Cele mai bune retete cu gnocchi acopera tot spectrul: tavi crocante la cuptor, cine cremoase la tigaie, supe reconfortante si aluaturi pufoase facute in casa din cartof, conopida sau dovleac. Gnocchi sunt incredibil de versatili, fie ca ii modelezi de la zero, fie ca rumenesti un pachet luat direct din camara. Aceasta colectie aduna 21 de retete cu gnocchi prietenoase cu dieta vegana, imbinand favoritele din bucataria noastra cu cateva bijuterii de la bloggeri culinari pe care ii indragim. Deruleaza mai jos pentru cine satioase si reconfortante, pe care le poti pregati in orice seara a saptamanii.
Cum sa gatesti gnocchi ca sa iasa perfecti de fiecare data
Ca sa gatesti gnocchi perfect, arunca-i in apa clocotita bine sarata si scoate-i imediat ce ies la suprafata, de obicei dupa unu-doua minute. Fierberea in exces este cea mai frecventa greseala si transforma galustele delicate in ceva cleios sau moale. Daca vrei margini crocante si aurii, prajeste-i la tigaie, coace-i sau pune-i pe gratar dupa fierbere, in putin ulei, pana prind culoare. Aluatul de casa trebuie framantat doar cat sa se lege, fiindca lucrat prea mult dezvolta amidonul si intareste textura. Gnocchi proaspeti se congeleaza foarte bine, asa ca modeleaza o portie dubla si gateste-i direct din congelator.
Sari la o categorie
Fa-ti singur gnocchi de la zero
Incepe de la sursa, cu aceste aluaturi de casa, de la clasicul cartof pana la conopida, dovleac, ricotta si galuste in stil parizian, cu multa branza.
Cum sa faci gnocchi fara gluten
Ai emotii cu gnocchi? Acest ghid pas cu pas, imposibil de dat gres, te conduce prin fiert, pasat si modelat, pana obtii perne moi de cartof care se tin frumos laolalta, fara urma de gluten. Este reteta de baza pe care se construiesc toate celelalte preparate de aici. Lucreaza aluatul doar cat sa se lege, fiindca amestecat prea mult dezvolta amidonul si face gnocchi cleiosi in loc de pufosi.
Vezi reteta
Gnocchi vegani de conopida
Mai usori decat varianta clasica din cartof, acesti gnocchi de conopida sunt moi, frageri si plini de o aroma discreta de legume. Prajeste-i la tigaie pana se rumenesc si amesteca-i cu un sos de usturoi si spanac, pentru o farfurie reconfortanta care pare rasfatatoare, dar ramane sanatoasa. Stoarce conopida fiarta intr-un servet curat de bucatarie ca sa scoti umezeala in exces, altfel aluatul iese prea umed ca sa-l poti modela.
Vezi reteta
Gnocchi parizieni
Uita complet de cartofi: gnocchi parizieni se toarna prin pos dintr-un aluat moale in stil choux, dandu-ti galuste usoare ca norii, cu margini crocante si aurii dupa coacere. Sunt bogati, cu multa branza si surprinzator de rapizi, fiindca nu ai cartofi de fiert si de pasat. Toarna aluatul direct in apa care clocoteste usor si taie-l cu o foarfeca umeda, ca sa obtii bucati egale si ordonate, care se gatesc uniform.
Vezi reteta
Gnocchi cu ricotta si spanac
Gnocchi pufosi din ricotta, presarati cu spanac proaspat, se leaga mult mai repede decat cei din cartof, fara fiert si fara pasat care sa te incetineasca. Branza ii pastreaza aerati si delicati, in timp ce verdeata aduce culoare si o nota usor pamantie. Lucreaza delicat cu faina, adaugand doar atat cat aluatul sa nu se mai lipeasca de degete, ca sa ramana frageda.
Vezi reteta
Gnocchi din dovleac, cu 2 ingrediente
Dovada ca gnocchi nu au nevoie de cartofi: acestia cer doar doua ingrediente, dovleac copt si faina. Rezultatul e in mod natural dulceag, vegan si fara gluten, cu o culoare superba de toamna si o textura moale si reconfortanta. Coace dovleacul in loc sa-l fierbi, ca pulpa sa ramana uscata si concentrata, ceea ce impiedica aluatul sa devina lipicios.
Vezi reteta
Cine cremoase cu gnocchi, la tigaie
Cu sos, aurii si gata rapid, acesti gnocchi la tigaie si prajiti sunt definitia unei farfurii satioase de zi cu zi.
Gnocchi verzi vegani
Verde intens de la leurda si rucola, acesti gnocchi sunt proaspeti, aromati si fara gluten, apoi finisati cu un sos afumat de tofu facut in casa, care se prinde de fiecare bucata. Este o reteta cu multa treaba de mana, pe care pana si copiii adora sa o intinda. Daca leurda nu e de sezon, adauga in blender un pumn de spanac tanar plus un catel mic de usturoi, pentru o culoare si un gust asemanatoare.
