Cele mai bune supe asiatice vegane merg de la miso catifelat si ramen numai bun de sorbit pana la pho parfumat, tom yum iute si boluri cremoase de curry cu cocos, toate facute fara nicio urma de produs animal. Aceasta colectie aduna 22 de retete pe baza de plante, majoritatea din bucataria Ruxandrei plus cateva boluri de exceptie de pe alte bloguri culinare, asa ca gasesti aici un bol pentru fiecare pofta si fiecare anotimp. Fie ca vrei ceva rapid pentru o seara de peste saptamana, gata in zece minute, fie un proiect lejer de weekend, o sa iti gasesti noua reteta preferata. Ia betisoarele si apuca-te de sorbit.
Cum sa iti alegi supa asiatica
Ca sa alegi supa asiatica potrivita, potriveste zeama cu starea ta: mergi pe boluri clare, cu zeama multa, precum pho sau udon, cand vrei ceva usor, si pe curry cu cocos sau laksa cand ai pofta de ceva bogat. Supele cu taitei, cum sunt ramen si Dan Dan, satura cel mai bine, in timp ce miso si supele clare de legume sunt aperitive blande. Pentru iuteala, alege tom yum sau supa picanta si acrisoara; pentru confort pur, mergi pe ceva cremos, pe baza de cocos. Verifica nivelul de iute si schimba taiteii dupa pofta, pentru ca taiteii de orez pastreaza bolul fara gluten, iar cele mai multe dintre aceste zemuri se pot face din timp.
Sari la o categorie
Boluri in stil japonez
Incepe cu cele mai linistitoare clasice ale Japoniei, de la miso bogat in probiotice pana la ramen si udon elastici.
Supa miso vegana
Gata in cateva minute, aceasta supa miso vegana imbina cuburi catifelate de tofu si alge wakame cu o zeama miso blanda, sarat-dulce. Este aperitivul japonez clasic, cald si hranitor, fara pic de supa de peste. Dizolva pasta miso intr-un polonic de zeama calda, nu clocotita, inainte sa o pui inapoi, ca sa supravietuiasca probioticele bune.
Vezi reteta
Ramen vegan
Acest ramen vegan iti da tot ce iti doresti intr-un bol mare: taitei elastici, o zeama savuroasa de miso si soia si toppinguri precum tofu marinat, porumb si ceapa verde. Este plin de umami, fara pic de dashi sau porc. Fierbe taiteii separat si adauga-i chiar inainte de servire, ca sa ramana elastici in loc sa se inmoaie in zeama.
Vezi reteta
Supa udon vegana (de post)
Taitei udon grosi si carnosi inoata intr-o zeama usoara de kombu si shiitake cu ghimbir, in aceasta supa japoneza reconfortanta. Se face repede, asa ca este un bol ideal pentru o seara din timpul saptamanii, cand vrei ceva cald, dar nu greu. Clateste taiteii udon fierti sub apa rece si scurge-i bine, ca sa speli amidonul in plus si sa pastrezi zeama limpede.
Vezi reteta
Supa cremoasa de miso cu taitei si tofu cu susan (vegana)
Cei de la Rabbit and Wolves transforma miso intr-o zeama cu taitei luxurios de cremoasa, incununata cu tofu crocant in crusta de susan, verdeturi fragede si taitei elastici. Fiecare lingura este savuroasa, cu gust de nuca si cu adevarat reconfortanta. Dizolva pasta miso in zeama calda, nu clocotita, ca sa se topeasca lin si sa isi pastreze aroma bland complexa.
Vezi reteta
Supe cu taitei numai bune de sorbit
Aceste boluri cu taitei in prim-plan sunt totul despre acel sorbit satisfacator de zeama si taitei, de la pho la Dan Dan.
Supa pho vegana | supa asiatica cu taitei
Un bol aburind de pho vegan aseaza in straturi anason stelat, scortisoara, ghimbir si cuisoare intr-o zeama parfumata, turnata peste taitei lati de orez. Incarcat cu legume crocante si ierburi proaspete, are gust de clasic de la taraba din strada, dar ramane complet pe baza de plante. Prajeste condimentele intregi intr-o tigaie uscata inainte de fierbere, ca sa adancesti acea zeama aromata caracteristica.
Vezi reteta
Supa vegana cu taitei de orez (pho)
Cei de la Zucker&Jagdwurst construiesc acest pho vegan pe o zeama profund condimentata cu anason stelat, scortisoara si ghimbir rumenit la flacara, turnata peste taitei catifelati de orez si incarcata cu ierburi, germeni si limeta. Are gust ca cel adevarat, fara sa fie nevoie de oase de vita. Rumeneste ceapa si ghimbirul direct pe flacara mai intai, pentru acea adancime afumata si autentica.
Vezi reteta
Supa clara cu taitei si legume
Usoara si curata, aceasta supa clara cu taitei pastreaza lucrurile simple, cu taitei frageziti si un curcubeu de legume intr-o zeama delicata, numai buna de sorbit. Este bolul spre care sa te indrepti cand vrei ceva linistitor si usor pentru stomac. Adauga legumele care se fac repede in ultimele minute, ca sa ramana vii si abia fragezite.
