Clatite cu unt de arahide
Clatitele cu unt de arahide sunt clatite pufoase, complet vegetale, in care untul de arahide facut in casa se strecoara chiar in aluat si se adauga generos si deasupra. Se prepara integral la blender, din arahide prajite, banane coapte, lapte de soia si seminte de chia, asa ca ai un mic dejun bogat in proteine si cu gust intens de arahide fara sa cumperi nimic gata facut. Sunt ideale pentru diminetile in care vrei ceva satios, dulce si de post.
Este prima oara cand fac unt de arahide de la 0 si trebuie sa recunosc ca a fost mai usor decat ma asteptam! Practic blenderul a facut toata treaba, iar untul a fost gata in mai putin de 5 minute. Eu folosesc blenderul G21 Perfect Smoothie Vitality, care are o putere de 1680W, 10.000-32.000 de rotatii pe minut si un recipient de 2,5L (exista si unul mai mic, de 0,9L). Ce imi place la el este ca nu are o multime de butoane si functii, iar rotita de reglare a intensitatii face totul simplu. Motorul nu s-a incins deloc, desi a mers la putere mare timp de cateva minute bune.
Cum faci unt de arahide de casa la blender
Secretul untului de arahide cremos sta in doua lucruri: arahide bine prajite si rabdare. Pune cele 2 cani de arahide prajite in blender, impreuna cu lingura de ulei de cocos si indulcitorul, apoi porneste-l la putere mare. La inceput arahidele se vor sfarama grosier, apoi se vor lipi de pereti — aici e momentul sa opresti blenderul de 1-2 ori si sa impingi tot in jos, spre lame. Pe masura ce uleiul natural din arahide se elibereaza, pasta se transforma din nisipoasa in crema fina si lucioasa. Nu te grabi: exact acest pas face diferenta dintre o pasta uscata si un unt de arahide matasos.
Uleiul de cocos ajuta pasta sa lege mai repede si ii da o textura mai catifelata, iar indulcitorul (zahar sau sirop de agave, artar ori cocos) e optional, in functie de cat de dulce iti place. Daca arahidele tale sunt crude, rumeneste-le mai intai in cuptor cateva minute: caldura scoate la iveala uleiurile si aroma, iar untul iese mult mai gustos.
Ingredientele pentru aluat si ce rol are fiecare
Odata untul de arahide gata, aluatul de clatite se face in acelasi blender, ceea ce inseamna mai putine vase de spalat. Iata la ce sa fii atent la fiecare ingredient:
- Bananele foarte coapte — cu cat sunt mai patate si mai moi, cu atat aduc mai multa dulceata naturala si leaga aluatul, tinand loc de ou.
- Laptele de soia (sau orice lapte vegetal) — da fluiditate compozitiei; poti ajusta cantitatea ca sa obtii consistenta dorita.
- Faina — orice tip merge, iar eu am folosit faina fara gluten; ea da structura clatitei.
- Praful de copt — este agentul care face clatitele pufoase; fara el ies plate.
- Semintele de chia — absorb lichidul si ingroasa aluatul, ajutandu-l sa lege si adaugand fibre si omega-3.
Adauga bananele, laptele de soia, faina, praful de copt si semintele de chia peste (sau alaturi de) untul de arahide din blender si proceseaza pana capata o consistenta ca de iaurt gros. Daca pare prea groasa, mai pune un strop de lapte vegetal; daca e prea lichida, lasa-o 5 minute — chia o va ingrosa.
Cum le prajesti ca sa iasa pufoase de fiecare data
Unge o tigaie non-aderenta cu putin ulei si incinge-o pe foc mic spre mediu. Cu un polonic umplut pe jumatate, toarna aluatul in tigaie, apoi pune o lingura de unt de arahide chiar peste clatita. Lasa-o sa se prajeasca fara sa o atingi pana cand la suprafata se formeaza mici bule si marginile par uscate — acesta este semnul clar ca e momentul sa o intorci cu spatula. Repeta pana termini tot aluatul.
Greseala pe care o fac cei mai multi este focul prea mare: exteriorul se arde inainte ca interiorul sa fie gata, iar untul de arahide, care contine zaharuri, se caramelizeaza foarte repede. Focul mic spre mediu si rabdarea sunt tot ce iti trebuie ca sa iasa aurii pe dinafara si bine coapte pe dinauntru.
Cu ce le servesti si idei de asociere
Serveste clatitele calde, cu si mai mult unt de arahide pe deasupra si cateva felii de banana — combinatia clasica ce nu da niciodata gres. Merg minunat si cu un strop de sirop de artar, fructe proaspete sau un praf de cacao. Daca vrei sa pastrezi tema arahidelor pe tot parcursul zilei, incearca si smoothie-ul cu unt de arahide si banane. Iar daca esti in cautare de si mai multe variante de clatite pufoase, ai de unde alege: clatite americane cu cacao sau clatite pufoase vegane fara gluten.
