Tort Bundt cu Ciocolata

Tortul Bundt cu ciocolata este un tort vegan in forma de inel, copt intr-o forma speciala canelata, cu un blat umed de cacao, o umplutura de nuci pecan si ciocolata neagra si o glazura dubla: sos cremos de pecan plus sos lucios de ciocolata. Se coace la 200 C, in aproximativ 40 de minute.

Am vrut sa creez un tort Bundt gustos si decadent, asa ca am folosit unul dintre ingredientele mele preferate pentru deserturi: ciocolata! Sunt sigura ca sunteti deja familiari cu tortul Bundt faimos in toata lumea si probabil ca ati vazut deja nenumarate poze cu torturi minunate in forma de inel pe Pinterest.

Dar v-ati intrebat vreodata ce face un tort Bundt sa fie asa de special si, mai ales, cum puteti obtine acea forma speciala? Sa incepem cu lucrurile de baza. Secretul nu sta in aluat, ci in forma: peretii ei canelati maresc suprafata de contact cu caldura, asa ca blatul se coace uniform si capata acel exterior ferm care tine umplutura de pecan si ciocolata bine ascunsa la mijloc.

Ingredientele cheie

Cacao praf da blatului culoarea inchisa si gustul intens de ciocolata. Foloseste cacao nealcalinizata sau de tip olandez, dar cerne-o impreuna cu faina inainte sa o incorporezi: cacaoa se aglomereaza usor, iar cocoloasele nu se mai desfac dupa ce adaugi lichidele.

Cafeaua este aici lichidul principal, nu doar un detaliu. Nu face tortul sa aiba gust de cafea, ci adanceste aroma de cacao si scoate in evidenta notele de ciocolata. Daca o folosesti calda, dizolva mai bine zaharul brun din aluat.

Uleiul de cocos topit tine loc de unt si pastreaza blatul umed zile intregi, pentru ca grasimea ramane lichida la temperatura camerei mai bine decat untul. Daca preferi, poti folosi unt, dar varianta cu ulei de cocos este cea care face tortul potrivit pentru post.

Zaharul brun aduce umezeala si o nota usoara de caramel datorita melasei pe care o contine. El este responsabil si de textura moale a blatului, nu doar de dulceata.

Nucile pecan apar in doua forme: tocate, in umplutura din mijloc, si tocate fin, in glazura cremoasa. Prajeste-le usor in tigaie uscata inainte sa le folosesti, ca sa-si elibereze uleiurile si sa devina mai aromate.

Ciocolata neagra intra atat in umplutura, tocata, cat si in sosul final, sub forma de fulgi care se topesc in lapte fierbinte. Alege o ciocolata cu minimum 70% cacao, ca dulceata zaharului din blat sa fie echilibrata de amareala ei.

Trucuri ca sa iasa perfect

• Unge si infaina forma cu grija. Aceasta este greseala numarul unu la torturile Bundt: blatul ramane lipit in caneluri. Unge fiecare cuta cu unt, apoi presara faina si scutura surplusul, ca tortul sa iasa intreg cand il rastorni.
• Combina separat uscatele de umede. Amesteca intai toate ingredientele uscate intr-un castron mare si pe cele umede in alt bol, apoi torni umedele peste uscate. Asa eviti cocoloasele si nu suprasoliciti aluatul.
• Pune umplutura la mijloc, nu la suprafata. Toarna jumatate din aluat, presara nucile pecan si ciocolata uniform, apoi acopera cu restul de aluat. Daca pui umplutura prea aproape de pereti, se lipeste de forma.
• Testeaza cu scobitoarea. Blatul este copt cand scobitoarea infipta in mijloc iese curata, in jur de 40 de minute. Daca iese cu aluat crud, mai lasa cateva minute si verifica din nou.
• Lasa-l sa se raceasca inainte sa-l rastorni. Un blat cald este fragil si se rupe usor. Asteapta sa se raceasca in forma, abia apoi il rastorni pe farfurie si torni glazurile.

La glazura de pecan, gateste untul cu faina pana devine o pasta groasa si omogena inainte sa torni laptele: asa eviti gustul de faina cruda. Pentru sosul de ciocolata, opreste focul inainte sa adaugi fulgii si lasa-i doua minute sa se topeasca, apoi amesteca; ciocolata supraincalzita se taie si devine granuloasa.

