Supa cu tortellini

Jump to Recipe Print Recipe

Supa cu tortellini este o supa italiana satioasa, gata in sub 30 de minute, in care tortellini cu ciuperci fierb intr-o baza de rosii decojite, supa de legume si condimente. In aceasta varianta vegana de post, am inlocuit carnea tocata cu tofu afumat maruntit la robot, iar la final adaug spanac proaspat pentru un plus de prospetime.

Cautand inspiratie pentru retete pe Pinterest, am dat peste reteta creata de Kristin de la Yellow Bliss Road, care m-a inspirat sa gatesc si eu o supa cu tortellini, insa in varianta mai sanatoasa, vegana (de post). Reteta originala continea carnea tocata de la carnati, pe care eu am inlocuit-o cu tofu afumat, maruntit la robot si mixat cu condimente. Asa pastrez gustul afumat si textura “carnoasa” din varianta clasica, dar fara niciun ingredient de origine animala.

In cazul in care nu cunoasteti diferitele tipuri de paste italienesti, tortellini sunt acele paste in forma de buric, carora li se mai spune si ombilico in italiana. Sunt de obicei umplute cu carne tocata, branza sau ciuperci/spanac in variantele vegane. Eu folosesc tortellini cu ciuperci, ca sa ramana totul de post. Reteta mea este cu bucati intregi de legume, insa daca aveti pofta de o textura cremoasa, puteti pasa ingredientele (exceptand tortellini si tofu, bineinteles).

Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de

un pranz sau o cina satioasa gata in sub 30 de minute, fara sa stai mult la aragaz;
o supa de post consistenta, care tine de foame fara carne sau lactate;
o masa calda care multumeste si pe cei carora nu le plac de obicei mancarurile “vegane”;
o reteta cu un singur vas principal, usor de gatit si dupa o zi lunga;
o varianta mai sanatoasa a unei supe italienesti clasice cu carnati, dar la fel de gustoasa.

De ce o sa iti placa aceasta reteta

Are gust afumat, “carnos”, fara carne. Tofu afumat dat prin robot cu chimion, boia, coriandru si piper imita surprinzator de bine carnea tocata de la carnati din reteta originala.
Se gateste rapid. Tortellini fierb in doar 6-8 minute direct in supa, asa ca toata reteta sta pe foc foarte putin.
Este de post si fara lactate. Folosind tortellini cu ciuperci si tofu in loc de branza sau carne, supa ramane integral vegetala.
Baza de rosii este aromata si reconfortanta. Rosiile decojite, pasta de tomate, busuiocul si oregano dau acel gust de supa italiana facuta in casa.
O ajustezi usor dupa gust. O lasi cu bucati de legume sau o pasezi pentru o textura cremoasa, dupa cum ai chef.

Note despre ingrediente

Tofu afumat este “secretul” acestei retete, fiindca el inlocuieste carnea tocata. Cauta un tofu ferm, presat bine, nu unul moale (silken), pentru ca acela se va dezintegra in robot in loc sa capete textura granuloasa de carne tocata. Daca tofuul tau pare umed, infasoara-l intr-un prosop curat si apasa-l cateva minute inainte sa-l maruntesti, ca sa scapi de excesul de apa si sa se rumeneasca mai bine in tigaie.

Tortellini cu ciuperci sunt vedeta din farfurie. Ii gasesti refrigerati, congelati sau uscati, in diverse marimi. Verifica eticheta sa fie cu ciuperci sau spanac (deci de post), pentru ca multe variante au branza sau oua in compozitie. Nu ii fierbe separat: adaugati direct in supa, absorb din aroma bazei de rosii si se gatesc in 6-8 minute.

Rosiile decojite si zdrobite din conserva dau corp si aciditate supei. Alege o conserva cu rosii intregi sau zdrobite de calitate, fara prea multe adaosuri; cu cat rosiile sunt mai bune, cu atat baza supei este mai dulce si mai rotunda la gust. Le completez cu o lingura de pasta de tomate, care intensifica culoarea si gustul.

Condimentele uscate (chimion, boia dulce, coriandru, piper, busuioc, oregano) construiesc stratul de aroma. Chimionul, boiaua si coriandrul merg in mixul de tofu ca sa imite gustul carnatilor, iar busuiocul si oregano se adauga in supa pentru nota italiana. Daca ai busuioc proaspat, va recomand sa-l folosesti la final, alaturi de verdeata.

Spanacul proaspat se adauga ultimul, dupa ce ai oprit focul. Caldura supei il oparesta usor, exact cat sa se inmoaie, dar sa ramana verde si vioi. Daca il fierbi prea mult, se inchide la culoare si pierde din prospetime.

Sfaturi

Pulseaza tofu, nu il transforma in pasta. In robot da doar cateva impulsuri scurte, pana cand tofu capata textura de carne tocata. Daca mixezi prea mult, obtii un piure si se pierde efectul “carnos”.
Rumeneste bine mixul de tofu. Lasa ceapa si usturoiul sa devina translucide, apoi adauga tofuul condimentat si gateste-l pana incepe sa se rumeneasca pe margini. Asa scoti maximum de aroma afumata.
Lasa supa sa fiarba 10 minute inainte de paste. Acest timp e cel in care rosiile, pasta de tomate si condimentele se leaga si baza isi pierde gustul de “conserva”.
Nu fierbe tortellini prea mult. Sunt gata in 6-8 minute, cand se ridica la suprafata si sunt moi, dar inca isi tin forma. Lasati prea mult, devin moi si se pot sparge.
Adauga spanacul cu focul oprit. Amesteca-l, pune capacul si lasa-l 1-2 minute la caldura reziduala: se inmoaie perfect, fara sa se fiarba excesiv.

