Clatite de cartofi
Clatitele de cartofi de post sunt clatite sarate facute din cartofi cruzi dati prin blender, amestecati cu ceapa rosie, faina si putin praf de copt, apoi prajiti pana devin auriu-maronii. Sunt complet vegane, gata in cateva minute si se servesc cu o salsa proaspata de rosii. Ideale pentru pranz, cina sau zilele de post.
De fiecare data cand vreau sa prepar ceva rapid, super simplu si gustos, pregatesc aceste clatite de cartofi vegane. Am din nou o saptamana incarcata si plina, asa ca nici nu se pune problema sa incerc vreo reteta lunga si elaborata. Tocmai din acest motiv, reteta de astazi este despre simplitate, eficienta si unul dintre lucrurile mele preferate din lume: cartofii. Ori de cate ori sunt pe fuga, cartoful este prima mea alegere, probabil fiindca este un ingredient atat de usor de obtinut, pe care il avem tot timpul la dispozitie, de cele mai multe ori deja in dulapuri.
Si mai stim ceva despre originile clatitelor de cartofi: acestea erau de obicei facute de tarani, pentru ca pe vremea aceea cartofii erau atat de ieftini si usor de gasit, fiind unul dintre alimentele pe care oricine si le putea permite. Imi place gandul ca pregatesc o reteta cu radacini atat de simple si oneste, dintr-un singur ingredient de baza pe care il are aproape oricine in camara.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- Un pranz sau o cina rapida cand nu ai chef sau timp de o reteta lunga si elaborata.
- O reteta de post sau vegana care nu contine oua, lapte sau alte produse de origine animala.
- O masa ieftina, facuta din ingrediente pe care le ai deja in casa, fara liste de cumparaturi complicate.
- Un fel principal vegetarian satios, doar cu cartofi, ceapa si putina faina, servit cu o salsa proaspata.
- O alternativa la clatitele dulci, atunci cand iti doresti ceva sarat si reconfortant.
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Sunt gata imediat. Cartofii cruzi merg direct in blender, fara fierbere prealabila, asa ca de la masa de lucru la tigaie trece foarte putin timp.
- Folosesc ingrediente de baza. Sase cartofi, o ceapa rosie, putina faina si praf de copt: lucruri pe care le ai aproape mereu in camara.
- Sunt 100% vegane si de post. Nu contin niciun produs de origine animala, iar uleiul de cocos pentru prajit le da o crocanta frumoasa.
- Salsa proaspata le ridica. Rosiile decojite, ceapa rosie si mararul aduc aciditate si prospetime peste cartoful cald si crocant.
- Sunt versatile. Merg ca fel principal, ca garnitura sau chiar ca aperitiv, in functie de cum le portionezi.
Note despre ingrediente
Cartofii sunt vedeta acestei retete, iar tipul lor conteaza mai mult decat ai crede. Iata un sfat: pentru aceasta reteta iti sugerez sa folosesti cartofi de tip Russet. Sunt cartofi fainosi, cu mult amidon si putina apa, exact ce iti trebuie ca sa obtii clatite care leaga bine si se rumenesc frumos. Alege cartofi fermi, fara pete verzi sau colti; verdele indica solanina si un gust amarui, asa ca taie generos zonele afectate.
Ceapa rosie intra atat in aluat, cat si in salsa. In aluat aduce dulceata si aroma, iar in salsa, taiata marunt, ramane crocanta si usor picanta. Cauta cepe ferme, cu coaja lucioasa si fara zone moi. Daca ti se pare prea intensa cruda, las-o cateva minute in salsa inainte de servire, ca sa se mai imblanzeasca.
Faina are rolul de a lega amestecul de cartofi dupa ce ai stors lichidul. Doua linguri sunt suficiente cat sa tina clatita laolalta fara s-o faca tare. Adaug-o treptat: daca amestecul iti pare prea umed, mai poti pune putina, dar nu exagera, altfel clatitele ies dense.
Praful de copt, doar jumatate de lingurita, aeriseste putin aluatul si ajuta clatitele sa nu iasa plate si compacte. Verifica sa fie proaspat: un praf de copt vechi isi pierde puterea si nu mai face nicio diferenta.
Uleiul de cocos este alegerea pentru prajit aici. Are un punct de fum ridicat si le da clatitelor o crocanta apetisanta la margini. Daca nu vrei nicio nota de aroma de cocos, foloseste varianta rafinata, care este neutra la gust.
Rosiile, mararul si uleiul de masline formeaza salsa proaspata. Pentru salsa, decojeste rosiile si scoate semintele, ca sa nu lase prea mult lichid, apoi toaca-le. Mararul tocat si o lingura de ulei de masline bun leaga totul intr-un sos racoros, perfect peste clatitele calde.
Sfaturi
- Stoarce bine lichidul. Dupa ce dai cartofii prin blender, transfera amestecul intr-un prosop de bucatarie curat si stoarce cat de mult lichid poti. Acesta este pasul care decide totul: cu cat scoti mai multa apa, cu atat clatitele se rumenesc mai bine si nu raman crude la mijloc.
- Pregateste salsa prima. Combina ingredientele pentru salsa si las-o sa se odihneasca cat lucrezi cartofii. In timpul asta aromele se leaga si rosiile lasa putin suc savuros.
