Cele mai bune sosuri vegane pentru orice fel de mancare includ sosuri cremoase de branza, sosuri consistente pentru friptura, salsa proaspata, pesto aromat cu ierburi si o multime de dipuri care transforma instant o farfurie simpla. Fiecare reteta de mai jos este fara lactate, prietenoasa cu bugetul si suficient de usoara pentru o seara de peste saptamana, blenderul facand cea mai mare parte a muncii. De la chipotle afumat pana la bechamel catifelat, vei gasi un sos pentru paste, boluri, legume la cuptor si tot ce se afla intre ele. Fa o portie mare, tine-o la frigider si uita-te cum pana si cele mai simple mese se transforma.
Cum alegi sosul vegan potrivit pentru orice preparat
Alege un sos vegan potrivind baza si textura lui cu preparatul pe care il servesti. Sosurile cremoase din caju si cele de branza se prind bine de paste, nachos si cartofi copti, in timp ce un sos subtire, care se toarna usor, merge de minune la piure si fripturi. Pentru farfurii proaspete si vii precum tacos si boluri cu cereale, alege o salsa, un sos chipotle sau un dip cu citrice. Humusul mai gros, pateurile si cremele tartinabile sunt cele mai potrivite pentru sandwichuri, wrapuri si pentru legumele crude luate la dip. Gandeste-te si la nivelul de iuteala, echilibrand sosurile picante cu ceva racoros si acrisor. Cand nu esti sigur, un sos universal facut la blender merge aproape oriunde.
Sari la o categorie
Sosuri vegane cremoase de branza si sosuri albe
Sosuri bogate, care se toarna usor si aduc confortul topit si fara lactate la paste, nachos, gratinuri si legume la cuptor.
Cel mai bun sos de branza vegana pentru nachos
Acesta este sosul de branza care se toarna usor si e ultra-topit, cel care face ca nachos, cartofii copti si broccoli la abur sa dispara in cateva minute. Se face matasos la blender din ingrediente pe care le ai deja in camara, cu un gust savuros si o culoare aurie care arata exact ca cea adevarata. Incalzeste-l usor si subtiaza-l cu putin lapte vegetal daca se ingroasa pe masura ce se raceste.
Vezi reteta
Bechamel vegan (sos alb de post usor)
Un sos alb care iese de fiecare data si transforma lasagna, gratinurile si pastele la cuptor in ceva bogat si reconfortant. Se face intr-o singura cratita din faina, ulei si lapte vegetal si ramane fin, fara cocoloase, daca il amesteci constant cu telul. Adauga un varf de nucsoara la final pentru caldura clasica a bechamelului, inainte sa il asezi in straturi in preparat.
Vezi reteta
Sos de branza din caju
Cajuul inmuiat se transforma la blender intr-un sos de branza extrem de cremos, cu gust de nuci, pe care il poti pune peste paste, legume la cuptor sau un risotto. Este in mod natural fara lactate, dar are un gust bogat, cu o profunzime savuroasa si blanda care se potriveste aproape la orice preparat sarat. Inmoaie cajuul in apa fierbinte cincisprezece minute daca nu ai un blender puternic, ca sa iasa cat mai fin.
Vezi reteta
Sosuri consistente si sosuri savuroase universale
De la un sos de friptura demn de sarbatori pana la chipotle afumat si curry rapid cu cocos, acestea sunt sosurile pe care le torni peste orice.
Sos vegan pentru friptura (sos de ciuperci)
Un sos de ciuperci intens de savuros care imbraca piureul, friptura si farfuriile de sarbatoare intr-un strat lucios, bogat in umami. Ciupercile adevarate si o fierbere la foc mic construiesc un gust cu care niciun plic de sos praf nu se poate compara. Fa-l cu o zi inainte si reincalzeste-l la foc mic, subtiindu-l cu putina supa, pentru ca sosul se ingroasa in mod natural dupa ce sta la rece.
Vezi reteta
Un sos vegan epic pentru friptura + garnituri festive
Un sos spectaculos, facut pentru cinele de sarbatoare, atat de gros si de lucios incat ii convinge si pe carnivorii de la masa. Vine la pachet cu cateva idei simple de garnituri festive, asa ca meniul de sarbatoare aproape ca se planifica singur. Dubleaza cantitatea cand ai invitati, pentru ca acesta este mereu primul lucru care se termina de pe masa.
Vezi reteta
Sos de curry cu cocos (universal)
Un sos universal de curry cu cocos, gata in cinci minute, care aduce caldura peste boluri cu orez, legume la cuptor si salate simple deopotriva. Totul merge in blender, asa ca obtii un gust exotic si aromat fara batai de cap si fara o fierbere lunga. Tine un borcan la frigider si adauga o lingura in supe sau in taitei ori de cate ori o masa are nevoie de un plus rapid de savoare.
Vezi reteta
Sos chipotle fara lactate
Afumat, cremos si usor picant, acest sos chipotle se toarna minunat peste tacos, boluri cu burrito si cartofi la cuptor. Nimereste acel echilibru irezistibil intre iuteala si bogatia racoroasa, fara pic de lactate. Incepe cu un singur ardei chipotle si gusta pe masura ce dai la blender, pentru ca iuteala afumata creste repede si e greu sa o mai domolesti.
