Aperitive cu iaurt: Sos de Iaurt cu Menta
Sosul de iaurt cu menta este un aperitiv cremos inspirat de bucataria libaneza, facut din iaurt grecesc, branza feta pisata, menta proaspata si ulei de masline. Se amesteca in cateva minute, se lasa la rece cel putin o ora pentru ca aromele sa se lege si se serveste rece, alaturi de paine sau legume.
Acum cateva zile v-am aratat reteta mea de Tzatziki, iar acum urmeaza aceasta reteta aromata de sos de iaurt cu menta. Face parte tot din seria mea de aperitive cu iaurt si o pregatesc cu drag cand vreau ceva racoros, dar plin de gust.
Initial, cand ma gandeam sa fac aceasta reteta, aveam in minte reteta libaneza labneh, facuta din crema de iaurt, menta uscata si ulei de masline. O ador. Din pacate nu am avut crema de iaurt, asa ca am decis sa fac acest sos. Am ales menta proaspata in loc de cea uscata, pentru ca menta uscata e cam lipsita de gust dupa parerea mea, iar frunzele proaspete dau o aroma mult mai vie.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- un aperitiv rapid, gata in cateva minute, pe care il lasi apoi la rece sa-si lege aromele;
- un sos racoros pentru un platou de aperitive sau o masa festiva, alaturi de tzatziki si alte dipuri;
- o idee de mezze in stil libanez, cand vrei ceva diferit de clasicele dipuri;
- un sos cremos pe care il intinzi pe paine, lipie sau il folosesti la legume crude;
- o reteta vegetariana fara gatit, cand nu vrei sa aprinzi aragazul.
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Se face fara gatit — doar amesteci ingredientele intr-un bol, fara aragaz si fara cuptor.
- Are textura cremoasa si bogata datorita iaurtului grecesc si a branzei feta pisate, care ii dau corp.
- Combinatia menta proaspata si feta aduce o aroma vie, sarata si racoroasa in acelasi timp.
- Este versatila — merge ca dip, ca sos de intins pe paine sau alaturi de legume si carne de origine vegetala.
- Se prepara in avans — chiar are nevoie de minim o ora la rece, deci e perfecta cand vrei sa pregatesti din timp.
- Are doar cateva ingrediente, toate usor de gasit, fara liste lungi de cumparaturi.
Note despre ingrediente
Iaurt grecesc — el da textura groasa si cremoasa a sosului. Alege un iaurt grecesc autentic, cat mai gros, nu unul subtiat cu apa sau amidon. Daca te uiti pe eticheta, ar trebui sa contina doar lapte si culturi, fara agenti de ingrosare. Daca ai doar iaurt obisnuit, mai subtire, il poti lasa la scurs intr-o sita cu tifon cateva ore la frigider, ca sa pierzi din zer si sa ramana mai gros.
Branza feta — ii da sosului acea nota sarata si usor acrisoara, plus corp. Pe etiketa cauta o feta facuta din lapte de oaie sau de capra, care e mai aromata decat variantele ieftine din lapte de vaca. Piseaza-o cu furculita pana se faramita marunt, sau foloseste robotul de bucatarie daca o vrei perfect cremoasa. Tine cont ca feta e deja sarata, asa ca pune sare la final, dupa ce ai gustat.
Menta proaspata — este vedeta retetei. Eu o aleg mereu in locul celei uscate, pentru ca menta uscata e cam lipsita de gust dupa parerea mea. Cauta frunze de un verde viu, fara pete inchise sau colturi vestejite. Marunteste-le cu cutitul chiar inainte de a le adauga, ca sa pastrezi uleiurile aromate; daca le tai prea devreme, se oxideaza si se inchid la culoare.
Ulei de masline — adaugat la final, leaga aromele si da o finisare matasoasa. Foloseste un ulei extravirgin de calitate, pentru ca aici se simte direct, nefiind incalzit. Un strop in plus deasupra, la servire, scoate in evidenta si mai mult aroma de menta.
Boia dulce — este optionala si o folosesc mai mult pentru decor, presarata deasupra. Da o nota usor afumata si o pata frumoasa de culoare pe sosul alb. Daca o pui, presar-o chiar inainte de servire, ca sa ramana vie.
Sfaturi
- Lasa sosul la rece cel putin o ora inainte de servire. Nu e doar o formalitate — in acest timp feta isi cedeaza aroma in iaurt si menta se “asaza”, iar gustul devine mult mai rotund decat imediat dupa amestecare.
- Guseta si potriveste sarea la final. Greseala cea mai des intalnita e sa sarezi de la inceput, uitand ca feta e deja sarata; asa ajungi cu un sos prea sarat.