- Tigaia trebuie sa fie bine incinsa. Incalzeste-o la foc mediu inainte sa pui amestecul. Daca arunci o clatita pe o tigaie rece, se va lipi si va absorbi ulei in loc sa se rumeneasca.
- Foloseste o lingura de amestec per clatita. Portii mici se prajesc uniform si se intorc usor. Apasa usor cu spatula ca sa le subtiezi.
- Stii ca sunt gata cand sunt auriu-maronii pe ambele parti. Nu te grabi sa le intorci: lasa-le pe foc pana se formeaza o crusta crocanta, altfel se rup la intors.
Substitutii si variatii
- Faina fara gluten. Inlocuieste cele doua linguri de faina alba cu un mix fara gluten sau cu faina de orez, ca sa faci reteta potrivita pentru cei intoleranti la gluten.
- Alt ulei pentru prajit. Daca nu ai ulei de cocos, mergi pe orice ulei neutru cu punct de fum ridicat, cum ar fi cel de floarea-soarelui.
- Mai multa aroma in aluat. Adauga usturoi tocat, un praf de boia sau verdeata tocata direct in amestecul de cartofi pentru clatite mai intense.
- Alta salsa. Daca nu ai rosii bune, serveste clatitele cu o crema acrisoara de post sau cu un sos racoros pe baza de ierburi.
Depozitare si preparare in avans
Aceste clatite sunt cele mai bune proaspat prajite, cat sunt inca crocante la margini. Daca iti raman, pastreaza-le intr-un recipient inchis la frigider 1-2 zile si incalzeste-le intr-o tigaie sau in cuptor, nu la microunde, ca sa-si recapete crocanta. Aluatul de cartofi se oxideaza si se inchide la culoare repede, asa ca iti recomand sa-l prajesti imediat ce l-ai amestecat, nu sa-l tii pregatit dinainte. Salsa, in schimb, poate fi facuta cu cateva ore inainte si tinuta la rece.
Va recomand sa incercati si reteta mea de smantana vegana cu probiotice, sunt sigura ca va placea la nebunie si merge foarte bine impreuna cu aceste clatite de cartofi. Salsa proaspata pe care o folosim aici se inspira din sosul salsa clasic. Iar daca ti-au placut, arunca o privire si peste celelalte retete cu cartofi de pe blog.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Clatite de cartofi
Ingredients
- 6 cartofi medii
- 1 ceapa rosie mica
- ½ lingurita sare
- ½ lingurita piper
- 2 linguri faina
- ½ lingurita praf de copt
- 2 linguri ulei de cocos
Pentru salsa:
- 2 rosii decojite, fara seminte si tocate
- ½ ceapa rosie taiata marunt
- 1 lingura marar tocat
- 1 lingura ulei de masline
- 1 varf sare si piper dupa gust
Instructions
- Pentru a prepara salsa, combina toate ingredientele pentru salsa intr-un vas si las-o sa se odihneasca.
- Intre timp, curata si taie cartofii. Curata si taie ceapa.
- Intr-un blender sau robot de bucatarie, adauga cartofii si ceapa si pulseaza pana se formeaza un piure.
- Transfera amestecul intr-un prosop de bucatarie si stoarce excesul de lichid.
- Transfera intr-un bol mediu si amesteca faina, piureul, sarea si piperul.
- Incalzeste o tigaie la foc mediu si prajeste clatitele, folosind cate o lingura de amestec pentru fiecare clatita.
- Prajeste pana ce fiecare clatita devine auriu-maronie pe ambele parti.
- Serveste cu salsa proaspata de rosii. Pofta buna!
Notes
Întrebări frecvente
Da, aceasta reteta este complet fara oua. Cartofii cruzi dati prin blender contin suficient amidon cat sa lege amestecul, iar cele doua linguri de faina si jumatatea de lingurita de praf de copt ajuta clatitele sa tina laolalta. Secretul este sa storci bine lichidul dupa blendare, ca sa nu fie amestecul prea umed.
Iti recomand cartofi de tip Russet. Sunt cartofi fainosi, cu mult amidon si putina apa, exact ce iti trebuie ca sa obtii clatite care leaga bine si se rumenesc frumos. Cartofii noi sau cei cu multa apa fac amestecul prea umed si mai greu de prajit.
Cartofii cruzi rasi sau dati prin blender se oxideaza la contactul cu aerul si capata rapid o nuanta inchisa. De aceea iti recomand sa prajesti amestecul imediat ce l-ai pregatit, nu sa-l tii la pastrare. Daca totusi astepti putin, culoarea nu afecteaza gustul, doar aspectul.
Cheia este sa storci cat mai mult lichid din amestecul de cartofi cu un prosop de bucatarie curat. Apoi prajeste pe o tigaie bine incinsa la foc mediu si nu le intoarce prea devreme; lasa-le pana se formeaza o crusta auriu-maronie pe ambele parti. Uleiul de cocos ajuta si el la crocanta de la margini.
Da, sunt complet vegane si de post. Nu contin oua, lapte sau alte produse de origine animala; pentru prajit se foloseste ulei de cocos, iar pentru legat doar faina si praf de copt. Se servesc cu o salsa proaspata de rosii, tot de post.
In aceasta reteta se servesc cu o salsa proaspata din rosii decojite, ceapa rosie si marar. Merg foarte bine si alaturi de o smantana vegana cu probiotice, care le da o nota racoroasa si cremoasa. Sunt bune ca fel principal, garnitura sau aperitiv.
Pur si simplu delicioase!