Vezi reteta
Retete de salsa facuta in casa (5 variante)
Cinci variante de salsa proaspata la un loc, de la salsa verde vie si salsa roja clasica pana la pico de gallo iute, salsa dulce de mango si cea cremoasa de avocado. Impreuna acopera orice pofta, fie ca vrei ceva acrisor, picant sau fructat in farfurie. Fa salsa roja si pe cea verde cu cateva ore inainte, ca sa se imbine aromele, si pastreaza variantele cu avocado si mango pentru consumul din aceeasi zi, ca sa fie proaspete.
Vezi reteta
Sos minunat din migdale
Migdalele dau acestui sos bun-la-toate corpolenta cremoasa si de vis, ceea ce il face perfect pentru legume, crackers, tartine si multe altele. Se intampla sa fie si fara cereale, fara zahar si fara gluten, asa ca se potriveste in aproape orice mod de a manca. Subtiaza-l cu putina apa ca sa il transformi dintr-un dip gros intr-un sos care se toarna, in functie de ce servesti.
Vezi reteta
Maioneza vegana (bogata, groasa si cremoasa)
Bogata, groasa si perfect cremoasa, aceasta maioneza vegana facuta in casa bate orice varianta la borcan pentru sandwichuri, wrapuri si dressinguri. Doar sase ingrediente si un blender iti dau textura ideala de fiecare data. Toarna uleiul incet, in fir subtire, cat timp merge blenderul, ca maioneza sa se emulsioneze groasa si sa ramana asa la frigider.
Vezi reteta
Humus si dipuri cremoase din leguminoase
Dipuri pline de proteine, usor de facut la blender, care merg ca tartina, ca gustare sau ca sos subtiat cu putina apa.
Humus dietetic cu lamaie (fara tahini)
Un humus vioi, cu aroma de lamaie, care renunta la tahini pentru un dip mai usor si cu mai putine calorii, dar care tot se intinde ca un vis. Este proaspat si cu gust de usturoi, ideal pentru bastonase de legume, wrapuri sau un strat generos sub legumele la cuptor. Adauga zeama de lamaie treptat si gusta pe parcurs, pentru ca putina aciditate in plus pastreaza aceasta varianta curata si vie la gust.
Vezi reteta
Humus cu ardei gras copt
Ardeii grasi copti si dulci se amesteca in humusul clasic de naut pentru un dip dulce-afumat, cu o culoare superba de apus. Se simte la fel de bine pe un platou de mezze, pus intr-un sandwich sau asezat cu lingura langa o pita calda. Tamponeaza ardeii copti ca sa fie uscati inainte de a-i da la blender, ca humusul sa ramana gros si usor de luat cu lingura, nu apos.
Vezi reteta
Humus cu avocado
Avocado cremos intalneste aici nautul pentru un dip verde extrem de fin, care are gust de humus si guacamole la un loc. Este bogat, bland si perfect de rontait la nesfarsit cu chipsuri, legume crude sau intins pe o felie de paine prajita. Apasa o folie alimentara direct pe suprafata inainte sa il pui la frigider, ca sa pastrezi avocado verde-aprins si sa nu se inchida la culoare.
Vezi reteta
Humus picant Beiruti
Acest humus in stil libanez aduce o iuteala blanda si o nota de usturoi si ierburi care il deosebeste de varianta obisnuita. Chimionul, ardeiul iute si patrunjelul proaspat ii dau o profunzime adevarata, perfect de luat cu o lipie calda. Termina cu un strat de ulei de masline bun si un praf de boia chiar inainte de a-l servi, pentru acel aspect autentic de mezze.
Vezi reteta
Humus cu pesto de busuioc
Pesto aromat de busuioc amestecat usor in humusul matasos iti da doua dipuri indragite intr-o singura tartina irezistibila. Este plin de ierburi, cu gust de nuci si de un verde intens, minunat pe crostini sau ca strat intr-un sandwich cu legume la cuptor. Amesteca pesto abia la final, fara sa il dai complet la blender, ca sa pastrezi acele dungi verzi frumoase.
Vezi reteta
Fasole batuta cu masline Kalamata
Fasolea alba cremoasa si maslinele Kalamata sarate se transforma la blender intr-un dip mediteraneean savuros, cu gust de usturoi si incredibil de usor de facut. Se face intr-un singur blender si se potriveste minunat cu paine cu coaja crocanta, crackers sau legume crocante. Pastreaza cateva masline tocate pe care sa le amesteci la final, pentru mici explozii de gust sarat la fiecare lingura.
Vezi reteta
Dipuri din legume si tartine savuroase
Dipuri din vinete afumate, ceapa caramelizata si spanac aromat care fac ca orice platou de gustari sau sandwich sa para deosebit.
