Tort vegan cu ciocolata
Acest tort vegan cu ciocolata se face dintr-un singur aluat simplu, fara oua si fara lapte de origine animala, copt intr-o forma de 23 cm la 180C, timp de aproximativ 30 de minute. Are textura pufoasa si usor umeda, gust bogat de ciocolata, iar deasupra primeste un topping topit de ciocolata neagra cu arahide prajite. Reteta este, in plus, fara gluten.
Nu mi-a venit sa cred cand am scos acest tort vegan cu ciocolata din cuptor si am vazut cat de bine a crescut! Eram convinsa ca, fara oua, un blat de tort nu are cum sa creasca frumos — si m-am inselat complet. Dupa ce l-am facut o data, nu cred ca ma mai intorc curand la torturile clasice cu oua.
Imi pare rau ca nu am facut un video atunci (mi s-a rupt trepiedul si asteptam Black Friday!), dar pasii sunt asa de simpli incat n-ai nevoie de el. Daca stii sa amesteci ingredientele uscate cu cele umede si sa pornesti un mixer de mana, tortul iese.
Ce o face speciala
Secretul unui blat vegan pufos sta in reactia dintre bicarbonatul de sodiu si otetul de mere. Cand le combini, se elibereaza dioxid de carbon, exact bulele de aer care, la oua, ar fi venit din albusuri batute. De aceea otetul se adauga ultimul, dupa ce restul compozitiei e gata: vrei ca reactia sa aiba loc in cuptor, nu in bol.
Avocado-ul are aici un rol pe care nu l-ai banui: grasimea lui cremoasa tine blatul umed si fraged, fara sa-i simti gustul sub cacao. Combinat cu uleiul, da o textura mult mai catifelata decat ai obtine cu unt vegetal tare. E si motivul pentru care tortul nu se usuca repede a doua zi.
Despre ingrediente
Faina fara gluten — am folosit Mix It Universal de la Schar. In cazul in care ai celiachie sau sensibilitate la gluten, iti recomand produsele de la acest brand, retetele mi-au iesit mereu perfecte cu ele. Daca nu ai nevoie de varianta fara gluten, poti folosi aceeasi cantitate de faina alba obisnuita.
Cacaoa — cinci linguri dau culoarea inchisa si gustul bogat. Foloseste cacao neindulcita, de buna calitate; cea ieftina poate lasa o usoara amareala. Cere-i sa fie pura, fara zahar adaugat, fiindca zaharul tortului vine din cele 200 g de zahar brun.
Avocado — trebuie sa fie copt bine, moale la apasare. Daca e tare, nu se va pasa uniform si vei avea bucatele in blat. Il poti da prin blender pana devine piure fin sau il pasezi bine cu furculita.
Laptele de soia — intra atat in aluat (250 ml), cat si in topping (3 linguri). Orice lapte vegetal neutru merge, dar cel de soia are cele mai multe proteine si leaga compozitia cel mai bine.
Ciocolata neagra si uleiul de cocos — impreuna fac toppingul lucios care se intareste usor cand se raceste. Uleiul de cocos ii da luciul si fermitatea. Pentru toppinguri, nu am avut suficient ulei de cocos atunci cand am facut acest tort, asa ca nu te speria daca ajustezi putin cantitatea, glazura tot iese.
Trucuri ca sa iasa perfect
- Adauga otetul ultimul si bag-o repede la cuptor. Reactia cu bicarbonatul incepe imediat, iar daca lasi compozitia sa stea, pierzi din pufosenie.
- Toarna ingredientele umede peste cele uscate putin cate putin, mixand continuu. Asa eviti cocoloasele si obtii o compozitie omogena.
- Unge bine forma de 23 cm cu ulei inainte de a turna aluatul, ca tortul sa iasa intreg.
- Topeste toppingul la bain-marie, nu direct pe foc. Bolul cu ciocolata sta deasupra apei care fierbe, iar caldura blanda a aburilor topeste totul fara sa arda ciocolata.
- Stii ca tortul e gata cand intepi cu o scobitoare in centru si aceasta iese curata. Daca iese cu compozitie lipita, mai lasa-l cateva minute.
Cum se pastreaza
Tortul se pastreaza acoperit, la temperatura camerei, doua-trei zile, sau pana la cinci zile la frigider. Datorita avocado-ului si uleiului din compozitie, blatul ramane umed mult mai mult decat unul clasic. Daca il tii la frigider, scoate-l cu aproximativ 20 de minute inainte de servire, ca toppingul de ciocolata sa se inmoaie putin. Blatul simplu, fara topping, se poate si congela, infasurat bine, pana la o luna.