Vezi reteta
Gnocchi de cartof dulce, la gratar
Acesti gnocchi de cartof dulce se fierb, apoi se pun pe gratar pentru un exterior crocant si afumat pe care nu-l obtii altfel. Amestecati cu un sos vioi de spanac calit, pesto si usturoi, ajung undeva intre reconfortant si de-a dreptul cu efect de dependenta. Unge gnocchi cu putin ulei inainte de gratar, ca sa prinda urme de rumenire fara sa se lipeasca de gratare.
Vezi reteta
Gnocchi vegani cremosi, la cuptor
Aici totul se coace laolalta intr-un singur vas: gnocchi, un sos cremos bogat, fara lactate, si condimente din belsug se transforma, cu clocote, intr-o caserola aurie si reconfortanta. Pregatire minima, rasplata maxima si un singur vas de spalat dupa. Fierbe gnocchi doar putin inainte de coacere, fiindca ei continua sa absoarba sos in cuptor si altfel pot deveni moi.
Vezi reteta
Gnocchi vegani cremosi cu usturoi si kale
O tigaie rapida de zi cu zi, in care gnocchi moi fierb usor intr-un sos cremos cu usturoi, presarat cu fasii de kale. Este racoritor, dar satios, si se face cam in timpul in care fierbe apa in ibric. Adauga kale in ultimele minute, ca sa se inmoaie in verdeata matasoasa, pastrandu-si culoarea si putin din textura.
Vezi reteta
Gnocchi cremosi cu pesto
Gnocchi frageri imbracati intr-un sos cremos de pesto, aromat cu verdeturi, care se face intr-o singura tigaie, in mai putin de douazeci de minute. Este bogat, cu usturoi si nesfarsit de reconfortant, genul de cina rapida pe care o vei face din nou si din nou. Subtiaza sosul cu putina apa cu amidon in care ai fiert gnocchi, ca sa se prinda matasos de fiecare bucata.
Vezi reteta
Gnocchi cu sos pomodoro
Gnocchi pufosi scaldati intr-un sos simplu de pomodoro, fiert incet din rosii bune, usturoi si busuioc. Este un preparat clasic italian, reconfortant, care lasa ingredientele de calitate sa straluceasca, cu foarte putina bataie de cap. Fierbe sosul incet si adauga busuiocul proaspat dupa ce iei oala de pe foc, ca aroma lui sa ramana vie si verde.
Vezi reteta
Gnocchi la tava, la cuptor si umpluti
Lasa cuptorul sa faca treaba cu aceste tavi crocante la margini, caserole care dau in clocot si pachetele umplute, de efect.
Gnocchi crocanti la tava
Copti direct din pachet, acesti gnocchi devin crocanti si aurii la exterior, ramanand pufosi in interior, totul amestecat cu legume pe o singura tava. Este cina suprema cu efort minim si aproape fara curatenie dupa. Intinde gnocchi intr-un singur strat uniform, cu spatiu intre bucati, fiindca aglomerarea ii abureste in loc sa le rumeneasca marginile.
Vezi reteta
Gnocchi mediteraneeni la tava
Rosii cherry, masline, ardei si gnocchi se coc laolalta intr-o tava luminoasa, plina de soare, care da pe dinafara de aroma mediteraneeana. Totul se caramelizeaza la margini, in timp ce rosiile se sparg intr-un sos usor, ca de gem. Amesteca gnocchi cu putin ulei si ierburi inainte de coacere, ca sa se rumeneasca si sa absoarba tot condimentul cu usturoi.
Vezi reteta
Gnocchi vegani la tava cu legume
O tava fara batai de cap, cu gnocchi si legume colorate, coapte pana totul se caramelizeaza si se rumeneste. Este in mod natural vegana, nesfarsit de adaptabila si perfecta ca sa folosesti orice legume ai prin casa. Taie legumele la o marime asemanatoare, ca sa termine de copt in acelasi timp cu gnocchi.
Vezi reteta
Gnocchi vegani la tava
Gnocchi, naut si legume se coc pe o singura tava intr-o cina consistenta, bogata in proteine, cu margini crocante si aroma reconfortanta. Este prietenoasa cu serile din timpul saptamanii si se face aproape fara munca la propriu. Amesteca bine totul la jumatatea coacerii, ca fiecare bucata sa se rumeneasca uniform in loc sa se lipeasca de tava.
Vezi reteta
Caserola cu gnocchi si legume, la cuptor
Colorata si nesfarsit de adaptabila, aceasta caserola aseaza gnocchi in straturi cu ardei gras, mazare, broccoli, dovlecel si orice altceva mai trebuie folosit, apoi coace totul pana da in clocot. Este mancare de suflet ca la carte si ideala pentru meal prep. Foloseste legume coapte ramase, direct din frigider, ca sa injumatatesti timpul de pregatire.
