Strudel cu mere – de casa
Strudelul cu mere este, probabil, cel mai faimos desert nemtesc! Iata cum poti prepara reteta de strudel cu mere de casa – simplu si rapid.
Bucataria germana este plina de retete delicioase cu care putem crea intregi meniuri, potrivite pentru orice ocazie. Dar nemtii sunt cunoscuti, de asemenea, si pentru afinitatea lor pentru dulci! Deserturile lor – de la tortul Bundt si pana la cel Streusel – sunt cu siguranta impresionante si pot satisface toate poftele, in acelasi timp fiind si foarte simple si usor de facut. Cel mai bun exemplu este, probabil, strudelul!
Strudelul este un tip special de aluat lung, ce contine o umplutura dulce, in cele mai multe cazuri. In caz ca va intrebati ce inseamna “strudel” mai exact, acesta este un cuvant nemtesc ce inseamna “vârtej” sau “vortex”.
Strudelul este un desert de baza in tarile care au format odata Imperiul Austro-Ungar si a fost indelung apreciat de catre copii si adulti deopotriva, inca din secolul al XVIII-lea. Contrar convingerilor populare, strudelul nu este, de fapt, un desert traditional german, ci unul austriac. Strudelul este desertul tipic vienez si felul de mancare national al Austriei, care a devenit ata de popular in regiune, incat tarile alaturate l-au preluat si ele, inclusiv Germania.
Cea mai veche dovada scrisa a retetei de strudel dateaza din anul 1697 si se spune ca strudelul a fost oarecum infleuntat de faimosul desert al Orientului Mijlociu – baclavaua. In ziua de astazi, nemtii considera strudelul ca fiind o reteta autentic germana dar, indiferent care este adevarul despre originea strudelului, cu siguranta acesta este un desert delicios, de care toata lumea se poate bucura.
Unul dintre cele mai faimoase tipuri de strudel este Apfelstrudel – strudelul cu mere, in germana. Exista numeroase varietati de mere ce pot fi folosite pentru aceasta reteta, dar atunci cand alegeti merele pentru strudel trebuie sa aveti in considerare ca acestea sa ramana tari sau semi-tari chiar si dupa coacere. Cateva optiuni excelente sunt Granny Smith, Gravenstein, Jonathan, Rhode Island Greening si multe altele.
In reteta traditionala, umplutura strudelului cu mere este facuta prin razuirea merelor, pe care le combinam mai apoi cu scortisoara, zahar si stafide. Aluatul autentic pentru strudel nu este sfaramicios ca cel de foietaj, ci mai degraba moale si “elastic” si nu contine zahar. Aluatul trebuie sa fie intins bine intr-un strat foarte subtire, peste care se pune umplutura. Apoi strudelul se baga la cuptor si se coace pana cand se obtine culoarea si textura perfecta!
Alte varietati populare ale strudelului sunt Topfenstrudel (cu umplutura de branza dulce), Millirahmstrudel (cu crema de lapte), Weichselstrudel (strudel cu visine) si Nussstrudel (cu umplutura de nuci. Toate aceste retete de strudel urmeaza acelasi principiu de baza: un aluat simplu, umplut cu o crema dulce si delicioasa, care este usor de facut si usor de mancat! Bineinteles, exista si anumite tipuri de strudel sarat, precum cel umplut cu spanac, varza etc.
Strudelul este cel mai bun atunci cand este servit fierbite sau cald, pentru ca atunci toate aromele se imbina cel mai bine. Puteti servi strudelul cu mere alaturi de o cana de cafea sau un ceai fierbinte de plante, dar nimic nu se compara cu un strudel autentic, servit la o cafenea nemteasca sau austriaca!
In caz ca sunteti curiosi cum puteti realiza cel mai bun strudel cu mere de post, va invit sa cititi reteta de mai jos. Reteta aceasta de strudel cu mere este foarte usor de facut, iar rezultatul este foarte aromat si delicios. Spor la gatit!
Strudel cu mere – de casa
Ingredients
- 1 foaie aluat foietaj la temperatura camerei
- 2 mere Granny Smith curatate
- ½ lingurita scortisoara
- ¼ lingurita cardamom
- ¼ lingurita nucsoara
- 4 Linguri zahar brun
- 1 Lingura faina
- ¼ cana stafide
- 2 linguri zahar pudra
Instructions
- Incinge cuptorul la 200° C.
- Intr-un castron, amesteca scortisoara cu cardamom, nucsoara, zahar brun si faina.
- Pune stafidele intr-un bol mic si acopera-le cu apa calda. Lasa-le deoparte.
- Taie merele in cubulete si pune-le intr-un bol mare.
- Adauga amestecul de faina peste mere, amesteca si lasa-le sa stea.
- Intre timp, intinde aluatul pe o suprafata presarata cu un pic de faina.
- Scurge stafidele de apa si adauga-le in amestecul de mere.
- Pune amestecul de mere de-a lungul foii de aluat, doar pe o jumatate de foaie, lasand marginile neatinse.
- Impatureste laturile scurte si ruleaza aluatul intr-un tub.
- Pune strudelul pe foaia de copt cu marginea in jos.
- Fa mici crestaturi pe deasupra strudelului cu cutitul, din loc in loc.
- Coace timp de aproximativ 40 de minute sau pana devine usor rumenit.
- Lasa-l sa se raceasca. Presara cu zahar pudra si serveste.
Nici nu ma gandeam ca poate sa-mi iasa un strudel de casa asa de bun si, mai presus de toate, vegan! Multumesc de inspiratia pentru deserturi!
Ma bucur ca ti-a placut reteta! Cu drag!