Gnocchi de conopida
Gnocchi de conopida cu spanac sunt o variantă ușoară și vegană de gnocchi, făcută din conopidă fiartă la abur și stoarsă bine, amestecată cu puțină făină și rulată în bilele clasice. Se prepară din doar șase ingrediente, sunt gata în mai puțin de o oră și rămân pufoase pe interior, cu un exterior ușor auriu după ce le treci prin tigaie cu usturoi și spanac. Este rețeta perfectă când vrei ceva bun, hrănitor și cald, dar mai ușor decât gnocchi tradiționali din cartof.
Am ajuns la rețeta asta într-o perioadă în care luasem o pauză cu mersul la sală, iar mâncarea pe care o consumam nu era chiar fast food, dar era cu siguranță grea, destul de grasă și per total ceva mai nesănătoasă decât ceea ce mănânc de obicei. Aveam nevoie de ceva care să mă întoarcă la echilibru fără să renunț la confortul unei farfurii calde de paste. Și ingredientul secret care face toată diferența aici? Spanacul!
De ce merită să faci gnocchi din conopidă
Conopida are un conținut mare de apă și o textură care, odată gătită și stoarsă, se leagă frumos cu făina și formează un aluat maleabil. Asta îți permite să obții gnocchi cu mult mai puțină făină decât la varianta clasică din cartof, deci rezultatul e mai ușor și nu te lasă cu senzația de plumb în stomac. E o rețetă vegană și de post, potrivită atât pentru zilele în care vrei ceva mai lejer, cât și pentru cei care caută alternative la pastele obișnuite. Dacă îți plac gnocchi în orice formă, aruncă un ochi și peste restul rețetelor din bucătăria italiană de pe blog.
Ingredientele de care ai nevoie
Lista e scurtă, dar fiecare ingredient contează. Îți spun câteva lucruri care te ajută să nimerești textura din prima:
- Conopida — o căpățână întreagă, ruptă în buchețele mici ca să se gătească uniform. Alege una fermă, cu florete strânse și fără pete maronii.
- Făina — 125 g sunt suficiente pentru a lega aluatul. Adaug-o treptat: cu cât pui mai puțină, cu atât gnocchi rămân mai ușori.
- Spanacul — 120 g, gătit separat în tigaie cu usturoi. El aduce aroma și culoarea care transformă farfuria.
- Usturoiul — o căpățână tocată, gătită scurt în ulei ca să parfumeze fără să se ardă.
- Sarea și uleiul de măsline — o jumătate de linguriță de sare în aluat și o lingură de ulei pentru gătit și pentru elasticitatea cocii.
Secretul unei coci care se leagă: stoarce bine conopida
Pasul care decide totul este stoarcerea conopidei. După ce o fierbi sau o gătești la abur circa 10 minute (eu am ales aburul, pentru că păstrează mai bine gustul), o așezi pe un prosop curat și o storci cât poți de tare. Conopida ține foarte multă apă, iar dacă rămâne umedă vei fi tentat să adaugi tot mai multă făină, iar gnocchi ies grei și tari. Cu cât scoți mai mult lichid, cu atât ai nevoie de mai puțină făină și cu atât aluatul se leagă mai ușor într-o coca omogenă. Frământă apoi 3-5 minute, până simți aluatul neted și elastic.
Cum modelezi și fierbi gnocchi ca la carte
După ce ai coca, rupe bucăți mici și rulează fiecare gnocchi, apoi apasă-l ușor cu spatele unei furculițe ca să creezi liniile clasice de pe suprafață. Nu sunt doar decorative: canelurile prind mai bine sosul și spanacul. Fierbe-i în apă cu sare și scoate-i imediat ce se ridică la suprafață. Acesta e semnul că sunt gata, iar dacă îi lași mai mult riști să se înmoaie prea tare. La final, încinge uleiul într-o tigaie, adaugă usturoiul, apoi spanacul până se înmoaie puțin, iar la urmă gnocchi fierți și ia tigaia de pe foc. Dacă vrei să stăpânești tehnica de modelare din temelii, îți recomand ghidul detaliat despre cum să faci gnocchi fără gluten pas cu pas.
Ca de obicei, te sfătuiesc să nu îți fie teamă să te distrezi și să experimentezi în bucătărie. Iată și o informație amuzantă cu care să îți impresionezi musafirii: când cartoful a fost introdus pentru prima dată în Europa, în jurul secolului XVI, oamenii au crezut cu tărie că este leguma diavolului. Cine ar fi zis că peste secole vom face gnocchi lejeri tocmai ca să înlocuim cartoful?
