Negresa cu avocado si ciocolata
Negresa cu avocado si ciocolata este un desert vegan cremos in care avocado copt inlocuieste untul si ouale, dand o textura densa si fina. Se prepara din avocado, piure de mere, sirop de curmale, faina, cacao si ciocolata neagra topita, se coace 20 de minute la 200C si se serveste cu o glazura de ciocolata-avocado.
Imi plac toate dulciurile, dar negresele au un loc special in inima mea. In lupta dintre vanilie si ciocolata, voi fi intotdeauna in tabara ciocolatei, fara sa stau pe ganduri, asa ca negresa ocupa un loc foaaaarte sus pe lista mea de lucruri preferate. Imi plac si negresele moi, cremoase, dar si cele de tip tort, mai uscate — pur si simplu le iubesc pe toate.
Daca ati incercat unele dintre retetele mele de avocado anterioare, s-ar putea sa fiti deja plictisiti sa ma auziti vorbind despre avocado. Dar aici chiar isi merita rolul: nu il pui ca sa fie “sanatos”, ci pentru ca grasimea lui cremoasa face aluatul umed si catifelat fara pic de unt sau ou. Cand tai prima bucata si vezi miezul lucios, intelegi de ce nu mai vreau alta varianta.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- un desert de ciocolata fara unt, oua si lactate, potrivit pentru o dieta vegana
- o negresa pe care o poti face fara gluten, doar schimband faina obisnuita cu una fara gluten
- un desert rapid, gata in aproximativ 30 de minute cu tot cu coacere
- o varianta densa si cremoasa de negresa, cand vrei ceva mai bogat decat un chec
- un mod inteligent de a folosi avocado prea copt, pe care altfel l-ai arunca
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Textura cremoasa fara unt: avocado si piureul de mere dau umiditate si o densitate de negresa adevarata, fara grasimi de origine animala.
- Doar din ingrediente simple: avocado, faina, cacao si ciocolata neagra — lucruri pe care le ai deja sau le gasesti usor.
- Indulcita natural: siropul de curmale aduce dulceata, deci nu folosesti zahar rafinat.
- Glazura din acelasi spirit: glazura se face tot cu avocado, cacao si sirop de curmale, fara crema de unt sau ciocolata grea.
- Usor de adaptat fara gluten: schimbi doar tipul de faina si reteta merge la fel.
- Gata repede: aluatul se face la robot, coacerea dureaza 20 de minute, iar glazura se raceste cat se coace negresa.
Note despre ingrediente
Avocado — foloseste fructe bine coapte, care cedeaza usor cand le apesi cu degetul. Avocado tare nu se mixeaza fin si lasa cocoloase verzi in aluat. Pentru aluat ai nevoie de 2 avocado mari, iar pentru glazura inca un avocado mare, copt. Cel mai copt si moale fruct il pastrez pentru glazura, fiindca acolo conteaza cel mai mult cremozitatea.
Piure de mere — cele 130 g de piure de mere tin loc de o parte din grasime si ajuta aluatul sa ramana umed. Alege un piure neindulcit, ca sa controlezi tu dulceata; daca e indulcit, poti reduce putin din siropul de curmale.
Sirop de curmale — este indulcitorul principal, 2 linguri in aluat si 1 lingura in glazura. Are gust de caramel care merge perfect cu ciocolata. Daca al tau e foarte gros, il poti incalzi cateva secunde ca sa se incorporeze mai usor.
Faina — 100 g dau structura negresei. Daca ai nevoie de o varianta fara gluten, foloseste faina fara gluten, asa cum spune si reteta. Nu inlocui mai mult de jumatate cu faina de migdale sau de cocos, altfel textura iese sfaramicioasa.
Cacao — folosesti 50 g in aluat si inca 2 linguri in glazura, plus ciocolata topita. O cacao buna, fara zahar adaugat, da culoarea inchisa si gustul intens de negresa. Cerne-o daca face cocoloase, ca sa nu ramana puncte amare in compozitie.
Ciocolata neagra topita — cele 2 linguri de ciocolata neagra topita adancesc gustul de ciocolata si dau acea senzatie bogata, de negresa adevarata. Topeste-o la bain-marie sau in reprize scurte la microunde, amestecand des, ca sa nu se arda. Pentru o reteta vegana, verifica eticheta sa nu contina lapte praf.
Ulei de avocado — 1 lingura de ulei de avocado (sau alt ulei neutru) ajuta la textura si impiedica negresa sa se usuce. Are gust discret, asa ca nu acopera ciocolata.
Praf de copt, extract de vanilie si sare — praful de copt (1 lingurita) ridica putin aluatul dens, vanilia rotunjeste gustul de ciocolata, iar varful de sare scoate in evidenta cacaoa. Sarea pare un detaliu mic, dar fara ea ciocolata pare plata.
Sfaturi
- Mixeaza avocado pana e perfect fin. Inainte sa adaugi faina, mixeaza avocado cu piureul de mere, siropul, ciocolata topita si vanilia pana nu mai vezi nicio bucatica verde. Orice cocolos de avocado va ramane asa si in negresa coapta.
- Nu sari peste pregatirea tavii. Unge tava cu ulei si presara pudra de cacao in loc de faina — asa negresa nu se lipeste si nu ramane o pelicula alba pe margini.
- Fa “testul scobitorii” corect. Negresa e gata cand scobitoarea iese cu cateva firimituri umede, nu complet curata. Daca iese uscata de tot, ai copt-o prea mult si va fi mai tare.
- Las-o sa se raceasca inainte de glazura. Daca pui glazura pe negresa calda, glazura de avocado se inmoaie si se scurge. Negresa rece tine glazura ferma deasupra.