Cum o poti adapta

Reteta este gandita in varianta de post, cu ulei de cocos, lapte vegetal si unt vegan, dar functioneaza la fel de bine cu unt obisnuit si lapte de vaca daca nu tii post. Nucile pecan pot fi inlocuite cu nuca obisnuita sau cu nuci caju, in aceeasi cantitate. Daca vrei sosul de pecan mai dens, adauga o lingura de faina de cocos, asa cum apare si in reteta. Pentru un blat mai intens, alege fulgi de ciocolata neagra in loc de cea cu lapte.

Cum se pastreaza

Tortul se serveste imediat dupa ce a fost glazurat sau se pastreaza la frigider. Glazura de ciocolata se intareste la rece, asa ca daca il scoti cu cateva minute inainte de servire isi recapata textura cremoasa. Blatul gol, fara glazura, rezista bine si poate fi copt cu o zi inainte; il acoperi si il tii la temperatura camerei, iar glazurile le pregatesti proaspete in ziua in care servesti.

Daca iti plac deserturile cu ciocolata, incearca si tortul vegan cu ciocolata, briosele vegane cu ciocolata sau, pentru ceva fara coacere, mousse-ul de ciocolata.

Tort Bundt cu Ciocolata

Un tort Bundt cu ciocolata pufos si intens, copt in forma clasica de inel si acoperit cu glazura de nuci pecan si sos de ciocolata. Vegan, gata in aproximativ o ora.

Print

Rate

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 40 minutes minutes

Total Time 1 hour hour

Choose Serving Size 8

Ingredients 

Ingrediente uscate:

• 280 g faina
• 90 g cacao praf
• 1 lingurita praf de copt
• ½ lingurita bicarbonat de sodiu
• 220 g zahar brun

Ingrediente umede:

• 200 ml ulei de cocos topit, sau unt
• 240 ml cafea
• 1 lingurita extract de vanilie naturala

Pentru umplutura:

• 50 g nuci pecan tocate
• 50 g ciocolata neagra tocata

Pentru glazura:

• 100 g nuci pecan tocate fin
• 1 lingura unt vegan sau normal
• 110 ml lapte vegan sau normal
• 2 linguri zahar brun
• ½ lingurita extract de vanilie
• ½ lingura faina
• 1 lingura faina de cocos

Pentru sosul de ciocolata:

• 110 ml lapte vegan sau normal
• 180 g fulgi ciocolata neagra

Instructions

• Incinge cuptorul la 200 C.
• Ia o forma Bundt, unge-o cu unt si presar-o cu faina.
• Intr-un castron mare adauga toate ingredientele uscate pentru blat.
• Intr-un alt bol, combina toate ingredientele umede.
• Adauga ingredientele umede peste cele uscate si amesteca bine pentru a forma aluatul.
• Toarna jumatate din aluat in forma de copt, presara nucile pecan maruntite si ciocolata neagra maruntita deasupra, uniform. Dupa care toarna restul de aluat peste umplutura.
• Coace timp de aproximativ 40 de minute sau pana ce scobitoarea iese curata.
• Lasa blatul sa se raceasca si pune-l deoparte.
• Glazura:
• Incinge o oala cu fund dublu la foc mic spre mediu. Adauga untul vegan. Cand untul se topeste, adauga faina si amesteca bine, pana ce devine o pasta groasa si omogena.
• Adauga laptele si continua sa amesteci pana ce obtii un sos omogen.
• Adauga zaharul si continua sa amesteci.
• Adauga nucile pecan si continua sa gatesti pana ce sosul devine dens. In caz ca este nevoie sa-l faci mai dens, adauga o lingura de faina de cocos (optional).
• Adauga vanilia pentru aroma.
• Pune deoparte.
• Pentru sosul de ciocolata:
• Fierbe laptele intr-un vas mic la foc mare.
• Opreste focul si adauga fulgii de ciocolata.
• Lasa-i sa se topeasca timp de 2 minute. Amesteca pana obtii un sos de ciocolata lucios si omogen.
• Pentru a asambla tortul, scoate blatul din forma de copt, rasturnandu-l pe o farfurie.
• Acopera cu glazura de pecan si sos de ciocolata. Serveste imediat sau pastreaza la frigider.

Notes

Se pastreaza la frigider intr-un recipient inchis pana la 3-4 zile. Pentru un blat si mai aromat, foloseste cafea proaspat preparata si lasa tortul sa se raceasca complet inainte de a-l glazura.

Did you make this recipe?

Be sure to share with me on Instagram, Pinterest, or Youtube!

Rate this Recipe Pin Recipe Share Recipe

Întrebări frecvente