Cu ce se servesc și cum le păstrezi
Gnocchi aceștia sunt buni așa, simpli, cu usturoiul și spanacul lor, dar se potrivesc și alături de un sos ușor sau de o garnitură verde. Dacă vrei o masă mai consistentă, pune-i lângă niște cartofi aurii la cuptor sau completează-i cu unul dintre sosurile pentru stir-fry de pe blog. Fiind o rețetă vegană, se încadrează perfect într-o dietă vegană și merge servită și celor care țin post.
Cel mai bine sunt mâncați proaspăt gătiți, cât încă au exteriorul ușor auriu. Dacă îți rămân, păstrează-i la frigider într-un recipient închis 1-2 zile și reîncălzește-i rapid în tigaie cu puțin ulei, nu la microunde, ca să nu devină cleioși. Poți și să congelezi gnocchi cruzi, netăvăliți: așază-i pe o tavă până se întăresc, apoi mută-i într-o pungă și fierbe-i direct din congelator. Pentru mai multe idei de gătit cu această legumă, vezi colecția de rețete cu conopidă.
Când termini, nu uita să îmi spui cum au ieșit! Lasă-mi o notă cu stele și un comentariu mai jos, mai ales dacă ai reușit trucul cu stoarcerea conopidei sau dacă ai încercat vreo variantă proprie de sos alături de ei.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Gnocchi de conopida
Ingredients
- 1 conopida
- 125 g faina
- 120 g spanac
- 1 capatana usturoi tocat
- ½ lingurita sare
- 1 Lingura ulei de masline
Instructions
- Rupe conopida in bucati mai mici. Fierbe-o sau gateste-o la abur timp de 10 minute (eu am ales sa o fac la aburi).
- Aseaz-o pe un prosop curat si stoarce-o pentru a scoate cat mai mult lichid.
- Amesteca faina, conopida, sarea si uleiul de masline intr-un robot de bucatarie si amesteca pana formezi o coca.
- Framanta aluatul timp de 3-5 minute.
- Creeaza fiecare gnocchi si ruleaza-i cu o furculita pentru a crea linii pe suprafata lor.
- Fierbe gnocchi in apa sarata pana ce se ridica la suprafata apei.
- Incinge uleiul intr-o tigaie. Adauga usturoiul.
- Adauga spanacul si gateste-l pana se inmoaie putin.
- Adauga gnocchi si ia-i de pe foc.
Întrebări frecvente
Sunt facuti din doar sase ingrediente: o conopida gatita la abur si stoarsa bine, faina, spanac, usturoi, sare si ulei de masline. Conopida stoarsa se amesteca cu faina intr-o coca, se modeleaza in gnocchi, se fierb, apoi se trec prin tigaie cu usturoi si spanac. Sunt o alternativa mai usoara la gnocchi clasici din cartof.
Da, aceasta reteta este 100% vegana si de post, deoarece toate ingredientele sunt vegetale: conopida, faina, spanac, usturoi, sare si ulei de masline. Nu contine oua, lactate sau alte produse de origine animala. Este potrivita atat pentru o dieta vegana, cat si pentru zilele de post.
Cel mai des se intampla pentru ca nu a fost scos suficient lichid din conopida. Conopida tine multa apa, iar daca ramane umeda esti nevoit sa adaugi tot mai multa faina, ceea ce ii face grei si tari. Stoarce conopida cat de tare poti intr-un prosop curat inainte sa framanti aluatul.
Fierbe-i in apa cu sare si scoate-i imediat ce se ridica la suprafata apei. Acesta este semnul ca sunt gata, de obicei dupa doar cateva minute. Daca ii lasi mai mult, risti sa se inmoaie prea tare si sa isi piarda forma.
Da. Cel mai bine ii congelezi cruzi si netavaliti: aseaza-i pe o tava pana se intaresc, apoi muta-i intr-o punga. Ii poti fierbe direct din congelator, fara sa ii dezgheti in prealabil. Cei deja gatiti se pastreaza la frigider 1-2 zile si se reincalzesc in tigaie cu putin ulei.
Sunt buni simpli, cu usturoiul si spanacul lor, dar merg si alaturi de un sos usor sau de o garnitura verde. Pentru o masa mai consistenta ii poti servi langa cartofi la cuptor sau completa cu un sos aromat. Fiind vegani, se potrivesc perfect intr-un meniu de post sau vegan.
wow, o reteta neasteptata!