Cum le pastrezi si le pregatesti din timp
Clatitele se pastreaza foarte bine la frigider 2-3 zile, intr-un recipient inchis, si le poti reincalzi cateva secunde in tigaie sau la prajitor ca sa isi recapete textura. Aluatul se face cel mai bine proaspat, pentru ca semintele de chia continua sa il ingroase in timp; daca il pregatesti in avans, s-ar putea sa fie nevoie sa il subtiezi cu putin lapte vegetal inainte de prajire. Untul de arahide, in schimb, se poate face in cantitate mai mare si tinut la frigider intr-un borcan inchis — il vei folosi apoi in tot felul de retete, de la tort cu unt de arahide fara coacere pana la un simplu tartinat pe paine. Daca ti-a placut sa faci unt de arahide acasa, gasesti mai multe detalii despre blenderul folosit in reviewul meu.
Daca incerci aceste clatite cu unt de arahide, mi-ar placea mult sa stiu cum ti-au iesit — ai reusit sa faci untul de arahide de la 0 din prima? Lasa-mi o nota si un comentariu mai jos cu indulcitorul pe care l-ai ales sau cu ce fructe le-ai asezat deasupra.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Clatite cu unt de arahide
Ingredients
Unt de arahide facut in casa:
- 2 cani arahide prajite sau rumenite la cuptor
- 1 Lingura ulei de cocos
- 1-2 Linguri zahar sau sirop de agave/artar/cocos etc.
Clatite cu unt de arahide:
- 2 banane foarte coapte
- 1 ½ cana lapte de soia sau orice alt lapte vegetal
- ½ cana faina orice tip, eu am folosit fara gluten
- 1 lingurita praf de copt
- 2 Linguri seminte de chia
- ulei pentru prajit
Instructions
- Cum sa faci unt de arahide:
- Adauga arahidele in blender alaturi de ulei si indulcitor. Proceseaza-le pana devin crema fina. Va trebui sa opresti blenderul de 1-2 ori pentru a impinge in jos arahidele macinate de pe peretii recipientului.
- Clatite cu unt de arahide:
- Adauga bananele, laptele de soia, faina, bicarbonatul de sodiu si semintele de chia in blender. Proceseaza-le pana capata consistenta ca de iaurt gros.
- Unge o tigaie non aderenta cu putin ulei.
- Folosind un polonic, umple-l pe jumatate cu compozitia pentru clatite si toarn-o in tigaie.
- Pune o lingura de unt de arahide peste clatita.
- Lasa clatita sa se prajeasca pe foc mic spre mediu, pana se formeaza niste mici bule la suprafata. Atunci e momentul sa o intorci, folosind o spatula.
- Repeta pasii pana termini compozitia pentru clatite.
- Serveste aceste clatite cu si mai mult unt de arahide pe deasupra.
Întrebări frecvente
Pune arahide prajite in blender, impreuna cu putin ulei de cocos si, optional, un indulcitor, apoi proceseaza la putere mare. Va trebui sa opresti blenderul de 1-2 ori si sa impingi arahidele de pe pereti spre lame. In cateva minute, uleiul natural se elibereaza si pasta se transforma din nisipoasa in crema fina si lucioasa.
Da, sunt complet vegetale. Contin arahide, ulei de cocos, banane, lapte de soia (sau alt lapte vegetal), faina, praf de copt si seminte de chia, fara ou, lapte animal sau miere. Sunt astfel potrivite pentru un mic dejun vegan sau de post.
Reteta nu foloseste deloc oua. Rolul de a lega aluatul il preiau bananele foarte coapte impreuna cu semintele de chia, care absorb lichidul si ingroasa compozitia. Impreuna dau clatitelor structura si le tin unite in tigaie.
Da, poti folosi orice tip de faina, inclusiv una fara gluten, exact cum am facut eu. Faina da structura clatitei, asa ca daca folosesti un amestec fara gluten, verifica consistenta aluatului si ajusteaza cu putin lapte vegetal daca e nevoie.
Aproape sigur focul e prea mare. Untul de arahide contine zaharuri care se caramelizeaza repede, asa ca exteriorul se arde inainte ca interiorul sa fie gata. Prajeste-le pe foc mic spre mediu si intoarce-le abia dupa ce apar bule mici la suprafata si marginile par uscate.
Clatitele deja prajite se pastreaza 2-3 zile la frigider, intr-un recipient inchis, si le poti reincalzi in tigaie sau la prajitor. Aluatul e cel mai bine facut proaspat, pentru ca semintele de chia il ingroasa in timp; daca il pregatesti in avans, subtiaza-l cu putin lapte vegetal inainte de prajire.
wow, ce simplu se face untul de arahide in casa! aproape ca nu ar fi trebuit sa invat, acum il voi avea mereu in casa si e ‘periculos’ hehe 😀
Multumesc mult! Ma bucur ca ti-a placut reteta!
Buna, vreau sa te felicit pentru blogul tau! Imi plac tare mult retetele. Cu doi ani in urma am fost diagnosticata cu o boala autoimuna, dar si cu hipotiroidism, am renuntat la gluten si incerc sa mananc cat de sanatos posibil. In ultima luna am calatori si am fost cam lipsita de motivatie, insa am inceput anul bine si planuiesc sa testez cat mai multe retete prezente aici! Un 2018 fericit si plin de optimism!
Multumesc, Adriana! Felicitari pentru decizia ta! Si mama mea are hipotiroidism si renutarea la gluten a fost o decizie care i-a schimbat viata!
Un an nou minunat! :*