- Tine glazura la frigider cat se coace negresa. Frigul o face mai densa si mai usor de intins, exact cum spune si reteta.
Substitutii si variatii
- Fara gluten: inlocuieste cele 100 g de faina obisnuita cu un mix de faina fara gluten, in aceeasi cantitate.
- Alt indulcitor: daca nu ai sirop de curmale, poti folosi sirop de artar sau de agave; gustul va fi putin mai putin caramelizat.
- Alt ulei: reteta accepta ulei de avocado sau alt tip de ulei neutru, asa ca foloseste ce ai la indemana.
- Mai multa textura: presara deasupra cateva bucati de ciocolata neagra sau nuci tocate inainte de coacere, pentru contrast cu miezul cremos.
Depozitare si preparare in avans
Pentru ca atat negresa, cat si glazura contin avocado, pastreaza desertul la frigider, intr-un recipient inchis. Asa se mentine bine 3-4 zile, iar glazura ramane proaspata, fara sa se inchida la culoare prea repede. Scoate bucatile cu cateva minute inainte de servire, ca sa nu fie reci de tot.
Poti coace negresa cu o zi inainte si sa pui glazura abia inainte de a servi — asa arata cel mai bine. Serveste-o alaturi de fructe de sezon, cum recomanda si reteta. Daca iti plac deserturile cu avocado, incearca si aceste trufe cremoase de ciocolata, avocado si curmale sau aceste negrese fara gluten, vegane si fara zahar. Iar pentru si mai multa inspiratie cu ciocolata, ai aici toate retetele mele de ciocolata vegana.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Negresa cu avocado si ciocolata
Ingredients
Pentru negresa:
- 2 avocado mari
- 130 g piure de mere
- 2 Linguri sirop de curmale
- 100 g faina – folositi faina fara gluten daca este nevoie
- 50 g cacao
- 1 Lingura ulei de avocado sau alt tip de ulei
- 1 lingurita praf de copt
- 1 lingurita extract de vanilie
- 2 Linguri ciocolata neagra topita
- 1 varf sare
Pentru glazura:
- 1 avocado mare, copt
- 1 Lingura sirop de curmale
- 2 Linguri pudra de cacao
- 1 lingurita extract de vanilie
Instructions
- Pentru prepararea glazurii:
- Adauga toate ingredientele pentru glazura intr-un blender si mixeaza pana obtii o compozitie uniforma si cremoasa.
- Transfera compozitia intr-un castron si las-o la frigider.
- Pentru prepararea negresei:
- Incalzeste cuptorul la 200C.
- Alege o tava de brownie. Unge-o cu ulei si presara pudra de cacao in ea. Las-o deoparte.
- Adauga avocado, piureul de mere, siropul de curmale, ciocolata topita si extractul de vanilie intr-un robot de bucatarie si mixeaza.
- Transfera amestecul intr-un castron si adauga faina, cacaoa, praful de copt, uleiul de avocado si sarea.
- Mixeaza toate ingredientele pana obtii un amestec omogen.
- Transfera amestecul in tava deja pregatita si coace timp de 20 de minute sau pana cand trece “testul scobitorii”.
- Lasa negresa sa se raceasca si adauga glazura peste.
- Serveste alaturi de fructe de sezon. Pofta buna!
Întrebări frecvente
Nu, nu se simte gustul de avocado. Cacaoa si ciocolata neagra topita acopera complet aroma avocado-ului, care ramane doar pentru textura cremoasa si umeda. Avocado are un gust discret si neutru cand este copt, asa ca in desert il observi doar prin cat de fin si dens iese miezul.
Da. Inlocuieste cele 100 g de faina obisnuita cu aceeasi cantitate de faina fara gluten, asa cum indica si reteta. Restul ingredientelor sunt deja fara gluten, deci nu trebuie sa schimbi nimic altceva.
Avocado are o grasime cremoasa care da aluatului umiditate si o textura densa, exact ca untul, dar fara grasimi de origine animala. Asa obtii o negresa vegana, cremoasa, fara unt sau oua. In plus, este un mod bun de a folosi avocado bine copt.
Negresa se coace aproximativ 20 de minute la 200C. Este gata cand trece testul scobitorii, adica scobitoarea iese cu cateva firimituri umede, nu complet curata. Daca o cocesti prea mult, miezul devine mai tare si mai uscat.
Pentru ca atat negresa, cat si glazura contin avocado, se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, 3-4 zile. Frigul mentine glazura proaspata si o impiedica sa se inchida la culoare. Scoate bucatile cu cateva minute inainte de servire.
Da, este o reteta complet vegana. Nu contine unt, oua, lapte sau miere — grasimea vine din avocado si ulei, iar dulceata din siropul de curmale. Ai grija doar ca ciocolata neagra folosita sa nu contina lapte praf, ca sa ramana 100% vegana.
Delicioasa. Am incercat-o zilele trecute
Multumesc! 🙂
Hello!Cum faci piure ul de mere ? Also 1/2 inseamna jumatate de cana de piure de mere?
Buna! Bag cubulete de mere in blender (de obicei folosesc merele extrem de coapte care nu mai sunt asa bune de mancat) si le blenduiesc cu putina apa. Iese un smoothie. Smoothieul ala il reduc la foc mic pe aragaz, pana devine ca o pasta. Il pastrez la borcan in frigider si il folosesc la deserturi cand e nevoie. E bun in loc de zahar si ajuta si la legarea compozitiei.
Suuuuuper buna si cremoasa!!! O reteta de nota 10!
Multumesc!