongela inainte, pune-l direct in oala sau in tava, altfel lasa multa apa. Pentru chiftelute si gratinate stoarce-l bine intr-un servet curat dupa ce s-a inmuiat, ca sa nu inmoaie compozitia. Pentru salate crocante prefera broccoli proaspat.
Cum ascunzi broccoli in mancare fara sa observe copiii? Cele mai sigure metode sunt supa crema, pestoul verde, sosul de branza si compozitiile de chiftelute. Toaca broccoli fiert cat mai marunt, la robot, si amesteca-l intr-un preparat cu gust deja familiar. Pastele gratinate si orezul cu branza functioneaza foarte bine, pentru ca sosul acopera complet aroma legumei.
Cat timp se fierbe broccoli ca sa ramana crocant? Aproximativ 3 minute in apa clocotita cu sare, pentru buchetele de marime medie. Verifica cu varful unui cutit: trebuie sa intre cu o usoara rezistenta. Scurge-l imediat si trece-l prin apa rece cu gheata daca il folosesti in salate sau daca il pui deoparte pentru mai tarziu.
Cum pastrez culoarea verde vie a broccoli? Fierbe-l putin, in multa apa cu sare, si opreste gatirea brusc in apa rece cu gheata. Culoarea se pierde cand leguma sta prea mult pe foc sau cand ramane in oala acoperita dupa fierbere. Daca il adaugi intr-o supa, pune-l abia in ultimele minute.
Pot pregati din timp retetele cu broccoli? Da, si majoritatea castiga in gust a doua zi. Supele se pastreaza 3 zile la frigider si se congeleaza foarte bine, iar chiftelutele se pot forma cu o zi inainte si se prajesc la nevoie. Pastele la cuptor se asambleaza seara si se coc a doua zi, cu 5 minute in plus, direct din frigider.
Minunata! Multumesc pentru reteta! pupici
Cu drag! Multumesc!