Chipsuri de avocado
Chipsurile de avocado sunt o gustare crocanta si vegana, facuta din avocado copt mixat cu condimente, faina, pesmet si fulgi de drojdie inactiva, apoi aplatizat foarte subtire si copt la foc mic pana devine auriu. Sunt reteta perfecta cand ai pofta de ceva crocant, dar nu vrei chipsurile clasice, prajite in ulei. Se prepara rapid, dintr-un aluat gros pe care il intinzi cu sucitorul, si ies subtiri, crocante si pline de aroma.
Ori de cate ori ma gandesc la o gustare, primul lucru care imi vine in minte sunt chipsurile. Totusi, am incercat mereu sa evit acest tip de gustare, pentru ca stim cu totii ca chipsurile clasice nu sunt cele mai sanatoase lucruri pe care le putem pune in farfurie. Daca si tu esti de aceeasi parere, astazi este ziua in care problemele se opresc: iti arat reteta mea pentru cele mai bune, mai crocante si mai subtiri chipsuri de avocado.
Probabil ca iubirea mea pentru avocado nu mai este un secret pentru nimeni in acest moment. Dar de ce sa il mananc crud cand il pot transforma in gustarea mea preferata? Dupa ce am incercat aceasta reteta, cred ca am gasit “castigatorul” printre preferintele mele, si sunt sigura ca te vei indragosti si tu de ea, la fel cum am patit si eu.
Cum alegi avocado potrivit
Pentru ca alegerea unui avocado potrivit este vitala ca reteta sa fie un succes, iata micul ghid pe care il folosesc de fiecare data: incearca sa strangi cu blandete avocado in palma, nu cu degetele, deoarece asta deterioreaza fructul. Un avocado bun pentru aceasta reteta trebuie sa fie copt si moale, dar nu apos: daca cedeaza usor sub o presiune blanda, este exact ce iti trebuie pentru o pasta cremoasa si omogena. Daca este inca tare ca piatra, lasa-l cateva zile la temperatura camerei, langa niste banane, care grabesc coacerea. Evita fructele cu pete maro adanci sau moi neuniform, pentru ca acelea vor da un gust amarui pastei.
Ingredientele si rolul lor in reteta
Lista este scurta, dar fiecare ingredient are un rost. Doua avocado mari si coapte formeaza baza cremoasa care tine chipsurile legate. Sucul de lamaie nu e doar pentru aroma: aciditatea lui incetineste oxidarea avocado, asa ca pasta nu se innegreste asa repede. Faina si pesmetul absorb umezeala si dau structura, ca aluatul sa se poata intinde subtire fara sa se rupa la copt.
Fulgii de drojdie inactiva aduc gustul acela usor de branza si nota savuroasa, ceapa prajita uscata adauga dulceata caramelizata, iar combinatia de pudra de usturoi, cayenne si boia afumata da profunzime si un iz fin de afumat. Daca preferi ceva mai bland, redu cayenne la un varf de cutit; cei care iubesc picantul o pot pastra sau chiar dubla. Uleiul de masline ajuta chipsurile sa se rumeneasca frumos si sa capete crocanta la copt.
Secretul chipsurilor subtiri si crocante
Cheia acestei retete sta in doua detalii. Primul: aplatizeaza aluatul cat de subtire poti. Formeaza bilute din cate o lingurita de pasta, aseaza-le pe hartia de copt, acopera-le cu inca o foaie de hartie si trece cu sucitorul pana devin foarte subtiri. Cu cat sunt mai subtiri, cu atat ies mai crocante, pentru ca umezeala are timp sa se evapore complet.
Al doilea: coace la foc mic. Cuptorul se preincalzeste la 90C, iar chipsurile stau in jur de 40 de minute. Temperatura joasa le usuca incet, ca pe niste chipsuri deshidratate, in loc sa le arda pe dinafara si sa le lase crude in mijloc. Sunt gata cand sunt aurii, uscate la atingere si se desprind usor de pe hartie. Daca la 40 de minute inca simti umezeala, mai lasa-le cateva minute si verifica marginile: ele se usuca primele.
Cu ce le servesti
Chipsurile de avocado sunt delicioase simple, dar isi dau adevarata masura langa un sos bun de inmuiat. Eu le servesc cel mai des cu un sos salsa proaspat sau cu o crema de spanac cu usturoi cremoasa. Merg minunat si pe o masa de aperitive alaturi de alte gustari festive, cand ai musafiri si vrei ceva crocant, dar diferit de chipsurile obisnuite.
