Tort de ciocolată fără ou, cu nucă și stafide în rom (Fără Mixer)
Acest tort de ciocolată fără ou este cel mai ușor de facut cu putință: totul intr-un singur bol, fără ouă, fără lactate și fără mixer. Este îmbogățit cu nucă tocată și stafide înmuiate în rom și finisat cu un model fin de dantelă din zahăr pudră deasupra. Este pufos, bogat, intens de ciocolatos și se amestecă în câteva minute.
Reteta vine de la american si se numeste „wacky cake”, tort in varianta fără ouă care crește doar cu oțet și bicarbonat, ceea ce îl face cu adevărat imposibil de greșit. Pe al meu l-am imbunatatit cu stafide înmuiate în rom, nucă pentru textură și un decor de dantelă de zahar pudra.
De ce iese sigur acest tort dintr-un singur bol, fără mixer
Chimie simplă. Fără ouă care să lege sau să crească aluatul, tortul se bazează pe o reacție între un acid și o bază: oțetul și bicarbonatul fac spumă împreună și aerează compoziția, așa că tortul crește fraged și uniform. Uleiul, în locul untului, păstrează miezul umed zile la rând și înseamnă că nu ai nimic de frecat, deci totul se face într-un bol, cu telul. Înlocuiește apa cu cafea fierbinte dacă vrei ca gustul de ciocolată să fie și mai adânc; nu vei simți cafeaua ca atare.
Cum adaugi nuca și stafidele înmuiate în rom
Aici un tort simplu de ciocolată devine ceva special. Înmoaie stafidele în rom închis cel puțin douăzeci de minute, ca să se umfle și să tragă aroma, apoi scurge-le, păstrând romul. Pasul care contează cu adevărat: tăvălește stafidele scurse și nuca tocată într-o lingură din făina măsurată înainte să le încorporezi, fiindcă acest pas le împiedică să cadă la fund în timpul coacerii. Încorporează-le ușor, chiar la final, și adaugă o lingură din romul păstrat în compoziție, pentru un plus de aromă. Dacă preferi fără alcool, înmoaie stafidele în suc de portocale sau ceai fierbinte.
Decorul de dantelă din zahăr pudră
Partea cea mai frumoasă durează câteva secunde. După ce tortul s-a răcit complet (important, pentru ca dacă îl pudrezi cald, zahărul se topește pur și simplu) așază un șervețel de dantelă, sau orice șablon cu model, întins deasupra. Cerne generos zahăr pudră peste el, apoi ridică șervețelul drept în sus, fără să-l tragi, ca să dezvălui un model clar de dantelă. Fiindcă zahărul pudră se topește încet pe tort umed, fă acest lucru chiar înainte de servire.
Păstrare, pregătire din timp și înlocuiri ușoare
Tortul se păstrează foarte bine: acoperit, la temperatura camerei rămâne pufos până la 3 zile, la frigider până la 5 (adu-l la temperatura camerei înainte de servire), iar feliile se congelează până la 3 luni. Se adaptează ușor: scoate nuca pentru o variantă fără nuci, acoperă-l cu o glazură simplă de ciocolată vegană în loc de zahăr sau împarte compoziția într-o tavă de brioșe și coace 18–22 de minute.
Pentru mai multe preparate cu ciocolată, încearcă flanul de ciocolată sau tarta cu ciocolată și pere semi-raw. Dacă îți plac stafidele în rom, fursecurile cu cremă de brânză și stafide în rom folosesc același truc, iar pentru un tort cu nucă ai checul cu nuci.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Tort de ciocolată vegan
Equipment
- Castron
- Tavă rotundă de 20 cm
- Tel
- Sită
Ingredients
- 190 g făină albă plus 1 lingură pentru nucă și stafide
- 200 g zahăr
- 30 g cacao neîndulcită
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- ½ linguriță sare
- 75 g stafide
- 3 linguri rom închis pentru înmuiat
- 90 g nucă tocată
- 80 ml ulei vegetal
- 1 lingură oțet alb sau de mere
- 1 linguriță extract de vanilie
- 240 ml apă sau lapte vegetal caldă
- Zahăr pudră pentru pudrat, plus un șervețel de dantelă
Instructions
- Înmoaie stafidele în rom cel puțin 20 de minute, ca să se umfle și să tragă aroma, apoi scurge-le, păstrând romul.
- Încinge cuptorul la 180°C și tapetează sau unge o tavă rotundă de 20 cm.
- Într-un bol, amestecă făina, zahărul, cacaoa, bicarbonatul și sarea.
- Adaugă uleiul, oțetul, vanilia, apa sau laptele vegetal și 1 lingură din romul păstrat. Amestecă doar până se omogenizează; nu amesteca prea mult.
- Tăvălește stafidele scurse și nuca tocată într-o lingură de făină ca să nu cadă la fund, apoi încorporează-le ușor în compoziție.
- Toarnă în tavă și coace 30–35 de minute, până când scobitoarea iese cu câteva firimituri umede.
- Răcește complet. Pentru decorul de dantelă, așază un șervețel de dantelă pe tort, cerne generos zahăr pudră deasupra, apoi ridică șervețelul drept în sus ca să dezvălui modelul. Pudrează chiar înainte de servire.
Notes
Întrebări frecvente
Da, este natural fără ouă. Oțetul reacționează cu bicarbonatul și ajută tortul să crească, iar uleiul îl păstrează pufos, așa că obții un miez fraged fără niciun ou.
Da. Înmoaie stafidele în apă fierbinte, suc de portocale sau ceai tare în loc de rom, ori folosește o linguriță de esență de rom. Tortul iese la fel de bogat și fructat.
Da. Scoate nucile sau înlocuiește-le cu mai multe stafide, fulgi de ciocolată ori semințe. Restul rămâne neschimbat, iar tortul se coace la fel de bine.
Lasă tortul să se răcească complet, așază deasupra un șervețel de dantelă, cerne zahăr pudră printr-o sită, apoi ridică șervețelul drept în sus. Fă acest lucru chiar înainte de servire, fiindcă zahărul se topește încet în tort.
De obicei din cauza coacerii prea lungi sau a prea multei făini. Măsoară făina cu lingura și niveleaz-o, verifică tortul cu câteva minute mai devreme și scoate-l când scobitoarea are câteva firimituri umede.
Da, este vegan, fără ouă și fără lactate. Ține-l acoperit la temperatura camerei până la 3 zile sau la frigider până la 5, iar feliile se pot congela până la 3 luni.