Pate cremos de linte rosie
Acest pate fin si savuros de linte rosie este o tartina bogata in proteine care face ca painea prajita, crackersii si sandwichurile sa para deosebite. Este cremos si plin de gust, un inlocuitor vegan usor oriunde ai apela in mod normal la un pate traditional. Da-l la rece o ora inainte de servire, ca sa se intareasca si sa se taie curat pentru un platou de petrecere.
Vezi reteta
Mutabal (salata de vinete cu tahini)
Mutabal este o salata de vinete afumata din Orientul Mijlociu, mai bogata si mai cremoasa decat baba ganoush datorita unei linguri generoase de tahini. Coacerea vinetelor le da acel gust irezistibil de afumat pe care il iei apoi cu o pita calda. Innegreste vinetele pe flacara deschisa sau sub un gratar incins, pana cand coaja se lasa, pentru cel mai intens gust afumat.
Vezi reteta
Crema de vinete coapte (mousse)
Vinetele coapte se transforma printr-o batere intr-un mousse aerat si catifelat care merge ca dip elegant sau ca o tartina generoasa. Este usor, dar profund savuros, cu o afumatura subtila care ii face pe toti sa mai vrea o portie. Scurge miezul vinetelor coapte intr-o sita cateva minute, ca mousse-ul sa ramana gros si pufos.
Vezi reteta
Crema de spanac cu usturoi
Un dip de spanac cald si reconfortant, la fel de cremos si de indragit ca cel clasic, dar fara lactate. Este plin de verdeata sanatoasa si perfect de luat cu paine, chipsuri sau legume crocante. Baga-l la cuptor pana face bulbuci si se rumeneste chiar inainte sa ajunga invitatii, pentru ca acest dip este cel mai bun servit cald.
Vezi reteta
Sos cu ceapa caramelizata
Ceapa bine caramelizata da acestui dip vegan frantuzesc de ceapa bogatia sa specifica dulce-savuroasa si gustul cald si reconfortant. Este partenerul perfect pentru chipsuri si merge la fel de bine ca tartina pentru burgeri sau cartofi copti. Caramelizeaza ceapa la foc mic si cu rabdare, timp de douazeci de minute bune, pentru ca acolo, in acea rabdare, sta tot gustul.
Vezi reteta
Sos de iaurt cu menta si feta
Racoros, acrisor si revigorant, acest sos de iaurt cu menta si feta este un contrapunct vioi pentru preparatele picante si cele la gratar. Menta proaspata il pastreaza vioi, ceea ce il face perfect pentru platouri de mezze, wrapuri sau pus cu lingura peste legume la cuptor. Lasa-l sa se odihneasca la frigider treizeci de minute, ca menta si usturoiul sa parfumeze iaurtul inainte de servire.
Vezi reteta
Intrebari frecvente
Care sunt cele mai bune sosuri vegane pentru orice fel de mancare? Cele mai versatile sosuri vegane sunt sosurile de branza, sosul de ciuperci, sosul de curry cu cocos, sosul chipotle, salsa proaspata, pesto si dipurile cremoase precum humusul. Fiecare este fara lactate si se potriveste cu o gama larga de preparate, de la paste si nachos pana la legume la cuptor si boluri cu cereale.
Cum faci un sos vegan cremos fara lactate? Majoritatea sosurilor vegane cremoase isi capata onctuozitatea din caju dat prin blender, fasole alba, tofu matasos, lapte de cocos sau un simplu rantas din faina si lapte vegetal. Daca inmoi nucile in apa si folosesti un blender bun, obtii o textura matasoasa, care se toarna usor si care are un gust la fel de bogat ca al sosurilor cu lactate.
Cat rezista sosurile vegane facute in casa la frigider? Majoritatea sosurilor si dipurilor vegane facute in casa se pastreaza patru pana la cinci zile intr-un recipient etans la frigider. Sosurile pesto pe baza de ulei si sosurile gatite rezista putin mai mult, in timp ce sosurile cu avocado sunt cele mai bune consumate in una-doua zile, inainte sa inceapa sa se inchida la culoare.
Poti congela sosurile vegane? Sosurile gatite precum sosul de ciuperci, sosul de curry si salsa pe baza de rosii se congeleaza bine pana la trei luni. Dipurile cremoase facute la blender, cum ar fi humusul, pot fi si ele congelate, insa textura ar putea avea nevoie de o trecere rapida prin blender sau de o amestecare dupa decongelare, ca sa isi recapete finetea.
Ce sos vegan merge cel mai bine la paste? Bechamelul vegan, sosul de branza din caju, sosul cremos de dovleac si pesto sunt toate excelente la paste. Pentru o varianta mai lejera, o salsa proaspata sau o lingura de humus subtiata cu apa in care au fiert pastele creeaza un invelis cremos si rapid, fara vreo gatire complicata.
Sunt sosurile vegane mai sanatoase decat cele din comert? Sosurile vegane facute in casa sunt de obicei mai sanatoase pentru ca tu controlezi sarea, uleiul si zaharul adaugat si eviti conservantii din multe variante la borcan. In plus, facute din ingrediente integrale precum fasole, nuci si legume, adauga fibre si nutrienti in mesele tale.