Daca iti plac deserturile cu ciocolata, mai incearca si aceste retete de pe blog:
Sper sa incerci reteta mea de tort vegan cu ciocolata! Abia astept sa imi spui cum ti-a iesit.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Tort vegan cu ciocolata
Ingredients
Tort vegan de ciocolata:
- 300 g faina Am folosit Mix It Universal – Schar
- 200 g zahar brun
- 1 lingurita bicarbonat de sodiu
- 1 lingura otet de mere
- 5 linguri cacao
- 130 ml ulei
- 250 ml lapte de soia
- 1 avocado copt
Topping ciocolata:
- 3 linguri ulei de cocos
- 50 g ciocolata neagra
- 3 linguri lapte de soia
Topping crocant:
- arahide prajite, pentru decor
Instructions
- Incinge cuptorul la 180C si unge cu ulei o forma de tort de cca 23 cm diametru.
- Amesteca faina cu zaharul, cacaoa si bicarbonatul de sodiu.
- Intr-un bol separat, amesteca laptele de soia cu uleiul.
- Toarna ingredientele umede peste cele uscate, putin cate putin, mixand cu un mixer de mana.
- Odata incorporate ingredientele, adauga otetul si amesteca.
- Blenduieste avocado-ul pana devine piure (alternativ, paseaza-l bine cu furculita) si adauga-l in compozitia de tort.
- Toarna compozitia in forma si lasa tortul la copt aproximativ 30 de minute.
- Topping:
- Amesteca ingredientele pentru toppingul de ciocolata si topeste-le la bain-marie: umple o oala mica cu apa si pune-o la fiert, aseaza deasupra un bol mai mic cu ingredientele si amesteca-le continuu pana se topesc de la aburi.
- Verifica dupa 30 de minute daca tortul e gata: inteapa-l cu o scobitoare, iar daca aceasta iese curata, e bun de scos din cuptor.
- Toarna toppingul de ciocolata peste tort si presara arahide prajite.
Notes
Întrebări frecvente
Da, in aceasta varianta este fara gluten, pentru ca am folosit faina Mix It Universal de la Schar. Daca nu ai nevoie de varianta fara gluten, poti inlocui cu aceeasi cantitate de faina alba obisnuita, iar reteta functioneaza la fel.
In aceasta reteta nu ai nevoie de niciun inlocuitor special de oua. Cresterea blatului vine din reactia dintre bicarbonatul de sodiu si otetul de mere, iar avocado-ul si uleiul tin compozitia umeda si fac textura fina.
Avocado-ul adauga grasime cremoasa care pastreaza blatul umed si fraged, fara sa-i simti gustul sub cacao. Trebuie sa fie copt bine si pasat fin, fie la blender, fie cu furculita, ca sa nu ramana bucatele in aluat.
Dupa aproximativ 30 de minute la 180C, intepi tortul in centru cu o scobitoare. Daca scobitoarea iese curata, tortul e gata si poate fi scos din cuptor. Daca iese cu compozitie lipita, mai lasa-l cateva minute.
Topeste ciocolata neagra impreuna cu uleiul de cocos si laptele de soia la bain-marie. Pui un bol mic cu ingredientele deasupra unei oale cu apa care fierbe si amesteci continuu, pana se topesc de la aburi. Caldura blanda topeste ciocolata fara sa o arda.
Acoperit, la temperatura camerei, rezista doua-trei zile, iar la frigider pana la cinci zile. Blatul simplu, fara topping, se poate congela bine infasurat pana la o luna. Scoate-l din frigider cu circa 20 de minute inainte de servire.
Buna Ruxandra, se poate folosi ulei de cocos in compoZitie? Sau doar de masline, floarea soarelui? Multumesc
Buna! Cred ca da. Nu am incercat, dar nu vad de ce nu ar merge. 🙂
Vreau sa.l fac astazi dar nu am avocado…stiu ca nu e acelasi lucru..dar pot pune dovlecel dat prin razatoarea fina?sau nu pun deloc..ce sa fac? Si inca ceva,te rog,pot inlocui laptele de soia cu lapte de cocos..nu.I asa?!😇. Multumesc si mult spor iti doresc!!!
Avocado il poti inlocui cu 2 banane coapte, sau il scoti complet din reteta. Daca il scoti, nu o sa mai aiba o textura usor umeda tortul, dar tot iese ok. Laptele de soia poate fi inlocuit cu orice alt lapte vegetal. Daca laptele de cocos pe care il ai e lichid, e ok. Daca e din acela cremos, dilueaza-l cu apa pana devine lichid. Sper sa iti placa! 🙂
L am făcut de două ori.Excelent.
Ma bucur mult ca ti-a placut, Claudia! 😀