Tarta cu Ciocolata si Pere [semi-raw vegana]
Tarta semi-raw vegana cu ciocolata si pere este un desert de toamna cu blat crocant din migdale si curmale, crema densa de ciocolata neagra cu banane si roscove si pere pochate in vin rosu dulce cu mirodenii. Se pregateste in aproximativ 30 de minute, nu are nevoie de cuptor pentru blat si pentru crema, iar gustul intens de cacao si vin rosu o face perfecta pentru serile racoroase. Asa cum e scrisa, reteta contine miere, deci este vegetariana, dar poti inlocui mierea cu sirop de artar sau agave ca sa devina complet vegana.
Cum mi-a venit ideea acestei tarte
Nu stiu cum mi-a venit ideea sa fac aceasta tarta semi-raw cu ciocolata, dar ma bucur tare mult ca am facut-o. La inceput imi doream o tarta cu fructe si ma gandeam sa fac o tarta cu fructe clasica, cu blat din faina, dar eram mult prea lenesa. Da, lenea e o problema mare pentru mine, si tocmai de asta aproape toate retetele mele sunt super usor de facut. Nu ma vei vedea niciodata stand prea mult in bucatarie.
Asa ca am ales cea mai simpla varianta cu putinta: un blat raw din nuci (in cazul meu, migdale), miere si curmale, o crema de ciocolata facuta la blender si niste pere pe care le-am pochat in vin si mirodenii. Rezultatul a fost mult peste asteptari, iar gustul de toamna cu vin rosu si scortisoara m-a cucerit din prima.
Ce ingrediente iti trebuie
Reteta are trei componente, dar niciuna nu iti da batai de cap. Pentru blat ai nevoie de migdale hidratate o jumatate de ora, curmale hidratate un sfert de ora si o lingura de miere. Este acelasi tip de blat raw pe care il folosesc si la trufele de ciocolata cu avocado si curmale, doar ca aici il intind in forma de tarta.
- Pentru blat: migdale hidratate, curmale hidratate si miere.
- Pentru crema: banane foarte coapte, pudra de roscove (carob), tarate de psyllium, miere si ciocolata neagra cu 85% cacao.
- Pentru pere: pere micute, vin rosu dulce, zahar brun sau melasa, esenta de vanilie, esenta de rom, cardamom si un betigas de scortisoara.
Ciocolata neagra de 85% da cremei un gust intens si o textura densa, iar taratele de psyllium ajuta crema sa se lege frumos, fara oua si fara gelatina. Daca vrei ceva si mai intens ciocolatiu langa aceasta tarta, iti recomand si ciocolata raw cu caju.
Cum prepari tarta pas cu pas
Incepe cu perele, pentru ca au nevoie de cel mai mult timp. Decojeste-le, pune-le intr-o cratita impreuna cu vinul rosu dulce, zaharul brun sau melasa, vanilia, romul, cardamomul si betigasul de scortisoara, apoi fierbe-le aproximativ 25 de minute, pana se inmoaie si se coloreaza frumos de la vin.
Cat timp fierb perele, mixeaza migdalele hidratate, curmalele si mierea in robotul de bucatarie pana obtii o pasta lipicioasa. Captuseste forma de tarta cu folie de plastic, ca sa poti scoate tarta foarte usor la final, apoi intinde blatul uniform in forma.
Pentru crema, pune la blender bananele feliate, mierea, taratele de psyllium si carobul si mixeaza pana devin cremoase. Topeste separat ciocolata neagra (eu am topit-o intr-un bol la cuptorul cu aburi, dar merge la fel de bine si pe bain-marie), toarn-o peste crema din blender si amesteca bine. Pune crema in blat, decoreaza cu perele fierte si presara scortisoara si ciocolata rasa deasupra.
Sfaturi ca sa iti iasa de fiecare data
- Perele in vin: foloseste pere mici si tari, ca sa nu se destrame la fiert. Ele se pocheaza in vin rosu, deci contin alcool, insa cea mai mare parte se evapora pe parcursul celor 25 de minute de fierbere. Daca prepari tarta pentru copii sau pentru cineva care evita alcoolul, poti inlocui vinul cu suc de struguri sau cu apa cu mirodenii.
- Blatul raw: mixeaza migdalele si curmalele pana se leaga intr-o pasta care sta lipita cand o strangi intre degete. Folia de plastic din forma este trucul care iti scoate tarta intreaga, fara sa se rupa.