- Marunteste menta proaspata chiar inainte de a o pune in bol. Stii ca e proaspata cand frunzele sunt elastice si parfumate; daca le-ai taiat de mult si s-au inchis la culoare, aroma a inceput deja sa se piarda.
- Daca vrei o textura perfect cremoasa, treci iaurtul si feta prin robotul de bucatarie. Daca preferi sa simti bucatelele de feta, amesteca doar cu furculita si lasa-le mai mari.
- Adauga uleiul de masline la final, nu odata cu restul. Asa ramane la suprafata, da luciu si nu se pierde in amestec.
Substitutii si variatii
- Versiunea labneh — daca ai crema de iaurt (labneh), foloseste-o in locul iaurtului grecesc pentru o textura si mai densa, asa cum era ideea mea initiala.
- Fara feta — pentru un sos mai usor poti renunta la feta si folosi doar iaurt grecesc cu menta, sare si ulei de masline; va iesi mai aproape de un sos simplu de iaurt cu menta.
- Cu usturoi — daca iti place mai picant, adauga un catel de usturoi pisat, asa cum se face si la tzatziki.
- Alte ierburi — poti combina menta cu putin marar sau patrunjel proaspat, pentru un buchet de arome ceva mai complex.
Depozitare si preparare in avans
Sosul de iaurt cu menta se preteaza foarte bine la prepararea in avans — chiar are nevoie de minim o ora la rece inainte de servire, asa ca il poti face linistit cu cateva ore inainte de masa. Pastreaza-l intr-un recipient inchis etans, la frigider, si consuma-l in 2-3 zile. Daca observi ca a lasat putin zer la suprafata, amesteca-l usor inainte de servire si presar din nou menta proaspata si boia. Decoreaza cu frunze de menta si stropeste cu putin ulei de masline abia inainte de a-l pune pe masa, ca sa arate proaspat.
Daca iti plac aperitivele cu iaurt, incearca si reteta mea de tzatziki, perfecta alaturi de acest sos pe acelasi platou. Iar daca vrei sa pornesti de la zero, poti folosi chiar iaurt de casa. Pentru si mai multe idei, arunca o privire peste lista mea de aperitive festive.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Aperitive cu iaurt: Sos de iaurt cu menta
Ingredients
- 400 g iaurt grecesc
- ½ cana branza feta pisata cu furculita
- 4 linguri menta proaspata maruntita
- 1 lingura ulei de masline
- boia dulce optional
- sare si piper dupa gust
Instructions
- Adauga iaurtul grecesc intr-un bol. Adauga branza feta pisata cu furculita si amesteca-le bine. Poti folosi robotul de bucatarie pentru acest pas.
- Adauga menta proaspata maruntita, sare si piper, dupa gust.
- Adauga uleiul de masline si decoreaza cu frunze de menta si boia dulce.
- Lasa sosul de iaurt cu menta la rece cel putin o ora inainte de servire.
Notes
Întrebări frecvente
Se serveste rece, ca dip sau sos de intins, alaturi de paine, lipie sau felii de legume crude precum castravete, ardei si morcov. Merge excelent si pe un platou de aperitive, langa tzatziki si alte dipuri, ca parte dintr-o masa in stil mezze libanez.
Se poate, dar nu o recomand. Menta uscata e cam lipsita de gust dupa parerea mea, iar frunzele proaspete dau o aroma mult mai vie si racoroasa. Daca totusi folosesti menta uscata, pune o cantitate mai mica si las-o sa se hidrateze in iaurt cateva ore la rece.
Pastrat intr-un recipient inchis etans, la frigider, sosul rezista 2-3 zile. Daca a lasat putin zer la suprafata, amesteca-l usor inainte de servire si presar din nou menta proaspata si boia pentru un aspect proaspat.
Aceasta reteta este vegetariana, pentru ca foloseste iaurt grecesc si branza feta, ambele produse lactate. Pentru o varianta vegana ar trebui inlocuite cu un iaurt vegetal gros si o feta vegetala, insa reteta originala de pe pagina ramane vegetariana.
O ora la rece nu e doar o formalitate. In acest timp branza feta isi cedeaza aroma in iaurt, menta se asaza, iar gustul devine mult mai rotund si mai bine legat decat imediat dupa amestecare. Sosul este si mai racoros si mai placut servit rece.
Labneh este o reteta libaneza facuta din crema de iaurt scurs, menta si ulei de masline, cu o textura foarte densa. Acest sos pleaca de la aceeasi idee, dar foloseste iaurt grecesc si branza feta, fiind mai usor de facut cand nu ai crema de iaurt la indemana.
Foarte bun acest aperitiv! Cu siguranta il voi mai incerca
Buna, Mariana! Ma bucur mult ca ti-a placut! 🙂