Vezi reteta
Supa Dan Dan cu taitei
Aceasta supa vegetariana Dan Dan cu taitei de la RecipeTin Eats transforma clasicul din strada Sichuan intr-un bol numai bun de sorbit, cu taitei intr-o zeama de susan si chili cu gust de nuca si furnicaturi. Este gata in vreo zece minute si aduce o aroma pe cinste. Prajeste scurt piperul de Sichuan inainte sa il macini, ca sa ii scoti in fata acel buchet amortitor si citric caracteristic.
Vezi reteta
Supa cu taitei, lamaie iarba si cocos
Cei de la Lauren Caris Cooks imbina lamaia iarba proaspata cu cocosul cremos in aceasta supa cu taitei parfumata, care pare in acelasi timp proaspata si reconfortanta. Adauga tofu pentru mai multa proteina si ai o masa completa intr-un bol. Indeparteaza frunzele exterioare tari ale lamaii iarba si foloseste doar miezul fraged, pentru cel mai lin si mai citric rezultat.
Vezi reteta
Supa chinezeasca cu taitei si cinci condimente (vegana)
Aceasta supa chinezeasca vegana cu taitei si cinci condimente de la Healthy Helper este fara gluten, plina de legume si aromata cald cu acel amestec caracteristic de cinci condimente. Este un bol imbietor pentru zilele reci, care ramane totusi usor. Adauga taiteii chiar inainte de servire, sau tine-i separat, ca sa nu se umfle si sa iti soarba toata zeama.
Vezi reteta
Supa cu tofu si taitei
Cei de la I Love Vegan reinventeaza clasica supa de pui cu taitei folosind tofu auriu, taitei frageziti si multe legume intr-o zeama linistitoare si savuroasa. Este bolul suprem de confort pe baza de plante pentru zilele lenese. Fa o portie mare si tine taiteii separat de zeama, ca resturile sa se reincalzeasca fara sa se inmoaie pe parcursul saptamanii.
Vezi reteta
Supa asiatica cu broccoli si taitei
Cei de la Amuse Your Bouche incarca aceasta supa asiatica cu broccoli si taitei cu ghimbir, usturoi, soia si sriracha, pentru un bol energic si cald, luminat de broccoli proaspat. Este rapida, aromata si nesfarsit de adaptabila. Adauga buchetelele de broccoli spre final, ca sa ramana verde-vii si sa pastreze putin crocant in loc sa se inmoaie.
Vezi reteta
Boluri iuti, acrisoare si picante
Da la maxim iuteala cu zemuri acrisoare si aprinse care trezesc fiecare papila gustativa.
Supa tom yum vegana (Tom Yam)
Vie, iute si acrisoara, aceasta supa thailandeza tom yum echilibreaza lamaia iarba, limeta, chili si frunza de lamai kaffir intr-o zeama energica, plina de ciuperci. Fiecare lingura este acrisoara, aromata si cu adevarat demna de restaurant. Zdrobeste tulpinile de lamaie iarba cu latul cutitului inainte de fierbere, ca sa elibereze mult mai mult din parfumul lor citric.
Vezi reteta
Supa asiatica picanta si acrisoara
Aceasta supa vegetariana picanta si acrisoara este clasicul de comandat facut acasa, densa cu tofu, ciuperci si lastari de bambus intr-o zeama piperata, cu accent de otet. Este gata repede si nesfarsit de reglabila la iuteala. Adauga treptat amestecul de amidon cu apa la final, pana cand supa ajunge la acea consistenta lucioasa care imbraca lingura, asa cum iti place.
Vezi reteta
Laksa vegana
Bogata, picanta si cremoasa de la cocos, aceasta laksa vegana este o supa malaieziana de curry cu taitei care atinge toate notele deodata. O pasta facuta in casa din chili, lamaie iarba si galangal fierbe in lapte de cocos, apoi scalda taiteii, tofu-ul pufos si germenii de fasole. Adauga laptele de cocos la foc mic si evita clocotul puternic, ca sa ramana catifelat.
Vezi reteta
Supa de ciuperci cu arome asiatice
Aceasta supa asiatica de ciuperci facuta intr-o singura oala este pamantie si savuroasa, cu ciuperci amestecate fierte cu ghimbir, usturoi, soia si un strop de ulei de susan. Este usoara, dar profund satisfacatoare, perfecta ca aperitiv sau ca pranz fara efort. Taie ciupercile subtiri si rumeneste-le mai intai, pentru o baza mai bogata si mai caramelizata inainte sa adaugi zeama.
Vezi reteta
Boluri cremoase cu cocos si curry
Incheie cu curry-uri bogate, patrunse de cocos, si supe care par o imbratisare calda intr-un bol.