Substitutii si variatii

Varianta cremoasa: daca ai pofta de o textura cremoasa, paseaza ingredientele cu blenderul (exceptand tortellini si tofu), apoi readu pastele in supa.
Alte verdeturi: spanacul poate fi inlocuit cu kale, mangold sau alta verdeata pe care o ai la indemana. Adaugati ce verdeturi doriti, dar daca aveti busuioc proaspat, va recomand!
Fara robot: daca nu vrei sa folosesti robotul, poti farama tofuul afumat cu mainile sau cu o furculita si sa-l condimentezi separat intr-un bol.
Mai picanta: pentru un gust mai intens, adauga un varf de fulgi de ardei iute sau putin piper suplimentar in mixul de tofu.

Depozitare si preparare in avans

Supa cu tortellini se pastreaza bine la frigider, in recipient acoperit, 2-3 zile. Tine cont ca pastele continua sa absoarba lichid, asa ca a doua zi supa va fi mai densa; cand o reincalzesti, adauga putina supa de legume sau apa ca sa revina la consistenta dorita. Reincalzeste-o la foc mic, amestecand usor, ca tortellini sa nu se sparga.

Daca vrei sa o pregatesti in avans, iti recomand sa gatesti baza de supa cu tofu si rosii, dar sa adaugi tortellini si spanacul abia cand o servesti, ca sa ramana pastele al dente si verdeata proaspata. Pentru congelare, tot baza fara paste se comporta cel mai bine.

Daca iti plac supele consistente de acest gen, mai incearca si supa toscana, supa lasagna sau o supa cu taitei vegana, toate la fel de satioase si potrivite pentru un pranz cald.

Rezumă & salvează această rețetă

ChatGPT Google AI Claude Perplexity

★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google

Supa cremoasa cu tortellini cu ciuperci, tofu afumat condimentat ca o “carne” tocata, rosii si spanac proaspat – un pranz vegan satios, gata in 35 de minute.

Prep Time 5

Cook Time 30

Total Time 35

Choose Serving Size 6

Ingredients

Pentru "carnea tocata":

2 linguri ulei de masline
200 g tofu afumat
1 lingura chimion macinat
½ lingurita boia dulce
½ lingurita coriandru macinat
½ lingurita piper negru
½ cana ceapa tocata marunt
1 lingura usturoi maruntit

Pentru supa cu tortellini:

1 ½ cana rosii din conserva decojite si zdrobite
4 cani supa de legume sau apa
1 lingura pasta de tomate
1 lingurita busuioc
1 lingurita oregano
1 lingurita sare
½ lingurita piper
2 cani tortellini cu ciuperci
2 cani spanac proaspat

Instructions

Adauga toate ingredientele pentru “carnea” tocata, in afara de usturoi si ceapa, in robotul de bucatarie si pulseaza de cateva ori, pana ce tofu capata o textura de carne tocata.
Intr-o oala, la foc mediu, incinge uleiul si adauga ceapa si usturoiul. Gateste-le cateva minute, apoi adauga mixul de tofu si continua gatitul pana ceapa este moale.
Adauga toate ingredientele pentru supa, exceptand spanacul si pastele, apoi amesteca si gateste inca 10 minute.
Adauga tortellini si mai lasa supa pe foc aproximativ 6-8 minute. Adauga spanacul, amesteca, acopera cu un capac si opreste focul.
Serveste cu verdeata tocata deasupra.

Notes

Adauga tortellini chiar inainte de servire, ca sa ramana al dente; daca pregatesti supa din timp, pastele se inmoaie. Se pastreaza la frigider 2-3 zile.

Întrebări frecvente

Ce sunt pastele tortellini?

Tortellini sunt paste italienesti in forma de buric, carora li se mai spune si ombilico in italiana. Sunt de obicei umplute cu carne tocata, branza sau, in variantele vegane, cu ciuperci ori spanac. Le gasesti refrigerate, congelate sau uscate, in diverse marimi.

Cum fac supa cu tortellini vegana, de post?

In loc de carnea tocata din reteta clasica, folosesti tofu afumat maruntit la robot si mixat cu condimente, plus tortellini cu ciuperci. Calesti ceapa, usturoiul si tofuul condimentat, adaugi rosiile, supa de legume si condimentele, fierbi 10 minute, apoi adaugi tortellini 6-8 minute si spanacul la final. Astfel supa ramane integral vegetala.

Cat fierb tortellini in supa?

Adauga tortellini direct in supa si lasa-i aproximativ 6-8 minute. Sunt gata cand se ridica la suprafata si sunt moi, dar inca isi tin forma. Nu ii fierbe prea mult, pentru ca devin moi si se pot sparge.

Cu ce inlocuiesc carnea in supa cu tortellini?

Carnea tocata de la carnati din reteta originala se inlocuieste cu tofu afumat dat prin robot cu chimion, boia dulce, coriandru si piper. Cateva impulsuri scurte sunt suficiente ca tofuul sa capete textura de carne tocata si gust afumat, fara niciun ingredient de origine animala.

Pot face supa cu tortellini cremoasa?

Da. Reteta de baza este cu bucati intregi de legume, dar daca ai pofta de o textura cremoasa, paseaza ingredientele cu blenderul, exceptand tortellini si tofu. Apoi readu pastele in supa pasata si serveste.

Cat se pastreaza supa cu tortellini la frigider?

Supa se tine la frigider, in recipient acoperit, 2-3 zile. Pastele continua sa absoarba lichid, asa ca a doua zi supa va fi mai densa; la reincalzire adauga putina supa de legume sau apa pentru a reveni la consistenta dorita.