Cum le pastrezi ca sa ramana crocante
Ca orice gustare crocanta, chipsurile de avocado sunt la cel mai bun moment in ziua in care le-ai facut, cat sunt inca fragede. Daca iti raman, lasa-le sa se raceasca de tot si pastreaza-le intr-un recipient ermetic, la temperatura camerei, o zi sau doua. Nu le tine la frigider, pentru ca umezeala le va inmuia. Daca s-au mai muiat, le poti reinviora cateva minute in cuptorul preincalzit la foc mic, ca sa isi recapete crocanta. Daca esti un fan al avocado ca si mine, arunca o privire si peste celelalte retete cu avocado de pe blog: e uimitor in cate feluri poate fi folosit acest fruct.
Daca te hotarasti sa faci chipsurile astea, lasa-mi mai jos o stea si un comentariu: spune-mi cat de subtiri ai reusit sa le intinzi si daca ai mers pe varianta blanda sau ai indraznit cu cayenne. Abia astept sa aflu cum ti-au iesit!
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Chipsuri de avocado
Ingredients
Ingrediente umede:
- 2 avocado mari si copti
- 1 lingurita suc de lamaie
Ingrediente uscate:
- 1 Lingura ceapa prajita uscata
- 1 Lingura faina
- 1 Lingura pesmet
- 1 Lingura fulgi de drojdie inactiva
- ½ lingurita pudra de usturoi
- ½ lingurita cayenne
- ¼ lingurita boia afumata
- 1 Lingura ulei de masline pentru gatit
Instructions
- Preincalzeste cuptorul la 90C.
- Pune hartie de copt in tava.
- Adauga toate ingredientele uscate in robotul de bucatarie si mixeaza pana la omogenizare
- Adauga avocado si sucul de lamaie si amesteca pana obtii o pasta groasa.
- Formeaza bilute folosind cate o lingurita de pasta pentru fiecare.
- Muta bilutele in tava de copt, acopera-le cu o alta foaie de copt si aplatizeaza-le cu un rulou pana devin foarte subtiri, asemanatoare cu chipsurile.
- Indeparteaza hartia de copt de deasupra si pune tava la copt.
- Dupa 40 de minute la foc mic ar trebui sa fie gata, aurii si crocante.
- Pofta buna!
Întrebări frecvente
Da, sunt o alternativa mai buna la chipsurile clasice, pentru ca nu sunt prajite in baie de ulei, ci coapte la foc mic in cuptor. Baza este avocado copt, iar la aluat se foloseste doar o lingura de ulei de masline. Raman totusi o gustare, asa ca le savurezi cu masura.
Fulgii de drojdie inactiva (numiti si drojdie nutritionala) sunt un ingredient vegan cu gust usor de branza, care da retetei nota savuroasa. Daca nu ai, poti sari peste ei, dar chipsurile vor fi ceva mai putin aromate. Nu ii confunda cu drojdia obisnuita pentru paine, care nu se foloseste aici.
Cuptorul se preincalzeste la 90C tocmai pentru ca temperatura joasa usuca incet aluatul, ca la deshidratare. Asa umezeala din avocado are timp sa se evapore complet si chipsurile ies crocante uniform, in loc sa se arda pe dinafara si sa ramana crude in mijloc. La foc mare ar deveni amare inainte sa se usuce.
Secretul este sa le intinzi cat de subtire poti. Formeaza bilute mici, acopera-le cu o foaie de hartie de copt si treci cu sucitorul pana devin foarte subtiri. Cu cat sunt mai subtiri, cu atat se usuca mai bine si ies mai crocante. Lasa-le in cuptor pana sunt aurii si uscate la atingere.
Sunt cele mai bune in ziua in care le faci. Ce ramane pastrezi intr-un recipient ermetic, la temperatura camerei, o zi sau doua. Nu le tine la frigider, pentru ca umezeala le inmoaie. Daca s-au muiat, le poti reincalzi cateva minute in cuptor la foc mic ca sa isi recapete crocanta.
Da, reteta este complet vegana, fara niciun ingredient de origine animala. Pentru versiunea fara gluten, inlocuieste faina de grau cu una fara gluten si foloseste pesmet fara gluten, deoarece faina si pesmetul clasic contin gluten.
O reteta foarte simpla si sanatoasa, multumim pentru inspiratia zilnica! 🙂
Cu drag!