Supa curry cu chick’n si cocos
Cremoasa, imbietoare si usor condimentata, aceasta supa vegana curry cu chick’n si cocos fierbe chick’n pe baza de plante si legume intr-o zeama aurie de curry cu cocos. Este mancare de suflet cu o caldura in stil thailandez care merge in orice seara a saptamanii. Adauga un strop de limeta proaspata chiar inainte de servire, ca sa ridici si sa echilibrezi bogatia cocosului.
Vezi reteta
Curry verde vegan
Curry-ul verde thailandez parfumat imbina chili verde, busuioc si lamaie iarba in lapte de cocos catifelat, apoi il incarca cu tofu si legume abia fragezite, dar inca crocante. Turnat peste orez sau luat direct din bol, este aromat, picant si satisfacator. Caleste pasta de curry verde in putin ulei mai intai, pana devine aromata, ca sa trezesti toata adancimea ei de ierburi.
Vezi reteta
Curry cu dovleac
Catifelat si cald, acest curry vegan cu dovleac topeste bucatile moi de dovleac intr-un sos condimentat, bogat in cocos, care se mananca minunat cu lingura. Este un bol imbietor care echilibreaza o dulceata blanda cu condimente savuroase. Coace cuburile de dovleac inainte sa le adaugi, ca sa isi tina forma si sa aduca in oala o aroma mai adanca, caramelizata.
Vezi reteta
Curry cu ciuperci
Ciupercile pamantii sunt vedetele acestui curry vegan reconfortant, fierte intr-un sos aromat, bland condimentat, care devine bogat si catifelat. Este destul de rapid pentru o seara din timpul saptamanii, dar pare rasfat. Lasa ciupercile sa aiba loc in tigaie si lasa-le sa se rumeneasca inainte de sos, ca sa ramana carnoase in loc sa se inmoaie la abur.
Vezi reteta
Supa curry cu cocos si taitei
Cei de la Ministry of Curry fierb aceasta supa curry cu cocos si taitei intr-un bol cremos si aromat, in care pasta de curry rosu si laptele de cocos se prind de taiteii numai buni de sorbit si de legumele crocante. Este bogata, parfumata si gata cat ai clipi, din Instant Pot. Adauga laptele de cocos la final si tine focul mic, ca zeama sa ramana catifelata.
Vezi reteta
Supa de tofu cu cocos si limeta
Cei de la Oh My Veggies tin aceasta supa de tofu cu cocos si limeta racoritoare si usoara, echilibrand cocosul cremos cu o nota vioaie de limeta si cuburi de tofu. Este hranitoare, usoara si se face repede. Preseaza bine tofu-ul si rumeneste-l in tigaie inainte sa il pui, ca sa ramana cuburile ferme si sa absoarba mai mult din zeama.
Vezi reteta
Intrebari frecvente
Sunt sanatoase supele asiatice? Multe sunt. Supele asiatice pe baza de zeama, precum pho, miso si supele clare cu taitei, au de obicei putine calorii, dar sunt pline de legume, ierburi si arome. Bolurile de curry cu cocos sunt mai cremoase si mai satioase, asa ca echilibreaza-le cu multe legume. Fiecare reteta de aici este pe baza de plante, ceea ce le tine fara colesterol.
Care este diferenta dintre pho, ramen si udon? Pho este o supa vietnameza cu taitei de orez, construita pe o zeama clara si parfumata, cu condimente. Ramen este japoneza, cu taitei elastici de grau intr-o zeama mai bogata, plina de umami. Udon foloseste taitei grosi si carnosi de grau intr-o zeama mai usoara, in stil dashi. Toate trei se pot face complet vegane.
Cum fac supele asiatice fara gluten? Inlocuieste taiteii de grau cu taitei de orez, taitei de sticla sau vermicelli de orez si foloseste tamari sau un sos de soia certificat fara gluten in loc de sos de soia obisnuit. Verifica de doua ori ca si pasta de miso si pasta de curry sunt fara gluten. Pho si majoritatea supelor cu taitei de orez sunt natural fara gluten.
Pot sa fac aceste supe din timp? Da. Cele mai multe zemuri au chiar un gust mai bun a doua zi si se pastreaza trei-patru zile la frigider. Tine taiteii separat de zeama, ca sa nu se inmoaie, si adauga ierburile proaspete, germenii si limeta abia la servire, ca sa ramana totul proaspat si viu.
Cu ce pot inlocui sosul de peste in supele asiatice vegane? Foloseste putin sos de soia sau tamari cu putina limeta pentru acrisor, sau un sos de peste vegan dedicat, facut din alge si ciuperci. O bucatica de kombu sau cateva ciuperci shiitake uscate fierte in zeama aduc acelasi umami adanc si savuros.
Care supa asiatica este cea mai buna pentru incepatori? Supa miso si supa clara cu taitei sunt cel mai usor punct de plecare, pentru ca ambele se fac in cateva minute, cu doar cateva ingrediente. De acolo, tom yum si supele de curry cu cocos sunt iertatoare si greu de stricat prin fierbere, asa ca sunt pasi urmatori grozavi pe masura ce prinzi curaj.