- Inchegarea cremei: bananele foarte coapte si taratele de psyllium sunt cele care leaga crema. Dupa ce montezi tarta, lasa-o la rece cateva ore, ca sa se intareasca si sa se felieze frumos.
Cum servesti si cum pastrezi tarta
Serveste tarta rece, direct de la frigider, cu perele aranjate deasupra si putina ciocolata rasa. Se pastreaza acoperita, la frigider, cateva zile bune, iar textura ramane densa si cremoasa. Este exact genul de desert de toamna care merge alaturi de o cana de ceai cald.
Daca ti-a placut combinatia de pere si ciocolata, incearca si sufleul cu ciocolata si pere sau clasica tarte tatin cu pere. Iar daca vrei sa ramai pe partea de deserturi raw cu ciocolata, iti recomand si tortul raw vegan de ciocolata cu zmeura.
Abia astept sa iti citesc comentariile. Spune-mi cum ti-a iesit si nu uita sa lasi o nota retetei mai jos.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Tarta cu Ciocolata si Pere [semi-raw vegana]
Ingredients
Blat:
- ¾ cana migdale hidratate jumatate de ora
- ½ cana curmale hidratate 15 minute
- 1 Lg miere
Crema:
- 4 banane foarte coapte feliate
- 2 Lg carob pudra de roscove
- 2 Lg miere
- 2 Lg tarate de psyllium
- 100 g ciocolata neagra 85% cacao
Pere:
- 5-6 pere micute
- 500 ml vin rosu dulce
- 2 Lg zahar brun sau melasa
- 1 lg esenta de vanilie
- 1 lg esenta de rom
- 1 Lg cardamom
- 1 betigas de scortisoara
Instructions
Pentru pere:
- Decojeste perele. Intr-o cratita, adauga toate ingredientele din lista de mai sus [lista de la pere]. Fierbe-le aprox. 25 de minute.
Pentru blat:
- Se adauga migdalele hidratate, curmalele si mierea in robotul de bucatarie si se mixeaza bine pana devin pastoase.
- Acopera forma de tarta cu o folie de plastic (in felul asta poti scoate tarta din forma extrem de usor). Adauga amestecul pentru blat in forma de tarta si intinde-l bine.
- Pentru crema:
- Adauga bananele feliate, mierea, taratele si carobul in blender si blenduieste bine pana devin cremoase.
- Topeste ciocolata neagra. Eu am bagat-o intr-un bol in cuptorul cu aburi insa o poti topi la fel de usor si la bain-marie.
- Adauga ciocolata topita peste crema din blender si amesteca bine.
- Pune crema in tarta.
- Decoreaza tarta cu perele fierte. Poti sa presari scortisoara si ciocolata rasa peste.
Întrebări frecvente
Asa cum este scrisa, reteta contine miere in blat si in crema, deci este vegetariana. Daca inlocuiesti mierea cu sirop de artar sau cu agave, tarta devine complet vegana, fara sa se schimbe textura sau gustul.
Perele se fierb in vin rosu dulce timp de aproximativ 25 de minute, iar cea mai mare parte a alcoolului se evapora in timpul fierberii. Ramane in principal aroma de vin si mirodenii. Daca prepari tarta pentru copii sau pentru cineva care evita complet alcoolul, inlocuieste vinul cu suc de struguri sau cu apa cu scortisoara si cardamom.
Nu. Blatul din migdale, curmale si miere si crema de ciocolata cu banane raman raw. Singurele componente care se gatesc sunt perele, care se fierb pe aragaz in vin, si ciocolata neagra, care se topeste la bain-marie sau la cuptorul cu aburi.
Psyllium-ul este ingredientul care ingroasa si leaga crema de ciocolata, fara oua si fara gelatina. Impreuna cu bananele foarte coapte, ajuta crema sa se inchege dupa cateva ore la rece. Daca nu ai psyllium, foloseste banane cat mai coapte si lasa tarta mai mult timp la frigider inainte de a o felia.
Reteta foloseste ciocolata neagra cu 85% cacao, care da cremei un gust intens si o culoare frumoasa, fara sa fie prea dulce. Dulceata vine oricum din banane, curmale si miere, asa ca o ciocolata amaruie echilibreaza perfect desertul.
Partea activa dureaza in jur de 30 de minute, perele fierband aproximativ 25 de minute in acest timp. Dupa montare, tarta are nevoie de cateva ore la rece ca sa se intareasca. Se pastreaza acoperita, la frigider, cateva zile bune, ramanand densa si cremoasa.