Vezi reteta
Gnocchi vegani umpluti
Gandeste-te la ei ca la gnocchi intalnit cu ravioli: galuste moi de cartof care ascund o umplutura savuroasa, servite cu un sos de casa si spanac proaspat deasupra. Arata impresionant, dar metoda pas cu pas ii face cu adevarat usor de facut. Sigileaza bine fiecare pachetel si presara-l cu putina faina inainte de fiert, ca umplutura sa ramana inauntru si sa nu curga afara.
Vezi reteta
Supe reconfortante cu gnocchi
Pentru bolul suprem de alinare, lasa gnocchi pufosi sa cada intr-o zeama cremoasa, plina de legume.
Supa cu gnocchi
Gnocchi transforma un bol obisnuit de supa in ceva consistent si satios, adaugand o textura pufoasa unei zeme pline de legume, bine condimentata, cu un strop de smantana vegetala de soia. Reconfortanta, satioasa si gata rapid. Pune gnocchi in ultimele minute de fierbere, ca sa se patrunda fara sa se rupa sau sa se inmoaie prea tare.
Vezi reteta
Supa cremoasa vegana cu gnocchi
Gnocchi moi plutesc intr-o zeama catifelata, fara lactate, incarcata cu legume, pentru un bol care se simte ca o imbratisare calda intr-o seara rece. Este cremoasa, reconfortanta si gata in vreo jumatate de ora. Adauga gnocchi in ultimele minute, ca sa se umfle fara sa se dizolve in supa.
Vezi reteta
Supa toscana vegana cu gnocchi
Inspirata de aromele toscane, aceasta supa imbina gnocchi pufosi cu fasole alba, rosii uscate la soare si verdeturi, intr-o zeama cremoasa si savuroasa. Fiecare lingura e bogata, consistenta si profund satioasa. Adauga rosiile uscate la soare de la inceput, ca dulceata lor acrisoara sa infuzeze toata oala, in timp ce gnocchi se gatesc usor la final.
Vezi reteta
Supa cremoasa vegana cu gnocchi si kale
Aceasta supa reconfortanta invaluie gnocchi moi si kale consistent intr-o zeama cremoasa si savuroasa, care are un gust mult mai bogat decat sugereaza lista scurta de ingrediente. Este reconfortanta, satioasa si complet vegetala. Taie kale subtire si adauga-l aproape de final, ca sa se inmoaie in fasii fragede fara sa se intareasca.
Vezi reteta
Intrebari frecvente
Sunt gnocchi vegani? Gnocchi traditionali se fac din cartof, faina si ou, asa ca nu sunt intotdeauna vegani. Fiecare reteta din aceasta colectie este fie complet vegetala, fie usor de adaptat, lasand oul deoparte si folosind smantana si branza fara lactate. Variantele facute in casa iti dau control total asupra ingredientelor.
Sunt gnocchi greu de facut in casa? Deloc. Gnocchi de baza din cartof au nevoie de doar cateva ingrediente: cartofi fierti, faina si un praf de sare. Aluatul se leaga in cateva minute, iar modelarea lui e chiar distractiva. Important e sa lucrezi delicat, fiindca framantatul prea insistent face gnocchi densi.
Poti face gnocchi fara cartofi? Da, iar lista de fata o dovedeste. Poti face gnocchi din conopida, dovleac, ricotta sau un aluat parizian in stil choux. Fiecare aduce propria textura si aroma, iar cativa sunt in mod natural fara gluten, daca ii faci cu faina potrivita.
Cum faci gnocchi crocanti la tava? Coace gnocchi din comert direct din pachet, fara sa-i mai fierbi. Amesteca-i cu putin ulei, intinde-i intr-un singur strat, cu spatiu intre bucati, si coace-i in cuptorul incins pana se rumenesc. Daca aglomerezi tava, gnocchi se abureste in loc sa se rumeneasca la margini, asa ca foloseste doua tavi daca e nevoie.
Poti congela gnocchi facuti in casa? Absolut. Aseaza gnocchi cruzi intr-un singur strat pe o tava presarata cu faina, congeleaza-i pana se intaresc, apoi muta-i intr-o punga. Gateste-i direct din congelator, in apa clocotita, adaugand un minut in plus. Congelarea inainte sa atinga apa ii impiedica sa se lipeasca intre ei.
Ce sosuri se potrivesc cel mai bine cu gnocchi? Gnocchi sunt minunat de versatili. Se potrivesc de minune cu sosuri cremoase cu usturoi, pesto proaspat, un pomodoro fiert incet sau o baza simpla de rosii. Textura lor moale si pufoasa se descurca de minune si in supe sau in caserole la cuptor, asa ca nu exista, de fapt, un mod gresit de a-i servi.
